DÖĞMELİ ÇİRİŞ OTU ÇORBASI

sarma,gülhan,kına 006K

HAŞLANMIŞ ÇİRİŞ OTU VE DÖĞMENİN BUZLUK POŞETİNDEKİ GÖRÜNTÜSÜ.
HAŞLANMIŞ ÇİRİŞ OTU VE DÖĞMENİN BUZLUK POŞETİNDEKİ GÖRÜNTÜSÜ.

ÇİRİŞ OTU,ÇOOK FAYDALI BİR BİTKİ.NİSAN AYINDAN İTİBAREN DAĞLARDAN TOPLANIP PAZARLARDA SATILMAYA BAŞLANIYOR.HER YERDE BULUNMAYABİLİR.BU OTU HİÇ DUYMAYANLARDA ÇOK.BEN KENDİ ÇEVREMDEN KAYSERİ,ADANA VE MARAŞ ÇEVRESİNDE HERKESİN SEVDİĞİNİ BİLİYORUM.BAĞIRSAKLARI ÇALIŞTIRDIĞI İÇİN YILDA BİR KERE DE OLSA YEMEK LAZIMMIŞ.ANNE SÜTÜNÜ ARTTIRIYOR.NEYSE O KADAR ÇOK FAYDASI VAR Kİ BURADA ANLATMAK UZUN OLUR.”ÇİRİŞ OTU ” DİYE GOOGLE A YAZARSANIZ FAYDALARINI OKUYABİLİRSİNİZ.HAŞLANDIĞINDA AĞIR BİR KOKUSU OLSADA YEMEĞİ ÇOOK LEZZETLİ OLUYOR.BU ÇORBA SOĞUK İÇİLEN BİR ÇORBA.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
Yarım kilo çiriş otu (pırasa doğrar gibi doğrayın)
1 su bardağı haşlanmış döğme (haşlanmış haliyle 1 su bardağı olsun)
haşlamak için 2 litre su
7-8 su bardağı koyu ayran (markette satılan ayranlar gibi koyu olsun)
1,5 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:Yıkanmış ve yeşil yaprakları doğranmış çiriş otunu düdüklüye koyun.yıkanmış döğmeyide ekleyin.üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyun.(yaklaşık 2 litre oluyor.)Düdüklü ötünce düdüğünü indirin.15-20 dk. süre tutun.haşlanan çiriş otu ve döğmenin suyunu süzün.soğuması için bekleyin.soğuyunca üzerine koyu ayranı dökün.1,5 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın.afiyetle yiyebilirsiniz.afiyet olsun.

NOT:ÇİRİŞ OTUNU VE DÖĞMEYİ FAZLA HAŞLAYIP SÜZDÜKTEN SONRA SOĞUYUNCA POŞETLEYİP DONDURUCUYA KOYABİLİRSİNİZ.ÇİRİŞ OTU SADECE BU MEVSİMDE OLDUĞU İÇİN DONDURUCUYA KOYARAK İSTEDİĞİNİZ ZAMAN YİYEBİLİRSİNİZ.HEMDE SADECE KOYU AYRAN YAPMANIZ YETERLİ.ÇOK PRATİK DEĞİL Mİ?

DÖĞMELİ TARHANA ÇORBASI (Maraş tarhanası)


MARAŞ TARHANASINI ÇOK SEVDİĞİMİZ İÇİN HER YAZ MEVSİMİNDE KURUTURUZ.AİLECE BU ÇORBAYI ÇOK SEVERİZ..İLK DEFA YİYEN MİSAFİRLERİMDE ÇOK BEĞENİYORLAR.DENEMEDİYSENİZ VE FARKLI ÇORBALAR YAPMAYI SEVİYORSANIZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEMELİSİNİZ.
DÖĞMELİ TARHANANIN NASIL YAPILDIĞINI VE NASIL KURUTULDUĞUNU ÖĞRENMEK İÇİN BURAYA TIKLAYIN

MALZEMELER:
5-6 parça (topak) döğmeli tarhana(topak gibi olduğu için parça dedim)
6 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
1 çorba kasesi yoğurt

SOSU:
1 tatlı kaşığı salça(biber-domates karışık)
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:Akşamdan tarhanaları 6 su bardağı suya koyun.yumuşasın.üzerini kapatın.(çünkü içine koyduğumuz suyu çorba yapımında kullanacağız).1 gece bekleyen tarhanaları ertesi gün su dolu kabın içinde topakları birbirinden ayırın.topakların tamamen açılması lazım.suyuyla beraber tarhanaları tencereye koyuyoruz.yoğurt ve tuzu ekleyin.kaynayana kadar karıştırın.kaynayınca bir taşım kaynatın.kaynadığı anda sos hazır olsun.tavada yağda salça,pul biber,naneyi kavurun.bu sosu kaynamakta olan çorbaya yavaşça ilave edin.afiyet olsun…

DÖĞMELİ TARHANA NASIL YAPILIR? (Maraş tarhanası)

AKDENİZ BÖLGESİNDE KIŞ HAZIRLIĞI OLARAK DÖĞMELİ TARHANA MUTLAKA YAPILIR.ANNEM,BABAMIN İŞİ GEREĞİ İL İL GEZDİĞİMİZ İÇİN TRAKYA TARHANASINI,DÖĞMELİ TARHANAYI KOMŞULARIMIZDAN ÖĞRENMİŞTİ.ASLINDA DÖĞMELİ TARHANAYA MARAŞ TARHANASI DA DENİR.HERKES AYNI MI YAPAR BİLMİYORUM.FARKLI ŞEKİLDE YAPANLAR DA YORUMLARINI YAZSINLAR PAYLAŞALIM.BENDE TARİFİNİ YAZAYIM.ÇORBALAR KATEGORİSİNDE DE ÇORBASINI TARİF ETTİM.İLK DEFA YİYENLER BİLE ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:ölçüleri az verdim.çok yapmak isterseniz 2 katı yapın.
1 kg aşurelik buğday(döğme)
2 kg süzme yoğurt
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı tuz (yoğurduktan sonra tadına bakıp arttırabilirsiniz)

YAPILIŞI:Döğmeyi akşamdan suya koyup 1 gece bekletin.bekleyip şişen döğmeleri tencereye koyup 2-3 litre suda haşlayın.suyun üzerindeki köpüğü alın .köpük olmasın.döğmeler ezilecek kadar yumuşasın.yani suyunu çekene kadar haşlayın.Soğuyunca unu ekleyip hamur gibi yoğurun.süzme yoğurdu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun.tuzunu 1 yemek kaşığı kadar koyun.ama yinede kendi isteğinize göre koyabilirsiniz.tuzlu olursa çorbasını yaparken atmazsınız.tarhananız ekşili olsun isterseniz 1 gece bekletebilirsiniz.annem bekletmeden yapmış.çok ekşili olmasın diye. temiz bir beze yemek kaşığı ile hamurdan parçaları aralıklı olarak koyun.fotodaki gibi topak topak kuruyacak.balkonda veya damda kurutun.kuşlara ve toza dikkat edin.üzerine tülbent çekilebilir.1-2 gün sonra tersini çevirin o kısımda kurusun.iyice kurumaları lazım.küflenir.taş gibi sert olacak.kolay gelsin.

DÖĞMELİ TARHANADAN YAPILAN ÇORBAYI YAPMAK İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ

NOT:OSMANİYE’DE KALDIĞIMIZ ZAMAN KAĞIT GİBİ BİR TARHANA ÇEŞİDİ DAHA VARDI.ADINI VE NASIL YAPILDIĞINI HALA BİLMİYORUM.BİLİYORSANIZ PAYLAŞIMLARINIZI BEKLİYORUM..