UN TARHANASI YAPIMI


TARHANAYI HER SENE YAPARIZ.YAZ MEVSİMİNDE YAPMANIZ İÇİN ŞİMDİ YAZDIM.YAPILIŞ RESİMLERİNİ YAZ MEVSİMİNDE YAPARKEN YAYINLARIM.AMA ÇOK AYRINTILI ANLATTIM.RESME BİLE İHTİYACINIZ OLMAYABİLİR:)MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
3 kg.domates(kabuklu ve iri doğrayın)
2 kg.soğan
2 kg.kırmızı biber
1 kg.süzme yoğurt
1 kg.haşlanmış ve püre haline getirilmiş nohut(isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı tuz(isteğe göre nane,maydanoz)
3 kg un

YAPILIŞI:Tencereye iri doğranmış soğan, biber ve domatesi koyun. su koymadan kısık ateşte pişirin.ama dibi tutmasın.piştikten sonra soğumaya bırakın.soğuyunca blendırdan geçirin.marmelat gibi görünecek.bu karışımı geniş bir yoğurma kabına dökün. İçine yoğurdu ve haşlayıp püre haline getirdiğiniz nohutuda ekleyin.3 kg un yazdım ama unu azar azar eleyerek ilave edin.domatesler sulu ise un eklemek gerekebilir.susuz ise un fazla gelebilir.unu azar azar ekleyin.kulak memesi yumuşaklığında yumuşak bir hamur olsun.iyice yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın.dinlenme sırasında hamur kabaracak.hamuru tekrar yoğurun.tarhanayı ekşi seviyorsanız hamuru 2-3 gün serin ortamda bekletip ekşitebilirsiniz.biz 1 gün beklettik.1 günün sonunda temiz ve büyük bir çarşaf yada bezin üzerine tarhana hamurundan yemek kaşığı dolusu alıp bezin üzerine kaşık kaşık koyun. aralarında boşluk bırakarak koyun.güneş gören bir ortamda olsun.ertesi gün koyduğunuz hamur parçasının üst tarafı kurumuşsa tersini çevirin.her iki tarafıda kuruyacak.fakat aşırı kurursa ufalanmaz.arada bir kuruyup kurumadığına bakarken elinizle parçalayın.sık sık kontrol edin.tam kurumadan,rondoda çekilebilecek haldeyken toplayın.rondoda çekin.rondo yoksa annemin yaptığı gibi ellerinizle ufalayıp süzgeçten geçirebilirsiniz.tarhanayı tekrar temiz çarşafa veya beze dökün ve yayın.(tekrar çarşafa döktük ve yaydık çünkü tam kurumamışlardı.ufalanmazlar diye tam kurumadan robottan geçirdik.)tekrar güneş altında bekletin.1-2 gün olabilir.iyice kuruduğunda bez torbalara koyup serin bir yerde kış boyunca bekletip kullanabilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:İSTEĞE GÖRE 1 DEMET NANE,1 DEMET MAYDANOZ PİŞİRME SAFHASINDAYKEN KOYABİLİRSİNİZ.EGE BÖLGESİNDE TARHANA OTUDA KULLANIYORLARMIŞ.AMA AKDENİZ BÖLGESİNDE YAŞADIĞIMIZ İÇİN HİÇ KULLANMADIK VE GÖRMEDİK.