YOĞURTLU KÖZLENMİŞ BİBER MEZESİ

IMG_5277K
KÖZLENMİŞ BİBERLİ BU MEZEYİ HER ÖĞÜNDE YAPIP YİYEBİLİRSİNİZ.KEBABIN YANINDA,KAHVALTIDA YANİ HER ÖĞÜNDE VE HER YEMEĞİN YANINDA:)
BEN BU SENE 3-4 KG BİBER EKMEK FIRININDA KÖZLETTİM. BİBERLERİMİ KÖZLEYİP KABUKLARINI SOYDUM.DOĞRAMADAN 3 ER 3 ER POŞETLERE KOYUP DONDURUCUYA KOYDUM.YAPACAĞIM ZAMAN SADECE ÇÖZÜLMESİNİ BEKLİYORUM.KÖZLENMİŞ BİBERLE ABUGANNUŞ TA YAPABİLİRSİNİZ.MUTLAKA DONDURUCUNUZDA BULUNSUN.ACILI VEYA TATLI SİZ KENDİ DAMAK TADINIZA GÖRE BİBERİNİZİ ALIRSINIZ.ÇOOOK LEZZETLİ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(1 ADET SERVİS TABAĞIYLA MEZE İÇİN)
3 adet kırmızı kapya biber(közlenmiş)
1 kase hazır yoğurt (koyu olması için)
1-2 diş sarımsak
yarım çay kaşığı tuz(arttırabilirsiniz)
YAPILIŞI:kırmızı biberleri közlenmeden önce çekirdeklerini çıkarıp tepsiye dizin.evde fırınınız turbo fanlı ise alt üst düğmesine çevirerek közleyin.burada olduğu gibi ekmek fırınına gönderme imkanınız varsa fırına gönderip közletin.
Közlenen biberlerin kabuklarını soyun. küçük küçük (tavla zarından küçük )doğrayın.ayrı bir kapta yoğurdu dövülmüş sarımsaklar ve tuzla çırpın.pürüzsüz olunca yoğurdun içine doğranan biberleri ekleyip karıştırın.servis tabağına döküp yayın.üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.(1 yemek kaşığı kadar)..Afiyet olsun…

KÖZLENMİŞ BİBERLİ KAHVALTILIK SOS

IMG_4977K

BU ŞEKİLDE SICAK SICAK KOYUP SIKICA KAPATIN.TERS ÇEVİRİN.KAVANOZU TAM DOLDURUN,TERS ÇEVİRDİĞİNİZDE BOŞLUK OLUYOR.BU FOTO DOMATES KONSERVESİNE AİT.NASIL ÇEVRİLDİĞİNİ GÖRMENİZ İÇİN KOYDUM.
BU ŞEKİLDE SICAK SICAK KOYUP SIKICA KAPATIN.TERS ÇEVİRİN.KAVANOZU TAM DOLDURUN,TERS ÇEVİRDİĞİNİZDE BOŞLUK OLUYOR.BU FOTO DOMATES KONSERVESİNE AİT.NASIL ÇEVRİLDİĞİNİ GÖRMENİZ İÇİN KOYDUM.

KÖZLENMİŞ BİBERLİ KAHVALTILIK SOSUNU BU TARİFLE HİÇ YEMEMİŞTİM.BU YAZ ANNEANNEMDE KAHVALTI YAPARKEN TADINA BAKTIM VE ÇOK BEĞENDİK.ACILI BİR TARİF VERDİM.ACILI YAPMAK İSTEMEZSENİZ SÜS BİBERİ KOYMAYIN.ÖLÇÜ OLARAK TAM ÖLÇÜLÜ VERDİM.PAZARDAN VEYA MARKETTEN VERDİĞİM KİLOGRAM ÖLÇÜSÜYLE ALIN.3 KİLO KAPYA BİBER,1,5 KİLO DOMATES OLARAK ALIN.SAYI OLARAK VERMEK İSTEMEDİM.ÇÜNKÜ SAYIYLA YAPANLARINKİ LEZZETLİ OLMAMIŞ.TARİFİN SAHİBİ YENGEM BU ÖLÇÜ ŞART DEDİ.GERÇEKTEN DE BENDE EVDE BİRAZ BİBER, DOMATES OLDUĞU HALDE TAM ÖLÇÜLÜ OLSUN DİYE PAZARDAN BU ÖLÇÜYLE ALDIM.GERÇEKTEN ÇOOK LEZZETLİ OLDU.HER ZAMANKİ GİBİ İLK DEFA MUTFAĞA GİRENLER BİLE YAPABİLİR.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(1 KİLOLUK VE YARIM KİLOLUK KAVANOZ ÇIKYOR)
3 kg kırmızı kapya biber
1,5 kg domates
1 avuç süs biberi(doğranmayacak)
5 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı sirke
1,5 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:çnce kırmızı biberleri közleyin.ama mutlaka kırmızı biberleri közlemeden önce çekirdeklerini çıkarın.(közlendikten sonra çekirdek ayıklamak çoook zor oluyor.)közlenen biberlerin kabuklarını soyup kare kare doğrayın.küçük olmasın.(parmakla tarif edeyim.)ilk parmak boğumuna kadar büyüklükte olsun)
domatesleri rendeleyin veya rondoda ,robotta çekin.sarımsaklarıda rendeleyin.büyük derin bir tencereye doğranmış köz biberleri koyun.üzerine robotta çekilen domatesleri ,sarımsakları ve süs biberlerini tüm tüm ekleyin.(süs biberlerinin sapı uzunsa kesin.eğer süs biberi uzunsa ikiye kesin).bir kez karıştırınki malzemeler karışsın.sıvı yağ ,sirke ve tuzuda ekleyin.karıştırın.
şimdi tencereyi ocağa koyun.ocağın orta gözünde orta ateşte pişirin.kaynayınca çok kaynamasına gerek yok.kaynadıktan sonra 10 dk. daha kaynatıp ocağı kapatın.hiç bekletmeden hazır olan kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde SICAK SICAK doldurun.hiç bekletmeden kapağını sıkıca kapatın.temiz bir bez üzerine terş çevirin.(kapak üstü çevrilecek).1 GÜN BOYUNCA KESİNLİKLE KAVANOZU DÜZ ÇEVİRMEYİN.1 GÜN BEKLESİN.BU SÜREDE KONSERVASYON OLUYOR.bu şekilde buzdolabına koymanıza gerek yok.yiyeceğiniz zaman kapağını açtığınız için bitirene kadar kavanozun buzdolabında saklanması gerekiyor.afiyet olsun.
NOT:KAPAKLARINIZ PASLI OLMASIN,YENİ KAPAK OLSUN.ÇÜNKÜ SICAK SICAK DOLDURUP TERS ÇEVİREREK KONSERVE YAPMIŞ OLUYORUZ.KAPAĞIN SAĞLAM VE YENİ OLMASI LAZIM.

NOT:TEMİZ BİR BEZ KOYUP ÜZERİNE ÇEVİRİN DEMEMİN SEBEBİ 1 GÜN BOYUNCA KAPAK ÜSTÜ DURAN KAVANOZLARDAN SAĞLAM OLMAYANLARDA SIZINTI OLURSA BEZ KİRLENİR VE BU SAYEDE SIZINTI YAPTIĞINI ANLAMIŞ OLURUZ.SIKICA KAPATIRSANIZ HİÇ BİRŞEY OLMAZ.BEN SÜREKLİ YAPIYORUM.

NOT:KIRMIZI BİBERLERİ BURALARDA TEPSİYLE FIRINA GÖNDERİYORUZ.KÖZLEYİP GÖNDERİYORLAR.AMA İMKANI OLMAYANLAR EVDEKİ TURBO- FANLI FIRINLARINDA ALT ÜST DÜĞMESİNİ ÇALIŞTIRARAK ÇOK RAHAT KÖZLEYEBİLİR YADA FIRININIZ YOKSA OCAĞIN ÜZERİNDE ÇEVİREREKTE KÖZLENİR.