NAR EKŞİSİ YAPIMI

IMG_5348k

nar ekşimiz piştikten sonra rengi ve kıvamı böyle oluyor.
nar ekşimiz piştikten sonra rengi ve kıvamı böyle oluyor.
ocağa koyduğumda rengi.
ocağa koyduğumda rengi.

Marketlerden aldığımız nar ekşisi doğal değil.çoğunlukla içinde katkı maddesi veya limon tuzu bulunuyor.Antakyaya yerleşip doğal nar ekşisinin tadına bakınca artık marketten almıyorum.zaten burada herkes kendisi yapıyor.bende bu sene yapmaya karar verdim.tarifi de İzzet Hocamdan aldım.her sene evde yaptığını ve çok kolay olduğunu söyleyerek beni cesaretlendirdi.gerçekten de çoook kolaymış.İzzet
Hocamada buradan teşekkür ederimmmm.

ben meyve-sebze halinden kilosu 80 kuruşa 22 kilo ekşi nar aldım.mutlaka ekşi olsun.nar iri taneli ve büyükse 10 kg nardan 1 litre nar ekşisi çıkıyor.aldığım narlar iri taneli değildi,21 kg dan 2 kilo nar ekşisi çıktı.(doğal nar ekşisinin kilosu burada 25 tl.bu nedenle pişme süresi uzun olsa bile daha düşük fiyata geldi.)

nar ekşisinin pişirme kısmını eğer imkanınız varsa en güzeli odun ateşinde pişirin.hem ekonomik olur hem daha çabuk pişer.Eğer benim gibi evde yapacaksanız doğal gazlı ocakta yapın.süre uzun olduğu için yapılmaz demeyin.bir kere yapacaksınız,ilk defa bile olsa nar ekşisini yapabileceksiniz.emeğiniz ziyan olmaz. doğal ve lezzetli mükemmel bir nar ekşisi yapacaksınız.mutlaka ama mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
21 kg ekşi nar

YAPILIŞI:Narlar bıçakla kesip tanelerini ayıklayın.kolay bir yöntem söyleyeyim.narı ikiye üçe bölün.taneleri avcunuza bakar şekilde narın kabuğuna tahta kaşıkla veya tokmak ile vurun.kabuğa vurdukça taneler dökülür.geniş ve çukur bir leğende biriksin.bu arada hem nar tanelerini ayıklayın. nar tanelerinin zarlarıda karışır.bu nedenle mutlaka aynı anda da ZARLARI TOPLAYIP ATIN.zar olursa acı tat verir.
Temizlenen nar tanelerini iki yöntemle sıkabiliriz.en kolayı evde varsa meyve suyu sıkacağı ile suyunu çıkarmaktır.yoksa robotta çekildiğini de duydum ama denemedim.ikisi de yoksa eski yöntemle kevgire azar azar koyup ezerek suyunu çıkarın.(yada suyunu çıkarmak için en iyi bildiğiniz yöntem neyse onu yapabilirsiniz:)))sonuçta posasına kadar suyunu çıkarın.ne kadar su çıkarırsanız o kadar nar ekşisi fazla olur.
ben meyve suyu sıkacağında sıktım.posasını da süzdürdüm.yaklaşık nar suyu olarak 9 kilo kadar nar suyu çıktı.Nar suyunu büyük,derin ve ÇELİK tencereye koyun.ocağın orta gözünde yüksek ateşte pişirin.kaynadığı an süre tutun.kaynamaya başlayınca 3-3,5 saat kaynatın.benim nar ekşim 3,5 saatte oldu.bu arada kaynarken üzerindeki köpükleri sürekli alın.ARADA BİR KARIŞTIRIN.SÜREKLİ KARIŞTIRMAYIN.nar ekşisi kaynarken taşmaz ,kabarmaz.kıvamı olduğunda yani 3,5 saat sonra kabarıyor.o zaman da ocaktan alırsınız.(püf nokta)
Nar ekşisinin ,pekmeze yakın koyulukta kıvama gelmesi yeterlidir.verdiğim süre bu kıvam için tam süredir.ocağı kapatınca soğuyana kadar bekletin.soğuyunca kavanoza koyun.buzdolabına koymaya gerek yok. Afiyet olsun…
NOT:BEN OCAĞIN ORTA GÖZÜNDE YAPTIM.KAYNAYINCA 3,5 SAAT DAHA KAYNATTIM.OCAĞIN BÜYÜK GÖZÜNDE YAPARSANIZ SÜRE AZALABİLİR.