KARNABAHAR KÖFTESİ

IMG_5559k
KARNABAHAR ÇOOOK FAYDALI OLMASINA RAĞMEN ÇOĞU EVDE YENMEYEN BİR SEBZE.ÖZELLİKLEDE ÇOCUKLAR HİÇ SEVMİYOR.BEN ÇOCUKLARIMA YAPTIĞIM İKİ TARİFTE DE YEDİREMEYİNCE BİRDE KÖFTESİNİ YAPAYIM DEDİM.KARNABAHAR KÖFTESİNİ YEDİLER:) BİZ DE ÇOK SEVDİK.KARNABAHAR KOKUSU,TADI HİSSEDİLMİYOR.ÖZELLİKLE FAYDALARINI YAZAYIM DİYE İNCELERKEN EMZİREN ANNELERE SÜT YAPTIĞINI ÖĞRENDİM.KANSERE KARŞI BİR ÇOK FAYDASI DA VAR.BU NEDENLE KARNIBAHAR KÖFTESİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
AYRICA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM DİĞER KARNABAHAR YEMEKLERİNİ MERAK EDERSENİZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ VE SARIMSAKLI YOĞURTLU KARNABAHAR YEMEKLERİNİN ÜZERİNE TIKLARSANIZ GÖREBİLİRSİNİZ.ÖZELLİKLE KARNABAHAR SEVİYORSANIZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 adet küçük karnabahar(büyük olursa yarısını kullanın)
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan (dişe gelmeyecek şekilde küçük doğrayın)
1 adet yumurta
1 çay bardağı UN
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:karnabahar köftesini yapmadan ön hazırlık yapmak gerekiyor.erken saatte hazırlık olarak bulgurunuzu pişirirseniz ve karnabaharlarınızı haşlayıp ılıması için bekletirseniz akşam yemeğinde sadece köfte yapıp kızartmak kalır.
tarife geçelim:) 1 çay bardağı bulguru,küçük bir tencereye koyup üzerine 2 çay bardağı su ekleyin.aynen piav yapar gibi ocağa koyun.kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.Karnabaharı çiçek gibi kopararak parçalara ayırın.su dolu bir tencerede çatal batabilecek kadar yumuşayana kadar haşlayın.çok erimesin sulu olur.suyunu süzün.ılıyınca karnabaharların fazla suyunu elinizle sıkarak çıkarın. varsa robotta karnabaharları püreye çevirin.(karnabaharların suyu sıkılmazsa köfte sulu olur).Soğanı küçük küçük doğrayın.RENDELEMEYİN SULU OLUR.karnabahar ve soğanların üzerine sırayla pişirilmiş bulguru, kıyılmış maydanozu,yumurtayı ekleyip karıştırın.köfte şekli verip tavaya yağ koyup yağda kızartın.eğer köfte şekli vermek zor oluyorsa yemek kaşığıyla koyup yağda kızartabilirsiniz. afiyet olsun…Yanında sarımsaklı yoğurt veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

NOT:KARNABAHAR KÖFTESİ,TARİFE AYNEN UYARSANIZ SULU OLMAZ.FAKAT KARNABAHARI BÜYÜK ALIRSANIZ VE ERİYECEK DERECEDE HAŞLARSANIZ MUTLAKA SULU OLUR.

KÖFTE (ANNEMİN TARİFİ)


BU TARİF ANNEMİN ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ YAPTIĞI KÖFTE..ANNEM YANINA DA PATATES KIZARTIR VE TABAKLARA KÖFTELERİ KOYARDI.KARDEŞİMLE BANA DAHA FAZLA KÖFTE VERİRDİ.YİNE DE BAŞKA TABAKLARDA GÖZÜMÜZ OLURDU:) EKMEK ARASI KÖFTE YAPAR AFİYETLE YERDİK.KÖFTE YAPARKEN BEKLEYENLER ÇOK OLUNCA FOTOĞRAFI TABAKTA ÇEKMEYİ UNUTMUŞUM:)EN KISA ZAMANDA GÜZEL BİR FOTOĞRAF KOYARIM.KUSURA BAKMAYIN.KÖFTE EKMEK SEVENLER İÇİN ÇOK LEZZETLİ OLAN BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
300 gr kıyma (14-15 köfte çıkar)
2 adet soğan
2 çay bardağı ekmek içi(ben bayat ekmeklerin içini kurutup robotta çekiyorum.galeta unu gibi oluyor.ekmek içi yoksa 1 çay bardağı kadar galeta unu)
1 adet yumurta
1 avuç maydanoz(ince kıyılacak)
3 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
yarımşar çay kaşığı karabiber,pul biber,kimyon

YAPILIŞI:kıymayı tuz ve baharatlarla yoğurun.kıyılmış soğan,sarımsak,maydanoz ekleyin.ekmek içi,yumurta ekleyip iyice yoğurun.elinizi biraz suya batırarak yoğurun.yoğurmak ile uğraşmak istemiyorsanız bütün malzemeleri doğradıktan sonra robota koyup robotta yoğurabilirsiniz.çok güzel yoğruluyor:)
yuvarlak şekil verin tam yapışmıyorsa biraz daha ekmek içi konulabilir.köftelere yuvarlayarak şekil verin.avcunuzun içinde yuvarlayıp avcunuzda üzerine bastırın.kızgın yağda pişene kadar kızartın.yanınada patates kızartması yaparsanız çok güzel bir akşam yemeği olur.KÖFTE DÜRÜM YAPABİLİRSİNİZ.afiyet olsun…

KIBRIS KÖFTESİ (2.TARİF)

annemin keki,hatay kısırı 016k
KÖFTE YAPMAYI VE KÖFTE EKMEK YEMEYİ ÇOK SEVDİĞİM İÇİN HER ZAMAN YAPARIM. SEVİYORSANIZ YAPABİLECEĞİNİZ FARKLI BİR KÖFTE.KIBRISLI BİR TAKİPÇİMİZİN YAPTIĞI ŞEKİLDE YAPTIM.BAHARAT OLARAK SADECE KARABİBER KULLANIYORMUŞ.AYRICA YOĞURMA KISMINI ROBOTTA YAPTIM.DAHA ÇABUK VE DAHA GÜZEL YOĞRULDU.ŞEKİL ALMASI DA KOLAY OLDU.
MALZEMELER:
400-500 gr dana kıyma
1 adet soğan
1 adet orta boy patates(rendenin ince tarafıyla rendelenip suyu sıkılacak)
4 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 er tatlı kaşığı karabiber,tuz
4-5 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek içi

YAPILIŞI:Soğan ve sarımsakları rondoda çekip suyunu sıkın.tekrar rondoya koyun.kıymayı ekleyin.rendelenip suyu sıkılan patatesleri ekleyin.kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları ekleyin.kurutulmuş ekmek içini ekleyip robotta iyice yoğurulsun.4-5 yemek kaşığı dedim ama köfteleri elinizle sıkın şekil almıyor dağılıyorsa ekmek içi ekleyin.robotta 2-3 dk.daha çalıştırın.sonra yuvarlayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.afiyet olsun…

NOT:SOMUN EKMEKLER BAYATLAYINCA İÇLERİNİ ÇIKARIP BİR TEPSİYE KOYUYORUM.2-3 GÜN BEKLETİP KURUTUYORUM.KURUYUNCA ROBOTTA UN GİBİ OLANA KADAR ÇEKİYORUM.POŞETLEYİP BUZLUĞA KOYUYORUM.HER KÖFTE YAPIŞIMDA KULLANIYORUM.

NOT:BAZEN KURU EKMEK İÇİ YOKSA TAZE EKMEĞİN İÇİNİ SUYA KOYUYORUM.İYİCE ISLANDIKTAN SONRA SUYUNU SIKIP, EKMEK İÇİNİ KÖFTEYE KOYUYORUM.

PAŞA KEBABI

LİMON TATLISI,TAVUK TANDIR 019k
PAŞA KEBABINI EŞİM NİĞDE’DE OKURKEN ÖĞRENMİŞ.BU TARİFİDE ONDAN ÖĞRENDİM:)ENLİ KEMER PATLICANI BULDUĞUMDA MUTLAKA YAPARIM. ÇOK LEZZETLİ BİR YEMEK.ZATEN BİLİRSİNİZ PATLICAN YEMEĞİNİN KIZARTILARAK YAPILDIĞI BÜTÜN YEMEKLER ÇOK LEZZETLİDİR.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 adet kemer patlıcanı(yuvarlak orta kalınlıkta doğrayın)
3 adet biber (parmak şeklinde küçük doğrayın-jülyen)
1 adet domates (yarım ay şeklinde doğrayın)

KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER:
250 gr kıyma (bir avuç dolusu)
1 yemek kaşığı ekmek içi
1 adet rendelenmiş soğan
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pul biber,kimyon
bir avuç kıyılmış maydanoz (yarım demet)
köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp iyice yoğurun.yassı yuvarlak hamburger köftesi gibi yapılacak.

SOS İÇİN:
3 adet rendelenmiş domates
6 diş iri sarımsak
yarım su bardağı sıvı yağ (patlıcanlar yağı çok çekerse daha az kullanın)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pulbiber
tavada sos malzemelerinin tamamını koyup pişirin.

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyun. yuvarlak orta kalınlıkta dilimleyip tuzlu suda 15-20 dk.bekletin.hem acısı gider hem yağı az çeker.sudan çıkarınca suyunu sıkıp kıgın yağda önce patlıcanları hafif kızartın.sonra biberleri hafif kızartın.havlu kağıdın üzerine koyarak yağını çektirin.(tuzlu suda beklediği için fazla yağ çekmiyor ama yinede havlu kağıtta bekletin)
kare borcama patlıcan dilimlerini ayrı ayrı koyun.her patlıcan diliminin üzerine köfteleri yerleştirin.köftenin üzerine patlıcan dilimini koyun.onun üstünede en son domates ve biberi yerleştirin.diğerlerinide bu şekilde yapın.
tavada pişirdiğiniz sosu patlıcanların üzerinden gezdirerek borcama dökün.200 derecede tam 20 dk.pişirin.fırından çıkarıp üstlerine rendelenmiş kaşar serpin.tekrar fırına koyup 3-5 dk.kaşar eriyene kadar pişirin.pilav ile sıcak servis yapın.afiyet olsun…

NOT:BU TARİFİ KEMER PATLICANININ MEVSİMİNDE YAPARDIM.BURADA BULAMADIĞIM İÇİN BENİM PATLICANLARIM İNCE PATLICANLARDI.ENLİ OLMASI GEREKİYORDU AMA TARİFİ SİZE VEREBİLMEK İÇİN YAPTIM.

İNEGÖL KÖFTE


İNEGÖL KÖFTE,BAHARAT OLMADAN YAPILAN BİR KÖFTE.BAHARAT OLMAYINCA KIYMANIN KOKUSU OLUR MU DİYE TEREDDÜT ETMEYİN.ÇOK LEZZETLİ OLUYOR.EĞER TAZE KIYMA KULLANIRSANIZ (ÇÖZÜLMEMİŞ) KÖFTEYİ YOĞURDUKTAN SONRA 1 GECE BUZDOLABININ ALT KISMINDA BEKLETİP ERTESİ GÜN ŞEKİL VERİP PİŞİRİN.EN GÜZELİ VE EN DOĞRUSU BU ŞEKİLDE YAPILIYOR.BENİM GİBİ BEKLEYEMİYORSANIZ TARİFTE NASIL YAPTIĞIMI ANLATTIM.MUTLAKA DENEYİN.ÖZELLİKLE KÖFTE EKMEK YAPIN:))

MALZEMELER:
250 gr kıyma
1 adet soğan (rendeleyip mutlaka suyunu sıkın)
3 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek içi
3 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (rendenin ince tarafıyla rendeleyin)
1,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:Kıymayı bir kez de rondoda(robotta) çekin.bu şekilde çekilen kıymadan yapılan köfte dağılmıyor.kıymayı bir kaba koyun.üzerine ekmek içini,rendelenip suyu sıkılmış soğanı,rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip iyice yoğurun.bir çay bardağına 3 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı limon suyunu ve karbonatı ekleyip karıştırın.karbonatı eklediğiniz an hemen köpürüp taşacak.bu nedenle bu karıştırma işlemini kıymanın bulunduğu kabın üzerinde yapınki taşan su boşa gitmesin.bardaktaki karışımın tamamını yoğurduğunuz kıymanın üzerine dökün.tuzu ekleyip 10 dk.yoğurun.yoğurdukça birbirini tutar.2 saat buzdolabında bekletin.sonra çıkarın.şekil verirken elinizi hafif ıslatarak yapın.ceviz büyüklüğünde parça koparıp avcunuzun ortasında yuvarlayıp üzerine bastırıp yassı şekil verin.teflon tavada yapacaksanız tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın.köfteleri yerleştirin.çatalla hafifçe köftelerin üzerine bastırmayı unutmayın.tavayı salladığınızda yerinden oynuyorsa köfte kızarmıştır.ters çevirin.aynı şekilde kızartın.ne kadar kızarmasını istiyorsanız o kadar kızartabilirsiniz.(ben fazla kızarmış severim)
tavada yağ kalmadığında tekrar 1-2 yemek kaşığı yağ ekleyerek köftelerinizi kızartın.ızgara varsa ızgarada da pişirebilirsiniz.mangal ortamındaysanız en lezzetlisi mangalda olur tabiki..köftelerin yanına çıtır çıtır patates kızartması,süs biberi turşusu koyup servis edebilirsiniz.ben köfte ekmek yapmayı tercih ettiğim için ekmek arası köfte ,patates kızartması,kornişon turşu,ketçap mayonez koyuyorum.tavsiye ederim.:)) afiyet olsun…

TEKİRDAĞ KÖFTESİ


KENDİMİ BİLDİM BİLELİ KEBAP VE DÖNERİN ÇOK TÜKETİLDİĞİ YERLERDE YAŞADIM.KARDEŞİMİN YANINA YALOVAYA GİTTİĞİMDE HER YERDE KÖFTE GÖRÜNCE ŞAŞIRDIM:)) İNEGÖL KÖFTE,TEKİRDAĞ KÖFTESİ….TABİ LEZZETLERİ MUHTEŞEM..ÖZELLİKLE KÖFTEYİ MANGALDA VEYA IZGARADA YAPIP YEMEK GEREKTİĞİNİ ÖĞRENDİM.ANLATTIĞIM GİBİ TARİFTE TABİKİ YALOVADAN GELDİ .BENDE SIK SIK YAPIYORUM.ÇOK LEZZETLİ OLUYOR.
KÖFTELERİN TARİFLERİ BİRBİRİNE ÇOK YAKIN.İŞİN SIRRI UYGUN ETİ BULMAK VE İYİ YOĞURMAK.TEKİRDAĞ KÖFTESİNİ ŞEKİL OLARAK DAHA UZUN YAPTIM.TERCİHİNİZE KALMIŞ. DENEMEK İSTEYENLER İÇİN TARİFİ VEREYİM..

MALZEMELER:
300-350 gr dana kıyma
2 yemek kaşığı robotta çekilmiş bayat ekmek içi (yumurtayı ekledikten sonra 1 yemek kaşığı daha ekleyin)
1 adet soğan (Rendeleyip suyunu sıkın)
1-2 adet sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı irmik
1 er çay kaşığı toz kırmızı biber,pul biber,karabiber

YAPILIŞI:Kıymayı robota veya rondoya koyup bir kez daha çekin.köftenin kıvamı daha iyi oluyor.bir kaba çekilmiş kıymayı alın.üzerine 2 yemek kaşığı bayat ekmek içini,rendelenmiş soğanı,sarımsağı ekleyip iyice yoğurun.(5-10 dk.kadar)Yoğurduktan sonra yumurta ve irmiği ekleyin.elinizle karıştırın.yumurta eklenince kıymalı harcın kıvamı cıvıklaşır.1 yemek kaşığı bayat ekmek içinide bu aşamada ekleyin.iyice yoğurun.karbonat,tuz ve baharatlarıda ekleyip bir kez daha yoğurun.yoğrulan köfte harcını topladığınızda dağılmıyorsa hazır demektir.bir poşetle kapatıp buzdolabına koyup 1-2 saat dinlendirin.çıkardığınızda yoğurup şekilverin.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki avcunuzun arasında yuvarlayarak parmak köfteler yapın.ister teflon tavaya 2-3 yemek kaşığı yağ koyarak az yağda kızartın.ister benim gibi ızgarada pişirin.en güzeli mangalda yapılan tabiki..afiyet olsun…

NOT:TEKİRDAĞ KÖFTESİNİ TAZE ETLE HAZIRLAYIP 1 GECE BEKLETİP ERTESİ GÜN IZGARADA VEYA MANGALDA YAPMAK GEREKİYOR.DİNLENMESİ GEREKLİ.EĞER KASAPTAN YENİ ALDIYSANIZ BU ŞEKİLDE YAPABİLİRSİNİZ.