İZMİR KÖFTE

patatesi az seviyorsanız daha az doğrayın
patatesi az seviyorsanız daha az doğrayın

KÖFTE SEVDİĞİMİ SÜREKLİ DİLE GETİRİRİM VE SÜREKLİ KIZARTMA ŞEKLİNDE YAPARIM.FIRINDA KÖFTE İSE PİŞTİĞİNDE BANA ÇOK YUMUŞAK GELDİĞİ İÇİN PEK SEVMEM.HERKES BAYILA BAYILA YESEDE:) FIRINDA KÖFTEYİ YUMUŞAK OLMADAN NASIL PİŞİREBİLİRİM DİYE DÜŞÜNÜRKEN EV ATÖLYESİNİN TARİFİNİ GÖRDÜM.PATATESLERİ VE KÖFTELERİ ÇİĞ KOYMAK YERİNE HAFİF KIZARTIP YAPILMIŞ.HEMEN YAPTIM.ÇOK BEĞENDİM.YUMUŞAK OLMAMASI EN GÜZELİYDİ.EĞER BENİM GİBİ KÖFTENİN FIRINDA,SALÇALI SU NEDENİYLE YUMUŞAK HALİNİ BEĞENMİYORSANIZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.FAKAT EŞİM VE ÇOCUKLARIM GİBİ SORUN DEĞİL DİYORSANIZ HİÇ KIZARTMANIZA GEREK YOK.
FARKLI BİR TARİF OLAN ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM FIRINDA KÖFTE TARİFİM İÇİN DE BURAYA TIKLAYIN

KÖFTE İÇİN MALZEMELER:
Yarım kilo ince çekilmiş kıyma
2 adet orta boy soğan(rendeleyip suyunu sıkın)
4 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek içi veya galeta unu
1 adet yumurta
bir avuç kıyılmış maydanoz
1,5-2 çay kaşığı tuz
2 şer çay kaşığı kimyon,karabiber,pul biber

AYRICA TEPSİDE KÖFTELERİN YANINA KOYMAK İÇİN:
3-4 adet patates (kızartmalık şekilde doğranacak)
4-5 adet biber
2-3 adet halka şeklinde doğranmış domates

SALÇALI SOSU İÇİN:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça(karışık domates-biber salçası)
3 adet domates (kabukları soyup ,küçük ve küp doğranacak)
1 çay kaşığı tuz
1-1,5 su bardağı su (domatesler sulu değilse,su miktarını 1 su bardağı daha arttırın.)

YAPILIŞI:Önce salçalı sosu hazırlayıp bekletelim.çukur bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağda rendelenmiş sarımsakları kavurun.salçayı ekleyip karıştırın.kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.domatesler pişsin.domatesler pişince tuz ve suyu ekleyin.kaynasın.(tuzu erken atarsanız sosunuz her yere sıçrar.ocak kirlenir).Kaynayınca ocağı kapatın.
sıra köfteyi hazırlamaya geldi.kıyma,rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan,yumurta,kurutulmuş ekmek içi,kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları ekleyip rondoda veya robotta 2-3 dk.çevirin.eğer robot yoksa elinizle iyice yoğurun.hamur gibi toplanana kadar.köftemiz hazır.köfteleri ceviz büyüklüğünde koparıp avcunuzda parmak şeklinde yuvarlayın.geniz bir servis tabağa dizin.köfteler dinlenirken patatesleri soyup kızartmalık şekilde doğrayın.tavaya 1-2 su bardaklık sıvı yağ koyup önce patatesleri hafif yumuşayana kadar yani 3-4 dk.lık koyun.kızarmasın.rengi değişsin.biraz yumuşasın yeter.patatesleri çıkarıp köfteleri yağa koyun.köftelerinde arkalı önlü hafif rengi değişsin ama pişmesin,kızarmasın.3-4 dk.iki tarafını da çevirip çıkarın.
hazırladığınız salçalı sosu KÜÇÜK FIRIN TEPSİSİNE dökün ve yayın.sosun suyu az ise sıcak su ekleyip karıştırıp dökün.sosun sıcak soğuk olması önemli değil.üzerine patatesleri ve köfteleri yerleştirin.aralarına istediğiniz büyüklükte biber doğrayıp yerleştirin.halka doğranmış domatesleride köftelerin ve patateslerin üzerine dizin.200 derece fırında pişirin.yaklaşık yarım saat sürer.

NOT:SALÇALI SOS ÇOK SULU OLMAZ.KÖFTELERİN YARISINA KADAR GELMESİ YETERLİDİR.BU ÖLÇÜLER KÜÇÜK FIRIN TEPSİSİ İÇİN GEÇERLİDİR.

NOT: PATATESİ FIRIN YEMEKLERİNDE ÇOK SEVDİĞİMİZ İÇİN FAZLA KOYUYORUM.BU YEMEKTE 4 TANE DOĞRADIM.EĞER FAZLA SEVMİYORSANIZ SİZ 2-3 TANE DOĞRARSINIZ.