TEREYAĞLI PATATESLİ MUSKA MANTI (ÇERKEZ MANTISI)

domatesli pzza,muskalı mantı 045Kdomatesli pzza,muskalı mantı 044K

BÜYÜKLÜĞÜ GÖRMENİZ İÇİN AVCUMDA FOTOSUNU ÇEKTİM.
BÜYÜKLÜĞÜ GÖRMENİZ İÇİN AVCUMDA FOTOSUNU ÇEKTİM.
HAMURU ŞERİTLER HALİNDE KESİN.4 CM ENİNDE ŞERİTLER OLSUN.
HAMURU ŞERİTLER HALİNDE KESİN.4 CM ENİNDE ŞERİTLER OLSUN.

ADINI YAZARKEN ZORLANDIĞIM TEK TARİF…BAZEN YÖRESEL BİR TARİFİN BİRDEN FAZLA ADI,BİRDEN FAZLA DEĞİŞİK TARİFİ OLUR.BU TARİFTE BUNLARDAN BİRİ.BİR YANIM KAYSERİLİ DEMİŞTİM:) ANNEANNEMİN ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİDİR YAPTIĞI MÜKEMMEL BİR LEZZET.ADINI SORDUĞUMUZDA ADINA “ÇERKEZ MANTISI,MUSKALI MANTI ” DER.GERÇEKTEN ÇERKEZLER BÖYLE Mİ YAPIYOR BİLMİYORUM.SİVASLILARDA “HINGEL” DİYORLARMIŞ.ÜÇ AŞAĞI BEŞ YUKARI BENCE HEPSİ AYNI TARİF:)
ADINI GEÇERSEK, LEZZETİNE DOYUM OLMAZ DENECEK LEZZETLERDEN.ET KONMADAN PATATESLİ HARÇ GÜZEL OLUR MU DEMEYİN.PATATESİN EN ÇOK YAKIŞTIĞI TARİF BU TARİF.HAMUR AÇAMAM,KESEMEM DEMEYİN.AYRINTILI ANLATTIM.SADECE VAKTİNİZİ AYIRMANIZ YETERLİ OLACAK.İLK DEFA BİLE OLSA YAPABİLECEKSİNİZ.TEREYAĞLI SOSLA YENİYOR.TEREYAĞINIZ HAKİKİ TEREYAĞI OLMASI GEREKİYOR.EKMEĞE SÜRÜLEN MARKETTEN ALDIĞIMIZ TEREYAĞLARIYLA BENCE AYNI LEZZET OLMAZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
4,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 yumurta

PATATESLİ HARCI İÇİN:
6 adet patates
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
patatesleri haşlayıp ezin.tuz,karabiber ve pul biberle karıştırın.
TEREYAĞLI SOS İÇİN:
250 gr tereyağı(hakiki tereyağı olursa çok lezzetli olur)
yarım yemek kaşığı salça(biber-domates karışık)

YAPILIŞI: 4,5(dört buçuk) su bardağı unu yoğurma kabına eleyin.suyu ekleyin.bu hamur kulak memesinden sert olması gerekiyor.(fakat kayseri mantısının hamuru kadar sert olmuyor).yumurtayı ve tuzu ekleyin ve yoğurun.(yoğurmakta güçlük çekerseniz su ekleyebilirsiniz ama çok az).hamuru bezelere ayırın.ben 4 bezeye ayırdım.hamurların üzerine nemli bez örtün.bir bezeyi alıp hamur tahtasında tahtaya un serpip hamuru oklavayla açın.hamur yufka kadar ince olmasın.her bezeden servis tabağından biraz büyük hamur açtım.tek başına kapattığım için hamurlar kurumasın diye bezeleri küçük yaptım.hamuru şeritler halinde kesin.şeritleride büyük kareler şeklinde kesin.yani 4 cm lik kare şeklinde kesin.her bir büyük kare hamura 1 tatlı kaşığı kadar patatesli harçtan koyup hamuru üçgen şeklinde kapatın.tepsiye koyun.arada üzerine hafif un serpin, birbirine yapışmasın.bu şekilde bütün bezeleri açıp,kesip, patatesli harç koyup kapatın.mantılara un serpmeyi unutmayın.
tencereye 2 litre su koyun.kaynatın.tencerede kaynayan suya 2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.patatesli mantılarıda tencereye ekleyin.mantılar su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.emin olmak için hamurun pişip pişmediğine bakabilirsiniz.haşlanan mantıların suyunun tamamını dökün.(makarna gibi suyu süzgeçte süzün.)
bu arada tavada tereyağlı sosu hazırlayın.tereyağını eritin.eridikten sonra 2-3 dk.daha eriyen yağı pişirin.(hakiki tereyağı eridikten sonra biraz daha kızdırılıyor.) salçayı ekleyin, kavurun.ocaktan alın.patatesli mantıları servis tabağına koyun.üzerine tereyağlı sosu gezdirin.afiyet olsun…

NOT:MANTININ FARKLI BİR SERVİS ŞEKLİDE VAR. MANTIYI MAKARNA GİBİ HAŞLAYIP SUYUNU SÜZÜN.TEREYAĞLI SOSUNU AYNI ŞEKİLDE HAZIRLAYIN.SERVİS TABAĞINDA MANTILARIN ÜZERİNE 1-2 YEMEK KAŞIĞI SARIMSAKLI YOĞURT KOYUN.YOĞURDUN ÜZERİNEDE TEREYAĞLI SOSU GEZDİRİN.BU ŞEKİLDE TARİFİ FOTOĞRAFLADIM.AYRICA TARİFİ SARIMSAKLI YOĞURTLU OLARAK BİR KEZ DAHA ANLATTIM.TARİFİ BİR KEZ DE SARIMSAKLI YOĞURTLU OLARAK YAYINLAYACAĞIM.

NOT:MANTILARI DONDURUCUDA NASIL SAKLARIZ?
MANTILARI KAPATIP BİR TEPSİYE KOYUN.ÜZERİNE UN SERPİN YAPIŞMASIN.BUZLUĞA KOYUN.YARIM SAAT BEKLETİNKİ SERTLEŞSİN.BUZLUKTAN ÇIKARIP POŞETLEYİN.İSTEDİĞİNİZ ZAMAN ÇIKARIP ÇÖZÜLMEDEN KAYNAR SUYA ATIP HAŞLAYABİLİRSİNİZ.