PAÇANGA BÖREĞİ

2014 ocak tarifler 2079k

KATLARKEN ÖNCE KENARLARINI HARCIN ÜZERİNE KAPATIN.SONRA SARIN.
KATLARKEN ÖNCE KENARLARINI HARCIN ÜZERİNE KAPATIN.SONRA SARIN.
2014 ocak tarifler 2075k
YILLAR ÖNCE SHOW TV DE “YEMEKTEYİZ” PROGRAMI YENİ BAŞLADIĞI ZAMANLARDA PAÇANGA BÖREĞİYLE TANIŞTIM.PROGRAMDA YARIŞMACILAR TARAFINDAN SIK SIK YAPILIYOR VE ÇOK BEĞENİLİYORDU.MERAK ETTİK VE HEMEN DENEDİM. ÇOK BEĞENDİK.BANA TADINI SORARSANIZ PASTIRMA,KAŞAR VE BİBERLERİN KARIŞIMI NEDENİYLE BELİRGİN BİR PİZZA TADI ALDIM.BENCE MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
2 adet yufka
Kızartmak için sıvı yağ

HARCI İÇİN MALZEMELER:
1 adet orta boy kırmızı biber
1 adet orta boy yeşil biber
1,5 adet orta boy domates(sulu olmasın)
1,5-2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri(ben 1,5 koydum.fazlasıda sorun olmaz)
1 çay bardağı doğranmış pastırma (küçük ve kare şeklinde doğranmış)
yarım çay kaşığı tuz (kaşar tuzluysa yeterli olur derseniz koymayın)

YAPILIŞI:Öncelikle malzemeleri hazırlayın.biberleri ince ve küçük doğrayın.çukur bir kaba koyun.domateslerin kabuğunu soyup,küp küp doğrayın.pastırmaları küçük ve kare şeklinde doğrayın.(pişmesi zor olmayacak şekilde küçük doğramanız da yeterli olur).kaşar peyniri rendenin geniş kısmıyla rendeleyin.çukur kapta hepsini karıştırın.kaşar peynirin tuzu az ise tuz ekleyin.
iki yufkayı üst üste tezgaha serin.yufkaları 8 parçaya bölün.(yani önce + şeklinde 4 e bölün.sonra her parçayı 2 ye bölün).üstteki yufkayı keserken alttaki yufkada kesilmiş olur.alttaki yufkayı sonra sararsınız.Her parçaya 2 yemek kaşığı dolusu pastırmalı kaşarlı harçtan koyun.sigara böreği sarar gibi sarın.paçanga böreğinin harcı fazla olduğu için kalın oluyor.(en az 2 parmak kalınlığında olsun.)Bu şekilde bütün yufkaları sarın.8 parça yufka sarılınca,alttaki yufkayı da sarın.toplam 16 adet paçanga böreği oluyor.
sardığınız paçanga böreklerini kızgın yağda arkalı önlü kızartın.kağıt havlu üzerine koyun.servis ederken sıcak servis edin.afiyet olsun…

NOT:PAÇANGA BÖREĞİNİ MİSAFİRLERİNİZE YAPMAK İSTERSENİZ BİRKAÇ GÜN ÖNCE SARIP KAPAKLI SAKLAMA KABINA KOYUN.BU ŞEKİLDE DONDURUCUYA KOYUN.İSTEDİĞİNİZ ZAMAN ÇÖZDÜRMEDEN KIZGIN YAĞDA KIZARTABİLİRSİNİZ.

NOT:PAÇANGA BÖREĞİ,PASTIRMA İLE OLAN BİR BÖREK.İSTERSENİZ PASTIRMA YERİNE SUCUK KULLANABİLİRSİNİZ.AMA O ZAMAN ADI PAÇANGA BÖREĞİ OLMAZ.

ISPANAKLI TAVA BÖREĞİ

muzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 047kmuzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 020kmuzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 013kmuzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 006k
TAVA BÖREĞİ,FIRIN OLMADAN KOLAYCA YAPABİLECEĞİNİZ ÇOK KOLAY BİR TARİF.ISPANAKLI PEYNİRLİ HARCI DA ÇOK LEZZETLİ.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
3 adet yufka

SOSU İÇİN:(sos malzemelerini karıştırın)
2 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kaynar su
Sosumuz için yumurta,sıvı yağ ve kaynar suyu çırpın.sosumuz hazır.

ISPANAKLI HARCI İÇİN:
300-400 gr ıspanak (tam ölçüsü 2 bağ)
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım kalıp beyaz peynir(isteğinize göre miktarı belirleyebilirsiniz)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
ıspanakları yıkayıp ince doğrayın.1 çay kaşığı tuz ekleyip ıspanakları 5 dk. bekletin.elinizle ıspanakları sıkın.(tuz sayesinde ıspanak suyunu bırakır).böreği sulandırmasın diye sıkıyoruz.sonra tavada 2-3 yemek kaşığı yağda rendelenmiş soğanları kavurun.sıkılmış ıspanakları ,soğanların üzerine ekleyin.karıştırıp 3-5 dk.kavurun.ocaktan alıp ezilmiş beyaz peyniri de ekleyin.rendelenmiş kaşar peynirleride ekleyip harcı karıştırın.harcımız hazır:)

YAPILIŞI:Teflon tavaya çok az sıvı yağ damlatın.(varsa mutlaka hamsi tavası kullanın.)yufkanın bir tanesini kenarları dışarı taşacak şekilde tavaya yerleştirin.ikinci yufkayı küçük parçalara ayırıp tavadaki yufkanın üzerine koyun.üzerine yumurtalı sos(yumurta-yağ su çırparak hazırladığınız sos) karışımın tamamını dökün.ıspanaklı peynirli harcın tamamını da onun üzerine serpin.tavada boş yer kalmayacak şekilde içini koyun.üzerine üçüncü yufkayı parçalayarak koyun.tavadan sarkan yufkalarıda üzerine kapatın.üzerine kapak kapatıp orta ateşten daha kısık ateşte önce altı sonra ters çevirerek üstü pişirilecek.hamsi tavasında kapak olduğu için çevirmesi kolay.kesinlikle çevirirken dağılmıyor,endişe etmeyin.pişirirken tavayı kenarlarıda pişecek şekilde ateşe yaklaştırarak pişirin.afiyet olsun…
NOT:ÇİĞ GÖRÜNMESİN VE ÇITIR OLSUN DİYE BEN TAVADA UZUN SÜRE PİŞİRDİM.

HAŞHAŞLI YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK


HAŞHAŞ VE YEŞİL MERCİMEĞİN BİR ARADA OLDUĞU ÇOOOK LEZZETLİ BİR BÖREK.TADINA BAKANLAR MUTLAKA TARİF İSTİYOR.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
6 ADET YUFKA İÇİN:
1.KAT İÇİN HARCI: 2-3 su bardağı dövülmüş haşhaş(300 gr yaklaşık)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu
haşhaş,sıvı yağ ve maden suyunu karıştırın.harcımız hazır.

2.KAT İÇİN HARCI: 3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 soğan
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
yeşil mercimekleri yıkayıp tencerede 5 su bardağı suda haşlayın.kabukları ayrılmadan hafif diri kalsın.suyunu süzün.tavada soğanı ,2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun.haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyip karıştırın.tuz ve baharatları ekleyip ocağı kapatın.harcımız hazır.

YAPILIŞI:
yufkayı tezgaha serin.yufkanın üzerine haşhaşlı harcı fırça ile veya elle sürün.koyu olduğu için yayılması zor oluyor.genele yaymaya çalışın.sonra o yufkanın üzerine 2.yufkayı koyun.(resimdeki gibi)birbirine yapışsın.
yufkayı önce 4 e bıçakla kesin.sonra her parçayı 3 e kesin.toplam 12 yufka olacak.her parçanın ucuna (sigara böreği gibi) yeşil mercimekli harctan 1 yemek kaşığı dolusu koyup sigara böreği gibi sarın.12 parçayı aynı şekilde sarıp yağlanmış tepsiye dizin.diğer 4 yufkayıda bu şekilde 2 yufka üstüste koyarak yapılır.yani 6 yufkadan 36 parça börek çıkacak.üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.180 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

HAŞHAŞLI TAHİNLİ GÖZLEME


HAŞHAŞI VE TAHİNİ SEVİYORSANIZ ÇOOOOK LEZZETLİ VE KOLAY BİR GÖZLEME TARİFİ.HERKES ÇOK BEĞENİYOR..MUTLAKA DENEYİN.BU LEZZET KAÇMAZ:)
MALZEMELER:
3 adet yufka
1 su bardağı dövülmüş haşhaş
yarım su bardağı tahin
yarım su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:Dövülmüş haşhaşı,tahini ve sıvı yağı karıştırın.kek gibi akıcı olması gerekiyor.akıcı olmadıysa sıvı yağ ekleyebilirsiniz.karışım cıvıklaştıkça harcınız artmış olur.3 yufka yerine 4-5 yufka da kullanabilirsiniz.tezgaha yufkayı serin.elinizle haşhaşı yufkanın her yerine sürün.sürmek zor olabir.kısım kısımda sürülebilir.yufkayı fotoğraftaki gibi gözleme şeklinde katlayın.kare şeklinde olacak.teflon tavaya bir damla yağ damlatın.fırçayla tavaya sürün.yağ yeterli oluyor.tavada alt üst çevirerek pişirin.dilimleyerek servis edin.afiyet olsun…

GÜL BÖREĞİ

4 e bölün.içi geniş kenara yayarak koyun.

YUMUŞACIK VE LEZZETLİ PRATİK BİR TARİF..
.
MALZEMELER:(24 adet gül böreği için)
6 adet yufka
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt

İÇİNE: yarım kalıp peynir ve yarım demet maydanozu karıştırın.1 çay kaşığı pul biber serpin.

ÜZERİNE: Yumurta sarısı sürün.

YAPILIŞI:Bir kapta sıvı yağ,süt,yumurtayı karıştırın.bu karışımı önce hazırlayın.tezgaha yufkanın birini serin.yufkanın üzerine sütlü karışımı fırçayla sürün.yufkayı 4 ‘e bölün.her bir yufkanın geniş kenarına peynirli içi koyun.peynirli içi yayarak koyun.sigara böreği sarar gibi sarın.fotoğraftaki gibi gül şelinde sarın.peynirli içi çok koyarsanız gül şeklinde sararken kırılabilir.böreği sarıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.börekler birbirine yakın konulacak.açılma olmasın diye.bütün yufkaları aynı şekilde sarıp tepsiye dizin.sütlü karışım arttıysa böreklerin üzerine 1 er yemek kaşığı dökün.yumurta sarısı sürün.çörek otu serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

YUFKALI KOLAY BÖREK(SODALI)


YUFKA İLE HEM LEZZETLİ HEM YUMUŞAK HEMDE KOLAY BİR BÖREK YAPAYIM DİYORSANIZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEMELİSİNİZ…
MALZEMELER:
5 ADET YUFKA
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 TANE SADE MADEN SUYU(SODA)

İÇİNE:
YARIM KALIP BEYAZ PEYNİR
BİR AVUÇ KIYILMIŞ MAYDANOZ

ÜZERİNE:
1 ADET YUMURTA SARISI + 1 TATLI KAŞIĞI YOĞURT
ÇÖREK OTU VEYA SUSAM

YAPILIŞI:SIVI YAĞ VE MADEN SUYUNU BİR KASEDE KARIŞTIRIN. BİR TANE YUFKAYI AÇIN VE 4-5 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ MADEN SUYU KARIŞIMINDAN DÖKEREK YUFKANIN HER TARAFINA YAYIN.RESİMDEKİ GİBİ 2 KENARINI KATLAYIN VE 1 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ VE MADEN SUYU KARIŞIMINDAN KAŞIKLA DÖKÜN.SONRA DİĞER 2 TARAFINIDA KATLAYIN VE BÜYÜK BİR KARE ELDE EDİN.(KATLANDIĞINDA YUFKANIN PAKETTEKİ KATLANMIŞ ŞEKLİNDE OLACAK)
BÜYÜK KARE ŞEKLİNDEKİ YAĞLANMIŞ YUFKAYI BIÇAKLA DÖRDE BÖLÜN.4 PARÇA OLACAK.HER BİR PARÇANIN ORTASINA PEYNİRLİ HARÇINIZI KOYARAK BOHÇA GİBİ KATLAYIN.KATLANAN YER ALTA GELECEK ŞEKİLDE TEPSİYE TERS KOYUN.(RESİMDE HERANI FARKLI PARÇALARLA GÖSTERİLDİ).ÜZERİNE YUMURTA SARISI-1 TATLI KAŞIĞI YOĞURT KARIŞIMINI FIRÇAYLA SÜRÜN.İSTEĞE GÖRE ÇÖREK OTU VEYA SUSAM SERPİN.(5 YUFKANIN HER BİRİ AYNI ŞEKİLDE YAPILACAK.)200 DERECE FIRINDA PİŞİRİN.

NOT:MADEN SUYU BÖREĞİN YUMUŞACIK OLMASINI SAĞLIYOR.
AYRICA BU BÖREĞİ GECE HAZIRLAYIP BUZDOLABIN ALT KISMINDA BEKLETEREK YUMURTASINI SABAH SÜRÜN. SABAH DA PİŞİREBİLİRSİNİZ.MADEN SUYU KONAN BÖREKLER BİR GECE BEKLEDİĞİNDE DAHA DA YUMUŞAK OLUYOR.