EVDE ŞEFTALİ PESTİLİ YAPIMI

PESTİL,ELMA ŞEKERİ,TAHNLİ CEVİZ KEK 045k

pestilin inceliğini görmeniz için bu fotoğrafı koydum
pestilin inceliğini görmeniz için bu fotoğrafı koydum
pestilin 2 gün sonraki kurumuş hali
pestilin 2 gün sonraki kurumuş hali
soğuyan malzemeyi 1-2 kepçe döküp yayın.
soğuyan malzemeyi 1-2 kepçe döküp yayın.

ÇOCUKLUĞUMDA,ŞEBİNKARAHİSARLI KOMŞUMUZ MEMLEKETİNDEN PESTİL GETİRİRDİ VE KARDEŞİMLE BEN SEVEREK YERDİK.O ZAMANLAR PESTİL HER YERDE YOKTU.BU SENE KÖYDE BİR AKRABAMIZ YAPTIĞI PESTİLİ GÖSTERİNCE HEMEN TARİFİ ALDIM.İÇİNDE YOĞURT OLDUĞUNU GÖRENLER ŞAŞIRABİLİR.YOĞURT,PESTİLİN DAHA YUMUŞAK ,YENİLEBİLİR OLMASINI SAĞLIYOR.EVDE YAPTIĞIMIZ PESTİLİN ,ÇOCUKKEN YEDİĞİM PESTİLDEN LEZZET OLARAK HİÇBİR FARKI YOK.HER TÜRLÜ MEYVEDEN YAPABİLİRSİNİZ.BİZİM KOMŞULAR ÇİLEK,BÖĞÜRTLEN KARIŞTIRIP YAPTILAR.ERİK PESTİLİ YAPTILAR.PESTİLİ SEVİYORSANIZ BU TARİFİ YAPINCA NE KADAR KOLAYMIŞ DİYECEKSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
1.AŞAMA İÇİN:
5 kilo şeftali
2 su bardağı su

2.AŞAMA İÇİN:
1,5 su bardağı şeker(bizim şeftaliler bahçeden erken topladığımız için şekeri azdı.1,5 koydum.)
1 su bardağı mısır nişastası+ 2 yemek kaşığı mısır nişastası(1 su bardağı nişastaya 2 yemek kaşığı daha koyacaksınız)
1 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt

YAPILIŞI:1.aşama şeftalileri pişirip yumuşatmak ve süzmek.önce şeftalilerin kabuklarının soyulması için sıcak suda 5 dk.bekletin.sonra kabuklarını soyun.5 -6 kiloluk tencereye şeftalileri doğrayın.istediğiniz büyüklükte doğrayın.doğranan şeftalilerin üzerine 2 su bardağı su koyup ocağa koyun.pişirin.şeftaliler parçalanacak şekilde yumuşasın.ocaktan alın.
başka bir tencereye süzgeç koyun.şeftalileri süzgeçten geçirin.süzgeçten geçirirken sıcak olduğu için kaşıkla ezerek veya eldiven takıp elinizle bastırarak süzgeçten süzdürün.süzgeçten geçmeyen kısımlar içinde 3 su bardağı su ekleyip süzgeçten geçirin.posası 1-2 avuç kalana kadar süzgeçten bastırarak geçirin.
artık 2.aşamaya geçebiliriz.bu arada 1 su bardağı nişasta+2 yemek kaşığı nişastayı ,1 su bardağı su ile karıştırın.tenceredeki şeftali püresinin içine ekleyin.şekeri ve yoğurdu ekleyin.(şeftalileriniz çok tatlıysa 1 su bardağı şeker koyun).tencereyi ocağa koyun.sürekli karıştırarak kaynatın.kaynadığı an süre tutun.20 dk.daha kaynasın.bu arada sürekli karıştırın dibi tutmasın.20 dk.bitiminde ocaktan alın.koyulaşmadı diye endişe etmeyin.cıvık krema gibi oluyor.
ocaktan alınan şeftali püresi tencerede beklesin.tamamen soğuyana kadar ara ara karıştırın.kabuk bağlamasın.soğuyunca tepsilere yağlı kağıt serin. 1-2 kepçe, kağıt üzerine döküp yayın.bu miktar az değil yetiyor.tepsileriniz yeterli değilse balkonda masa üzerine yağlı kağıdı uzunca serin.pestilleri güneş gören ortamda kurutun.2 günde kuruyor.kuruyunca yağlı kağıttan çıkarın.pestilin yağlı kağıda değen kısmı ele hafif yapışır.bu nedenle katladığınızda yapışmaması için üzerine hafif pudra şekeri serpip katlayın.saklama kabında buzdolabında saklayın.afiyet olsun…

NOT:PESTİLLER YAĞLI KAĞIDINIZ YOKSA NAYLON KARIŞIMI OLAN BEZLERE DÖKÜP KURUTABİLİRSİNİZ.KURUYUNCA BEZİN ARKA KISMINI(PESTİL OLMAYAN ,YERE DEĞEN KISMI) ISLAK BEZLE ISLATIN.ISLATINCA KOLAYCA PESTİLİ ÇIKARABİLİRSİNİZ.

NOT:YAĞLI KAĞITTA KOLAYCA ÇIKIYOR DİYE KULLANDIM.DAHA PRATİK OLDU.