ANTAKYA KÖMBESİ

dom.bulgur,mezeler,kıbrıs köft 025K
ANTAKYA KÖMBESİ,BAYRAMLARDA YAPILAN BİR KURABİYE TÜRÜ.EN ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ KAPAKLI KAVANOZDA SAKLANIRSA 2 AY BOYUNCA BAYATLAMADAN SAKLANABİLMESİ.TARİFİ 1 SENE ÖNCE KAYINVALİDEMİN KOMŞUSU SABİTE ABLADAN ALDIM.ÇÜNKÜ TARİF TAMAMEN ÖLÇÜLÜYDÜ.SABİTE ABLANIN KÖMBELERİNİN FOTOĞRAFINI DA ÇEKTİM.ÇOK LEZZETLİYDİLER.FAKAT KÖMBE BAHARATI HER YERDE BULUNMUYOR DİYE BU TARİFİ 1 SENEDİR YAYINLAMADIM.EVLERDE BULUNMAYAN MALZEMELERLE TARİF VERMEYİ SEVMİYORUM.
ÇÜNKÜ KÖMBE BAHARATI VE KÖMBE KALIBI GEREKLİ.
DÜN TAKİPÇİLERİMİZDEN NİLÜFER HANIM,KÖMBE TARİFİNİ İSTEDİ.KÖMBE BAHARATI VE KALIBIDA VARMIŞ. BENDE ONUN İÇİN TARİFİ YAYINLAMAYA KARAR VERDİM.FARKLI BAHARATLARIN KARIŞIMI OLAN BU KÖMBE ALIŞKIN OLMAYANLARA FAZLA BAHARAT KOKULU GELEBİLİR.AMA ANTAKYADA OLMAZSA OLMAZ:)

MALZEMELER:
yarım paket (125 gr)erimiş teremyağ (ANTAKYADA EVET adlı bir yağı kullanıyorlar.daha lezzetli oluyormuş)
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
5-6 su bardağı un
ÜZERİNE:SUSAM

YAPILIŞI:Tereyağını eritin.ılısın.ayçiçek yağını,pudra şekerini,sütü,kömbe baharatını ekleyip karıştırın.kabartma tozunu,vanilini ve unu eleyerek ekleyin.unun ölçüsünü verdim ama her zaman olduğu gibi azar azar unu eklemeniz malzemenin daha iyi yoğrulmasını ve karışmasını sağlar.ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.(tıpkı kurabiye hamuru gibi olacak.özellikle ele yapışmasın).iyice yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzda yuvarlayın.sonra susam dolu olan kaseye batırın.sonra kalıbın içinidolduracak şekilde bastırın.yağlı kağıt serili tepsiye yavaşça ters çevirip kalıptan çıkarın.(ters çevrilince kalıptan çıkar).180 derecede fırında pembeleşene kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:KÖMBENİN İÇİNDE YUMURTA OLMADIĞI İÇİN KAPAKLI CAM BİR KAVANOZDA 2 AY BOYUNCA HİÇ BOZULMADAN,BAYATLAMADAN
SAKLANABİLİYOR.ANTAKYADA BU NEDENLE 4-5 TEPSİ YAPILIR VE MUTLAKA HER EVDE BAYRAM ZAMANI İKRAM EDİLİR.

NOT:KÖMBE KALIBI TAHTA VEYA PLASTİK OLARAK SATILIYOR.EĞER MERSİN,TARSUS ADANA ÇEVRESİNDEYSENİZ KEREBİÇ KALIBI DİYEREK ALABİLİRSİNİZ.

NOT:KÖMBE BAHARATI NASIL YAPILIR?
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı muskat
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı mahlep
2-3 adet dövülmüş damla sakızı
bu malzemeleri karıştırıp kapaklı cam kavanozda saklayın.kömbe yapacağınız zaman bu baharat karışımından 1 tatlı kaşığı kullanırsınız.
tabiki en kolayı kömbe baharatını paket halinde hazır almaktır.yolunuz Antakya,osmaniye,adanaya düşerse aktarlarda,marketlerde bulabilirsiniz.