KATIKLI EKMEK ( ANTAKYA MUTFAĞI)

pide şekllindeki biberli ekmeği dilimleyerek servis edin.

KATIKLI EKMEK,PİDE FIRINLARINA GÖTÜRÜLÜP YAPILAN BİR TARİF.ANTAKYADAKİ PİDE FIRINLARI HAMURU YUVARLAK AÇIYORLAR.FAKAT BEN URFADA YAŞADIĞIM İÇİN URFADA PİDE FIRININA VERDİĞİMİZDE YUVARLAK OLANI ÇOK İNCE YAPTIKLARI İÇİN GÜZEL OLMADI.BİZDE İKİ UCU KAPALI PİDE ŞEKLİNDE YAPTIRIYORUZ.SONUÇTA LEZZET TABİKİ AYNI.
BU TARİFİ GEÇEN HAFTALARDA VERDİĞİM SÜRK İLE YAPABİLİRSİNİZ.SÜRKÜN İÇİNDE AŞAĞIDAKİ BÜTÜN MALZEMELER OLDUĞU İÇİN SADECE 4-5 TOP SÜRKÜ ÇATALLA EZİN.ZEYTİNYAĞI İLE KARIŞTIRIN.HARCIMIZ HAZIR.SÜRK YOKSA AŞAĞIDAKİ TARİFİ UYGULAMANIZ GEREKİYOR.
İSTER BİR PAZAR KAHVALTISINA,İSTER ÖĞLE ÖĞÜNÜ İÇİN YAPABİLECEĞİNİZ ÇOK PRATİK VE LEZZETLİ BİR TARİF.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
500 gr böreklik peynir(tuzsuz çökelek)
2 tatlı kaşığı susam
2 tatlı kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı salça(biber-domates salçasını karışık kullanıyorum)
1 su bardağı zeytinyağı (ölçüsü tam ama yağı 1 su bardağından 2-3 yemek kaşığı azaltabilirsiniz.

YAPILIŞI:Bir kapta böreklik peynir,susam,çörek otu,kekik,salça,pulbiber,zeytinyağı karıştırılacak.tuz koymadım.salçanın tuzu yeterli oluyor.salçanızın tuzuna göre ekleyebilirsiniz.bu harcı biz lahmacun,pide yapan fırınlara gönderiyoruz.bu tariften 10 adet büyük boy biberli ekmek çıkıyor.
bazı şehirlerde fırına gönderme durumunun olmadığını kardeşimden biliyorum.fırından ekmeklik hamur satın alın.hamurunuz ele yapışıyorsa hafif un serpip yoğurun. yuvarlak yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.her bezeyi yuvarlak veya dikdörtgen açıp harcı ortasına koyup pide şeklinde her iki ucundan büküp yağlanmış tepsiye dizin.tabi küçük pide oluyor.180-200 derece fırında pişirebilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:MUTLAKA ZEYTİNYAĞI OLMALI..

EV YAPIMI PEYNİRLİ PİDE

LAHMACUN,PEYNİRLİ,MAYALI HAMUR 060kLAHMACUN,PEYNİRLİ,MAYALI HAMUR 039kkLAHMACUN,PEYNİRLİ,MAYALI HAMUR 032k

EVDE PEYNİRLİ PİDE YAPMAK İSTEYENLER İÇİN ÇOK KOLAY VE LEZZETLİ BİR TARİF.BU TARİFİ ÖZELLİKLE YURT DIŞINDA YAŞAYANLAR VE YAŞADIĞI YERDE FIRINA GÖNDERME İMKANI OLMAYAN ARKADAŞLAR İÇİN ÖLÇÜLÜ OLARAK YAPTIM.MUTLAKA DENEYİN…

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı ılık su (ocakta ılıtılmış olsun)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
5,5-6 su bardağı un

HAMURUN YAPILIŞI:Yoğurma kabına ılık suyu koyun.içine maya ve şekeri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.eriyince üzerine sıvı yağı ekleyin.unu azar azar eleyerek ekleyin.tuzu ekleyip yoğurun.un miktarı tamdır.ele yapışmayan bir hamur oluyor.hamur iyice yoğurun ki mayalanması güzel olsun.kabınızı poşetin içine koyup bağlayın.mayalanma için sıcak ortam şart.yaz mevsiminde mayalanma kolay olur.kış mevsiminde ise fırını ılıtıp çalışmayan fırında bekletebilirsiniz.bu şekilde hamur 2 katına çıkana kadar bekletin.(yaklaşık 1 saat.)

HARCI İÇİN MALZEMELER:istediğiniz harçla yapabilirsiniz.ıspanaklı,patatesli vb.)
2 kase ezilmiş beyaz peynir veya yağlı lor peyniri
bir avuç kıyılmış maydanoz
1 adet küçük boy soğan(rendelenecek.soğan sevmiyorsanız koymayın)
1-2 adet sivri biber
1-2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz(peynir tuzluysa koymayın)

YAPILIŞI:ezilmiş peyniri,ince doğranmış maydanozları,ince doğranmış biberi,rendelenmiş soğanı ekleyin ve karıştırın.tuz ve baharatları ekleyin.karıştırın.

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:zeytinyağı

PEYNİRLİ PİDENİN YAPILIŞI:Mayalanmış hamurdan cevizden büyük parça koparıp yuvarlayın.tezgahı unlayın.hamuru koyup üzerine de un serpin.oklavayla uzun kayık şeklinde açın.tepsiye yağlı kağıt koyup çok az un serpin.açtığınız hamurları tepsiye yerleştirin.peynirli içi koyup kayık şeklinde kenarlarını katlayarak şekil verin.uç kısımlarını kapatın.tepsiye 7-8 pide sığıyor.pidenin katlanan kenarlarına fırça ile zeytinyağını sürün.(kızarsın diye). önceden 250 derecede ısıtılmış fırında en fazla 6-7 dk.pişirin.fırından fırına değişebilir.fırının en yüksek seviyesinde pişmesi gerekiyor.ayrıca hamur ince olduğu için çabuk pişiyor. fırından çıkınca eğer yumuşak seviyorsanız pideleri üst üste koyup temiz bir bezin içinde sarabilirsiniz.sıcaklıklarıyla birbirini yumuşatıyor.hamuru bitirene kadar bu şekilde hazırlayıp pişirin.afiyet olsun…

NOT:SERAMİK FIRIN TEPSİNİZ VARSA UN SERPMEYE GEREK YOK.YAPIŞMAZ.

TUZLU PASTA


TUZLU PASTA
MALZEMELER:
1 pk.margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı
2 çay kaşığı tuz
1 limon
1 pk.kabartma tozu
1 çay kaşığı şeker
un
ÜZERİNE:Yumurta akı fırçayla sürülecek,çörek otu serpilecek
YAPILIŞI:margarin oda sıcaklığında beklemil olacak.yoğurma kabının içinde margarin,sıvı yağ,yumurta sarısı ve tuzu karıştır.margarini elle iyice ez.çay bardağına 1 limon suyu sıkılacak.bardağın boş kala kısmı suyla tamamlanacak.yani limon suyu ile su karışımı olacak.bu karışımın içine kabartma tozu dökülecek.köpüreceği için yoğurma kabının üzerinde kabartma tozunu ekleyin.kaba aksın.kabartma tozu bardaktaki karışımda eriyince hamura ekle.unu ekle.iyice yoğur.kulak memesi kıvamındayken şekil ver.simit şekli verilebilir.ya da benim gibi hamurunuzu oklavayla açıp kalıpları bastırarak şekil verebilirsiniz.şekil verdikten sonra üzerine yumurta akı sür.çörek otu serp.200 derece fırında pişir.kızarıncaya kadar pişir.çook lezzetli bir tarif.afiyet olsun…

DOMATESLİ KAŞARLI PİZZA

domatesli pzza,muskalı mantı 028kkdomatesli pzza,muskalı mantı 021KKdomatesli pzza,muskalı mantı 008BKkarışık pizza,kadayıflı muh.,alipaşa plv 009domatesli pzza,muskalı mantı 003k
PİZZA HAMURUYLA DİĞER PİZZA TARİFLERİMDEN FARKLI OLAN BİR PİZZA. DOMATESLİ KAŞARLI PİZZA ÇOK LEZZETLİ VE KOLAY BİR PİZZA.MALZEME OLARAK AZ OLMASIDA DAHA EKONOMİK.AZ MALZEME VAR AMA ÇOK LEZZETLİ.BEN EVDE NE VARSA KULLANDIM.BU TARİFİ SUCUKSUZDA DENEDİM.ÇOK LEZZETLİ.
DİĞER PİZZA TARİFLERİMİ DENEYENLER ÇOK MEMNUN KALDILAR.DİĞER PİZZA TARİFLERİMİ GÖRMEK İÇİN TARİFLERİN ÜZERİNİ TIKLAYINIZ.KARIŞIK PİZZA,KIYMALI PİZZA,PRATİK KARIŞIK PİZZA,KARIŞIK PİZZA(2.TARİF)..MUTLAKA DENEYİN..

PİZZA HAMURU İÇİN MALZEMELER:
1 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın)
1 çay bardağı süt (soğuk olmasın.oda sıcaklığında olsun)
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un (ben 4,5 kullandım)

PİZZA HAMURUNUN YAPILIŞI:Yoğurma kabına ılık su,maya ve şekeri koyun.karıştırın.maya erisin.eriyince sütü,yumurtayı,sıvı yağı,tuzu ekkeyin.unun tam ölçüsünü verdim ama un her zaman azar azar eleyerek konulmalıdır.un ekledikçe yoğurun.hamur kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur olacak.4,5 su bardağı un yeterli.un eklemeye gerek yok.yoğurdukça mayalanması daha iyi olur ve yoğurdukça ele yapışmaz.yapışması devam ediyorsa elinizi sıvı yağla yağlayıp yoğurabilirsiniz.bu hamuru içindeyken kabını poşete geçirin.hemen mayalansın derseniz hafif ılıtılmış fırına koyun.20-30 dk.da mayalanır 2 katı kadar kabarır.aceleniz yoksa buzdolabının alt kısmına koyun.7-8 saat sonra çıkarıp kullanabilirsiniz.mayalanma kısmı buzdolabında bekleterek oluyor.

PİZZA SOSU İÇİN MALZEMELER:
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
SOSUN HAZIRLANIŞI:Bir kasede bütün malzemeleri karıştırın.(pişirilmeyecek)

PİZZA MALZEMELERİ (1 tepsi için malzemeler)
2 adet domates (kabuklu ve söğüş doğranacak.mutlaka domatesler ince doğransın)
2 -3 su bardağı rendelenmiş kaşar
yarım su bardağı küp doğranmış mozzarella peyniri veya tuzu az olan köy peynirleri
1 adet sucuk(olmasa da olur)
2 adet yeşil biber (varsa kırmızı biber-yeşil biber karışık konabilir)
10-15 adet siyah zeytin (1 gece suda mutlaka beklesin)

PİZZA HAMURUNUN HAZIRLANIŞI:yaptığınız hamurdan 2 tepsi pizza çıkıyor.hamuru ikiye bölün.bir beze bir tepsiye oluyor.yuvarlak büyük tepsiyi sıvı yağla yağlayın..elinizi sıvı yağla yağlayıp hamuru tepsiye bastırın.hamurun kenarları yüksek olsun.(resimdeki gibi).hamurunuz ince olmalıdır.nerdeyse tepsi görünecek kadar ince olsun.incecik hamur olmazsa ekmek gibi kalın bir tabanı olur.
Hazırladığınız sosu fırçayla hamura sürün.yüksek olan kenarlarına sosu değdirmeyin.sosun üzerine 2 su bardağı kaşar rendesini serpin.üzerine söğüş ve ince dilimlenmiş domatesleri dizin.domates dilimlerinin aralarına yarım ay şeklinde doğranmış sucukları serpin.doğranmış biberleri serpin.küp doğranmış mozzarella peynirini veya tuzu az olan doğranmış köy peynirlerinden serpin.doğranmış siyah zeytini serpin.(siyah zeytin tuzlu ise 1 gece önce suda bekletin.pizza çok tuzlu olur.)
Malzemeler üst üste konunca tepeleme gibi durur.elinizle malzemelerin üstüne hafif bastırın.bastırdıkça kenarlar yükselsin. en son yüksek olan kenarlarına fırçayla zeytinyağı sürün.(kızarsın diye)..200 derece ısıtılmış fırına pizzayı koyun.kenarlarından ve altından piştiği belli olur.fırını açıp altının pişip pişmediğine bakın.altı pişmişse çok az kaşar serpip 2 dk.daha fırında tutup çıkarın.dilimleyip servis yapın.mutlaka deneyin.büyük boy pizza değerinde bir pizza yapacaksınız.afiyet olsun…

NOT:PİZZAYI FIRINDA ÇOK BEKLETMEYİN SERTLEŞİR.KAŞAR PEYNİR YERİNE MOZZARELLA PEYNİRİ DE KULLANABİLİRSİNİZ.

NOT:PİZZA MALZEMELERİ HER EVDE BULUNMAYABİLİR.KAŞAR PEYNİRİNİ MUTLAKA KULLANIN.ÜSTÜNDEKİ MALZEMELERDEN İSTEDİKLERİNİZİ DE KOYABİLİRSİNİZ.
NOT:YUKARIDAKİ İKİ RESMİN SIRASI DEĞİŞMİŞ.ÖNCE HAMURA SOS SÜRÜLÜYOR.SONRA KAŞAR SERPİLİYOR.

EVDE LAHMACUN YAPIMI (Lahmacun içi nasıl hazırlanır)

URFADA FIRINA YAPTIRDIĞIM LAHMACUNLAR..URFA'DA BÜYÜK BOY YAPILIR VE KATLANARAK SERVİS EDİLİR.MEMLEKETİM ADANA DA İSE KÜÇÜK BOY YAPILIR.
URFADA FIRINCININ YAPTIĞI LAHMACUNLAR..URFA’DA BÜYÜK BOY YAPILIR VE KATLANARAK SERVİS EDİLİR.MEMLEKETİM ADANA DA İSE KÜÇÜK BOY YAPILIR.
EVDE FIRINDA YAPILAN LAHMACUN..
EVDE FIRINDA YAPILAN LAHMACUN..
LAHMACUN,PEYNİRLİ,MAYALI HAMUR 042KKK
LAHMACUN AKDENİZ VE GÜNEYDOĞUNUN OLMAZSA OLMAZ LEZZETLERİNDENDİR.BU NEDENLE EVLERDE KIYMALI HARÇ HAZIRLANIR VE EN YAKIN FIRINA GÖTÜRÜLÜP LAHMACUN YAPTIRILIR.EVLERDE PİŞİRİLMEZ.İÇİNE KONAN MALZEMELERDE YÖREDEN YÖREYE DEĞİŞİR.
URFADA YAŞADIĞIM İÇİN SADECE İÇ HAZIRLAMAK YETİYOR.FIRINA GÖNDERİP YAPTIRIYORUM.URFADA BOLCA İSOT KULLANILIYOR .LAHMACUN İÇİNİ EŞİMİN HAZIRLADIĞI ŞEKİLDE YAZDIM.BİRAZ ANTAKYA ,BİRAZ ADANA KARMASI BİR İÇİ OLUYOR.ÇOK LEZZETLİİİ..
SADECE LAHMACUN İÇİ TARİFİ VERMEYİ DÜŞÜNÜRKEN KARADENİZ VE EGENİN BİR ÇOK ŞEHRİNDE FIRINDA PİŞİRMENİN OLMADIĞINI DUYDUM.BUNUN İÇİN FIRINA GÖNDEREMEYENLER VE YURT DIŞINDA YAŞAYANLAR İÇİN EVDE LAHMACUN YAPTIM.HAMURUN TARİFİNİ DE YAZDIM.EVDEKİ FIRINDA PİŞİRMESİ ZAHMETLİ VE ZOR.AMA LAHMACUNU ÖZLEDİĞİNİZDE,YAPTIRMA İMKANINIZ OLMADIĞINDA EVDE YAPABİLECEĞİNİZ BİR TARİF.MUTLAKA DENEYİN…

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı ılık su (ocakta ılıtılmış olsun)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
5,5-6 su bardağı un

HAMURUN YAPILIŞI:Yoğurma kabına ılık suyu koyun.içine maya ve şekeri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.eriyince üzerine sıvı yağı ekleyin.unu azar azar eleyerek ekleyin.tuzu ekleyip yoğurun.un miktarı tamdır.ele yapışmayan bir hamur oluyor.hamur iyice yoğurun ki mayalanması güzel olsun.kabınızı poşetin içine koyup bağlayın.mayalanma için sıcak ortam şart.yaz mevsiminde mayalanma kolay olur.kış mevsiminde ise fırını ılıtıp çalışmayan fırında bekletebilirsiniz.bu şekilde hamur 2 katına çıkana kadar bekletin.(yaklaşık 1 saat.)

HARCI İÇİN MALZEMELER:(Bu malzemeler yöreye göre değişiyor.lahmacun içini eşim böyle hazırlıyor. çok lezzetli oluyor)
yarım kilo koyun kıyması(eğer yağsız et kullanırsanız yarım çay bardağı sıvı yağ kullanın)
4 adet kuru soğan(doğrayıp suyunu sık)
6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 adet domates (rende)
4-5 adet sivri biber
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı salça (karışık)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi( olmayabilir)

YAPILIŞI:Robotta soğan ve sarımsağı doğrayın.suyunu sıkın.çukur bir kaba koyun.kıymayı,ince doğranmış maydanozları,rendelenmiş domatesi,ince doğranmış biberi ekleyin ve karıştırın.salçayı,nar ekşisini,tuz ve baharatları ekleyin.karıştırın.

LAHMACUNUN YAPILIŞI:Mayalanmış hamurdan cevizden büyük parça koparıp yuvarlayın.tezgahı unlayın.hamuru koyup üzerine de un serpin.oklavayla pasta tabağı kadar açın.tepsiye yağlı kağıt koyup çok az un serpin.açtığınız hamurları tepsiye yerleştirin.tepsiye 3-4 hamur sığıyor.hamurun üzerine 2-3 yemek kaşığı kıymalı harcı yayın.önceden 250 derecede ısıtılmış fırında en fazla 6-7 dk.pişirin.fırından fırına değişebilir.fırının en yüksek seviyesinde pişmesi gerekiyor.yavaş pişerse kenarları çok kurur.etler pişmişse lahmacunda pişmiştir.kızarmasını beklemeyin.çünkü kızarmıyor.ayrıca hamur ince olduğu için çabuk pişiyor.lahmacunlar fırından çıkınca eğer yumuşak seviyorsanız lahmacunları üst üste koyup temiz bir bezin içinde üst üste koyup sarabilirsiniz.sıcaklıklarıyla birbirini yumuşatıyor.hamuru bitirene kadar bu şekilde hazırlayıp pişirin.afiyet olsun…

NOT:YAKININIZDA GÖNDEREBİLECEĞİNİZ BİR FIRIN VARSA,LAHMACUN İÇİNİ HAZIRLAYIP GÖNDEREBİLİRSİNİZ.HAMUR YAPIP EVDE UĞRAŞMANIZA GEREK OLMAZ.

NOT:SERAMİK FIRIN TEPSİNİZ VARSA UN SERPMEYE GEREK YOK.YAPIŞMAZ.

ANNEMİN POĞAÇASI (Mayasız ve sıvı yağlı)

kahvaltı,poğaça,ısp.pasta 077

BU POĞAÇAYA “ANNEMİN POĞAÇASI” ADINI BEN VERDİM.GERÇEKTEN ANNEMİN POĞAÇASI:)TARİFİM ÇOK BEĞENİLİP 88 YORUM ALINCA ANA SAYFADA TEKRAR YAYINLAYAYIM DEDİM.YAKLAŞIK 25-30 YILDIR ANNEM BU POĞAÇALARI YAPAR.MARGARİNİ HİÇ SEVMEDİĞİ İÇİN ANNEMİN TARİFLERİ SIVI YAĞLA OLUR.AYRICA O KADAR PRATİK BİR POĞAÇA Kİ SON DAKİKADA MİSAFİRİNİZİN GELECEĞİNİ DUYSANIZ BİLE MUTFAKTA POĞAÇALARI YAPIP ÇIKARSINIZ.YİYEN HERKES TARİFİNİ İSTER.
MAYASIZ,SIVI YAĞLI,AZ MALZEMELİ VE ÇOOOK YUMUŞAK..MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…ÇOK BEĞENECEKSİNİZ
MALZEMELER:(2-3 TEPSİ ÇIKIYOR)
2 yumurta
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
2 paket.kabartma tozu
7 su bardağı un (yoğurdunuz çok koyu ise un miktarı 1 bardak azalabilir)

İÇİ İÇİN:Yarım kalıp ezilmiş beyaz peynir(isterseniz biraz lor peyniride karıştırabilirsiniz)
bir avuç kıyılmış maydanoz

ÜZERİNE:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı (yoksa herhangi bir sıvı yağ)

YAPILIŞI:Yumurtaları önce çırpın.sırayla yoğurdu ,sıvı yağı ekleyip karıştırın.tuz ekleyin.un ve kabartma tozlarını eleyerek ekleyin.kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar un koyun.unun ölçüsünü tam verdim.yoğurdun kıvamı un miktarını etkileyebilir.azar azar koyun.hamurdan cevizdebn büyük parçalar koparıp elimizde veya hamur tahtası üzerinde yuvarlak olarak açılacak.avuç içinizin büyüklüğü kadar açın.içine peynirli harcı koyup hafifçe kapatın.kapanmış olması yeterli.yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt serili tepsiye dizin.çok yakın dizmeyin.üzerine yumurta sarısı-yağ karışımını sürüp 200 derece fırına koyun.fırını ısıtmaya gerek yok.kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:BEN BOŞ VAKTİM OLDUĞUNDA SIRF BUZLUĞA KOYMAK İÇİN BİLE YAPIYORUM.:).2-3 TEPSİ ÇIKAN BU POĞAÇALARI BEN MUTLAKA BUZLUĞA KOYARIM.PİŞTİKTEN SONRA YEDİĞİNİZ KADARINI AYIRIN.GERİ KALANINI 10 AR POĞAÇA KOYARAK 2-3 POŞET YAPIN.BUZLUĞA KOYUN.BİRKAÇ AY KALSADA BİR ŞEY OLMAZ.MİSAFİRİNİZ GELMEDEN 1 SAAT ÖNCE BUZLUKTAN ÇIKARIN.KENDİ KENDİNE ÇÖZÜLSÜN.ÇAYINIZI DEMLEYİNCE FIRIN TEPSİSİNE POĞAÇALARI DİZİN.100 DERECE FIRINDA ISITIN.ISITINCA YUMUŞACIK VE YENİ YAPMIŞ GİBİ OLUYOR.MİSAFİRLERİNİZ BUZLUKTAN ÇIKTIĞINA KESİNLİKLE İNANMAYACAK.ÇÜNKÜ BEN YILLARDIR YAPARIM.

KIYMALI PİZZA

kıymalı pizza,kakaolupuding kek,dondurma 037Kkıymalı pizza,kakaolupuding kek,dondurma 020Kkıymalı pizza,kakaolupuding kek,dondurma 006Kkarışık pizza,kadayıflı muh.,alipaşa plv 009
PİZZA HAMURUYLA YAPTIĞIM İÇİN ADINI KIYMALI PİZZA KOYDUM.ÇOOK LEZZETLİ VE DOYURUCU.TADINA BAKAN HERKES ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA DENEYİN.AYRICA ÇOK BEĞENİLEN KARIŞIK PİZZA TARİFİM İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 TEPSİ PİZZA ÇIKIYOR)
yarım çay bardağı ılık süt (ocakta hafif ılıtın)
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4 su bardağı un

YAPILIŞI:yoğurma kabına unu koyun.ılık suyu,şekeri,sütü,yaş mayayı,tuzu,zeytinyağını koyun.hamuru yoğurun.üzerini kapatıp 15-20 dk.dinlendirin.

KIYMALI HARCI İÇİN:
1 adet soğan
250 g kıyma
1 adet domates(kabukları soyulmuş ve küp dilimlenmiş)
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı karabiber,pul biber
yarım demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
tencerede sıvı yağda kıymayı kavurun.kıyma suyunu salıp suyunu çekene kadar kavurun.doğranmış soğanı ekleyin.salçayı ekleyip karıştırın.sarımsak,doğranmış domates,biber,kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları ekleyin.5 dk.pişirin.karıştırıp ocağı kapatın.ılıyana kadar bekletin.(1 gün öncedende yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz)

KIYMALI PİZZA SOSU İÇİN MALZEMELER:
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı tuz
SOSUN HAZIRLANIŞI:Bir kasede bütün malzemeleri karıştırın.(pişirilmeyecek)

KIYMALI PİZZANIN HAZIRLANIŞI:yuvarlak büyük tepsiyi sıvı yağla yağlayın..elinizi sıvı yağla yağlayıp hamuru tepsiye bastırın.hamurun kenarları yüksek olsun.(resimdeki gibi).hamurunuz ince olmalıdır.nerdeyse tepsi görünecek kadar ince olsun.incecik hamur olmazsa ekmek gibi kalın bir tabanı olur.
Yaptığınız sosu kaşıkla hamura sürün.yüksek olan kenarlarına sosu değdirmeyin.Kıymalı harcıkaşıkla hamurun ortasına serpin.boşluk kalmasın.kaşığın tersiyle harcı bastırın ve düzleştirin.bastırdıkça kenarlar yükselsin. en son yüksek olan kenarlarına fırçayla zeytinyağı sürün.(kızarsın diye)..200 derece ısıtılmış fırına pizzayı koyun.kıymalı harcı pişmiş olduğu için sadece hamurunun pişmesini bekleyeceksiniz.kenarlarından ve altından piştiği belli olur.fırını açıp altının pişip pişmediğine bakın.dilimleyip servis yapın.mutlaka deneyin.büyük boy pizza değerinde bir pizza yapacaksınız.afiyet olsun…

NOT:BU HAMUR 2 TEPSİLİK.ÖLÇÜYÜ YARIYA İNDİREBİLİRSİNİZ.BU PİZZA HAMURU ÇOK BEĞENİLEN GERÇEK PİZZA HAMURU TADINDA BİR HAMUR.
HAMUR MAYALAMAYA FIRSATINIZ OLMADIĞINDA FIRINDAN 2 ADET EKMEK HAMURU ALIP YOĞURUN.AYNI ŞEKİLDE YAĞLANMIŞ TEPSİYE BASTIRIN.MAYALADIĞIMIZ HAMURUN LEZZETİ GİBİ OLMASA DA ACİL DURUMLARDA HEMEN YAPILABİLİR:)

EVDE TAM BUĞDAY UNLU EKMEK YAPIMI

tam buğday ekmek 032ktam buğday ekmek 029k

unlu bulamaçı hamurun üzerine sürün.bıçakla istediğiniz şekilde çizgiler çekin.
unlu bulamaçı hamurun üzerine sürün.bıçakla istediğiniz şekilde çizgiler çekin.
tam buğday ekmek 004k
HERKESİN FIRINDA YAPABİLECEĞİ,KATKISIZ,DOĞAL VE DAHA SAĞLIKLI OLAN TAM BUĞDAY UNUNDAN EKMEK YAPMAK İSTEYENLER İÇİN HER ZAMAN OLDUĞU GİBİ AYRINTILI,TAM ÖLÇÜLÜ VE PÜF NOKTALI ANLATTIM.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN:)
MALZEMELER:
7 su bardağı tam buğday unu (ben A101 den aldım)
3 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın.)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
2,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağından çok az sıvı yağ

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
1 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı su ile karıştırarak unlu bir bulamaç yapın.

YAPILIŞI:yoğurma kabına suyu,mayayı ve şekeri koyup karıştırarak eritin.üzerine tuz ve sıvı yağı ekleyin.6 su bardağı unu ekleyin.hamuru yoğurun.kalan 1 su bardağı unu azar azar ekleyerek yoğurun.çünkü ele yapışmayan yumuşak hamur olacak.unun kalitesine göre değişebilir önemli olan ele yapışmasın ve yumuşak olsun.hamuru kabıyla beraber poşetleyin.fırını 75 derecede ılıtın.(sıcak olmasın) fırın 5 dk.da ılık olur.fırını kapatın.çalışmayan fırına poşetli hamur kabını koyun.tam yarım saat süre tutun.yarım saatte mayalanır.iki katına çıkar.hamur mayalandığında elinize yapışabilir.hafif un serperek elinize yapışmayacak şekilde tekrar yoğurun.(elinize yapışmaması için yapıyoruz)
mayalanan hamurun tamamına trabzon ekmeği gibi yuvarlak şekil verin. fırın tepsisine bolca un serpin.hamurun üzerine,kenarlarına hazırladığınız unlu bulamaçı fırçayla sürün.bıçakla derin çizgiler çekin.
hamuru bekletmeden fırına koyun.165 derecede yarım saat pişirin.yarım saat süre sonunda nar gibi kızarsın diye 200 dereceye çıkarın.5 dk.da 200 derecede olsun.ekmeğin sert kabuklu olduğunu düşünebilirsiniz.normal bir durum.endişelenmeyin:)
ekmeği hemen fırından çıkarın.temiz bir sofra bezi veya beze koyup sarın.ekmekler hava almasın.soğuyana kadar bezlerin içinde kalsın.soğuyunca dilimleyerek kesebilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:EKMEĞİ SOĞUYUNCA STREÇ FİLME SARARAK SAKLAYABİLİRSİNİZ.

ISPANAKLI TAVA BÖREĞİ

muzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 047kmuzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 020kmuzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 013kmuzlu sarma,ıspanak tava,portkal kurb. soyalı tavuk sote 006k
TAVA BÖREĞİ,FIRIN OLMADAN KOLAYCA YAPABİLECEĞİNİZ ÇOK KOLAY BİR TARİF.ISPANAKLI PEYNİRLİ HARCI DA ÇOK LEZZETLİ.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
3 adet yufka

SOSU İÇİN:(sos malzemelerini karıştırın)
2 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kaynar su
Sosumuz için yumurta,sıvı yağ ve kaynar suyu çırpın.sosumuz hazır.

ISPANAKLI HARCI İÇİN:
300-400 gr ıspanak (tam ölçüsü 2 bağ)
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım kalıp beyaz peynir(isteğinize göre miktarı belirleyebilirsiniz)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
ıspanakları yıkayıp ince doğrayın.1 çay kaşığı tuz ekleyip ıspanakları 5 dk. bekletin.elinizle ıspanakları sıkın.(tuz sayesinde ıspanak suyunu bırakır).böreği sulandırmasın diye sıkıyoruz.sonra tavada 2-3 yemek kaşığı yağda rendelenmiş soğanları kavurun.sıkılmış ıspanakları ,soğanların üzerine ekleyin.karıştırıp 3-5 dk.kavurun.ocaktan alıp ezilmiş beyaz peyniri de ekleyin.rendelenmiş kaşar peynirleride ekleyip harcı karıştırın.harcımız hazır:)

YAPILIŞI:Teflon tavaya çok az sıvı yağ damlatın.(varsa mutlaka hamsi tavası kullanın.)yufkanın bir tanesini kenarları dışarı taşacak şekilde tavaya yerleştirin.ikinci yufkayı küçük parçalara ayırıp tavadaki yufkanın üzerine koyun.üzerine yumurtalı sos(yumurta-yağ su çırparak hazırladığınız sos) karışımın tamamını dökün.ıspanaklı peynirli harcın tamamını da onun üzerine serpin.tavada boş yer kalmayacak şekilde içini koyun.üzerine üçüncü yufkayı parçalayarak koyun.tavadan sarkan yufkalarıda üzerine kapatın.üzerine kapak kapatıp orta ateşten daha kısık ateşte önce altı sonra ters çevirerek üstü pişirilecek.hamsi tavasında kapak olduğu için çevirmesi kolay.kesinlikle çevirirken dağılmıyor,endişe etmeyin.pişirirken tavayı kenarlarıda pişecek şekilde ateşe yaklaştırarak pişirin.afiyet olsun…
NOT:ÇİĞ GÖRÜNMESİN VE ÇITIR OLSUN DİYE BEN TAVADA UZUN SÜRE PİŞİRDİM.

BÜZGÜ POĞAÇA (Mayasız)

ekşili kabak yemeği,büzgü poğaça 025k

üstten büzerek kapatın.pişerken şekli değişir.ama piştiğinde üstü açılmaz.
üstten büzerek kapatın.pişerken şekli değişir.ama piştiğinde üstü açılmaz.

TEREYAĞLI VEYA MARGARİNLİ POĞAÇALARI YAPTIYSANIZ AĞIZDA DAĞILAN LEZZETİNİ BİLİRSİNİZ.ARKADAŞIM YETER YAPTIĞINDA ÇOK HOŞUMA GİTMİŞTİ.TARİFİNİ ALDIM.ÇEŞİT ÇEŞİT POĞAÇA YAPMAMA RAĞMEN BU POĞAÇANIN AĞIZDA DAĞILAN LEZZETİ AKLIMA GELDİKÇE SEVEREK YAPIYORUM.BU NEDENLE MAYALI POĞAÇALARDAN,SIVI YAĞLI MAYASIZ POĞAÇALARDAN FARKLI.PEYNİRLİ HARCI DA ÇOK LEZZETLİ.HER ZAMAN OLMASA DA CANINIZ İSTEDİĞİNDE MUTLAKA YAPMALISINIZ:)
MALZEMELER:
1 adet yumurtanın akı (sarısını üstü için ayırın)
yarım paket teremyağ veya margarin (oda sıcaklığında yumuşasın)
yarım kahve fincanı sıvı yağ (Türk kahve fincanı)
1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
2 çay kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un (yoğurdun kıvamına göre bu ölçüler tam)

HARCI İÇİN:
Yarım kalıp beyaz peynir
bir avuç kıyılmış maydanoz
1 adet domates (küçük küp doğranacak)
1 adet sivri biber
peyniri ezip maydanoz,doğranmış domates ve biberi karıştırın.

ÜZERİNE:
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Çörek otu

YAPILIŞI:Yoğurma kabına yumurta akını,yoğurdu,sıvı yağı,yumuşak margarini ve tuzu koyup elinizle yoğurun.birbirlerine karışınca un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.azar azar ekleyerek yoğurun.bu şekilde malzemeler daha iyi yoğuruluyor.ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.(un ölçüsünü tam verdim ama yoğurdun kıvamına göre un miktarı çok az değişebilir)Mandalina büyüklüğünde parça koparıp avuç içiniz kadar açın.(oklavasız).ortasına peynirli harcı koyun.hamuru kenarlarından kaldırıp büzerek ortada birleştirin.bohça gibi gözüksün.şekil zor gelirse istediğiniz şekli de verebilirsiniz.yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.üzerlerine yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp sürün.bu karışım nar gibi kızartacaktır.çörek otu serpin.180 derecede kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…