MUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK

KAYTAZ BÖREĞİ 2 KÜNEFE 039k

bu şekilde tepsiye yerleştirin.
bu şekilde tepsiye yerleştirin.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.
rulo yapın.
rulo yapın.

ÇOOK LEZZETLİ OLAN BU TARİFİN HARCINDA MUHAMMARA KULLANDIM.MUHAMMARA,KAHVALTIDA EKMEĞE SÜRÜLEBİLEN BİR MEZE.İÇİNDE ÇEMEN TOZU VAR AMA ÇEMEN GİBİ KOKMUYOR.BU TARİF İÇİN MUHAMMARAYI MUTLAKA YAPIN.YAPTIĞINIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI KADAR BÖREK İÇİN KULLANIN.GERİ KALAN MUHAMMARAYI SAKLAMA KABINDA YA DA KAVANOZDA BUZDOLABINDA SAKLAYABİLİRSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN BİR TARİF.KOLAY GELSİN.
MUHAMMARAYI KAHVALTIDA VE MANGALDA MEZE TABAĞINDA BİR ÇEŞİT OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.ALTTAKİ LİNKLERİ TIKLARSANIZ FOTOĞRAFLARINI GÖREBİLİRSİNİZ.
KAHVALTIDA:BURAYA TIKLAYIN

MUHAMMARA İÇİN MALZEMELER:
MALZEMELER:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım su bardağından 1 parmak eksik dövülmüş ceviz( iri olmasın)
yarım yemek kaşığı kurutulmuş bayat ekmek içi
2 diş dövülmüş sarımsak
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı nane
1 çay kaşığı çemen tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:Malzemelerin hepsini bir kapta iyice karıştırın.muhammaramız hazır.hazırladığımız bu muhammaranın sadece 3 yemek kaşığı kadarını börek için kullanacağız.geri kalanını kavanoza koyup buzdolabına koyun.
MUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK İÇİN YAPTIĞIMIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI ALIN.ÇUKUR BİR KABA KOYUN.ÜZERİNE 2 KASE KADAR LOR PEYNİRİ (ÇÖKELEK) VE 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI EKLEYİN.KARIŞTIRIN.BÖREĞİMİZİN HARCI HAZIR.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 tepsi çıkıyor)
2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtın)
6,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
200 gr tuzsuz tereyağı(aşağıdaki notta açıkladım)
yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:Yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su koyun.içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.maya erisin.eriyince üzerine tuzu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyin.tam ölçü verdim.hamurunuz hafif ele yapışan bir hamur olacak.hamurun çabuk mayalanması için püf nokta:fırını boşken 75-100 derecede hafif ılıtıp fırını kapatın.hamur olan kabı poşete koyup bağlayın.çalışmayan ılık fırının içine koyun.25-30 dk.bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmıştır.
hamur mayalanmaya yakın tavaya tereyağını koyup eritin.kızdırmayın.ocaktan alıp büyük bir kaseye koyun.içinede yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.karıştırın.(5 dk.bekledikten sonra kullanın.eliniz yanmasın)
bu arada mayalanan hamuru fırından çıkarın.elinize çok yapışıyorsa azıcık un serperek bir kez yoğurun.fazla un koymayın.elinize az yapışıyorsa un serpmeye gerek yok.elinizi yağlayıp hamuru bir kez yoğurmanız yeterli.
hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi bir kenarından başlayarak rulo yapın.yaptığınız ruloyu elinize alıp hafif sallayın.fotoğraftaki gibi ruloyu sarmal şekilde çevirerek sarın.en son ucunu hamurun alt kısmına sıkıştırın.(açılmasın diye).yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.tepsi tamamen dolunca 1,5 yemek kaşığı muhammaralı peynirli harcı üzerine koyun.tepeli gibi durur.(çok diye düşünmeyin).parmaklarınızla harcı bastırın.kenarlar siz bastırdıkça hafif yükselir. harç ortada kalsın.bu şekilde bütün hamurlara harcı koyun.kenarlarına fırça ile kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımını sürün.fırını çalıştırmadan 10 dk. fırında bekletin.(tepsi mayası için)170 derece fırına koyun.kenarları kızarana kadar pişirin.(üzerine yağ sürdüğümüz için çıtır bir görüntü olduysa kızarmış demektir.).afiyet olsun…

NOT:tereyağı olarak marketlerde satılan paket tereyağlarını kullanıyorum.mutfakta yeni olanlar için 200 gramı açıklayayım.paketlerin üzerinde 50 grlik çizgiler oluyor.paketin tamamı 250 gr olduğu için 200 gr kadarını kesip kullanın.

NOT:EĞER HAMUR MAYALAMAYA ZAMANINIZ OLMADIĞINDA YAPMAK İSTERSENİZ EKMEĞİNİ BEĞENDİĞİNİZ BİR FIRINDAN 4 ADET MAYALI EKMEKLİK HAMUR ALABİLİRSİNİZ.FIRININ KULLANDIĞI UNUN KALİTESİ, HAMURU ÖNEMLİ.EKMEĞİ LEZZETLİ VE ÇABUK SERTLEŞMİYORSA O FIRININ HAMURUDA KALİTELİDİR.ALABİLİRSİNİZ.ALDIĞINIZ HAMURLARI BİR KABA KOYUN.ELİNİZE YAPIŞACAĞI İÇİN ELİNİZİ YAĞLAYIP HAMURU YOĞURUN.ARTIK KULLANABİLİRSİNİZ.

KARIŞIK PİZZA

a>

RENK CÜMBÜŞÜ

KARIŞIK PİZZAYI ÇOK SEVDİĞİM İÇİN DIŞARIDA YİYECEKSEK BEN MUTLAKA PİZZA YERİM.KALABALIK OLDUĞUMUZDA MASRAFLI OLUYOR.EVDE YAPMAYI ÖĞRENDİM ÖĞRENELİ MALZEMELER EVDE VARSA MUTLAKA YAPARIM.ÇOK LEZZETLİ OLUYOR.MUTLAKA DENEYİN.
TARİFİM ÇOK BEĞENİLDİĞİ İÇİN TAKİPÇİLERİMDEN HACER HANIMIN İSTEĞİ ÜZERİNE ANA SAYFADA GÜNCELLİYORUM.YORUMLARI DA MUTLAKA OKUMALISINIZ:)

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 TEPSİ PİZZA ÇIKIYOR)
yarım çay bardağı ılık süt (ocakta hafif ılıtın)
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4 su bardağı un

YAPILIŞI:yoğurma kabına unu koyun.ılık suyu,şekeri,sütü,yaş mayayı,tuzu,zeytinyağını koyun.hamuru yoğurun.üzerini kapatıp 15-20 dk.dinlendirin.

PİZZA SOSU İÇİN MALZEMELER:(BU SOS 2 TEPSİ PİZZA İÇİN.)
1 adet soğan(rendelenecek)
2 diş sarımsak(rendelenecek)
1 adet kuru defne yaprağı
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz sapı(çok küçük doğrayın.)
3 adet domates(rendelenecek)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
SOSUN YAPILIŞI:Tavaya zeytinyağı,sarımsak,soğan,maydanoz saplarını,şekeri koyup soteleyin.kuru defne yaprağını ufalayın.domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.ocağı kapatın.

PİZZANIN HAZIRLANIŞI:yuvarlak büyük tepsiyi sıvı yağla yağlayın..elinizi sıvı yağla yağlayıp hamuru tepsiye bastırın.hamurun kenarları yüksek olsun.(resimdeki gibi).hamurunuz ince olmalıdır.nerdeyse tepsi görünecek kadar ince olsun.incecik hamur olmazsa ekmek gibi kalın bir tabanı olur.
Yaptığınız sosu kaşıkla hamura sürün.yüksek olan kenarlarına sosu değdirmeyin.sosun üzerine 2 su bardağı kaşar rendesini serpin.üzerine 10 dilim sucuk dizin.sucukların aralarına 2-3 adet sosisi yuvarlak dilimleyin.üzerine 5 adet doğranmış mantar serpin.1 adet doğranmış yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberi mantarların üzerine serpin.2 yemek kaşığı mısırı serpin.5-6 adet doğranmış siyah zeytini serpin.(siyah zeytin tuzlu ise 1 gece önce suda bekletin.pizza çok tuzlu olur.)
Malzemeler üst üste konunca tepeleme gibi durur.elinizle malzemelerin üstüne hafif bastırın.bastırdıkça kenarlar yükselsin. en son yüksek olan kenarlarına fırçayla zeytinyağı sürün.(kızarsın diye)..200 derece ısıtılmış fırına pizzayı koyun.30-35 dk.da pişer.kenarlarından ve altından piştiği belli olur.fırını açıp altının pişip pişmediğine bakın.altı pişmişse çok az kaşar serpip 2 dk.daha fırında tutup çıkarın.dilimleyip servis yapın.mutlaka deneyin.büyük boy pizza değerinde bir pizza yapacaksınız.afiyet olsun…

NOT:PİZZAYI FIRINDA ÇOK BEKLETMEYİN SERTLEŞİR.KAŞAR PEYNİR YERİNE MOZZARELLA PEYNİRİ DE KULLANABİLİRSİNİZ.
NOT:PİZZA MALZEMELERİ HER EVDE BULUNMAYABİLİR.KAŞAR PEYNİRİNİ MUTLAKA KULLANIN.ÜSTÜNDEKİ MALZEMELERDEN İSTEDİKLERİNİZİ DE KOYABİLİRSİNİZ.

EVDE SOMUN EKMEK YAPIMI (fırında)

ekmek,puf poğaça,zeytinli minik poğ. pat.poğa 742Kekmek,puf poğaça,zeytinli minik poğ. pat.poğa 724Kekmek,puf poğaça,zeytinli minik poğ. pat.poğa 652K

YAYLADA EKMEKLERİMİZİ MAKİNEDE YAPIYORUZ.EVDE MAKİNE OLMAYINCA ÖLÇÜLERİ DEĞİŞTİREREK FIRINDA YAPTIM.HERKESİN FIRINDA YAPABİLECEĞİ,KATKISIZ,DOĞAL VE MÜKEMMELLLL BİR SOMUN EKMEK OLDU.HER ZAMAN OLDUĞU GİBİ AYRINTILI,TAM ÖLÇÜLÜ VE PÜF NOKTALI ANLATTIM.İLK DEFA BİLE OLSA HERKES YAPABİLECEK.AYRICA “EKMEK YAPMAK NE KADAR KOLAYMIŞ? “DİYECEKSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN:)
MALZEMELER:
7,5 su bardağı ekmeklik un (Unun miktarı unun türüne göre değişir)
3 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın.)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
2,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağından çok az sıvı yağ

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
1 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı su ile karıştırarak bulamaç yapın.

YAPILIŞI:yoğurma kabına suyu,mayayı ve şekeri koyup karıştırarak eritin.üzerine tuz ve sıvı yağı ekleyin.unu azar azar eleyerek ekleyin.ele yapışmayan yumuşak hamur olacak.hamuru kabıyla beraber poşetleyin.fırını 75 derecede ılıtın.(sıcak olmasın) fırın 5 dk.da ılık olur.fırını kapatın.çalışmayan fırına poşetli hamur kabını koyun.tam yarım saat süre tutun.yarım saatte mayalanır.iki katına çıkar.
mayalanan hamuru ikiye veya 3 e bölün.fırın tepsisine un serpin.tepsiye hamurları somun ekmek uzunluğunda şekil verip koyun.ben 2 tane yaptım.hamurların üzerine,kenarlarına unlu bulamaçı fırçayla sürün.bıçakla ortasından derin çizgiler çekin.(somun ekmek gibi gözüksün diye)
hamuru bekletmeden fırına koyun.165 derecede yarım saat pişirin.yarım saat süre sonunda nar gibi kızarsın diye 200 dereceye çıkarın.5 dk.da 200 derecede olsun.ekmeklerin sert kabuklu olduğunu düşüneceksiniz.normal bir durum.endişelenmeyin:)
ekmekleri hemen fırından çıkarın.temiz bir sofra bezi veya beze koyup sarın.ekmekler hava almasın.soğuyana kadar bezlerin içinde kalsın.soğuyunca dilimleyerek kesebilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:EKMEĞİMİZ KATKISIZ OLDUĞU İÇİN TRABZON EKMEĞİ GİBİ İÇİ DOLU OLUYOR.İKİNCİ EKMEĞİ STREÇ FİLMLE SARIP BUZDOLABINDA BEKLETEBİLİRSİNİZ.BUZDOLABINA KOYMASANIZDA BAYATLAMIYOR.4 GÜN ÖNCE YAPTIM.HALA YUMUŞAK VE TAZE.