KIŞLIK MENEMEN KONSERVESİ

IMG_5301k
KIŞLIK HAZIRLIKLARA DEVAM.KIŞ MEVSİMİNDE MENEMEN YAPMAK İÇİN KIPKIRMIZI VE HORMONSUZ DOMATES BULMAK ÇOK ZOR.MENEMEN KONSERVESİ YAPTIĞINIZ ZAMAN KOLAYLIKLA BİR AKŞAM YEMEĞİNİZ HAZIRLANMIŞ OLUYOR.ÖZELLİKLE ÇALIŞAN BAYANLAR VE GÜN İÇİNDE İŞ YOĞUNLUĞU NEDENİYLE YEMEK YAPAMAYAN HERKES İÇİN KURTARICI BİR TARİF.
BİBERLİ YADA BİBERSİZ,AZ BİBERLİ VEYA ÇOK BİBERLİ YAPMAK SİZİN DAMAK TADINIZA KALIYOR.AŞAĞIDAKİ TARİFTEN DAHA FAZLA YAPMAK İÇİN 3-4 KATI MALZEME KULLANIN.BEN SAYIYLA VERMEK İSTEDİĞİM İÇİN 20 TANE KULLANDIM.TOPLAMDA 1 KİLOLUK MENEMEN ÇIKTI AMA YARIM KİLOLUK KAVANOZLARA KOYDUM.MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:(2 ADET YARIM KİLOGRAMLIK KAVANOZ İÇİN)
20 adet orta boy domates
7-8 adet yeşil biber(sivri biber)(biberi az veya çok sevmenize göre sayı değişir.)
5 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı sıvı yağ(ayçiçek yağı)

YAPILIŞI:Tencereye sıvıyağı koyun. ince ince küçük doğranan (biberi gözükmesin derseniz robotta çekin) biberleri koyup yağda ara ara karıştırarak sarartın .hafif rengi değişsin.sonra robotta çektiğiniz kabuksuz domatesleri ve tuzunu ekleyin.orta büyüklükteki gözde orta ateşte kaynatın.İçinde tuz olduğu için sıçramalar olacaktır.dikkat edin.çok sıçrıyorsa ateşi kısabilirsiniz.Menemen kaynamaya başlayınca süre tutun.15 dk.daha kaynasın.15 dk. bitiminde ocağı kapatmadan,kaynamaya devam ederken tencereden kepçe ile kavanoza doldurun. kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurun.doldururken kavanozun ağzına bulaşırsa silin.Doldurduğunuz gibi hiç bekletmeden ,temiz ve kuru kapağı sıkıca kapatın.BEKLETMEYİN.(kavanozları doldurup sonra kapatırım diye düşünmeyin.KAVANOZA KOYDUĞUNUZ GİBİ SIKICA KAPATIP SONRA DİĞER KAVANOZU DOLDURUN VE KAPATIN.)hemen tezgaha serili bir bez üzerine ters çevirin.tamamen soğuyana kadar yerinden kaldırmayın.kıpırdatmayın.24 saatte bekletilebilir.sonra güneş görmeyen bir yere düz koyun.açmadığınız sürece buzdolabına koymaya gerek yok.
fakat kavanozu açıp kullandığınızda mutlaka buzdolabında 3-4 günde tüketin..afiyet olsun…

KONSERVE YAPIMINDA ÖNEMLİ NOTLAR:
* KAVANOZUNUZ HİÇ KULLANILMAMIŞ VE SAĞLAM OLSUN.EVDE VAR İSE AĞZINDA KIRIK,ÇATLAK OLMASIN.KAVANOZ KAPAĞI İSE MUTLAKA YENİ OLSUN.
*KAVANOZ VE KAPAĞINI SICAK SUDA YIKAYIN.KURULAYIN.
*KAVANOZA MENEMENİ KOYDUĞUMUZ GİBİ BEKLETMEDEN KAPAĞINI KAPATIP TERS ÇEVİREREK TEZGAHA KOYUN.BEZİN ÜSTÜNE KOYMAMIZIN SEBEBİ SIZINTI OLUP OLMADIĞINI GÖRMEK İÇİNDİR.TERS KOYMAMIZIN SEBEBİ İSE KAVANOZ KENDİ KENDİNİ VAKUMLASIN DİYEDİR.
*BİR KAVANOZU DOLDURUP, KAPATIP, TERS ÇEVİRİP SONRA 2.KAVANOZU DOLDURUN.
*24 SAAT BEKLETİP YERİNDEN KALDIRIN.DÜZ OLARAK GÜNEŞ GÖRMEYEN YERE KOYUN

KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ

DOMATES KONSER 104K

KAPATTIĞINIZ GİBİ TERS ÇEVİRİP BEZİN ÜSTÜNE KOYUN.BU ŞEKİLDE HİÇ KIPIRDAMADAN TAMAMEN SOĞUYANA KADAR KALSIN.
KAPATTIĞINIZ GİBİ TERS ÇEVİRİP BEZİN ÜSTÜNE KOYUN.BU ŞEKİLDE HİÇ KIPIRDAMADAN TAMAMEN SOĞUYANA KADAR KALSIN.

DONDURUCULARA KONAN DOMATESLERDEN DAHA LEZZETLİ OLAN BU TARİF,BİLDİĞİNİZ KONSERVE YAPIMINDAN FARKLI.KAVANOZLARLA TENCEREDE KAYNATILMIYOR.HERKESİN YAPABİLECEĞİ BİR KONSERVE.DONDURUCUDA YERİNİZ YOKSA DOMATESLERİ KONSERVE OLARAK YAPIP,DOLMA ,SARMA İÇİNDE,MAKARNALARIN SOSUNDA,KIZARTMALARIN SOSUNDA KULLANABİLİRSİNİZ.ÇOOOOK GÜZEL OLUYOR.YAPTIĞINIZDA PİŞMAN OLMAYACAKSINIZ.
ASLINDA DAHA ZAMANI GELMEDİ.DOMATESİ,SAMANDAĞDAN GETİRTTİK.ORADA ERKEN YETİŞİYOR.KİLOSU DA 1 TL.ÖNÜMÜZDEKİ AY DAHA PAHALI OLACAĞI İÇİN ŞİMDİDEN YAPMAYA KARAR VERDİM.
BU TARİFTE TAM 1 KG.LIK PAŞABAHÇE KAVANOZLARINDAN 1 KAVANOZ DOMATES SOSU ÇIKIYOR.DAHA FAZLA YAPMAK İSTEYENLER MALZEMEYİ 2 VEYA 3 KATI ARTTIRABİLİRSİNİZ.KALABALIK AİLEYSENİZ 1 KİLOLUK KAVANOZU 2-3 GÜNDE BİTİRİRİZ DİYORSANIZ YAPIP 1 KİLOLUK KAVANOZA KOYUN.BEN BİTİREMEDİĞİM İÇİN YARIM KİLOLUK KAVANOZLARI KULLANDIM.HADİ KOLAY GELSİN!!

MALZEMELER:(2 ADET YARIM KİLOGRAMLIK KAVANOZ İÇİN)
20 adet orta boy domates
5 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı sıvı yağ(ayçiçek yağı)

YAPILIŞI:Domateslerin kabuklarını soyup iri parçalara bölüp rondoya veya robota koyun.tane kalmayacak şekilde püre yapın.derin bir tencereye rondodaki domates püresini dökün.tuz ve sıvı yağını ekleyin.orta büyüklükteki gözde orta ateşte kaynatın.kaynamaya başlayınca süre tutun.tam 35 dk.daha kaynatın.arada bir dibi tutmasın diye hafif karıştırın.(koyulaşma olacak fakat tamamen koyulaşmıyor).İçinde tuz olduğu için sıçramalar olacaktır.dikkat edin.çok sıçrıyorsa ateşi kısabilirsiniz.35 dk. bitiminde ocağı kapatmadan,kaynamaya devam ederken tencereden kepçe ile kavanoza doldurun.kavanozu tamamen doldurun.doldururken kavanozun ağzına bulaşırsa silin.Doldurduğunuz gibi hiç bekletmeden ,temiz ve kuru kapağı sıkıca kapatın.BEKLETMEYİN.(kavanozları doldurup sonra kapatırım diye düşünmeyin.KAVANOZA KOYDUĞUNUZ GİBİ SIKICA KAPATIP SONRA DİĞER KAVANOZU DOLDURUN VE KAPATIN.)hemen tezgaha serili bir bez üzerine ters çevirin.tamamen soğuyana kadar yerinden kaldırmayın.kıpırdatmayın.24 saatte bekletilebilir.sonra güneş görmeyen bir yere düz koyun.açmadığınız sürece buzdolabına koymaya gerek yok.
fakat kavanozu açıp kullandığınızda mutlaka buzdolabında 3-4 günde tüketin..afiyet olsun…

KONSERVE YAPIMINDA ÖNEMLİ NOTLAR:
* KAVANOZUNUZ HİÇ KULLANILMAMIŞ VE SAĞLAM OLSUN.EVDE VAR İSE AĞZINDA KIRIK,ÇATLAK OLMASIN.KAVANOZ KAPAĞI İSE MUTLAKA YENİ OLSUN.
*KAVANOZ VE KAPAĞINI SICAK SUDA YIKAYIN.KURULAYIN.
*KAVANOZA SOSU KOYDUĞUMUZ GİBİ BEKLETMEDEN KAPAĞINI KAPATIP TERS ÇEVİREREK TEZGAHA KOYUN.BEZİN ÜSTÜNE KOYMAMIZIN SEBEBİ SIZINTI OLUP OLMADIĞINI GÖRMEK İÇİNDİR.TERS KOYMAMIZIN SEBEBİ İSE KAVANOZ KENDİ KENDİNİ VAKUMLASIN DİYEDİR.
*BİR KAVANOZU DOLDURUP, KAPATIP, TERS ÇEVİRİP SONRA 2.KAVANOZU DOLDURUN.
*24 SAAT BEKLETİP YERİNDEN KALDIRIN.DÜZ OLARAK GÜNEŞ GÖRMEYEN YERE KOYUN.

TAVUKLU PATLICAN TAVA

antep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 033kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 032k
ÇOOOK LEZZETLİ VE ETLİ BİR YEMEK YAPMAK İSTEYENLER İÇİN TAVUKLU PATLICAN TAVA MÜKEMMEL BİR SEÇİM OLACAK.GÜVEÇ LEZZETİNDE AMA GÜVEÇ TENCERESİNDE PİŞMİYOR.MALZEMESİ ÇOK AMA HİÇ ZOR DEĞİL.TARİF TAM ÖLÇÜLÜ OLDUĞU İÇİN SADECE TARİFİ AYNEN UYGULAYIN.ÖĞRENCİYSENİZ VEYA MUTFAKTA ÇOOK ACEMİYSENİZ BU YEMEĞİ SIK SIK YAPACAKSINIZ.
AYRICA ETSİZ PATLICAN TAVA TARİFİMİ BİLENLER LEZZETİNİ DE ÇOOK İYİ BİLİRLER.BU TARİFİ DE ETLİ İSTEYENLER İÇİN YAPTIM.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:(4 kişilik)
2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranacak)(yaklaşık 400-500 gr)
3 adet büyük boy patlıcan(küp doğranacak)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
3 adet patates(küp doğranacak)
3 adet domates(kabuklu ve küp doğranacak)
3-4 adet yeşil biber(halka şeklinde doğranmış)
5 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su(domates susuz ise 1,5 su bardağı)

YAPILIŞI:önce bütün malzemeleri doğrayıp ayrı ayrı kaplarda bekletin.ÇÜNKÜ yemek ocağa konduğu gibi malzemeler arka arkaya konacak,bekletilmeyecek.AYRICA ÇOK KÜÇÜK DOĞRAMAYIN.PİŞİNCE ERİRLER.
orta boylu bir tencere kullanın.tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyun.kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyip yağda 5-8 dk.kavurun.(ara ara karıştırın).sonra soğanı ekleyip kavurun.salçayı ekleyin.ocak kısık ateşte olsun.Bundan sonra eklenecek bütün malzemeler karıştırılmayacak.sırayla üst üste konacak.
soğanların üzerine küp doğranmış patateslerinizi yayın.karıştırmayın.patateslerin üzerine domateslerin yarısını ekleyin.üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış patlıcanların tamamını yayın.patlıcanların üzerine domateslerin geri kalanını ekleyin.doğranmış biberleri ekleyin.en üste sarımsak ,tuz ve baharatları ekleyin. 1 su bardağı su ekleyin.Suyun ölçüsü tamdır.fazla koymayın.(EĞER DOMATESİNİZ YAZ DOMATESİ GİBİ SULU DEĞİLSE 1,5 SU BARDAĞI KULLANIN).
Mutlaka KISIK ATEŞTE pişirin.hiç karıştırmayın.pişerken alttan üste doğru su çıkar.kendiliğinden karışır.güveç lezzetinde olması için tamamen kısık ateşte pişiyor.bu nedenle 1-1,5 saatte pişiyor.

NOT:MALZEMELER ÜST ÜSTE KONDUKÇA ÇOK OLDUĞUNU DÜŞÜNEBİLİRSİNİZ.PİŞİNCE HEPSİ YUMUŞADIĞI İÇİN 4 KİŞİLİK OLUYOR.

DOMATES SOSLU PATLICAN YEMEĞİ

pınar 3 023k
PATLICAN YEMEKLERİNDEN ÖZELLİKLE KIZARTILIPTA YAPILAN YEMEKLERDEN KARNIYARIK,ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ,KAZAN KEBABI ÇOOK LEZZETLİ OLUR.BUGÜN YAYINLADIĞIM “DOMATES SOSLU PATLICAN YEMEĞİ” DE KIZARTILAN PATLICANDAN YAPILAN ETLİ VE DOMATES SOSLU BİR YEMEK.ÇOOK FARKLI VE ÇOOOK LEZZETLİ.EKMEK YEDİREN YEMEKLERDEN BİRİ…EĞER DENEMEDİYSENİZ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:yuvarlak borcamda kare borcamda veya turbo fırının en küçük tepsisinde yapın.
7 adet orta boy patlıcan
yarım kilo kuşbaşı et

SOSU İÇİN:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 adet domates
5 adet yeşil biber
3 adet soğan
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1.5 çay kaşığı tuz

TEPSİYE DÖKMEK İÇİN:
1 su bardağı su
yarım yemek kaşığı salça (karışık)

YAPILIŞI:Patlıcanları çizgili olacak şekilde alacalı soyun.patlıcanları güvece doğrar gibi kuşbaşı şekilde doğrayın.suya koyun.suya 1 çay kaşığı tuz atın.patlıcanların acısı çıksın.10 dk. sonra sudan çıkarıp suyunu sıkın.kızgın yağda kızartın.servis tabağına havlu kağıt serip kızaran patlıcanları koyun.
bu arada bir tencereye kuşbaşı eti koyun.ocak kısık olsun.kısık ateşte etler suyunu bırakır ve bu bıraktığı suyunu çekilene kadar pişirin.suyu çekilince ocaktan alın.
çukur bir tavaya yağı koyun.rendelenmiş soğanları sarımsakları kavurun.rengi değişince ince doğranmış biberleri ekleyin.karıştırın.2 dk.sonra salçayı ekleyin.karıştırın.üzerine kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin.pul biber ve karabiberi ekleyin.pişmeye bırakın.domatesler suyunu çekene kadar pişsin.suyunu çekince pişirdiğiniz kuşbaşı eti ve kıyılmış maydanozu ekleyip bir iki kez karıştırıp ocaktan alın.kızarttığınız patlıcanları da ekleyip karıştırın.
yuvarlak borcama veya kare borcama hazırladığınız soslu kuşbaşılı patlıcanları döküp yayın.1 su bardağı suda salçayı karıştırıp üzerine dökün.200 derece fırında 20 dk.pişirin.yanına pilav yapıp servis edin.afiyet olsun…

NOT:YUKARIDA ADINI YAZDIĞIM YEMEKLERİN TARİFLERİNİ GÖRMEK İSTERSENİZ HER YEMEĞİN ADINI TIKLADIĞINIZDA TARİFİ ÇIKACAKTIR.

NOT:ÇALIŞAN BİR BAYAN OLDUĞUM İÇİN BU YEMEĞİN PATLICANLARINI ÖNCEDEN KIZARTIP DONDURUCUYA KOYMUŞTUM.BU ŞEKİLDE DAHA PRATİK VE KISA SÜREDE OLUYOR.

PAŞA KEBABI

LİMON TATLISI,TAVUK TANDIR 019k
PAŞA KEBABINI EŞİM NİĞDE’DE OKURKEN ÖĞRENMİŞ.BU TARİFİDE ONDAN ÖĞRENDİM:)ENLİ KEMER PATLICANI BULDUĞUMDA MUTLAKA YAPARIM. ÇOK LEZZETLİ BİR YEMEK.ZATEN BİLİRSİNİZ PATLICAN YEMEĞİNİN KIZARTILARAK YAPILDIĞI BÜTÜN YEMEKLER ÇOK LEZZETLİDİR.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 adet kemer patlıcanı(yuvarlak orta kalınlıkta doğrayın)
3 adet biber (parmak şeklinde küçük doğrayın-jülyen)
1 adet domates (yarım ay şeklinde doğrayın)

KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER:
250 gr kıyma (bir avuç dolusu)
1 yemek kaşığı ekmek içi
1 adet rendelenmiş soğan
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pul biber,kimyon
bir avuç kıyılmış maydanoz (yarım demet)
köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp iyice yoğurun.yassı yuvarlak hamburger köftesi gibi yapılacak.

SOS İÇİN:
3 adet rendelenmiş domates
6 diş iri sarımsak
yarım su bardağı sıvı yağ (patlıcanlar yağı çok çekerse daha az kullanın)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pulbiber
tavada sos malzemelerinin tamamını koyup pişirin.

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyun. yuvarlak orta kalınlıkta dilimleyip tuzlu suda 15-20 dk.bekletin.hem acısı gider hem yağı az çeker.sudan çıkarınca suyunu sıkıp kıgın yağda önce patlıcanları hafif kızartın.sonra biberleri hafif kızartın.havlu kağıdın üzerine koyarak yağını çektirin.(tuzlu suda beklediği için fazla yağ çekmiyor ama yinede havlu kağıtta bekletin)
kare borcama patlıcan dilimlerini ayrı ayrı koyun.her patlıcan diliminin üzerine köfteleri yerleştirin.köftenin üzerine patlıcan dilimini koyun.onun üstünede en son domates ve biberi yerleştirin.diğerlerinide bu şekilde yapın.
tavada pişirdiğiniz sosu patlıcanların üzerinden gezdirerek borcama dökün.200 derecede tam 20 dk.pişirin.fırından çıkarıp üstlerine rendelenmiş kaşar serpin.tekrar fırına koyup 3-5 dk.kaşar eriyene kadar pişirin.pilav ile sıcak servis yapın.afiyet olsun…

NOT:BU TARİFİ KEMER PATLICANININ MEVSİMİNDE YAPARDIM.BURADA BULAMADIĞIM İÇİN BENİM PATLICANLARIM İNCE PATLICANLARDI.ENLİ OLMASI GEREKİYORDU AMA TARİFİ SİZE VEREBİLMEK İÇİN YAPTIM.

ETSİZ PATLICAN TAVA(Adana mutfağı)

patlıcan tava,halı 036k
TENCEREDE PİŞMESİNE RAĞMEN GÜVEÇ LEZZETİNDE BİR YEMEK OLAN ETSİZ PATLICAN TAVA DAHA OCAKTAYKEN KOKUSUYLA İŞTAH AÇIYOR.YAPILIŞIDA O KADAR KOLAY Kİ YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR HİÇ ZORLANMADAN AYNI LEZZETİ YAKALAYABİLECEK.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:(4 kişilik)
4 adet patlıcan(küp doğranacak)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
3 adet patates(küp doğranacak)
3 adet domates(kabuklu ve küp doğranacak)
3-4 adet yeşil biber(halka şeklinde doğranmış)
5 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı su

YAPILIŞI:önce bütün malzemeleri doğrayıp ayrı ayrı kaplarda bekletin.hazır olsun.
orta boylu bir tencere kullanın.tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyun.soğanı kavurun.salçayı ekleyin.ocak kısık ateşte olsun.bundan sonra eklenecek bütün malzemeler karıştırılmayacak.sırayla üst üste konacak.soğanların üzerine küp doğranmış patateslerinizi yayın.karıştırmayın.patateslerin üzerine domateslerin yarısını ekleyin.üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış patlıcanların tamamını yayın.patlıcanların üzerine domateslerin geri kalanını ekleyin.doğranmış biberleri ekleyin.en üste sarımsak ,tuz ve baharatları ekleyin. 1,5 su bardağı su ekleyin.Suyun ölçüsü tamdır.fazla koymayın.Kısık ateşte pişirin.hiç karıştırmayın.pişerken alttan üste doğru su çıkar.kendiliğinden karışır.güveç lezzetinde olması için tamamen kısık ateşte pişiyor.bu nedenle 1-1,5 saatte pişiyor.
NOT:BU YEMEĞİ DOMATES MEVSİMİNDE SULU DOMATES İLE YAPARSANIZ 1 SU BARDAĞI SU İLE YAPARSINIZ.
NOT:MALZEMELER ÜST ÜSTE KONDUKÇA ÇOK OLDUĞUNU DÜŞÜNEBİLİRSİNİZ.PİŞİNCE 4 KİŞİLİK OLUYOR.

FIRINDA KAŞARLI DOMATES PATATES(soslu)


ANA YEMEKLERİN YANINDA HAFİF BİR ARA SICAK OLSUN DERSENİZ BU TARİF ÇOOOOK LEZZETLİ..MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
2-3 adet orta boy patates (ince ve yuvarlak dilimlenecek)
4-5 adet domates(kabuğu soyulmadan yuvarlak ve ince dilimlenecek)
yarım su bardağı galeta unu

SOSU İÇİN:
bir avuç kıyılmış maydanoz
4 diş sarımsak
yarım çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 er çay kaşığı karabiber,pul biber

ÜZERİNE:
1-1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:Önce sosu hazırlayın.tavada zeytinyağını ısıtın.yağda sarımsak ve maydanozu hafif kavurun.tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.ocağı kapatın.
küçük kare borcamı yağlayın.yuvarlak ve ince dilimlenmiş patatesleri yan yana dizin.(kalın olursa pişmesi zor olur.patateslerin üzerine tuzlukla tuz serpin.üzerine domatesleri yan yana boşluk kalmayacak şekilde dizin.üzerine zeytinyağlı sosu gezdirin.üzerine tekrar patatesleri dizin.onun üzerine domatesleri dizin.en son üstüne galeta ununu serpin.borcamın köşesinden yarım su bardağı suyu koyun.önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.patateslerin pişip pişmediğini çatalla kontrol edin.pişmişse fırını açıp üzerini tamamen kaplayacak şekilde rendelenmiş kaşarları serpin.tekrar fırına koyun.5 dk.sonra kaşarlar eriyince çıkarıp sıcak servis yapın.

ZEYTİN SALATASI (ANTAKYA MUTFAĞI)


KAHVALTIDA YENEN ANTAKYAYA ÖZGÜ SALATALARDAN BİRİ.MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
25 adet yeşil zeytin(çekirdek çıkarılıp 2-3 parçaya bölünecek)
10 adet siyah zeytin(çekirdek çıkarılıp 2-3 parçaya bölünecek)
1 çay kaşığı kuru kekik(tazesini bulma imkanınız varsa doğrayabilirsiniz)
2 adet kornişon(boyuna ikiye kesip ince doğrayın.)
bir avuç nane yaprağı
bir avuç maydanoz yaprağı
1 adet salatalık(boyuna ikiye kesip ince doğrayın)
2 adet domates(kabuklu ve küp doğranacak)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber
bir çimdik tuz(zeytinler tuzlu olduğu için gerekmeyebilir.tadına bakarak atın)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:Bir çukur kapta doğranmış yeşil zeytinleri,siyah zeytinleri,kornişonları,domatesleri,salatalığı,ince kıyılmış nane ve maydanozu karıştırın.kekik,pul biber,nar ekşisi,zeytinyağı ve bir çimdik tuz ekleyip karıştırın.servis tabağına koyun.afiyet olsun…

ÇÖKELEK SALATASI(ANTAKYA MUTFAĞI)

ANTAKYADA KAHVALTILIK OLARAK YAPILAN SALATALARDAN BİRİ.PAZAR KAHVALTILARI İÇİN MUTLAKA YAPMALISINIZ…

MALZEMELER:
3 yemek kaşığı çökelek (lor peyniri)
3 adet domates (kabuklu ve küp şeklinde doğranacak)
1 adet salatalık(ikiye bölüp ince doğranacak)
1 adet küçük soğan(söğüş doğranacak.)(kahvaltıda sevmiyorsanız kullanmayın.)
2 adet yeşil biber
bir avuç nane yaprağı
bir avuç maydanoz yaprağı
1 çay kaşığı pul biber
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:bir çukur kapta doğranmış domatesleri,salatalığı,biberleri,soğanı,ince kıyılmış nane ve maydanozları karıştırın.çökeleği,tuzu,pul biberi,zeytinyağını ekleyip karıştırın.servis tabağına koyun.afiyet olsun.

NOT:SOĞANI KAHVALTIDA TERCİH ETMEDİĞİMİZ İÇİN BEN KULLANMIYORUM.TARİFİ DEĞİŞTİRMEMEK İÇİN SOĞANI YAZDIM.KULLANIRSANIZ KÜÇÜK KULLANIN.HER İKİ ŞEKİLDEDE ÇOK LEZZETLİ OLUYOR.

ABU GANNUŞ (ANTAKYA MUTFAĞI)


ABU GANNUŞ ANTAKYA MUTFAĞINDAN BİR MEZE TÜRÜDÜR.ANTAKYADA FIRINLARA GÖNDERDİĞİNİZDE FIRINLARDA KÖZLERLER.PİKNİK MEVSİMİ GELDİ.MANGALDA DA KÖZLEYİP YAPABİLİRSİNİZ.EVDE YAPMAK DAHA ZOR.OCAKTA ATEŞİN ÜSTÜNDE ÇEVİREREK KÖZLEYEBİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
2 adet büyük boy patlıcan(yada 4 adet küçük boy patlıcan)(közlenecek)
3 adet domates (közlenecek)
2 adet kırmızı biber(közlenecek)
1 adet yeşil biber(közlenecek)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi(veya yarım limon)

ÜZERİNE:
bir avuç maydanoz
bir avuç nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nar ekşisi(çok az olacak)

YAPILIŞI:közlenecek malzemeler etli, büyük olmalıdır.yoksa közlendiğinde içi olmaz.közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin elinizle kabuk kısımlarını soyun.közlendikleri için kabuklar rahat soyulur.közlenen biberleri küçük küçük doğrayın.ezme gibi küçük olsun.bıçakla birkaç kez üstünden geçin.aynı işlemleri patlıcan ve domates içinde uygulayın.bir kapta üçünü karıştırın.ezilmiş sarımsakları,tuz,pul biber,kimyon,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.servis edilecek tabağa dökün.kaşıkla çizgiler yapın.(resimdeki gibi)ince kıyılmış nane ve maydanozu yerleştirin.üzerine de 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.çok az nar ekşisi gezdirin.afiyet olsun…