ŞAM TATLISI

AŞUR,ŞAM TATLISI 028kAŞUR,ŞAM TATLISI 024k
ŞAM TATLISI ÇOK SEVİLEN TATLILARDAN BİRİDİR.ÖZELLİKLE ADANA VE ÇEVRESİNDE ESKİDEN SEYYAR SATICILAR MAHALLELERDE GEZEREK SATARMIŞ.ŞİMDİ PEK KALMADI.BU LEZZETLİ VE HAFİF TATLIYI GÖRÜMCEM SEMA YAPTI.BENDE YANINDA BARDAKLA ÖLÇTÜM.ÖLÇÜSÜZ OLMAZ:)
ŞAM TATLISININ ÜZERİNE BADEM DE KONUYOR.AMA VAKTİMİZ OLMADIĞI İÇİN KOYAMADIK.SÜREKLİ YAPTIĞIMIZ İÇİN SİZE TARİF EDEYİM.BADEMLERİ KAYNAR SUDA 5 DK.HAŞLAYIN.KABUKLARI HEMEN SOYULUR.SOYULMUŞ BADEMLERİ İSTEDİĞİNİZ ŞEKİLDE BORCAMA DÖKTÜĞÜNÜZ HAMURUN ÜZERİNE HAFİFÇE BASTIRARAK DİZİN.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağından 1 parmak eksik iri dövülmüş badem
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
şeker ve suyu tencerede kaynatın.kaynayınca 5 dk.daha kaynatıp ocaktan alın.

YAPILIŞI:Yumurta ve şekeri iyice çırpın.(şeker erimeli).sütü,sıvı yağı,irmiği ekleyip karıştırın.un,kabartma tozu ve vanilini elekten eleyerek koyun.karıştırıp bademleri ekleyin.son kez karıştırıp margarinle yağlanmış yuvarlak borcama dökün.170-180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.pişince fırından çıkarın.tamamen soğusun.soğurken şerbeti hazırlayın.kaynatın.soğuyan tatlıyı dilimleyin. tatlıya,sıcak sıcak şerbeti dökün.şerbetini çekip soğuyunca hindistan cevizini her dilime 1 çay kaşığı dolusu olacak şekilde serperek servis edin.afiyet olsun…

NOT:FIRINDA ÜSTÜNÜ KIZARANA KADAR BEKLETİN.BİZİM KULLANDIĞIMIZ FIRIN ANKASTRE FIRINDI.PEK KIZARMADI.BU KONUDA TURBO FIRINLAR DAHA İYİ.

ELMA ŞEKERİ

PESTİL,ELMA ŞEKERİ,TAHNLİ CEVİZ KEK 014k

elmanın tabanlarındaki birikmenin az olması için mutlaka elmayı şerbete buladıktan sonra altını tencerenin kenarına sıyırmalısınız.
elmanın tabanlarındaki birikmenin az olması için mutlaka elmayı şerbete buladıktan sonra altını tencerenin kenarına sıyırmalısınız.
elmalar küçük olsun.yemesi daha kolay olur.
elmalar küçük olsun.yemesi daha kolay olur.

ELMA ŞEKERİNİ ÇOCUKLUĞUMDAN BERİ SEVERİM.ANNEMDEN GİZLİ BİRKAÇ KEZ YEDİM.ÇÜNKÜ ANNEM DIŞARIDA SATILAN YİYECEKLERİ ALDIRMAZDI.ZATEN KÖTÜ ELMALARDAN YAPIYORLARDI.BİZDE YAPMASINI BİLMİYORDUK.
YILLAR SONRA ANTAKYADA ÇARŞI İÇİNDE ELMA ŞEKERİ SATAN BİR AMCADAN ALDIM.ELMALARI KENDİ BAHÇESİNİNMİŞ VE GERÇEKTEN LEZZETLİYDİ.ÇOCUKLAR DA SEVİNCE EVDE YAPMAYA KARAR VERDİM.TARİFİ BENDEN,PÜF NOKTALARI DA UFUK MUTFAKTA ADLI BLOGDAN.HER ZAMANKİ GİBİ TARİFİM TAM ÖLÇÜLÜ VE PÜF NOKTALI.ELMA ŞEKERİNİN AYNISI MI DİYENLERE CEVABIM “TIPATIP AYNISI”.BÜYÜK ELMALAR KULLANMAYIN.YEMESİ VE BİTİRMESİ ZOR OLUYOR.KIRMIZI DOĞAL GIDA BOYASINI AKTARLARDA 2 TL YE ALABİLİRSİNİZ.
EĞER ELMA ŞEKERİNİ SEVİYORSANIZ,ÇOCUKLARINIZ İÇİN DE YAPABİLECEĞİNİZ BİR TARİF.UZUN UZUN ANLATTIĞIMA BAKMAYIN,TARİF ÇOK KOLAY.BEN HERKES YAPABİLSİN DİYE AYRINTILI VE PÜF NOKTALI ANLATTIĞIM İÇİN UZUN YAZDIM.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
2,5 su bardağı seker
1,5 su bardağı su
1 tatli kasigi üzüm sirkesi veya elma sirkesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı kirmizi doğal gida boyasi
6 adet kirmizi veya yeşil elma(elmalar küçük olsun.çok büyük olmasın)
6 adet tahta veya plastik cubuk

YAPILIŞI:buzdolabında elmalar beklemiş olsun.elmaları çıkarıp,elmaların sadece saplarını koparin.yıkayın.yıkanan elmaları mutlaka iyice kurulayın.ıslak yer kalmasın.
Tahta veya plastik cubukları elmaların sap kısmından saplayın.(çubuk derine saplanırsa yerken kırılmaz)
Şekeri, suyu ve sirkeyi mutlaka küçük boy olan derin bir çelik tencereye koyun.ocağa koymadan önce bir kez kaşıkla karıştırın.şeker erisin.Ocağa konduktan sonra kesinlikle kaşık vb. kullanılmayacak.orta ateşte küçük tencereyi saplarından tutarak sağa, sola eğerek, kendiliğinden karışmasını sağlayın.bir iki kez bu hareketi yapmanız yeterli.karışırlar. tam kaynamaya başlayınca yarım çay kaşığı gıda boyasını ve limon suyunu ekleyin.(bu arada boyayı ve limon suyunu eklediğiniz gibi süre tutun.çünkü 20 dk.kaynayacak)
boyayı ve limon suyunu ekleyince boya topak topak kalabilir.sorun değil.kesinlikle kaşıkla karıştırmayın.boyanın dağılması için sadece tencereyi sağa sola eğerek karışmasını ,topakların açılmasını sağlayın.2-3 sallamada açılıyor.zor değil.
hazırladığımız bu şerbet karışımı kaynayacak ve bu süre içinde koyulaşacak. Bu kaynama süresi yaklaşık 20 dakika sürecek.20 dk.süre içinde kesinlikle kaşıkla karıştırılmayacak.sık sık tencereyi sağa sola eğerek kıvamına bakın.20 dk.süre dolduğunda ocaktan alın.
bu arada tezgahta bir tepsiye yağlı kağıt serin.tencereyi bir elinizle diğer tarafa eğerek şerbetin bir tarafta toplanmasını sağlayın.elmaların saplarından tutup, elmaları kırmızı şerbetin içinde bir iki tur çevirerek, elmaların her tarafının şekere bulanmasını sağlayın.elmayı şerbetin içinde yuvarlayarak çevirdiğinizde her tarafı şerbete bulanıyor.Şekere batırdığınız elmaların alt kısmında şerbeti fazla olur.bu kısmı tencere kenarından sıyırabilirsiniz.elmaları tek tek yapıp yağlı kağıt üzerine bırakın.bu işlemleri hızlı ve sıcakken yapmalısınız.çünkü şerbet soğuyunca sertleşiyor.elma şekerleriniz tezgahta beklesin ve soğusun.KESİNLİKLE BUZDOLABINA KOYMAYIN.NEMLENİR VE BOZULUR.Afiyet olsun…

NOT:6-7 ADET ELMA ŞEKERİ ŞERBETE BULANIYOR.ÇOK AZ ŞERBET KALIYOR.AZ OLAN ŞERBETİN İÇİNDE ÇAY KAŞIĞINI YUVARLADIM.TOPİTOP GİBİ OLDU.ÇOCUKLARIM ÇOK SEVDİLER.

NOT:ELMA ŞEKERLERİ TAMAMEN SOĞUYUNCA KAPAKLI SAKLAMA KABINA KOYUN.SAKIN BUZDOLABINA KOYMAYIN.

CEVİZLİ BAKLAVA (HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN)


bayram günü şerbeti döktüm.fıstık serptim

CEVİZLİ BAKLAVAYI YAPMAK ÇOK KOLAY.SADECE BAKLAVA YUFKALARI ÇOK İNCE OLDUĞU İÇİN DİKKATLİ KULLANIN.AYRICA 3 KATTA BİR YAĞ SÜRMEYİ UNUTMAYIN.SAYARAK YAPIN.YAĞ SÜRDÜKTEN SONRA ÜZERİNE YUFKA KOYARKEN KAYABİLİYOR.DİKKAT EDİN.KOLAY GELSİN.
ilk yufkayı yağlı tepsiye koyduk.

CEVİZLİ BAKLAVA TARİFİM ÇOK BEĞENİLDİĞİ İÇİN BU BAYRAM ÖNCESİNDE TARİFİ TEKRAR ANA SAYFADA YAYINLAMAYA KARAR VERDİM.AŞAĞIDAKİ 65 YORUMUDA OKUYABİLİRSİNİZ.TARİFİM TAM ÖLÇÜLÜ OLDUĞU İÇİN SON DAKİKADA ARİFE GÜNÜ BİLE YAPABİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN ÇOK LEZZETLİ BİR TATLI OLUYOR.
Gelelim baklavayı nasıl yapmaya karar verdiğime:)annem baklavayı elde açar ve kardeşimle ben yemeye doyamayız.benim baklavayı açmam ve yapmam çoook zordu…hazır baklava yufkalarını denemeden önce tabiki..:))baklavayı seviyorsanız eminim çok beğeneceksiniz.geçen yıl bayramda yaptım herkes çok beğendi::).öve öve bitiremediğim baklavamı 2 kezde yapıp okuldaki öğretmen arkadaşlarıma götürdüm.çok beğendiler.ayrıca tarifide çok kolay.marketlerde satılan hazır baklava yufkasını alacaksınız.1 pk.te 26 yufka var.poşetin üzerinde yazıyor.bize 45 yufka lazım.işte tarifi:

MALZEMELER:
2 pk.hazır baklava yufkası(toplam 45 adet yufka olması lazım.1 pakette bu sayı varsa 1 paket alabilirsiniz)
250 gr.teremyağ
1 su bardağı sıvı yağ
BOLCA dövülmüş ceviz (dişe gelir şekilde robotta çekin)(400-500 gr kabuksuz ceviz içi)

ŞERBETİ İÇİN:
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:Dikdörtgen fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın.yufka paketini açıp yufkaların üzerine nemli bir bez örtün.tereyağını tavada eritin.ocağı kapatıp sıvı yağı ekleyin.karıştırın.yufkalar çok ince ve dikdörtgen şeklinde olduğu için tepsiye koyarken yırtılmamasına dikkat edilmeli.yufkalar tepsiye tam geliyor.çok az boşluk kalıyor.yufkaları tepsiye birer birer koyacağınız için yufkaları yerleştirirken mutlaka sayarak yapmalıyız.tepsiye ilk yufkayı serin.üzerine 2.yufkayı serin.üst üste olsun.3.yufkada 2-3 yemek kaşığı tereyağ-sıvı yağ karışımını fırçayla her yerine sürün.yufkaları üzerine teker teker koymaya devam edilecek.4.yufkayı üzerine koyun.5.yufkayı üzerine koyun.6.yufkada yine 2-3 yemek kaşığı tereyağı-sıvıyağ karışımını fırçayla her yerine sürün.yani her 3 yufkada bir sürülecek.(3-6-9-12-15)aradaki yufkalara yağ sürülmeyecek.15. yufkada yağ sürdükten sonra ceviz serpilecek.isteğe bağlı olarak bol ceviz serpebilirsiniz.boş yer kalmasın.yufkalar tek tek üstüste konmaya devam edilecek.18-21-24-27-30. yufkalarda yağ sürülecek.30.yufkada bi daha ceviz serpilecek.33-36-39-42-45.yufkalarda yağ sürülecek.45.yufka son yufka.kalan yağın hepsini sürüp baklavayı dilimleyin.(45 kat olduğu için biraz zor dilimlenir).önceden 200 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.fırından alıp tamamen soğumaya bırakın.
sıra şerbette…şeker ve suyu tencerede kaynatın.kaynayınca saate bakıp 15 dk.tutun.tam 15 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin..bi taşım kaynatıp hemen ocağı kapatın.şerbeti ılıktan biraz sıcak olsun.baklava soğukken şerbeti eşit olarak dökün.fakat tepsinin üzerini kapatmayın.AFİYET OLSUN…
NOT:ŞERBET ÇOK KAYNAR DÖKÜLÜRSE HAMURLAŞIR..

NOT:MUTLAKA YUFKALARI BİRER BİRER ÜST ÜSTE KOYUN.NASIL OLSA 3 YUFKADA BİR YAĞ SÜRÜLÜYOR DİYE 3 YUFKA BİRDEN KOYMAYIN.BİRER BİRER KOYDUĞUNUZDA YUFKA HAVA ALIYOR.YAZDIĞIM SAYILARDA SADECE YAĞ KARIŞIMI SÜRÜLECEK.CEVİZ İSE 15. VE 30. KATTA KONULACAK.

ÇİKOLATA SOSLU KOLAY BROWNİE

kbk dolma,helva 148k

BAHÇEMİZİN ÇİÇEKLERİYLE İÇİMİZ AÇILSIN DONUK BİR RESİM OLMASIN DEDİM:)
BAHÇEMİZİN ÇİÇEKLERİYLE İÇİMİZ AÇILSIN DONUK BİR RESİM OLMASIN DEDİM:)

EV YAPIMI ÇİKOLATALI SOS TARİFİNİ VERİRKEN ÇİKOLATA SOSLU KOLAY BROWNİE TARİFİ YAPTIĞIMI SÖYLEMİŞTİM.ÇİKOLATALI LEZZETLERİ SEVİYORSANIZ ÇOK BEĞENECEĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORUM.ÇİKOLATA SOSUDA EV YAPIMI OLDUĞU İÇİN AĞIR DEĞİL.ÇOK LEZZETLİ VE KOLAY OLAN TARİFİMİ MUTLAKA DENEYİN…

ÇİKOLATALI SOS İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı süt
yarım çay bardağından çok az un (1,5 yemek kaşığı gibi)
1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı sıvı yağ (parlak görünmesi içi)
1 paket vanilin

KEK İÇİN MALZEMELER:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

YAPILIŞI:Önce çikolatalı sosu hazırlayın.Tencereye sütü,unu,şekeri,kakaoyu,sıvı yağ ve vanilini koyun.ocağa koymadan önce mikserle çırpın.topak kalmasın.topak kalmayınca ocağa koyun.orta ateşte sürekli karıştırın.göz göz olup kaynadığında ocağı kapatın.çikolatalı sosumuz hazır.soğumaya bırakın.mutlaka soğuk olmalı.
sıra kek hamurunu hazırlamaya geldi.önce dikdörtgen borcamı veya turbo fırınların en küçük fırın tepsisini margarinle yağlayın.üzerine 1 yemek kaşığı un serpip tepsiyi sallayın.un her yere yapışsın.unun yapışmayan fazlasını dökün.bu işlem sayesinde kek tabanı yapışmayacak.çukur bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın.şeker erimezse kabarmaz.süt,sıvı yağ ve kakaoyu ekleyip karıştırın.2 su bardağı unun üzerine 2 yemek kaşığı unuda ekleyip eleyin.kabartma tozunu ve vanilini mutlaka eleyerek ekleyin.tahta kaşıkla karıştırıp borcama veya tepsiye dökün.tamamen yayıldıktan sonra 3 kez tezgaha vurun.hava kabarcığı kalmasın.soğuk fırına koyun.170 derecede pişirin.yaklaşık 25 dk.sürüyor.(fırından fırına değişebilir.)ilk 20 dk.kesinlikle fırını açmayın,kabarmaz veya kabardıysa söner.pişip pişmediğine çatal yardımıyla bakın.pişen keki fırından çıkarın.sıcakken dilimleyin.dilimlediğiniz sıcak kekin üzerine hazırladığınız soğumuş olan çikolatalı sosu döküp yayın.kek, çikolatalı sosu çeksin.soğusun.2-3 saat sonra servis edebilirsiniz.afiyet olsun…

İRMİK HELVASI (sıvı yağlı)

kbk dolma,helva 180k
İRMİK HELVASINI HERKES FARKLI YAPAR.BU TARİF ANNEMİN 25-30 YILLIK TARİFİ.YANİ KENDİMİ BİLDİM BİLELİ ANNEM YOĞUN İSTEK ÜZERİNE, GELEN MİSAFİRLERİMİZE BU HELVAYI YAPAR.SIVI YAĞLI VE SU İLE YAPILAN ÇOK LEZZETLİ VE HAFİF BİR TARİF.İRMİK HELVASI HİÇ YAPMADIYSANIZ AYRINTILI VE ÖLÇÜLÜ TARİFİMİ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
YAPILIŞI:tencereye sıvı yağı, irmik ve dolmalık fıstıkları koyun.ocakta orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.ocağa koyduğunuz an süre tutun.en az 5-6 dk. karıştırarak kavurun.rengi değişmezse çiğ gibi görünür.5-6 dk.sonunda rengi koyulaşınca şekeri ve suyu ekleyin.bir kere karıştırıp kapağı kapatın.su koyduğumuz için kaynayana kadar bekleyin.kaynayınca hemen ocağı kısın.Kısık ateşte suyu tamamen çekilene kadar pişirin.(suyunun çekilmesi2-3 dk.sürüyor).afiyet olsun…
NOT:KESİNLİKLE 5 DK.DAN AZ KAVURMAYIN.RENGİNİN MUTLAKA DEĞİŞMESİ LAZIM.ÇİĞ KALIR.VERDİĞİM SÜRE BU ÖLÇÜDEKİ İRMİK HELVASI İÇİNDİR.
NOT:İRMİK HELVASINI ANNEM KAVRUK BİR GÖRÜNTÜDE SEVDİĞİ İÇİN 7-8 DK.KAVURUR.RENGİ DE BU NEDENLE KOYU OLUR.SİZDE RENGİ DAHA KOYU OLSUN DERSENİZ KAVURMA SÜRESİNİ ARTTIRABİLİRSİNİZ.

PİRAMİT PASTA

piramit pasta,tırtıl,alyaberke 105kpiramit pasta,tırtıl,alyaberke 101k

dondurucudan çıkardığımda  açtım.artık krem şanti sürülebilir.
dondurucudan çıkardığımda açtım.artık krem şanti sürülebilir.
kenarlarından kaldırıp şekil verdim
kenarlarından kaldırıp şekil verdim
kremayı boşuk kalmayacak şekilde sürün.muzların etrafında da boşluk kalmasın.
kremayı boşuk kalmayacak şekilde sürün.muzların etrafında da boşluk kalmasın.
2 kat bisküvi yaptıktan sonra ortaya muz koyup kenarlara 3.kat bisküviler konuluyor.
2 kat bisküvi yaptıktan sonra ortaya muz koyup kenarlara 3.kat bisküviler konuluyor.
piramit pasta,tırtıl,alyaberke 002k
BİSKÜVİLİ HAFİF PASTALARI SEVİYORSANIZ GÖRÜNTÜSÜYLE VE LEZZETİYLE BEĞENİLEN BİR PASTA..ZATEN KREMALI TARİFLERE AİLECEK BAYILIRIZ.TARİFİ KENDİME GÖRE DEĞİŞTİRDİM.NERDEN ÖĞRENDİĞİMİ MERAK EDİYORSANIZ BURAYA TIKLAYIN. PİRAMİT PASTAYI DA MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
48 adet sade petibör bisküvi(2 paketten az)
2 adet muz

KREMASI İÇİN:
4 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin

ÜZERİNE:
1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt
Renkli şekerlemeler veya ceviz,fıstık serpebilirsiniz.

YAPILIŞI:Önce kremayı hazırlayın.süt,yumurta,un,şeker,kakao ve vanilini tencereye koyun.ocağa koymadan önce mikserle çırpıp topaklanmasını giderin.çırptıktan sonra ocağa koyun ve karıştırın.göz göz olup kaynamaya başladığında ocağı kapatın.kremamız hazır..
Dondurucuda 2 saat beklemesi gereken bir pasta olduğu için pastanın bisküvilerini yerleştireceğiniz tepsi dondurucuya girebilmeli.tepsiye yağlı kağıt serin.ben akıllı folyo serdim.(dışı aluminyum folyo içi yağlı kağıt).Bisküvileri üç sıra halinde dizin.geniş kenarları birbirine değecek şekilde dizin ki pasta geniş olsun.katlanabilsin.fotodaki gibi 6 sıra dizin.kremadan 1-2 kepçe alıp bisküvilerin üzerine sürün.çok kalın tabaka olmasına gerek yok.üzerine ikinci sıra bisküvileri de dizin.kremadan 1-2 kepçe üzerlerine sürün.boş yer kalmasın.ortasına muz koyacağımız için kenarlarındaki bisküvilerin üzerine 1 er kat daha bisküvi koyun.kısacası kenarlar 3 kat bisküvi,orta 2 kat bisküvili olacak.ortadaki kısmın üzerine muzların sivri uçlarından kesip düzleştirerek koyun.(sığdığı kadar kesin).kalan kremayı kenarlardaki bisküvilerin üzerine, muzların üstüne,muzların etrafında boşluk kalmışsa boşluklara sürün.kremasız yer kalmasın.taşar diye düşünmeyin.sorun olmuyor.
artık pastamızın piramit şeklini verelim.yağlı kağıdı iki uzun kenardan kaldırıp ortada birleştirin.piramit şekli oluyor.açılmayacak şekilde kağıdın fazlasını büzerek kapatın.
pastayı 2 saatliğine dondurucuya koyun.bu sırada hafif donarak şeklini alır.dondurucudan çıkarmadan önce bir kapta krem şantiyi 1 çay bardağı soğuk sütle iyice çırpın.sütün miktarı yeterlidir.krem şantiyi 3-4 dk.buzdolabında bekletin.pastayı çıkarıp folyoyu açın.kenarlarına ,üstüne krem şantiyi sürün.buzdolabına koyun.(alt kısıma).krem şantinin sertleşmesi için 5-6 saat mutlaka bekleyin.servis ederken istediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis edin.afiyet olsun…

ŞEKERPARE

şekerparelerimi yaylada güllerin önünde çekeyim dedim:)
şekerparelerimi yaylada güllerin önünde çekeyim dedim:)

ŞEKERPARE TARİFİM 9 YILLIK BİR TARİF.YEDİĞİM ANDA ARKADAŞIMDAN HEMEN TARİFİNİ İSTEYİP HEMEN DEFTERİME YAZMIŞTIM.ZATEN YAZMASAM 4 AJANDA DOLUSU TARİFİ AKLIMDA TUTAMAZDIM:)

ŞEKERPARE TARİFİM ÇOOK LEZZETLİ VE ŞERBETİ KIVAMINDA BİR TATLI.YAYLADA ANNEMİN FIRININDA PİŞİRDİĞİM İÇİN AKSİLİKLER OLDU.ALTI ÇOK KIZARDI.ÜSTÜ PEK KIZARMADI.ALTI YANMASIN DİYE MECBUR FIRINDAN ALDIM.PİŞMİŞTİ AMA AZ KIZARMIŞTI.BİR DAHA Kİ SEFERE YAPIP FOTOĞRAFINI DEĞİŞTİREYİM.İÇİME SİNMEDİ.AMA LEZZETİNDEN ŞÜPHE ETMEYİN.MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:(47 adet şekerpare için yani 2 tepsi için)
1 paket teremyağ veya margarin (250 gr) (oda sıcaklığında yumuşamış olsun)
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı irmik
2 yumurta
3 su bardağı un
1 adet limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

ŞERBET İÇİN:şerbet miktarı yeterlidir.
4,5 su bardağı su
4 su bardağı şeker
10 damla limon suyu

YAPILIŞI:Önce şerbeti hazırlayın. su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan 6 dk. sonra limon suyunu ekleyin.3 dk daha kaynatın.ocaktan alın. şerbeti ılımaya bırakın.
Oda sıcaklığında yumuşayan margarin ile pudra şekerini yoğurun.sonra yumurtaları ekleyip karıştırın. irmik ve limon kabuğu rendesini ekleyip yoğurun.un, vanilin ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek ekleyip yoğurun.3 su bardağı un koydum ama unu her zaman azar azar ekleyin.böylece malzemeler un ile daha iyi bütünleşir. kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp büyük tepsiye aralıklı dizin.(4 er 4 er dizin) Üzerlerine fındıkları batırmadan önce fındıkları yumurta akına batırıp bastırın ki düşmesin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 25-30 dk. üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
fırından çıkınca 2 tepsi şekerpareyi şerbetlemek için 1 tepsiye bitişik şekilde dizi.şerbetini birlikte çeksinler diye.şekerpareler sıcakken üzerine ılık şerbeti teker teker gezdirin. Üzerine tepsi kapatıp çekmesini bekleyin. Afiyet olsun…

NOT:ŞEKERPARE HAMURU FAZLA GELİRSE İHTİYACINIZ KADARI YAPTIKTAN SONRA HAMURU SAKLAMA KABINDA DONDURUCUYA KOYABİLİRSİNİZ.BU AÇIKLAMAYI ŞİMDİ YAZMAMIN SEBEBİ:TAKİPÇİLERİMİZDEN RUHAN HANIM DONDURUCUYA KOYMUŞ VE ÇIKARIP KULLANDIĞINDA HİÇBİR SORUN OLMADAN ŞEKİL VERİP PİŞİRMİŞ.ÇOK GÜZEL OLMUŞ.SİZ DE DENEYİN.

KAKAOLU BÖĞÜRTLENLİ YAŞ PASTA

hatay kısırı,doğum günü menü 152khatay kısırı,doğum günü menü 161k

yaş pastanın çizgili gibi görünmesi için ince kestim.siz istediğiniz kalınlıkta kesebilirsiniz.
yaş pastanın çizgili gibi görünmesi için ince kestim.siz istediğiniz kalınlıkta kesebilirsiniz.

BENİM YAŞ PASTA TARİFLERİMİ DENEDİYSENİZ BU TARİFİ DE BEĞENECEĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORUM.BU PASTAYI KIZIMIN DOĞUM GÜNÜ İÇİN YAPMIŞTIM.AYRINTILI VE PÜF NOKTALI YAZMAK UĞRAŞTIRDIĞI İÇİN YAYINLAMAK UZUN SÜRDÜ.YUMUŞACIK VE LEZZETLİ BİR PASTA İÇİN MUTLAKA DENEYİN.PASTA YAPMAK ÇOK ZAMAN ALIYOR DİYENLER İÇİN TAVSİYEM: PANDİSPANYAYI YAPIN.PİŞTİKTEN SONRA SOĞUSUN.SOĞUYAN PANDİSPANYAYI POŞETE SARIP ERTESİ GÜN KULLANACAKSANIZ BUZDOLABININ ALTINA KOYUN.YADA DONDURUCUYA KOYUP 1 AY KADAR BEKLETEBİLİRSİNİZ.CANINIZ İSTEDİĞİNDE PANDİSPANYAYI ÇIKARIN VE ÇÖZÜLSÜN. SADECE KREMA YAPMANIZ YETERLİ.BU ŞEKİLDE DAHA PRATİK OLUYOR.

MALZEMELER:(ölçüler 24-26 cm lik kelepçeli kalıp için)
6 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un + 4 yemek kaşığı dolusu un
1 paket kabartma tozu

PASTAYI ISLATMAK İÇİN: 1 su bardağı süt
KREMASI İÇİN:
4 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik un
yarım su bardağı nişasta
1 su bardağından 2 parmak eksik labne peyniri
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı böğürtlen reçeli
2 çay kaşığı vanilin
krema için tencerede süt,un,nişastayı karıştırarak pişirin.göz göz olunca ocaktan alın.krema ılıyana kadar bekletin.ılıyınca labne peynirini,pudra şekerini,reçeli ve vanilyayı ekleyip 3-4 dk.mikserle iyice çırpın.krema hazır:)
ÜZERİNE:
1 paket krem şanti 1 su bardağı sütle hazırlayıp buzdolabında bekletin.(10-15 dk)
yarım kase böğürtlen reçeli

YAPILIŞI:Yumurtanın aklarını cam çukur kaba ayırın.(camda güzel kabarır).Yumurta sarılarını başka bir kaba ayırın.yumurta aklarını bir çimdik tuzla 7-8 dk.çırpın.bembeyaz köpük olsun.yumurta sarılarını yarım su bardağı şekerle açık sarı renk alana kadar çırpın.(7-8 dk.)Sonra sarıların üzerine kalan 1 su bardağı şekeri,sıvı yağı,sütü ekleyip karıştırın.yumurta aklarını ekledikten sonra mikser kullanmayın.tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.un ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek ekleyip topakları gidene kadar hafifçe karıştırın.önceden margarinle yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba döküp yayın.(ben kalıbın kenarlarını da yağladım).tezgaha 3 kez vurun hava kalmasın.
180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun.benim pandispanyam 20 dk.da pişti.fırının yanından ayrılmayın:)süre sonunda kapağı aralayıp çatalla kontrol edin.hamur gelmiyorsa pişmiştir.fırını kapatıp 5 dk.çıkarmayın.
pişen pandispanya ılıyınca 3 veya 4 e bölün.parçalar ince olabilir.ben çizgili görünsün diye ince kestim.
pastaya düzgün şekil vermek için kelepçeli kalıbın altını çıkarıp çember kısmını kullanın.servis tablasına çemberi koyun.içine ilk pandispanya parçasını koyun.2 yemek kaşığı sütle ıslatın.kremayı3-4 katta kullanmak için paylaştıracak kadar krema koyun. ince tabaka halinde sürün.ikinci parçayı üstüne koyun.2 yemek kaşığı sütle ıslatın.hafif bastırın.kremayı sürün.her pandispanya parçasında 2 yemek kaşığı sütle ıslatıp parçaların arasına kremayı sürün.en üste krema sürmeyin.en üstten hafifçe bastırın.buzdolabına bu şekilde koyunki çember sayesinde dağılmasın.krema da katılaşsın.3-4 saat sonra çıkarıp çemberi çıkarın.krem şantiyi her yerine sür.onun üzerinde böğürtlen reçelini dikkatlice sürün.afiyet olsun…

NOT.EN LEZZETLİ VE YUMUŞAK PANDİSPANYA ,PİŞTİKTEN SONRA 1 GÜN BEKLETİLEN PANDİSPANYADIR.BEN 1 GÜN BUZDOLABINDA BEKLETİP ERTESİ GÜN YAPTIM.HEM DAHA AZ YORULDUM.HEM DAHA KOLAY KESİLDİ.HEM DE YUMUŞAK OLDU.

MOZAİK PASTA

mozaik pasta 005Kmozaik pasta 003K
MOZAİK PASTA,ESKİ TARİFLERİMİZDEN BİRİ.ANNEM,PİŞİRİLMEYEN HİÇBİR TARİFİ YAPMAZ.HELE İÇİNDE MARGARİN VE YUMURTA VARSA.MOZAİK PASTALARIN ÇOĞUNLUĞU BU TARZDA.ANNEMİN TARİFİ İSE PİŞİRİLEREK YAPILAN BİR TARİF.ÇOK LEZZETLİ VE TAM ÖLÇÜLÜ.
MALZEMELER:
68 adet petibör bisküvi
50 gr margarin (pakette çizgisinden kesersiniz)
2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:Tencerede margarini eritin.ocağı kapatıp 3-5 dk. bekleyin ki yağın sıcaklığı azalsın.ocağı tekrar açıp üzerine süt,şeker ve kakaoyu ekleyip orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.kaynayınca ocaktan alın.ılıyana kadar bekletin.ılıyınca çukur bir kaba boşaltın.biskivileri 5-6 parçaya bölerek ekleyin.çok küçük olmasına gerek yok.cevizleri ekleyin.karıştırın.bisküviler iyice karışsın.
buzluğa sığabilecek bir çay tepsisinin üzerine yağlı kağıt veya aluminyum folyo serin.bisküvili karışımınızı uzunlamasına üzerine dökün.yağlı kağıdı veya folyoyu kenarlarından kaldırarak üzerini kapatın.iki elinizle yanlarından bastırarak üçgen şekli vermeye çalışın.(fotoğraftaki gibi).tepsiyle beraber buzluğa koyun.5-6 saat buzlukta mutlaka beklesin.dilimleyerek servis edin.afiyet olsun…

NOT:MOZAİK PASTA BUZLUKTA 1-2 AY BEKLETEBİLECEĞİMİZ BİR PASTA.BEN VE BİRÇOK ARKADAŞIM MOZAİK PASTAYI BOŞ VAKTİMİZDE YAPIP BUZLUĞA KOYUYORUZ.İSTEDİĞİMİZ ZAMAN ÇIKARIP İKRAM EDECEĞİMİZ KADAR KISMINI KESİP GERİ KALANINI TEKRAR KAPATARAK BUZLUĞA KOYUYORUZ.DONMUŞ HALDE OLSA BİLE ÇOK KISA SÜREDE ÇÖZÜNÜYOR.

KİREÇTE KABAK TATLISI (Antakya mutfağı)

tahin ve cevizle muhteşem bir lezzett
tahin ve cevizle muhteşem bir lezzett
2,5 saat sonunda böyle şeffaf oluyorlar.
2,5 saat sonunda böyle şeffaf oluyorlar.

KİREÇTE KABAK TATLISINI İLK OLARAK ANTAKYALI BİR ARKADAŞIM SAYESİNDE YEDİM.TAHİN VE CEVİZLE SÜSLENEN, DIŞI KITIR KITIR İÇİ YUMUŞAK BU TATLIYA BAYILDIMMMMMMM.ANTAKYA GELİNİ OLUNCA ÖĞRENMEDEN VE YAPMADAN OLMAZDI.BİRAZ ZAHMETLİ GÖZÜKEBİLİR AMA HERŞEY ÖLÇÜLÜ OLUNCA İŞİNİZ KOLAYLAŞACAK.MUTLAKA DENEYİN.ÇOOOOK BEĞENECEKSİNİZ…

MALZEMELER:
2,5 kg balkabağı (KABUKLU HALİYLE BU AĞIRLIKTA OLACAK).manavda tarttırarak kestirin)

KİREÇLİ SU İÇİN:
1 kase sönmemiş kireç (300 gr sönmemiş kireç)
4 litre su

ŞERBETİ İÇİN: (şerbeti şekerli ve çok olması gerekiyor.kabaklar şerbete gömülmeli.)
6 su bardağı şeker
7 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:ilk önce sönmemiş kireci 1 gün önce 4 litre suyu koyabileceğiniz derin bir kaba koyun.derin olmalı ki suyu alırken bulandırmayalım.üzerine 4 litre suyu ekleyin.1 gece bekletin.daha az bekletenlerde var ama su tam berrak olsun diye 1 gece bekletiyorum.bu sürede kirecin üzerine suyu eklediğiniz gibi kireç çözünür.
Bal kabağını soyup çekirdeklerini temizleyin.yıkayıp karpuz dilimleri gibi kalın doğrayın.(fotoğraftaki gibi).bir gece bekleyen kireçli suyun dibine kireç çöker.su durulur.suyun üstünde bir çok ince bir kaymak oluşur.kireç kaymağı dediğimiz kısımla beraber bu duru suyu bulandırmadan üstten alarak başka bir derin kaba aktarın.kabı eğerek yapmayın.yaparsanız su bulanır.
suyu koyduğunuz kaba karpuz gibi dilimlediğiniz haliyle kabakları koyun.kabaklar tamamen suyun içinde olsun.suya tam batmıyorlarsa ağırlık koyabilirsiniz.18 saat kireç suyunda balkabaklarını bekletin.dış yüzeylerinin sertleşmesi için bu süre önemli.(Antakyalı tatlıcılar 2 gün bırakıyormuş.daha sert oluyormuş)
18 saat süre dolunca kabakları sudan çıkarın. teker teker 5-6 kez suda yıkayın.iyice yıkadıktan sonrada 1 saat çeşme suyu veya kaynak suyunda (şişe su) bekletin.çıkarınca dilimleri 1-2 yerden kürdanla delin.
tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın.5 dakika kaynatıp ocağı kapatın.şerbet ılısın.ılıması çıtır olması için gerekli.
şerbet ılıyınca kabakları ılık şerbetin içine koyun.eğer kabakların üzeri şerbetle tamamen kapanmıyorsa kabak dilimlerini incelterek koyun.ılık şerbetin içine koyduğunuz gibi hemen ocağa koyun.kaynamaya başlayınca ocağı kısın.çok kısık ateşte 2-2,5 saatte pişiyor.(dilimlerinizin kalınlığına göre 2 veya 2,5 saat sürüyor.)
2,5 saat sonunda şeffaf,saydam bir görünümü olacak.ocaktan almadan limon tuzunu atıp bir taşım kaynatın.ocaktan alın.şerbetin içinden balkabaklarını çıkarın.cam bir saklama kabına koyun.servis ederken dilimleyin ve üstüne mutlaka tahin gezdirin.bol ceviz serpin.tahin ve ceviz çoook yakışıyor..
NOT:SÖNMEMİŞ KİREÇ TAZEYSE SUYA GİRİNCE PATLAR.YAKIN DURMAYIN.(KOKUSU İÇİN)
SÖNMEMİŞ KİREÇ BAYATSA PATLAMAZ.BAYAT OLSA BİLE YAPABİLİRSİNİZ.
NOT:BALKABAKLARINI ÇIKARINCA ŞERBETİ KALDIĞI İÇİN BU ŞERBETİ REÇEL YAPIMINDA KULLANABİLİRSİNİZ.AMA AYNI GÜN YAPMALISINIZ.

ÖNEMLİ NOT:YORUMLARDA OKUDUYSANIZ NİLÜFER HANIM, KİRECİ TEK TİP DÜŞÜNEREK NALBURDAN “KİREÇ ” İSTEMİŞ.YANLIŞ KİREÇİ ALMIŞ.MUTLAKA NALBURDAN “SÖNMEMİŞ KİREÇ ” İSTEYİN.BU İSİMLE İSTEYİN.EMEĞİNİZ BOŞA GİTMESİN.