YOĞURTLU KÖZLENMİŞ BİBER MEZESİ

IMG_5277K
KÖZLENMİŞ BİBERLİ BU MEZEYİ HER ÖĞÜNDE YAPIP YİYEBİLİRSİNİZ.KEBABIN YANINDA,KAHVALTIDA YANİ HER ÖĞÜNDE VE HER YEMEĞİN YANINDA:)
BEN BU SENE 3-4 KG BİBER EKMEK FIRININDA KÖZLETTİM. BİBERLERİMİ KÖZLEYİP KABUKLARINI SOYDUM.DOĞRAMADAN 3 ER 3 ER POŞETLERE KOYUP DONDURUCUYA KOYDUM.YAPACAĞIM ZAMAN SADECE ÇÖZÜLMESİNİ BEKLİYORUM.KÖZLENMİŞ BİBERLE ABUGANNUŞ TA YAPABİLİRSİNİZ.MUTLAKA DONDURUCUNUZDA BULUNSUN.ACILI VEYA TATLI SİZ KENDİ DAMAK TADINIZA GÖRE BİBERİNİZİ ALIRSINIZ.ÇOOOK LEZZETLİ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(1 ADET SERVİS TABAĞIYLA MEZE İÇİN)
3 adet kırmızı kapya biber(közlenmiş)
1 kase hazır yoğurt (koyu olması için)
1-2 diş sarımsak
yarım çay kaşığı tuz(arttırabilirsiniz)
YAPILIŞI:kırmızı biberleri közlenmeden önce çekirdeklerini çıkarıp tepsiye dizin.evde fırınınız turbo fanlı ise alt üst düğmesine çevirerek közleyin.burada olduğu gibi ekmek fırınına gönderme imkanınız varsa fırına gönderip közletin.
Közlenen biberlerin kabuklarını soyun. küçük küçük (tavla zarından küçük )doğrayın.ayrı bir kapta yoğurdu dövülmüş sarımsaklar ve tuzla çırpın.pürüzsüz olunca yoğurdun içine doğranan biberleri ekleyip karıştırın.servis tabağına döküp yayın.üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.(1 yemek kaşığı kadar)..Afiyet olsun…

ACUR TURŞUSU (KITTE TURŞUSU)

IMG_5308kIMG_5213k
ACUR TURŞUSU BURADA HERKESİN YAPTIĞI BİR TURŞU.SADECE ACUR OLSADA EKLENEN MALZEMELERLE ÇOK LEZZETLİ BİR TURŞU.2 HAFTADA YETİŞİYOR.TADINA BAKTIM SÜPER OLMUŞ GÖNÜL RAHATLIĞIYLA TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK TARİFİ VEREYİM.
AYRICA TURŞU SUYUNUN TUZU NASIL AYARLANIR DİYE SORANLAR İÇİN DE AYRICA AŞAĞIDA AÇIKLAMA YAPTIM.ÇÜNKÜ 5 KİLOLUK KAVANOZ ÇOK FAZLA OLUR DİYENLER İÇİN BİR YÖNTEM OLARAK ANLATTIM.YİNE ANLAMADIĞINIZ YERLER OLURSA MUTLAKA BLOGA SORULARINIZI BEKLİYORUM.
PARANTEZ İÇİNDEDE TURŞUNUN ADINI YAZDIM AMA BURADA HERKES “KITTE” DİYOR.ACURUN ARAPÇASIYMIŞ.BU NEDENLE KITTE TURŞUSU DİYEBİLİRİZ.EĞER DENEMEDİYSENİZ MUTLAKA DENEYİN.İNCE VE KÜÇÜK ACUR BULAMAZSANIZ BADEM SALATALIKLARLADA BU TARİFİ DENEYEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:(5 kiloluk plastik veya cam kavanoz)
2-2,5 kg acur (parmak kalınlığında olsun)
2 avuç süs biberi (saplarını kısaltacak şekilde kesin)
2 çay bardağı üzüm sirkesi
2 çay bardağı kaya tuzu(turşuluk tuz)
2 litre su
6-7 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı nane

YAPILIŞI:Acurları altve üst kısımdan(kapak kısımlarını) kesin.kestiğiniz kısmın ortasından fotodaki gibi küçük bir kesik atın. uzun olan acurları bir parmak boyunda olacak şekilde ikiye kesebilirsiniz.
5 kiloluk kavanoza acurları sıkı biçimde yerleştirin.aralara biberleri koyun.sarımsakları koyun.eğer yeriniz kalırsa ve acur kalmadıysa salatalıkta koyabilirsiniz.kavanozun kapak kısmına 1-2 parmak mesafeye kadar acurları sıkıca yerleştirin.sirke,nane,limon tuzu ve şekeri koyun.
ayrı bir kaba 2 litre suyu koyun.içine tuzu ekleyin.karıştırıp eritin.tuzlu suyu acurların üzerine dökün.acurları yerleştirmenize göre oluşan boşluklara su dolduğu için 2 litre su fazla gelebilir,tamda gelebilir.sorun olmaz.suyu aldığı kadar koyun.acurların üstünü kapatsın.kavanozun ağzına poşet geçirip kapağı sıkıca kapatın.

5 KİLODAN AZ veya 5 KİLODAN DAHA FAZLA TURŞU YAPACAKSANIZ “TURŞU SUYUNUN TUZU NASIL HAZIRLANIR” SORUSUNU SİZ SORMADAN CEVAPLAYAYIM:
Kavanoza acurları sıkı bir şekilde yerleştirin.düzenli olsun.sığdırabildiğiniz kadar her boşluğa sıkıştırın.aralara biber ve sarımsakları yerleştirin.kavanozun kapağına 1-2 parmak kalana kadar acurları yerleştirin.diğer malzemeleri koymayın.sıra suyu hazırlamaya geldi.kavanoza koyacağımız suyu tam ayarlayabilmemiz için kavanoza acurları kapatacak kadar su koyun.şişeyi sallayın ve boşluklara dolsun.bu şekilde ne kadar su alacağını ölçmüş olduk.(ölçtüğümüz bu suyu ölçüm yapmak için geçici olarak koyduk)
tuzlu su hazırlamamız gerektiği için kavanozdaki ölçüm yaptığımız suyu bir kaba boşaltın.önce 1 çay bardağı kaya tuzunu koyun.karıştırın.tamamen erisin.eriyince yıkanmış temiz bir yumurtayı yavaşça suya bırakın.yumurtanın üst kısmının su yüzeyine çıkması gerek.yumurta dipteyse tuz yeterli değildir.tuz eklememiz gerekir.yumurtayı çıkarıp yarım çay bardağı veya 1 çay bardağı kaya tuzu daha koyup tamamen eritin.tekrar yumurtayı koyun ve üst kısmı su yüzüne çıkıyorsa tuzu tam demektir.isterseniz tuzun tadına da bakabilirsiniz.tuzundan da anlaşılır. ayarladığınız tuzlu suyu tekrar kavanoza doldurun.sirkesini,sarımsak,nane ve şekeri ekleyip poşet koyup kapatırsınız.

TAVUKLU PATLICAN TAVA

antep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 033kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 032k
ÇOOOK LEZZETLİ VE ETLİ BİR YEMEK YAPMAK İSTEYENLER İÇİN TAVUKLU PATLICAN TAVA MÜKEMMEL BİR SEÇİM OLACAK.GÜVEÇ LEZZETİNDE AMA GÜVEÇ TENCERESİNDE PİŞMİYOR.MALZEMESİ ÇOK AMA HİÇ ZOR DEĞİL.TARİF TAM ÖLÇÜLÜ OLDUĞU İÇİN SADECE TARİFİ AYNEN UYGULAYIN.ÖĞRENCİYSENİZ VEYA MUTFAKTA ÇOOK ACEMİYSENİZ BU YEMEĞİ SIK SIK YAPACAKSINIZ.
AYRICA ETSİZ PATLICAN TAVA TARİFİMİ BİLENLER LEZZETİNİ DE ÇOOK İYİ BİLİRLER.BU TARİFİ DE ETLİ İSTEYENLER İÇİN YAPTIM.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:(4 kişilik)
2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranacak)(yaklaşık 400-500 gr)
3 adet büyük boy patlıcan(küp doğranacak)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
3 adet patates(küp doğranacak)
3 adet domates(kabuklu ve küp doğranacak)
3-4 adet yeşil biber(halka şeklinde doğranmış)
5 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su(domates susuz ise 1,5 su bardağı)

YAPILIŞI:önce bütün malzemeleri doğrayıp ayrı ayrı kaplarda bekletin.ÇÜNKÜ yemek ocağa konduğu gibi malzemeler arka arkaya konacak,bekletilmeyecek.AYRICA ÇOK KÜÇÜK DOĞRAMAYIN.PİŞİNCE ERİRLER.
orta boylu bir tencere kullanın.tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyun.kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyip yağda 5-8 dk.kavurun.(ara ara karıştırın).sonra soğanı ekleyip kavurun.salçayı ekleyin.ocak kısık ateşte olsun.Bundan sonra eklenecek bütün malzemeler karıştırılmayacak.sırayla üst üste konacak.
soğanların üzerine küp doğranmış patateslerinizi yayın.karıştırmayın.patateslerin üzerine domateslerin yarısını ekleyin.üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış patlıcanların tamamını yayın.patlıcanların üzerine domateslerin geri kalanını ekleyin.doğranmış biberleri ekleyin.en üste sarımsak ,tuz ve baharatları ekleyin. 1 su bardağı su ekleyin.Suyun ölçüsü tamdır.fazla koymayın.(EĞER DOMATESİNİZ YAZ DOMATESİ GİBİ SULU DEĞİLSE 1,5 SU BARDAĞI KULLANIN).
Mutlaka KISIK ATEŞTE pişirin.hiç karıştırmayın.pişerken alttan üste doğru su çıkar.kendiliğinden karışır.güveç lezzetinde olması için tamamen kısık ateşte pişiyor.bu nedenle 1-1,5 saatte pişiyor.

NOT:MALZEMELER ÜST ÜSTE KONDUKÇA ÇOK OLDUĞUNU DÜŞÜNEBİLİRSİNİZ.PİŞİNCE HEPSİ YUMUŞADIĞI İÇİN 4 KİŞİLİK OLUYOR.

ABU GANNUŞ (ANTAKYA MUTFAĞI)


ABU GANNUŞ ANTAKYA MUTFAĞINDAN BİR MEZE TÜRÜDÜR.ANTAKYADA FIRINLARA GÖNDERDİĞİNİZDE FIRINLARDA KÖZLERLER.PİKNİK MEVSİMİ GELDİ.MANGALDA DA KÖZLEYİP YAPABİLİRSİNİZ.EVDE YAPMAK DAHA ZOR.OCAKTA ATEŞİN ÜSTÜNDE ÇEVİREREK KÖZLEYEBİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
2 adet büyük boy patlıcan(yada 4 adet küçük boy patlıcan)(közlenecek)
3 adet domates (közlenecek)
2 adet kırmızı biber(közlenecek)
1 adet yeşil biber(közlenecek)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi(veya yarım limon)

ÜZERİNE:
bir avuç maydanoz
bir avuç nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nar ekşisi(çok az olacak)

YAPILIŞI:közlenecek malzemeler etli, büyük olmalıdır.yoksa közlendiğinde içi olmaz.közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin elinizle kabuk kısımlarını soyun.közlendikleri için kabuklar rahat soyulur.közlenen biberleri küçük küçük doğrayın.ezme gibi küçük olsun.bıçakla birkaç kez üstünden geçin.aynı işlemleri patlıcan ve domates içinde uygulayın.bir kapta üçünü karıştırın.ezilmiş sarımsakları,tuz,pul biber,kimyon,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.servis edilecek tabağa dökün.kaşıkla çizgiler yapın.(resimdeki gibi)ince kıyılmış nane ve maydanozu yerleştirin.üzerine de 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.çok az nar ekşisi gezdirin.afiyet olsun…