VİŞNELİ DONDURMA

erişte,sbht turşu 059K
DONDURMA,EĞER DOĞRU MALZEMELERLE KATKISIZ VE HİJYENİK ORTAMDA YAPILIRSA ÇOOOK DEĞERLİ BİR BESİN.EN FAZLA KALSİYUM DONDURMADA BULUNUYOR.AYRICA SÜTE GÖRE 3-4 KAT DAHA FAZLA YAĞ,YAKLAŞIK YÜZDE 12-16 DAHA FAZLA PROTEİN İÇERİYOR.BU NEDENLE BÜYÜME ÇAĞINDAKİ ÇOCUKLARIMIZ İÇİN ÇOK ÖNEMLİ.
BU ÖZELLİKTE KATKISIZ BİR DONDURMA İÇİN DONDURMAYI EVDE YAPMAMIZ GEREKİYOR.EVDE DONDURMA YAPMAK İSTEYENLER İÇİN ÇOOOK LEZZETLİ VE GARANTİLİ BİR TARİF.TAM ÖLÇÜLÜ.EVDEKİ VİŞNE MARMELŞATI VEYA REÇELİYLE YAPABİLİRSİNİZ.TAZE VİŞNEYLEDE OLUR.NOT OLARAK GEREKLİ AÇIKLAMALARI YAZDIM.
VİŞNELİ DONDURMAYI SEVENLER MUTLAKA AMA MUTLAKA DENESİNLER.DİĞER DONDURMA TARİFLERİMİN LİNKLERİNİ EN ALTTA PAYLAŞTIM.BÜTÜN TARİFLERİMİ GÜVENLE DENEYEBİLİRSİNİZ.

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
200 ml.lik krema
yarım su bardağı süt
1 su bardağı suyu tamamen süzülmüş vişne reçeli veya marmeladı (tamamen vişne taneli olacak)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
suyu süzülmüş vişne reçelini veya marmeladını robotta veya blendırla çekin.yarım su bardağı sütü de ekleyerek tekrar çırpın.vişneli süt gibi bir görüntü oluyor.
ayrı bir kapta kremayı 3-5 dk.kabarana kadar çırpın.çırpılan kremanın içine vişneli sütü,soğuyan süt karamelini ekleyip birbirine iyice karışana kadar 3-4 dk.çırpın.kapaklı bir kaba döküp dondurucuya koyun.1 gece bekletin.afiyet olsun…
DİĞER DONDURMA TARİFLERİ İÇİN TARİFİN ÜSTÜNÜ TIKLAYIN.
* DONDURMA TARİFİSADE
*KAKAOLU DONDURMA
*LİMONLU DONDURMA
*BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

NOT:VİŞNE REÇELİNİZİ ÇOK ŞEKERLİ YAPTIYSANIZ, YARIM SU BARDAĞI VİŞNE MARMELATI KULLANMAK GEREKİYOR.EĞER 1 SU BARDAĞI KULLANIRSANIZ ÇOK ŞEKERLİ BİR TAT OLUYOR.MAYHOŞ OLMASI EN GÜZELİ:)

NOT:VİŞNE MEVSİMİNDEYKEN TAZE VİŞNEYLE YAPTIĞINIZDA VİŞNEYİ ROBOTTA ÇEKİN.1 SU BARDAĞI VİŞNE PÜRESİNİ DONDURMADA KULLANIN.TAZE VİŞNE PÜRESİ SULU OLDUĞU İÇİN SÜT KOYMAYA GEREK YOK.

VİŞNE REÇELİ

pınar 2014 254K

VİŞNE REÇELİ ,MAYHOŞ TATLARI SEVENLER İÇİN BİLİNEN EN ESKİ REÇELLERDEN.ÇOCUKLUMUZDAN BERİ HERKESİN SOFRASINDA VİŞNE VE ÇİLEK REÇELİ VARDIR.DİĞER REÇELLER SONRADAN YAPILMAYA BAŞLANDI.BU TARİFİ DE ANNEMLE BERABER, TAM ÖLÇÜYLE YAPTIK.BU TARİFTE VE DİĞER TÜM REÇEL TARİFLERİMDE ARTIK KONSERVE YAPIYORUM.KAYNAYAN REÇELİ SICAK SICAK KAVANOZLARA KOYUP TEMİZ SAĞLAM BİR KAPAKLA SIKICA KAPATIYORUM.BİR BEZİN ÜZERİNE TERS ÇEVİRİP 1 GÜN ELLEMEDEN BEKLETİYORUM.KONSERVE OLUYOR.BUZDOLABINDA YER BULMA DERDİ YOK.VARSA KİLERE,YOKSA MUTFAK DOLABINDA BİR RAFA DİZİYORUM.AÇTIĞIM KAVANOZU SADECE BUZDOLABINA KOYUYORUM.KONSERVE OLAN BU REÇELLERİ 1 SENEDEN FAZLA BİLE BEKLETEBİLİYORSUNUZ.KÜFLENME,BOZULMAYA SON:)
MALZEMELER:
3 kg.vişne
10 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:Vişneleri yıkayıp saplarını çıkarın.derin ve geniş bir kaba koyun.vişneyi yavaşça sıkarak çekirdeğini çıkarın.(vişnenin çekirdeğini çıkarmak için sıktığımızda vişnenin suyu çok sıçrıyor.önlük takın.derin kap kullanmamızın sebebide budur.kabın içinde sıkarsanız etrafa pek yayılmaz.)
vişnelerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra Üzerine şekeri döküp 1 gece bekletin.kapak koymaya gerek yok.
vişneleri ayıkladığınızda bir miktar suyu kapta birikir.şekerde de 1 gece bekleyince biraz daha suyu çıkar.bu nedenle su koymaya gerek yok. ocakta orta ateşte olsun.Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri bir kevgirle alın.kaynayınca taşmamasına dikkat edin.altını kısıp reçelin suyu kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin.ÇOK KOYU OLMAYACAK.(eğer vişne suyunu çok bıraktıysa kıvam alması uzun sürebilir.kaynamaya başladığı gibi süre tutarsanız en fazla 30-35 dk.daha kaynaması gerekebilir.)
ocağın ateşini kısıktan orta ateşe yükseltiğinizde kaynarken iri gözenekler çıkarmaya başlar. limon tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın.ocaktan alın..Sıcakken kavanozlara doldurup soğuyunca ağzını kapatın.TEMİZ BİR BEZ ÜZERİNE HEMEN TERS ÇEVİREREK KOYUN.1 GÜN BOYUNCA TAMAMEN SOĞUYANA KADAR ELLEMEDEN BEKLETİN.1 GÜNÜN SONUNDA KAVANOZU DÜZ HALİYLE Güneş görmeyen bir yerde saklayın.(bu şekilde konserve oluyor.açılmadığı sürece buzdolabına koymadan buzdolabının dışında,kilerde saklayabilirsiniz.)
NOT:KAYNADIKTAN SONRA UZUN SÜRE KAYNATIP TÜP MASRAFI OLMASIN DERSENİZ: REÇELİ KAYNATIN.KAYNADIKTAN SONRA BİR 15 DK DAHA KAYNATIP OCAKTAN ALIN.ÜZERİNE TÜLBENT ÇEKİP BALKONDA GÜNEŞ GÖREN BİR YERE KOYUN.GÜNEŞİN SICAKLIĞIYLA DA KOYULAŞACAKTIR.(ESKİ YÖNTEMLERDEN)

NOT:ALDIĞINIZ VİŞNE ÇOK SULU DEĞİLSE KAYNADIKTAN SONRA 15 DK.İÇİNDE DE KIVAM ALABİLİR.ÇOK KOYU OLMAYACAK.HAFİF KIVAMLI OLACAK.