SEBZELİ OTURTMA

DSC_0790kkk

DSC_0793kkk

TAM ÖLÇÜLÜ SEBZELİ OTURTMAYI MUTLAKA DENEMELİSİNİZZZZZ.BÜTÜN TARİFLERİM TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILIDIR.GÜVENLE DENEYEBİLİRSİNİZ.
Tarifi:
SEBZELİ OTURTMA
MALZEMELER:
2 adet kabak(yuvarlak ve ince dilimle)
2 adet patlıcan(yuvarlak ve ince dilimle)
3 adet patates (yuvarlak ve ince dilimle)
Kıymalı harç için:
Yarım kg dana kıyma
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil veya kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1,5-2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su
Bir tutam kıyılmış maydanoz

ÜSTÜNE: 1 adet söğüş doğranmış domates
2 adet yeşil biber

YAPILIŞI:soyup yuvarlak ve ince dilimlenen sebzelerden sırayla patates, kabak ve patlıcanı kızartın.ayrı ayrı tabaklarda havlu kağıtların üstüne koyun yağını çeksin.kızartma işlemleri devam ederken kıymalı harcı da hazırlayın.
kıymayı yapışmaz bir tencereye koyup susuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağla kavurun.(sebzeler kızartıldığı için fazla yağa gerek yok).ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.kavurun.ince doğranmış yeşil veya kırmızı biberleri ekleyin . Salçaları ekleyin.karıştırın. Tuz,karabiber ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin.kapağı kapatın.5-10 dk. Kısık ateşte pişsin.pişince ocaktan alıp kıyılmış maydanoz ekleyin.karıştırın. Harcımız hazır.
Küçük dikdörtgen borcama önce patatesleri yan yana diz.boşluk kalmasın. Üstüne kıymalı harçtan yayarak koyun.onun üstüne kabakları yan yana diz. Üstüne kıymalı harcı yayarak koyun.onun üstüne patlıcanları yan yana diz.kıymalı harcın geri kalanının hepsini üzerine yayın.en üst olan bu kısım için diğer katlara göre kıymalı harcı fazla olsun.üstü tamamen kaplasın.
Fırına koymadan önce söğüş doğranmış domatesleri dizin.biberleride koyup yarım su bardağı sıcak su borcamın kenarından ekleyin.200 derece fırında yarım saat pişirin. Afiyet olsun
Tarifi haticemazinin instagram hesabında gördüm.bu tarifi kıymalı mantarlısını yapıyodum.bu tarifte çok hoşumuza gitti.

PAŞA KEBABI

LİMON TATLISI,TAVUK TANDIR 019k
PAŞA KEBABINI EŞİM NİĞDE’DE OKURKEN ÖĞRENMİŞ.BU TARİFİDE ONDAN ÖĞRENDİM:)ENLİ KEMER PATLICANI BULDUĞUMDA MUTLAKA YAPARIM. ÇOK LEZZETLİ BİR YEMEK.ZATEN BİLİRSİNİZ PATLICAN YEMEĞİNİN KIZARTILARAK YAPILDIĞI BÜTÜN YEMEKLER ÇOK LEZZETLİDİR.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 adet kemer patlıcanı(yuvarlak orta kalınlıkta doğrayın)
3 adet biber (parmak şeklinde küçük doğrayın-jülyen)
1 adet domates (yarım ay şeklinde doğrayın)

KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER:
250 gr kıyma (bir avuç dolusu)
1 yemek kaşığı ekmek içi
1 adet rendelenmiş soğan
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pul biber,kimyon
bir avuç kıyılmış maydanoz (yarım demet)
köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp iyice yoğurun.yassı yuvarlak hamburger köftesi gibi yapılacak.

SOS İÇİN:
3 adet rendelenmiş domates
6 diş iri sarımsak
yarım su bardağı sıvı yağ (patlıcanlar yağı çok çekerse daha az kullanın)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pulbiber
tavada sos malzemelerinin tamamını koyup pişirin.

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyun. yuvarlak orta kalınlıkta dilimleyip tuzlu suda 15-20 dk.bekletin.hem acısı gider hem yağı az çeker.sudan çıkarınca suyunu sıkıp kıgın yağda önce patlıcanları hafif kızartın.sonra biberleri hafif kızartın.havlu kağıdın üzerine koyarak yağını çektirin.(tuzlu suda beklediği için fazla yağ çekmiyor ama yinede havlu kağıtta bekletin)
kare borcama patlıcan dilimlerini ayrı ayrı koyun.her patlıcan diliminin üzerine köfteleri yerleştirin.köftenin üzerine patlıcan dilimini koyun.onun üstünede en son domates ve biberi yerleştirin.diğerlerinide bu şekilde yapın.
tavada pişirdiğiniz sosu patlıcanların üzerinden gezdirerek borcama dökün.200 derecede tam 20 dk.pişirin.fırından çıkarıp üstlerine rendelenmiş kaşar serpin.tekrar fırına koyup 3-5 dk.kaşar eriyene kadar pişirin.pilav ile sıcak servis yapın.afiyet olsun…

NOT:BU TARİFİ KEMER PATLICANININ MEVSİMİNDE YAPARDIM.BURADA BULAMADIĞIM İÇİN BENİM PATLICANLARIM İNCE PATLICANLARDI.ENLİ OLMASI GEREKİYORDU AMA TARİFİ SİZE VEREBİLMEK İÇİN YAPTIM.

ETSİZ PATLICAN TAVA(Adana mutfağı)

patlıcan tava,halı 036k
TENCEREDE PİŞMESİNE RAĞMEN GÜVEÇ LEZZETİNDE BİR YEMEK OLAN ETSİZ PATLICAN TAVA DAHA OCAKTAYKEN KOKUSUYLA İŞTAH AÇIYOR.YAPILIŞIDA O KADAR KOLAY Kİ YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR HİÇ ZORLANMADAN AYNI LEZZETİ YAKALAYABİLECEK.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:(4 kişilik)
4 adet patlıcan(küp doğranacak)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
3 adet patates(küp doğranacak)
3 adet domates(kabuklu ve küp doğranacak)
3-4 adet yeşil biber(halka şeklinde doğranmış)
5 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı su

YAPILIŞI:önce bütün malzemeleri doğrayıp ayrı ayrı kaplarda bekletin.hazır olsun.
orta boylu bir tencere kullanın.tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyun.soğanı kavurun.salçayı ekleyin.ocak kısık ateşte olsun.bundan sonra eklenecek bütün malzemeler karıştırılmayacak.sırayla üst üste konacak.soğanların üzerine küp doğranmış patateslerinizi yayın.karıştırmayın.patateslerin üzerine domateslerin yarısını ekleyin.üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış patlıcanların tamamını yayın.patlıcanların üzerine domateslerin geri kalanını ekleyin.doğranmış biberleri ekleyin.en üste sarımsak ,tuz ve baharatları ekleyin. 1,5 su bardağı su ekleyin.Suyun ölçüsü tamdır.fazla koymayın.Kısık ateşte pişirin.hiç karıştırmayın.pişerken alttan üste doğru su çıkar.kendiliğinden karışır.güveç lezzetinde olması için tamamen kısık ateşte pişiyor.bu nedenle 1-1,5 saatte pişiyor.
NOT:BU YEMEĞİ DOMATES MEVSİMİNDE SULU DOMATES İLE YAPARSANIZ 1 SU BARDAĞI SU İLE YAPARSINIZ.
NOT:MALZEMELER ÜST ÜSTE KONDUKÇA ÇOK OLDUĞUNU DÜŞÜNEBİLİRSİNİZ.PİŞİNCE 4 KİŞİLİK OLUYOR.

FIRINDA PATLICAN OTURTMA

yemeğin suyu az oluyor,fotoğraf için suyundan koymadım.suyunu arttırabilirsiniz.
yemeğin suyu az oluyor,fotoğraf için suyundan koymadım.suyunu arttırabilirsiniz.

YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN FIRINDA PATLICAN OTURTMA TARİFİMİ ÖLÇEREK YAPTIM.ÖLÇÜLERİ TAM UYGULARSANIZ LEZZETLİ BİR YEMEK YAPMIŞ OLURSUNUZ..MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
4 adet orta boy patlıcan
300-350 gr kuşbaşı et (1,5 kase kadar)
1-2 adet soğan(İsteğe bağlı)
2 adet domates
2-3 adet orta boy patates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak

SALÇALI SUYU İÇİN:
1 su bardağı domates sosu (evde yoksa yerine 1 yemek kaşığı domates salçasını yarım su bardağı suyla sulandırın)
1 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
1,5-2 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI:önce malzemeleri hazırlayın.alacalı soyduğunuz patlıcanları iri olarak küp küp doğrayın.10 dk.tuzlu suda bekletin.hem acısı gitsin hem yağı fazla çekmesin.sonra suyunu sıkın.domatesleri kabuklu küp şeklinde doğrayın.patatesleri küp doğrayın.biberleri ince ince doğrayın.soğanları yemeklik doğrayın.
küçük dikdörtgen fırın tepsisine veya 26 cmlik küçük yuvarlak tepsiye patlıcanları yayın.üzerine etleri serpiştirin.soğanları,domatesleri,biberleri,patatesleri ve sarımsakları serpiştirin.kaşıkla tepsideki malzemeleri karıştırın.bir kasede domates sosu,salça,tuz,baharat,sıvı yağ ve suyu karıştırın.yavaş yavaş pişmesi ve yemeğin lezzeti için 180 derece fırında pişirin.tam 1 saatte pişiyor.arada bir karıştırın.üstü yanmasın.afiyet olsun…

KARNIYARIK

yanınada bir kase cacık süper olur..

karnıyarık yaz mevsiminin yemeklerinden değil ama bizde yaylada akşamları soba yakacak kadar üşüdüğümüz için hala kış mevsiminde gibiyiz.:)tarifi yayınlayayım listede olsun artık zamanı gelince yaparsınız.patlıcanla yapılan herşey lezzetli oluyor…
MALZEMELER:
7-8 adet patlıcan
kızartmak için sıvı yağ

HARCI İÇİN:
250 gr kıyma
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates(küp doğranacak)
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:Önce harcı hazırlanacak.tencerede sıvıyağda kıymayı kavurun.soğanı ekleyin.sarımsakları,salçayı,domatesleri ekleyin.maydanozu ekleyin.tuz ve baharatları ekleyip domatesler pişene kadar pişirin.domateslerin bıraktığı su çeksin.
Patlıcanları tuzlu suda bekletin.yarım saat beklesin.sudan çıkarıp havlu kağıtla kurulayın.kızgın yağda hafifçe kızartın.çok kızarmasına gerek yok.patlıcanları tepsiye dizin.ortalarından boyuna düz kesik atın.patlıcanların içine kıymalı harcı koyun.üzerine domates yerleştirin.tepsiye 1 su bardağı su ekleyin.150 derece fırına koyun.yavaş yavaş pişsin.afiyet olsun…

FIRINDA KIRMIZI BİBER DOLMASI

pişip pişmediğine bakılan dolma biraz dağıldı:)) yumuşacık bir dolma oldu.biberiniz yetmezse patlıcanda ekleyebilirsiniz

TARİFİMİZ YALOVADAN URFAYA GELDİ.KARDEŞİM DUYGUNUN ARKADAŞI,MESLEKTAŞIM NECLA HOCA’NIN TARİFİ.NECLA HOCAMA ÇOOK TEŞEKKÜRLER.
FIRINDA DOLMA OLUR MU ,PİŞER Mİ DİYE DÜŞÜNMEYİN.MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
1-1,5 kg kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç(veya biber sayısı kadar 1 yemek kaşığı pirinç)
2 adet soğan
1,5 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
3 adet domates(küp doğranmış)
3 diş sarımsak
bir avuç maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber ve karabiber(acılı olmasın derseniz yarım koyun)
1 adet limonun suyu

YAPILIŞI:Biberleri yıkayıp saplarını kesin.çekirdeklerini temizleyin.biberleri iki yerinden çatalla delin.sıra içini hazırlamakta:bir kapta pirinç,doğranmış soğan,domates,maydanoz,sarımsak ve zeytinyağı,salça,tuz,nane,karabiber,pul biber,limon suyunu karıştırın.
biberlerin içini doldurun.1,5 cm boşluk kalsın.isterseniz bir dilim domatesle kapatın.isterseniz biberin kestiğiniz sapını kapak gibi kullanın.büyük fırın tepsisine yatırarak dizin.tepsiye su koymayın.200 derece fırına koyun.biberler buruşana kadar fırında tutun.hafif buruşmaları yeterli.buruşunca fırından çıkarıp 1 yemek kaşığı salça ile 2 su bardağı suyu karıştırarak tepsiye dökün.dolmaları tekrar fırına koyun.200 derecede pişirin.tepsideki su bitene kadar pişirin.su bittiğinde pişip pişmediğine bakın.(fotoğrafta pirinçi çıkararak baktığımız görülüyor.fotoyu bozmuş ama:)pişmişse fırını kapatın.afiyet olsun…

NOT:EĞER PİŞMEMİŞSE 1 SU BARDAĞI SADE SU KOYUN.SUYU ÇEKENE KADAR PİŞER.

TAVUKLU İSLİM KEBABI

yanınada pilav,ayran veya cacık çok yakışırr

MALZEMELER:
yarım kg. tavuk göğsü(kuşbaşı küçük küpler şeklinde doğranacak)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 adet domates(küp doğranacak)
1 adet sivri biber
4 adet patlıcan

ÜZERİNE :1-2 ADET DOMATES,8-10 ADET KÜRDAN

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı şekilde soyup uzunlamasına ince dilimleyin.kalın yada çok ince olmasın.sonra tavada kızgın yağda kızartın.yumuşaması yeterli.bir tabağa havlu kağıt serip kızarttığınız patlıcanları üzerine koyun.yağını çeksin.
bu arada tavuklu içinizi hazırlayın.önceden hazırlayabilirsiniz.tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağı koyun.kuşbaşı doğradığınız tavuk göğüslerini ekleyin.tavuk göğsü suyunu salar.suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince doğranmış soğanı, doğranmış domates,biberi,tuz ve baharatları ekleyin.5 dk.pişirin.
2 patlıcan dilimini fotoğraftaki gibi artı şeklinde üst üste koyun.ortasına 1 yemek kaşığı dolusu kadar tavuklu harcı koyun.önce en alttaki patlıcan dilimini harcın üzerine katlayın.sonra ikinci patlıcan dilimini harcın üzerine katlayın.yuvarlak kesilmiş domates dilimini üzerine koyup kürdan saplayın.kare borcama dizin.1 su bardağı kadar suya 1 yemek kaşığı salça karıştırın.salçalı suyu borcama dökün.180-200 derece fırında 15-20 dk.pişirin.patlıcan kızartıldığı için tavuklu harcıda pişmiş olduğu için fırında 15-20 dk.yeterlidir.afiyet olsun…minegülünde ellerine sağlıkk!

ABU GANNUŞ (ANTAKYA MUTFAĞI)


ABU GANNUŞ ANTAKYA MUTFAĞINDAN BİR MEZE TÜRÜDÜR.ANTAKYADA FIRINLARA GÖNDERDİĞİNİZDE FIRINLARDA KÖZLERLER.PİKNİK MEVSİMİ GELDİ.MANGALDA DA KÖZLEYİP YAPABİLİRSİNİZ.EVDE YAPMAK DAHA ZOR.OCAKTA ATEŞİN ÜSTÜNDE ÇEVİREREK KÖZLEYEBİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
2 adet büyük boy patlıcan(yada 4 adet küçük boy patlıcan)(közlenecek)
3 adet domates (közlenecek)
2 adet kırmızı biber(közlenecek)
1 adet yeşil biber(közlenecek)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi(veya yarım limon)

ÜZERİNE:
bir avuç maydanoz
bir avuç nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nar ekşisi(çok az olacak)

YAPILIŞI:közlenecek malzemeler etli, büyük olmalıdır.yoksa közlendiğinde içi olmaz.közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin elinizle kabuk kısımlarını soyun.közlendikleri için kabuklar rahat soyulur.közlenen biberleri küçük küçük doğrayın.ezme gibi küçük olsun.bıçakla birkaç kez üstünden geçin.aynı işlemleri patlıcan ve domates içinde uygulayın.bir kapta üçünü karıştırın.ezilmiş sarımsakları,tuz,pul biber,kimyon,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.servis edilecek tabağa dökün.kaşıkla çizgiler yapın.(resimdeki gibi)ince kıyılmış nane ve maydanozu yerleştirin.üzerine de 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.çok az nar ekşisi gezdirin.afiyet olsun…