KARNABAHAR KÖFTESİ

IMG_5559k
KARNABAHAR ÇOOOK FAYDALI OLMASINA RAĞMEN ÇOĞU EVDE YENMEYEN BİR SEBZE.ÖZELLİKLEDE ÇOCUKLAR HİÇ SEVMİYOR.BEN ÇOCUKLARIMA YAPTIĞIM İKİ TARİFTE DE YEDİREMEYİNCE BİRDE KÖFTESİNİ YAPAYIM DEDİM.KARNABAHAR KÖFTESİNİ YEDİLER:) BİZ DE ÇOK SEVDİK.KARNABAHAR KOKUSU,TADI HİSSEDİLMİYOR.ÖZELLİKLE FAYDALARINI YAZAYIM DİYE İNCELERKEN EMZİREN ANNELERE SÜT YAPTIĞINI ÖĞRENDİM.KANSERE KARŞI BİR ÇOK FAYDASI DA VAR.BU NEDENLE KARNIBAHAR KÖFTESİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
AYRICA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM DİĞER KARNABAHAR YEMEKLERİNİ MERAK EDERSENİZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ VE SARIMSAKLI YOĞURTLU KARNABAHAR YEMEKLERİNİN ÜZERİNE TIKLARSANIZ GÖREBİLİRSİNİZ.ÖZELLİKLE KARNABAHAR SEVİYORSANIZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 adet küçük karnabahar(büyük olursa yarısını kullanın)
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan (dişe gelmeyecek şekilde küçük doğrayın)
1 adet yumurta
1 çay bardağı UN
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:karnabahar köftesini yapmadan ön hazırlık yapmak gerekiyor.erken saatte hazırlık olarak bulgurunuzu pişirirseniz ve karnabaharlarınızı haşlayıp ılıması için bekletirseniz akşam yemeğinde sadece köfte yapıp kızartmak kalır.
tarife geçelim:) 1 çay bardağı bulguru,küçük bir tencereye koyup üzerine 2 çay bardağı su ekleyin.aynen piav yapar gibi ocağa koyun.kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.Karnabaharı çiçek gibi kopararak parçalara ayırın.su dolu bir tencerede çatal batabilecek kadar yumuşayana kadar haşlayın.çok erimesin sulu olur.suyunu süzün.ılıyınca karnabaharların fazla suyunu elinizle sıkarak çıkarın. varsa robotta karnabaharları püreye çevirin.(karnabaharların suyu sıkılmazsa köfte sulu olur).Soğanı küçük küçük doğrayın.RENDELEMEYİN SULU OLUR.karnabahar ve soğanların üzerine sırayla pişirilmiş bulguru, kıyılmış maydanozu,yumurtayı ekleyip karıştırın.köfte şekli verip tavaya yağ koyup yağda kızartın.eğer köfte şekli vermek zor oluyorsa yemek kaşığıyla koyup yağda kızartabilirsiniz. afiyet olsun…Yanında sarımsaklı yoğurt veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

NOT:KARNABAHAR KÖFTESİ,TARİFE AYNEN UYARSANIZ SULU OLMAZ.FAKAT KARNABAHARI BÜYÜK ALIRSANIZ VE ERİYECEK DERECEDE HAŞLARSANIZ MUTLAKA SULU OLUR.

ŞEHRİYELİ FİRİK PİLAVI (sıvı yağlı)

IMG_5332kIMG_5380k
FİRİK,Antakya,Gaziantep,Kilis ve çevre illerinde çok tüketilen is kokulu bir bulgur.firik nedir, neden is kokar anlatayım.buğday başaklarının içindeki taneler olgunlaşır fakat tam kurumamıştır.başaklarda daha yeşildir.yeşilken desteler halinde toplanır.sazların arasına yerleştirilir ve sazlar biraz yakılarak başaklara is kokusu sinmesi sağlanır.bu nedenle FİRİK, is kokulu bir bulgurdur.İS KOKULU OLMASININ YANISIRA EN ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ PİRİNÇTEN VE BULGURDAN DAHA DEĞERLİDİR.DAHA SAĞLIKLIDIR.BİLDİĞİM BİRKAÇ FAYDASI DAHA VAR AMA KANITLANMIŞ FAYDALARMI BİLMEDİĞİMDEN SÖYLEMEYEYİM.SONUÇTA DAHA SAĞLIKLI,EN ÖNEMLİSİDE BU.
LEZZETİNE GELİRSEK FİRİK PİLAVINI NOHUTLU,MERCİMEKLİ,TAVUKLU,ŞEHRİYELİ VEYA SADE OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.BENİM VERDİĞİM TARİFLE FİRİK PİLAVINI SEVMEYEN BİLE SEVEBİLİR.ÇÜNKÜ FARKLI BİR KOKU VE AROMASI OLDUĞU İÇİN ALIŞKIN OLMAYANLARA FARKLI VE AĞIR GELEBİLİR.BU NEDENLE SADE FİRİK İLE YAPMADIM.BULGUR VE ŞEHRİYE İLE YAPTIM.ÇOOK LEZZETLİ VE SAĞLIKLI DAHA NE OLSUN.FİRİĞİ SÜPER MARKETLERDE FİRİK BULGUR ADIYLA SORUP ALABİLİRSİNİZ.VERDİĞİM ÖLÇÜLER TAM ÖLÇÜDÜR.MİSAFİRİM OLUNCA BİR TENCERE PİLAV OLDU AMA AZ YAPMAK İSTERSENİZ YARIYA İNDİREBİLİRSİNİZ.
BU TARİFLE FİRİĞİ SEVECEKSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2,5 su bardağı FİRİK
5 yemek kaşığı tel şehriye
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı tavuk suyu
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:FİRİK PİLAVI yapmadan önce bir bütün tavuğu veya butları haşlayın.pilavın yanına tavuk çok yakışıyor.ister didikleyerek ister but olarak pilavın yanında servis edilmesi gerekir.ayrıca mutlaka tavuk suyu kullanmamız gerektiği için suyunu ayırın.
FİRİK PİLAVINA SIRA GELDİ:) tencereye sıvı yağı koyun.şehriyeleri de ekleyip ocakta kavurun.şehriyelerin rengi koyulaşınca bulgur ve firiği koyup 2-3 kez tencerede karıştırın.(mutlaka su koymadan 2-3 kez karıştırın.) Tavuk suyunu ve suyu koyun.karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.kapağı kapatın.su kaynadığı an ocağın ateşini kısın.(pilav gibi pişecek).kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince ocağı kapatın. 10 dk.kadar bekletin demlensin.afiyet olsun…

MEYHANE USULÜ BULGUR PİLAVI (meyhane pilavı)

tavuk sote,meyhane pilv, 008k
MEYHANE USULÜ BULGUR PİLAVI YA DA MEYHANE PİLAVI DA DEDİĞİMİZ PİLAV ,BULGUR PİLAVLARININ BİRİNCİSİDİR..İÇİNDE EN LEZZETLİSİDİR.YILLARDIR YAPTIĞIM BU PİLAVI YEDİĞİNİZ ZAMAN BANA HAK VERECEKSİNİZ.TARİFİ AYNEN UYGULARSANIZ EMİNİM ÇOK BEĞENECEKSİNİZ.

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı su
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığından çok az biber salçası-domates salçası karışık
2 adet domates (kabuklu olarak küp doğranacak)
1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet tavuk bulyon
yarım çay kaşığı tuz (bulyon kullanmazsanız tuzu 1 çay kaşığı kullanın)
1’er çay kaşığı pul biber,karabiber,kuru nane
2 çorba kaşığı teremyağ
yarım çay bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ

YAPILIŞI:sıvı yağı ve tereyağını tencereye koyun.tereyağı eriyince doğranmış soğan ve sarımsaklarınızı ekleyin.pembeleşene kadar kavurun.salçayı ekleyin.kabuklu domatesleri küp küp doğrayın.iri olmasın.biberleride ince doğrayın.domates ve biberleri tencereye ekleyin.karıştırın.bulyonu ezip ekleyin.domatesler pişince haşlanmış nohutları,bulguru ekleyip iyice karıştırın.(bulgurlar domatesli karışıma bulansın).Suyunu tuz ve baharatların hepsini ekleyin.kapağı kapatın.su kaynayana kadar orta ateşte,su kaynayınca hemen ocağı kısıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince ocağı kapatın.havlu kağıt koyup demlenmesini bekleyin.
tarifimin ölçüleri tamdır..mutlaka deneyin. afiyet olsun…