Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Arşiv: ‘şerbetli tatlılar ve pastalar’ Kategori

IMG_5082kkIMG_5054kIMG_5051k

MARKETLERDEN HAZIR PAKET TATLILARI HİÇ ALMAM.AMA BU TARİFİ UZUN ZAMANDIR NEFİS YEMEK TARİFLERİ SİTESİNDE GÖRÜNCE YAPMAYA KARAR VERDİM.ÇOK FARKLI, LEZZETLİ VE HAFİF BİR TATLI OLDU.(ŞERBETLİ TATLILARIN ÜZERİNE KREMA DÖKÜLÜNCE DAHA HAFİF OLUYORMUŞ.)
BU TARİFİ SÜREKLİ KULLANDIĞIM EN BÜYÜK BOY DİKDÖRTGEN BORCAMIN, BİR BOY KÜÇÜĞÜ OLAN DİKDÖRTGEN BORCAMDA YAPIN.BEN YAYLADA OLUNCA BORCAMIM YOKTU.FIRININ EN KÜÇÜK TEPSİSİNE KOYDUM.BU NEDENLE KEMALPAŞA TATLISINI 2 PAKET KULLANDIM.TABİKİ TARİFİMİ YİNE AYRINTILI VE BARDAK ÖLÇÜLÜ ANLATTIM.MECBUR KALMADIKÇA KAŞIKLA ÖLÇÜ VERMEMEYE ÇALIŞIYORUM.BU TARİFİ DE GÜVENLE DENEYEBİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(dikdörtgen borcama göre)
1 paket hazır Kemalpaşa tatlısı(25 ADET)

KEMALPAŞA TATLISINI PİŞİRMEK İÇİN:
5 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
4 damla limon suyu

KREMASI İÇİN :
1 kg süt
yarım çay bardağı mısır nişastası
yarım çay bardağı un
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya

ÜZERİNE SERPMEK İÇİN:Hindistan cevizi

YAPILIŞI:Önce Kemalpaşa tatlısını pişirmemiz gerekiyor.30 cm çapında bir tencere kullanın.derinliğide olsun.suyu şekeri,limon suyunu koyun.şerbeti karıştırıp ocağa koyun.ocağa koyduktan sonra 2-3 dk içinde paketteki tatlıları şerbete ekleyin.10 dk.da bir tatlıyı parçalamadan yavaşça karıştırın(şerbeti iyice emmesi için).bu arada şerbet kaynamaya başlayınca 20-25dk kadar daha kaynatın.(20.dk.da bakın çok yumuşamışlarsa ocağı kapatabilirsiniz.)bu kaynama süresinde tatlılar şerbeti çekip yumuşayacaktır.yumuşadıkları gibi kaşıkla dikkatli şekilde alıp kare borcama yan yana dizin.şerbetiniz tencerede artacak.bu artan şerbeti kesinlikle tatlıya DÖKMEYİN.Tatlıların soğumasını beklerken kremayı hazırlayın.
farklı bir tencerede sütün içine nişasta, un, şeker,vanilya ve hindistan cevizini ekleyin. Karıştırarak pişirin.krema göz göz olup kaynadığı an ocaktan alın. kremayı,soğuyan tatlıların üzerinde gezdirerek hemen dökün.(sıcakken).Soğumaya bırakılır. Soğuyunca buzdolabına koyup 1 gece bekletin.servis ederken dilimleyin.üzerine bolca hindistan cevizi serperek servis edin.Afiyet Olsun…

kenarlarına sade krema şanti sürdüm.

kenarlarına sade krem şanti sürdüm.

pastanın üstten görüntüsü

pastanın üstten görüntüsü

önce üstünü süsleyin.sonra kenarlarını krema şantiyle sıvayarak kapatın.

önce üstünü süsleyin.sonra kenarlarını krema şantiyle sıvayarak kapatın.

kelepçesiyle beraber buzdolabına koyduğumuz pastayı çıkarın.kelepçesinide çıkarın.şekil aldığı için krema akmaz.süsleme yapmaya başlayın.

kelepçesiyle beraber buzdolabına koyduğumuz pastayı çıkarın.kelepçesinide çıkarın.şekil aldığı için krema akmaz.süsleme yapmaya başlayın.

BU PASTAYI ÖZEL MİSAFİRLERİM İÇİN YAPMIŞTIM.ÖZEL DİYORUM ÇÜNKÜ İLK DEFA EVİME OKUL MÜDÜRÜM VE ÖĞRETMEN ARKADAŞLARIM GELDİLER.12 YILLIK MESLEK HAYATIMDA BU KADAR CANDAN,BABACAN BİR MÜDÜR GÖREMEDİM.İNŞALLAH UZUN YILLAR BİRLİKTE ÇALIŞIRIZ.
PASTA İLE İLGİLİ AÇIKLAMA YAPAYIM.SİZİN İÇİN BU PASTANIN SON FOTOĞRAFI EKSİK:) TELAŞTAN PASTAYI DİLİMLEDİKTEN SONRA FOTOĞRAFINI ÇEKMEYİ UNUTMUŞUMMMMM:)ÇOK LEZZETLİ VE YUMUŞACIK BİR PASTAYDI.KREMASIDA GÖRÜNTÜSÜDE ÇOK GÜZELDİ.ÇOK BEĞENİLDİ.İLK DEFA PASTA YAPACAKSANIZ BENCE BU PASTAYLA BAŞLAYIN.KOLAY TARİFLERDEN:)
SÜSLEME YAPMAK İSTEMEZSENİZ SADECE ÜSTÜNÜ VE KENARLARINI KREM ŞANTİYLE SIVAYIN.KALIN TABAKA OLMASIN,KAPATSIN YETER.SİZDE MUTLAKA DENEYİN.
PANDİSPANYA İÇİN:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
4 fincan un(türk kahve fincanı.kek kıvamı olacak))
1 pk.kabartma tozu
1 pk.vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 pk.vanilin

ÜSTÜ İÇİN:2 paket orman meyveli krem şanti
1 su bardağı süt(rengi daha pembe olsun derseniz sade süt yerine 1 kutu çilekli süt kullanabilirsiniz.kenarları için yetmezse 1 paket krem şanti kullanılabilir.

İÇİNE:MUZ,ÇİLEK,KİVİ GİBİ MEYVELER (Sadece muz ile de olabilir)
bu meyveleri küçük ve ince doğrayın.

YAPILIŞI:yumurtayı şekerle yaklaşık 5-8 dk. çırpın.krema gibi olana kadar çırpın.un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökün.kalıp 26 cm lik küçük tepsi veya kelepçeli kalıp olacak.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.özellikle ilk 20 dk.fırını açmayın söner.20.dk.dan sonra fırını açıp çatal batırarak pişip pişmediğine bakın.pişmişse pandispanyayı fırında bırakın.kapağı kapalı olsun.bu arada kremasını hazırlayın.krema malzemelerinin hepsini karıştırıp ocakta kaynayana kadar pişirin.kremanız soğumadan kekinizi ortadan ikiye kesin.düzgün bir şekil alabilmesi için pandispanyanın alt parçasını kelepçeli kalıbın içine koyun.(kalıbın alt kısmı olmasın.duvar gibi olsun diye kelepçe kısmını kullanıyoruz.)koyduğumuz alt pandispanyanın üzerine muz,çilek varsa diğer meyve dilimlerini yerleştirip kremanın yarısından fazlasını döküp yayın.(kelepçe olduğu için kremayı dökmek kolay oluyor taşma,akma olmuyor.) pandispanyanın diğer parçasını kremanın üstüne koyun.kalan kremayı pandispanın üstüne döküp sürün.sadece üstte olacak.pastayı buzdolabına koyun.en az 4 saat buzdolabında beklesin.
bu arada krem şantileri sütle çırpın.10 dk.buzluğa koyun .sakın çok katılaşmasın.pastayı buzdolabından çıkarın .krem şantiyi,krema sıkma torbasına VEYA krema enjektörüne koyup yıldız ucu takın.pastanızın üzerine hafif değdirerek krem şantiyi sıkın.sıktığınızda yıldız şekli ortaya çıkar.istediğiniz büyüklük olunca sıkmayı bırakırsınız.ben küçük yıldızlar yapmaya çalıştım.ilk birkaç yıldızda acemilik olabilir.sonra eliniz alışacak ve hızlanacaksınız.pastayı halka şeklinde en dıştan başlayarak yıldızla doldurun.çiçekleri ve yaprakları istediğiniz gibi koyun.ben ortaya koydum.(pastaya batırarak).artık pastamızı buzdolabına koyabiliriz.pastayı ertesi güne kadar bekletin.mutlaka 1 gün beklemeli.krem şanti bekledikçe sertleşir.pastanın içindeki krema daha kıvamlı olur.afiyet olsun…

NOT:HİÇ DENEMEMİŞ OLANLAR İÇİN SÜSLEMEYİ DAHA AYRINTILI ANLATAYIM.KREM ŞANTİYİ SIKARKEN ENJEKTÖRÜN UCUNU PASTAYA DEĞDİRİP SIKIN.25 VEYA 50 KURUŞLUK MADENİ PARA KADAR SIKTIĞINIZDA ŞEKİL OLUŞUR.SIKMAYI BIRAKIP ENJEKTÖRÜ PASTADAN UZAKLAŞTIRIN.YAN YANA YILDIZLARI YERLEŞTİRİN. KREM ŞANTİ DONDURUCUDA BEKLEDİĞİ İÇİN ÇOK KOLAY OLUYOR.ENJEKTÖRDEKİ KREM ŞANTİ BİTTİKÇE EKLEYİN.

BU FOTOĞRAFTAKİ KÜNEFENİN TEPSİSİNE PEKMEZ SÜRMEDİK.SÜRÜLMEYİNCE BU KADAR KIZARIYOR.

BU FOTOĞRAFTAKİ KÜNEFENİN TEPSİSİNE PEKMEZ SÜRMEDİK.SÜRÜLMEYİNCE BU KADAR KIZARIYOR.

PEYNİRLERİN ÜZERİNİ KAPATACAK ŞEKİLDE KADAYIFLARI SERPİN.İNCE OLMASIN.PEYNİRLER GÖZÜKMESİN.HER TARAFINA İYİCE BASTIRIN.

PEYNİRLERİN ÜZERİNİ KAPATACAK ŞEKİLDE KADAYIFLARI SERPİN.İNCE OLMASIN.PEYNİRLER GÖZÜKMESİN.HER TARAFINA İYİCE BASTIRIN.

KENARLARDAN BOŞLUK  BIRAKARAK PEYNİRİ UFALAYARAK YERLEŞTİRİN.

KENARLARDAN BOŞLUK BIRAKARAK PEYNİRİ UFALAYARAK YERLEŞTİRİN.

YAĞLANMIŞ TEPSİYE KADAYIFIN YARISINI SERPİN.BOŞLUK KALMASIN.İNCEDE OLMASIN.ELİNİZLE İYİCE EŞİT BİÇİMDE BASTIRIN.

YAĞLANMIŞ TEPSİYE KADAYIFIN YARISINI SERPİN.BOŞLUK KALMASIN.İNCEDE OLMASIN.ELİNİZLE İYİCE EŞİT BİÇİMDE BASTIRIN.

DOĞRANMIŞ KADAYIFA ERİTİLMİŞ TEREYAĞINI DÖKÜP YEDİREREK KARIŞTIRIN.SIKMAYIN

DOĞRANMIŞ KADAYIFA ERİTİLMİŞ TEREYAĞINI DÖKÜP YEDİREREK KARIŞTIRIN.SIKMAYIN

ANTAKYA’NIN MEŞHUR TATLISI KÜNEFE, TUZSUZ PEYNİRLE YAPILAN BİR TATLI.EĞER YEMEDİYSENİZ LEZZETLİ BİR TATLI.ANTAKYALILAR EVLERİNDE TATLI OLARAK MUTLAKA KÜNEFE YAPARLAR.BU NEDENLE HER EVDE KÜNEFE TEPSİSİ BULUNUR.BURADAKİ KADAYIFÇILARA GİTTİĞİNİZDE DE TEL KADAYIFI VE PEYNİRİ ALABİLİRSİNİZ.İKİSİ DE AYNI YERDE BULUNUR.PEYNİRİN ÖLÇÜSÜNÜ GRAMLA VERDİM ÇÜNKÜ ALIRKEN GRAMLA İSTEMELİSİNİZ.DAHA AZ YAPMAK İSTERSENİZ DAHA KÜÇÜK TEPSİDE(30 CMLİK TEPSİDE) BÜTÜN MALZEMELERİ YARIYA İNDİREREK PİŞİREBİLİRSİNİZ.
SERVİS EDERKEN YANINDA DONDURMA VEYA KAYMAK İLE SERVİS EDEBİLİRSİNİZ.SADE OLARAK DA SERVİS EDEBİİRSİNİZ.
EĞER HİÇ DENEMEDİYSENİZ VE FARKLI TATLARIDA DENEMEK İSTERSENİZ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(büyük yuvarlak bakır tepside)
1 kg didiklenip doğranmış tel kadayıf
250 gr + 125 gr teremyağ (toplam 1,5 paket teremyağ=tuzsuz tereyağı veya margarin)
700 gr künefelik peynir (tuzsuz peynir)

ŞERBETİ İÇİN:
6 su bardağı şeker
5 su bardağı su

YAPILIŞI:İlk önce şerbeti hazırlayın.tencerede su ve şekeri kaynatın.kaynayınca 15 dk.daha kaynatın.ocaktan alın.ılısın.ama soğumasın.(bu nedenle künefeyi ocağa koymadan 5-10 dk.önce yapılabilir)
bakır künefe tepsisini margarin veya tereyağıyla yağlayın.fırça ile üzerine çok az olacak şekilde pekmez sürün.(antakyada pekmez sürmeden de yapılıyor.olmasada olur.daha fazla kızarmasını isterseniz pekmez sürülmesi daha iyi oluyor.
Tavada tereyağını eritin.geniş ve derin bir kap içine didiklenmiş ve doğranmış kadayıfı koyun.üzerine eritilen tereyağını gezdirerek dökün.kadayıfı çok sıkmadan,elinizle karıştırır gibi tereyağını kadayıflara yedirin.
tereyağıyla veya margarinle yağladığınız bakır künefe tepsisine, yağla yoğurduğunuz kadayıfın yarısını koyun.tepside boşluk kalmayacak şekilde kadayıfları tel tel dağıtın.eşit kalınlıkta olacak şekilde bastırın.künefe peynirini didikleyip,tepsiye bastırdığınız kadayıfın üzerine serpin.peynir kenarlardan 1 cm uzak olsun.yani yuvarlak tepsinin kenarlarından 1 cm boşluk bırakıp peynirlerin tamamını yerleştirin.
kalan kadayıfla peynirlerin üstünü tamamen kapatacak şekilde kaplayın.peynirler görünmesin.elinizle her tarafa eşit şekilde bastırarak kadayıfın sıkılaşmasını sağlayın.artık künefe pişmeye hazır..
künefeyi ocağın orta gözünde en kısık ateşte sürekli çevirerek pişirin.çevirme işlemini yaparken tepsiyi bezle tutun.tepsiyi hiç durmadan çevirin.tepsinin altının eşit şekilde pişmesi ve kızarması için ateşin değdiği tarafa çevirerek pişirin.(ara ara ateşin olduğu kısımda kenarları pişirin, ortası için ateşin olduğu yere yaklaştırarak pişirin.)
20-25 dk bu şekilde çevirdikten sonra bir spatulayla altının kızarıp kızarmadığını kontrol edin. kızarmışsa bir kez de üstünü pişirmek için ters çevirmek gerekiyor.bakır tepsinin üzerine bir tepsi kapatıp künefeyi ters çevirin.künefe diğer tepside kalsın.boş kalan bakır tepsiyi tekrar margarin veya tereyağını sürerek yağlayın.hafif pekmezi fırçayla sürün.diğer tepsiye çevirdiğiniz künefeyi tepsiden,yağlanmış bakır tepsiye kaydırarak yerleştirin.aynı şekilde künefenin diğer tarafını da ocağın orta gözünde en kısık ateşte sürekli çevirerek pişirin.20-25 dk.sonra kızarıp kızarmadığını kontrol edin.kızarmamışsa pişirmeye devam edin.kızarmışsa ocaktan alın.KÜNEFENİN ALTININ ÜSTÜNÜN PİŞİRİLMESİ TOPLAMDA EN FAZLA 1 SAAT OLUYOR.
sıcak sıcak dilimleyin.dilimlenen künefenin üzerine ılık şerbeti gezdirin.5 dk.bekleyip servis tabaklarına koyup soğumadan afiyetle yiyin.künefenin sıcak yenmesi gerekir.afiyet olsun…

NOT:KADAYIFÇIDAN ALDIĞINIZ TEL KADAYIF DOĞRANMAMIŞSA MUTLAKA DİDİKLEYİP İNCE İNCE DOĞRAYIN.ALABİLİRSENİZ DOĞRANMIŞ ALIRSANIZ DAHA PRATİK OLUR.

NOT:KÜNEFE İÇİN KULLANILAN PEYNİR TUZSUZ KÜNEFE PEYNİRİ.GERÇEK KÜNEFE TADINI BU PEYNİRLE ALABİLİRSİNİZ.EĞER BU PEYNİRİ BULMA İMKANINIZ YOKSA DİL PEYNİRİ DE KULLANABİLİRSİNİZ.

NOT:KADAYIFIN YARISINI ALTA ,YARISINI ÜSTE BASTIRARAK KOYACAKSINIZ.EŞİT OLARAK YARIYA BÖLEMEM DERSENİZ KADAYIFI ALIRKEN YARIM KİLOLUK İKİ PAKET HALİNDE ALABİLİRSİNİZ.ERİMİŞ TEREYAĞINI EŞİT OLARAK PAYLAŞTIRIP YOĞURURSUNUZ.YARIM KİLO ALTA,YARIM KİLO ÜSTE KOYARSINIZ.

NOT:ANTAKYADA EVLERDE YAPILAN KÜNEFEDE TEPSİYE PEKMEZ ÇOĞUNLUKLA KOYMUYORLAR.BU NEDENLE KÜNEFE ÇOK FAZLA KIZARMAZ.EĞER PEKMEZ SÜRMEZSENİZ ÇOK KIZARMASI İÇİN BEKLEMEYİN.KÜNEFE YANABİLİR.HAFİF KIZARMASI YETERLİDİR.

NOT:KÜNEFELİK PEYNİRİ TEPSİNİN KENARLARINDAN 1 CM BOŞLUK BIRAKARAK KOYUN.ÇÜNKÜ PEYNİR ERİDİKÇE TEPSİNİN KENARINA YAKLAŞIR.MESAFE BIRAKTIĞIMIZ İÇİN KENARLARA YAPIŞMAZ.(YAPIŞMASI TERS ÇEVİRMEMİZİ ENGELLEYECEĞİ İÇİN BU PÜF NOKTA ÇOK ÖNEMLİ)

NOT:BAKIR KÜNEFE TEPSİSİNDE KÜNEFE DAHA YAVAŞ VE DAHA GÜZEL PİŞER.ALMAK İSTEDİĞİNİZDE KÜNEFE TEPSİSİ DİYEREK ALIN.EĞER KÜNEFE TEPSİNİZ YOKSA HAMSİ TAVASI DİYE KULLANDIĞIMIZ KAPAKLI TAVALARIDA KULLANABİLİRSİNİZ.FAKAT BU VERDİĞİM ÖLÇÜNÜN YARISINI KULLANMANIZ GEREKİR.YARIM KİLO KADAYIF YETERLİ OLUR.HAMSİ TAVASINDA DA AYNEN ANLATTIĞIM GİBİ YAPIN.FAKAT BU TAVALAR TEFLON OLDUĞU İÇİN ÇABUK PİŞİRMESİN DİYE OCAĞIN EN KÜÇÜK GÖZÜNDE KISIK ATEŞTE SÜREKLİ ÇEVİREREK PİŞİRİN.

NOT:ŞERBETİ OCAĞA KOYUP KAYNATIRKEN KÜNEFE YAPMAYA BAŞLAYIN.BU ARADA ŞERBET HAZIR OLUR.KÜNEFE PİŞTİĞİNDE, ŞERBET ILIMAYA BAŞLAR.ŞERBET ILIKKEN,KÜNEFE SICAK OLMALIDIR.SICAK SICAK HİÇ BEKLETMEDEN DİLİMLEYİP ŞERBETİ DÖKÜN.ŞERBETİ ÇEKMESİ İÇİN SADECE 5 DK. BEKLEYİN.ÇOK BEKLETMEYE GEREK YOK.ÇÜNKÜ KÜNEFEYİ SICAK SICAK SERVİS ETMEK GEREKİYOR.

içli kurabiye 024K

kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın.açılmayacak şekilde kapatın.

kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın.açılmayacak şekilde kapatın.

cevizi çok koymayın.kapatırken zorlanırsanız cevizi biraz çıkarın.çünkü yapışmaz yada  sonra açılabilir.

cevizi çok koymayın.kapatırken zorlanırsanız cevizi biraz çıkarın.çünkü yapışmaz yada sonra açılabilir.

üst kısmı ise PİŞİRİLMEYECEK.

üst kısmı ise PİŞİRİLMEYECEK.

taş kadayıfın alt kısmı bu şekilde kızarsın.

taş kadayıfın alt kısmı bu şekilde kızarsın.

hamuru bu şekilde bir kapla daha iyi akıtabilirsiniz.

hamuru bu şekilde bir kapla daha iyi akıtabilirsiniz.

TAŞ KADAYIF,ADANA’DA VE ANTAKYA’DA ÇOK SEVİLEN BİR TATLI.BURADA TAŞ KADAYIF DENİYOR.BENİM BİLMEDİĞİM FARKLI İSİMLERİ DE MUTLAKA VARDIR.İNTERNETTEN TARİF BAKTIĞIMDA OKTAY USTANIN TARİFİNİ GÖRDÜM VE UYGULADIM.TARİFTE BAZI MALZEMELERİ KULLANMADIM.(YUMURTA VE LİMONTUZU)..İNANIN PÜF NOKTALARIN OLMAMASI TARİFİ ZORLAŞTIRIYORMUŞ BEN DENEYE DENEYE BULDUM:).AYRICA TAŞ KADAYIFI YAPAN BİR DÜKKANDA SORDUM.ŞERBETE LİMON TUZU KOYMUYORLARMIŞ.HAMURU YAPIŞTIRMAK İÇİN YUMURTA KULLANMIYORLARMIŞ.BENDE ŞERBETİ O TARİFE GÖRE YAPTIM.TARİFİ TAM ÖLÇÜLÜ,PÜF NOKTALI VE AYRINTILI ANLATTIM.EĞER BU TATLIYI HİÇ YEMEDİYSENİZ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt(ocakta hafif ılıtın)
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

ŞERBETİ İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker

İÇİNE:İRİ dövülmüş ceviz

YAPILIŞI:Hamuru hazırlamadan önce şerbeti hazırlayın.tencereye şeker ve suyu koyup kaynatın.kaynayınca 1-2 dk.daha kaynatıp ocaktan alın.soğusun.

taş kadayıfın hamurunu hazırlamaya sıra geldi:Sütü ocakta biraz ısıtın.ılık olsun.çukur kaba ılık sütü,mayayı ve şekeri koyup karıştırarak mayanın erimesini sağlayın.maya eriyince suyu ve tuzu ekleyin.unun tamamını eleyerek ekleyin.topak kalmayana kadar blendırla veya mikserle çırpın.kıvamı sıvı oluyor.içinde hamur bulunan çukur kabınızı poşetleyip ılık bir yerde mayalayın.eğer çabuk mayalanmasını isterseniz fırınınızı en düşük sıcaklıkta 5 dk.ısıtın.çok ısınmasın.hafif ılık olunca fırını kapatın.poşetlediğiniz kabı ÇALIŞMAYAN fırına koyun.kapağını kapatın.20-25 dk.da hamur mayalanır.hamur göz göz oluyor.süre sonunda hamuru sürahiye veya kolay akıtabileceğiniz bir kaba koyun.
teflon tavayı 2-3 dk.ısıtın.ocağın orta gözünde ve orta ateşte olsun(ayrıca büyük hamsi tavası olursa geniş olduğu için 2-3 tane pişirebilirsiniz.)
Isınan tavaya hamuru sürahiyle veya ağızlıklı kaptan akıtın.(krep gibi hamuru bir noktaya akıtın.hamur bir noktada akıttığınız için yayılır.hamur yayılırken kahve tabağı kadar olduğunda hamurun akışını durdurun.
piştiğini nasıl anlayacağınızı belirteyim:hamur pişerken önce göz göz delikler olur.bu deliklerin sayısı artarken hamurun üzerindeki ıslaklık azalır ve biter.(hamursu görüntü kalmaz.hamursu ıslaklık kalmayınca altının kızarıp kızarmadığına bakın.)iyice kızarana kadar pişirin.kızarınca tavadan alın.hamurun ÜST KISMI PİŞİRİLMEYECEK.kadayıfların sadece altı pişirilecek.Bu şekilde piştikçe taş kadayıfları tavadan alıp yeni hamuru akıtın.yaklaşık bu boyutta 20 tane oluyor.pişirdiğiniz taş kadayıfları ayrı ayrı koyun.hamurun hepsini bu şekilde yapın.
hamur bitince taş kadayıfının PİŞİRİLMEMİŞ tarafına 1 tatlı kaşığı dolusu iri dövülmüş ceviz koyup poğaça gibi kapatın.kapatırken kenarları açılmasın diye iyice bastırarak kapatın.zaten bu kısmı pişirilmediği için poğaça gibi kapatıp bastırdığınızda birbirine yapışır.hepsini ceviz koyup kapattıktan sonra küçük derin bir tencereye 3 parmak yüksekliğinde sıvı yağ koyup kızdırın.kızgın yağda birer birer kızartın.kızarttıkça kadayıfları soğuyan şerbetin içine koyup 1-2 dk.bekletip şerbetten çıkarın.afiyet olsun…

NOT:KIZARTMA İÇİN FAZLA YAĞ KULLANMAMAK İÇİN (MASRAFLI OLMASIN DİYE) EVDEKİ EN KÜÇÜK TENCEREME YAĞI 3 PARMAK YÜKSEKLİĞİNDE KOYDUM.TENCERE KÜÇÜK OLDUĞU İÇİN BİRER BİRER KIZARTTIM.

NOT:TAŞ KADAYIFI HAMURUNUN BÜYÜKLÜĞÜ(YUVARLAK ŞEKLİYLE) KAHVE TABAĞINDAN KÜÇÜK OLMASIN.AMA İSTERSENİZ DAHA BÜYÜK OLABİLİR.

NOT:HAMURU AKITMAK BİR İKİ DENEMEDEN SONRA KOLAYLAŞIYOR.İSTERSENİZ BU VİDEOYABAKABİLİRSİNİZ.TAŞ KADAYIFI USTASI YAPARKEN ÇEKMİŞLER.

NOT:ANTAKYADA VE ADANADA TAŞ KADAYIFI PİŞMİŞ HAMUR HALİYLE SATIYORLAR.EĞER TAŞ KADAYIFI BU ŞEKİLDE SATIN ALABİLECEĞİNİZ YERLER VARSA SADECE ŞERBETİNİ YAPIN.CEVİZİ KOYUP KAPATIN.KIZARTIP ŞERBETE ATIN.BU TARİFİ GÖNÜL RAHATLIĞIYLA KULLANABİLİRSİNİZ.

yoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 023k

üstten görüntü

üstten görüntü

kelepçeli kalıbı pastanın yamulmaması için duvar gibi olması için kullanıyoruz.kremanın tamamını döktüğümüzde kenarlardan akması engelleniyor.bu fotoda üst parça konuyor.üst parçaya da meyveli sos sürün.

kelepçeli kalıbı pastanın yamulmaması için duvar gibi olması için kullanıyoruz.kremanın tamamını döktüğümüzde kenarlardan akması engelleniyor.bu fotoda üst parça konuyor.üst parçaya da meyveli sos sürün.

pansipanyanın iki parçasına da meyveli sos sürün.

pandispanyanın iki parçasına da meyveli sos sürün.


MEYVE SOSLU YAŞ PASTA,HEM KOLAY HEM LEZZETLİ BİR PASTA .BENCE MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN İLK YAŞ PASTA DENEYİMİ DE BU TARİFLE OLABİLİR.ZORLANACAĞINIZI DÜŞÜNMÜYORUM.SADECE ÖLÇÜLERE VE PÜF NOKTALARA DİKKAT EDEREK YAPMANIZ YETERLİ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
PANDİSPANYA İÇİN:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağından 2 parmak eksik UN (açıklama aşağıda notta)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilin

ÜSTÜ İÇİN:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

MEYVELİ SOS İÇİN:
1 paket Dr.OETKER MEYVELİ SOS
1 su bardağı su

İÇİNE:BEN BU TARİFTE İÇİNE MEYVE KOYMADIM.İSTERSENİZ MEVSİMİNE GÖRE ÇİLEK,MUZ VEYA AHUDUDU KOYABİLİRSİNİZ.

YAPILIŞI:yumurtayı şekerle iyice çırpın.(en az 5 dk) krema gibi olana kadar çırpın.un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış kelepçeli kalıba dökün.kalıp 26 cm lik küçük tepsi veya kelepçeli kalıp olacak.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.özellikle ilk 20 dk.fırını açmayın söner.20.dk.dan sonra fırını açıp çatal batırarak pişip pişmediğine bakın.pişmişse pandispanyayı fırında bırakın.kapağı kapalı olsun.
Bu arada kremasını hazırlayın.krema malzemelerinin hepsini karıştırıp ocakta kaynayana kadar pişirin.kaynadığı gibi ocaktan alın.sıra meyveli sosu hazırlamaya geldi.hemen küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın.kaynayınca meyveli sos paketinin tamamını suya boşaltın.sürekli karıştırarak erimesini sağlayın.bu arada meyveli sos kaynadığı an ocaktan alın.
pandispanya kekinizi ikiye kesin.pandispanyanın iki parçasının da iç yüzüne meyveli sosu kaşık kaşık koyarak sürün.kuru yer kalmasın.en üst kısım için biraz meyveli sos ayırın.
pastanın şekli yamuk olmasın diye kelepçeli kalıbın sadece kelepçe kısmını kullanın.pastaya duvar gibi olacak.pandispanyanın alt tabanını koyun.üst kısmı meyve soslu olacak şekilde koyun.kremanın tamamını üzerine döküp yayın.(Krema fazla diye düşünmeyin.kalın bir krema tabakası olması gerekiyor).pandispanyanın üst tabanıyla üstünü kapatın.meyveli soslu kısım altta olsun.kremaya değsin.hafifçe bastırın.üstüne de meyveli sos sürün.krema ile pandispanya birbirine tutunsun.pastayı ılıyınca buzdolabına koyun.4-5 saat buzdolabında kalsın.
4-5 saat sonra krem şantiyi sütle 2-3 dk.çırpın.koyu bir kıvam olsun.pastayı buzdolabından çıkarıp kelepçesini çıkarın.pastanın her yerine krem şantiyi sürün.kalan meyveli sosu biraz çırpıp krem şantiyi bozmadan yavaş yavaş dökerek yayın.yayılması zor oluyor.yayabildiğiniz kadar yayın.ama krem şantiyi bozmamaya dikkat edin.üstüne inci boncukları serpin.tekrar buzdolabına koyun.ertesi gün servis edin.1 gün beklemesi lazım.pandispanya ve krema 1 gün beklediğinde daha lezzetli olur.

NOT:MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN UN MİKTARINI AÇIKLAYAYIM.2 SU BARDAĞI UNDAN 2 PARMAK EKSİK DİYE YAZDIM.1 SU BARDAĞI UNU TAM DOLU KOYACAKSINIZ.2.SU BARDAĞI UN İSE 2 PARMAK EKSİK UN OLACAK.

NOT:İNCİ BONCUKLARI, BUTİK PASTA MALZEMELERİ SATAN YERDEN ALDIM.ÇOK PAHALI DEĞİL.PAKETİ 5 TL.BU PAKETLE 7-8 KEZ PASTA SÜSLERSİNİZ.İNCİ BONCUKLAR,BEYAZ ÇİKOLATA OLDUĞU İÇİN DE YENİLEBİLİYOR.

acılı kurabiye alya doğum günü 041kalya doğum günü pastası 001k

krema sıkacağının yıldızlı ucuyla yapın.

krema sıkacağının yıldızlı ucuyla yapın.


PASTANELERDE YÜKSEK ÜCRETLERLE PASTA YAPTIRMAK YERİNE KENDİ PASTANIZI KENDİNİZ YAPABİLİRSİNİZ.BEN KIZIM İÇİN PASTAYI YAPARKEN KIZIMIN YÜZÜNDEKİ MUTLULUK PAHA BİÇİLEMEZ.”MENİM PAŞTAM” DİYE DİYE SABAHI ZOR ETTİK.BU PASTA GÖRÜNTÜSÜ GÜZEL OLDUĞU GİBİ ÇOK LEZZETLİ BİR PASTA.BU TARİFİ BEĞENMEYEN YOK.DENEYİNCE BANA HAK VERECEKSİNİZ.YILLARDIR PASTA YAPARIM AMA SÜSLEME KONUSUNDA BU CESARETİM YOKTU.PASTANIN GÖRÜNTÜSÜNÜ BOZARIM DİYE DÜŞÜNÜRDÜM.EĞER BENİM GİBİ İLK DEFA YAPACAKSANIZ ÖYLE AYRINTILI ANLATTIM Kİ BENCE HİÇ DÜŞÜNMEDEN DENEYİN.TARİFİ DE ZOR DEĞİL.UZUN ANLATTIĞIMA BAKMAYIN.HERKES YAPABİLSİN DİYE ÇOK AYRINTILI ANLATTIM.YİNE DE ANLAŞILMAYAN YERLER OLURSA SOR SORABİLİR
SİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
KEK İÇİN:
3 yumurta
2 Türk kahve fincanı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
yarım pk.margarin(125 g margarin) veya teremyağ
3 Türk kahve fincanı un
3 Türk kahve fincanı şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik hindistan cevizi

ÜZERİ İÇİN:
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt

BARBİE BEBEKLİ SÜSLEME İÇİN:butik pasta malzemeleri satan bir dükkandan satın alabilirsiniz.çok pahalı değil.fiyatları değişebilir belki ama ben bebeği 5 tl ye aldım.çiçeklerde yenebilen çiçekler.bir çiçek iki yaprağiyla 50 kuruş.

YAPILIŞI:Kek hamuru için önce yumurta ve şekeri çırpın.sonra bütün malzemeleri sırayla ekleyip karıştırın.margarinle yağlanmış ve hafif unlanmış kelepçeli kalıba dökün.hamuru az görünebilir.korkmayın yeterli.180 derece fırında pişirin.10-15 dk.da pişiyor.(fırının yanından ayrılmayın).
fırından çıkardıktan sonra biraz ılıyınca ortadan ikiye kesin.(Yaş pastaları kestiğimiz gibi)çukur bir kaba(kümbet şeklinde olması için) üst tabanı yerleştirilecek.yerleştirirken kırılmalar olabilir sorun değil.ama çok kırmamaya dikkat edin.
sıra kremaya geldi.krema için küçük boy bir tencereye margarin ve unu koyun.kısık ateşte margarin ve unu kavurun.sürekli karıştırmanıza gerek yok.ara ara karıştırın.margarin unla kavrulurken yavaş yavaş eriyecek.tamamen eridikten sonra başka bir tencereye aktarın.(tencere küçük olduğu için büyük tencereye aktardık).üzerine sütü ekleyin.topak topak olacağı için blendırdan mutlaka geçirin.pürüzsüz olunca kaynayana kadar karıştırın..kaynayınca şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.şekeri ekleyince 2-3 dk. daha karıştırdıktan sonra hindistan cevizini ekleyin.karıştırın.hemen ocağı kapatın.
çukur kabın içinde beklettiğimiz kekin üzerine sıcak kremanın tamamını dökün.zaten kek kabın şeklini aldığı için ortası çukur oluyor.kremayla çukur dolmuş olacak.kekin diğer parçası olan kek tabanının bu kasenin içine girmesi lazım.kek tabanı daha büyük olduğu için çukur kabımızın içine sığacak şekilde yuvarlak kesin.dondurucuya koyup 1 saat bekletin.(kremanın keke tutunması ve pastanın kabın şeklini alması için)
SÜSLEME İÇİN: 2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle iyice çırpın.mikserle çırpıldıkça koyulaşır.krem şantiyi,krema enjektörüne veya krema sıkacağına koyun.krem şantiyi bu şekilde dondurucuya koyun.10 dk.bekletin.(krem şantinin tamamı enjektöre sığmaz.geri kalanı da bir kapla dondurucuya koyun.)
dondurucudan ÇUKUR KAPTAKİ pastayı alın.servis tabağına ters çevirin.pasta içinden çıkacaktır.(fotodaki gibi).krem şantiyide dondurucudan çıkarın.DONMASIN.krema sıkacağınızın veya enjektörün ucunda yıldız şekilli uç olsun.ben hep bu şekilleri zor zannederdim.ama püf noktalara uyunca şekil çıkıyor.bu şeklin kolay çıkması için krem şantiyi dondurucuya koyup beklettik.
pastanızın üzerine hafif değdirerek krem şantiyi sıkın.sıktığınızda şekil ortaya çıkar.istediğiniz büyüklük olunca sıkmayı bırakırsınız.ben küçük yıldızlar yapmaya çalıştım.ilk birkaç yıldızda acemilik olabilir.sonra eliniz alışacak ve hızlanacaksınız.pastayı tamamen yıldızla doldurun.(bebeği koyacağımız yerde madeni para kadar boşluk bırakın.gerisini yıldız doldurun.)bebeği koymadan önce bebeğin kıyafeti gibi dursun diye krem şanti ile bebeğe de yıldız yapın.bebeği yerine yerleştirin.çiçekleri ve yaprakları istediğiniz gibi koyun.(pastaya batırarak).artık pastamızı buzdolabına koyabiliriz.pastayı ertesi güne kadar bekletin.krem şanti bekledikçe sertleşir.pastanın içindeki krema daha kıvamlı olur.afiyet olsun…

NOT:HİÇ DENEMEMİŞ OLANLAR İÇİN DAHA AYRINTILI ANLATAYIM.KREM ŞANTİYİ SIKARKEN ENJEKTÖRÜN UCUNU PASTAYA DEĞDİRİP SIKIN.25 VEYA 50 KURUŞLUK MADENİ PARA KADAR SIKTIĞINIZDA ŞEKİL OLUŞUR.SIKMAYI BIRAKIP ENJEKTÖRÜ PASTADAN UZAKLAŞTIRIN.YAN YANA YILDIZLARI YERLEŞTİRİN.ÇOK ZEVKLİYMİŞ.YILLARDIR PASTA YAPARIM.BEN İLK DEFA CESARET ETTİM.KREM ŞANTİ DONDURUCUDA BEKLEDİĞİ İÇİN ÇOK KOLAY OLUYOR.ENJEKTÖRDEKİ KREM ŞANTİ BİTTİKÇE EKLEYİN.

NOT:BUTİK PASTA MALZEMELERİ SATAN DÜKKANLARDAN BEYAZ İNCİ GİBİ ÇİKOLATALAR ALABİLİRSİNİZ.BU İNCİLERİ HER YILDIZIN ORTASINA KOYABİLİRSİNİZ.ÇOK ŞIK BİR GELİNLİK PASTA OLUR.

yoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 085Kyoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 080K
YOĞURT TATLISI,REVANİDEN FARKLI LEZZETTE.REVANİDE İRMİK HİSSEDİLİYOR AMA YOĞURT TATLISINDA HİSSEDİLMİYOR.ŞERBETLİ TATLILARI SEVİYORSANIZ HEM KOLAY HEM LEZZETLİ İSTİYORSANIZ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:(35×28 cm ebatlarında dikdörtgen tepsi için malzemeler)
3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
3 çay bardağı yoğurt
3 çay bardağı irmik
2 su bardağından 1 parmak eksik un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

ŞERBETİ:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
3 damla limon

YAPILIŞI:Önce şerbeti hazırlayın.tencerede şeker ve suyu kaynatın.kaynadığı an limon suyunu koyun.ocaktan alın.şerbet mutlaka soğusun.
HAMURU HAZIRLAMADAN ÖNCE TEPSİYİ MARGARİNLE YAĞLAYIN.(KENARLARINIDA YAĞLAYIN).1 YEMEK KAŞIĞI UN SERPİP TEPSİYİ SALLAYIN.UN,MARGARİN DEĞEN HER YERE YAPIŞSIN.YAPIŞMAYAN UNU DÖKÜN.TEPSİ HAZIR..
Çukur bir kapta yumurtalar ve şekeri mikserle 5 dk. çırpın.rengi açık sarıya dönecek.yoğurt,sıvı yağı ekleyip karıştırın.irmiği ekleyip karıştırın.en son un,kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.hızlı hızlı kaşıkla karıştırarak çırpın.topak kalmasın.Yağlanmış ve unlanmış tepsiye hamuru dökün.sallayarak yayın.köşelerde eşit yayılmadığı için kaşıkla köşelere doğru hamuru yayın.fırına koyun.170 derecede pişirin.benim fırınımda 32 dk.da pişti.fırından fırına farklı olabilir.mutlaka üstü iyice kızarsın.Fırından çıkarın.ılısın.ılıyınca dilimleyin.dilimlendikten sonra ılık olan tatlıya,soğutulmuş şerbeti dökün.üstünü kapatmaya gerek yok.şerbetini çekince hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.afiyet olsun…

NOT:TURBO FIRINLARIN BAZILARINDA KÜÇÜK DİKDÖRTGEN TEPSİ BULUNUYOR.BEN BU TEPSİDE TATLIYI YAPTIM.ÖLÇÜLERİ 35×28 cm dikdörtgen tepsi.

AŞUR,ŞAM TATLISI 028kAŞUR,ŞAM TATLISI 024k
ŞAM TATLISI ÇOK SEVİLEN TATLILARDAN BİRİDİR.ÖZELLİKLE ADANA VE ÇEVRESİNDE ESKİDEN SEYYAR SATICILAR MAHALLELERDE GEZEREK SATARMIŞ.ŞİMDİ PEK KALMADI.BU LEZZETLİ VE HAFİF TATLIYI GÖRÜMCEM SEMA YAPTI.BENDE YANINDA BARDAKLA ÖLÇTÜM.ÖLÇÜSÜZ OLMAZ:)
ŞAM TATLISININ ÜZERİNE BADEM DE KONUYOR.AMA VAKTİMİZ OLMADIĞI İÇİN KOYAMADIK.SÜREKLİ YAPTIĞIMIZ İÇİN SİZE TARİF EDEYİM.BADEMLERİ KAYNAR SUDA 5 DK.HAŞLAYIN.KABUKLARI HEMEN SOYULUR.SOYULMUŞ BADEMLERİ İSTEDİĞİNİZ ŞEKİLDE BORCAMA DÖKTÜĞÜNÜZ HAMURUN ÜZERİNE HAFİFÇE BASTIRARAK DİZİN.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağından 1 parmak eksik iri dövülmüş badem
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
şeker ve suyu tencerede kaynatın.kaynayınca 5 dk.daha kaynatıp ocaktan alın.

YAPILIŞI:Yumurta ve şekeri iyice çırpın.(şeker erimeli).sütü,sıvı yağı,irmiği ekleyip karıştırın.un,kabartma tozu ve vanilini elekten eleyerek koyun.karıştırıp bademleri ekleyin.son kez karıştırıp margarinle yağlanmış yuvarlak borcama dökün.170-180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.pişince fırından çıkarın.tamamen soğusun.soğurken şerbeti hazırlayın.kaynatın.soğuyan tatlıyı dilimleyin. tatlıya,sıcak sıcak şerbeti dökün.şerbetini çekip soğuyunca hindistan cevizini her dilime 1 çay kaşığı dolusu olacak şekilde serperek servis edin.afiyet olsun…

NOT:FIRINDA ÜSTÜNÜ KIZARANA KADAR BEKLETİN.BİZİM KULLANDIĞIMIZ FIRIN ANKASTRE FIRINDI.PEK KIZARMADI.BU KONUDA TURBO FIRINLAR DAHA İYİ.

AŞURELERİMİ YENİ YAPTIM.DAĞITILMAK ÜZERE BEKLİYORLARRR


AŞUREYİ HER YIL YAPARIM.BAZEN CANIMIZ İSTER ARADA BİRDE YAPARIM.AŞUREYİ ANNEANNEM VE BABAANNEM ÇORBA KIVAMINDA YAPAR.O DA GÜZEL OLUR.BEN AŞUREYİ TATLI TARZINDA YAPIYORUM.AŞURENİN KIVAMINI SOĞUDUKTAN SONRA ANLAYACAKSINIZ.HERKES ÇOK BEĞENİR,TARİFİ ÇOK İSTENİR…BENCE MUTLAKA BU TARİFE EKLEMELER YAPMADAN YAPIP BİR DENEYİN.ÇOOOOK BEĞENECEĞİNİZE EMİNİM.AŞUREMİN TARİFİNE BAKAN ARKADAŞLARIMDA EĞER YAYINLADIĞIMI GÖRÜRLERSE YORUMLARIYLA LEZZETİNİ SÖYLEYECEKLERDİR..SON OLARAK FOTOĞRAFI BİR ARA YAPTIĞIMDA ÇEKMİŞTİM.BU HAFTA AŞURE GÜNÜNDE YAPIP FOTOĞRAFLAR EKLEYECEĞİM.

MALZEMELER:
2 su bardağı döğme (bazı yörelerde yarma veya aşurelik buğday da denir)
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
2 çay bardağı kuru üzüm
2 çay bardağı kuru incir
2 çay bardağı kuru kayısı
2 su bardağı şeker
5 adet karanfil
1,5 çay kaşığı tarçın
bir fiske tuz(bir çay kaşığının ucu kadar)
su (YAPILIŞINDA NE KADAR KULLANILACAĞINI YAZDIM)
ÜZERİ İÇİN:Ceviz (Servis ederken ceviz serpin.içine ceviz atıldığında karartıyor)

YAPILIŞI:Nohut,kuru fasulye ve döğmeyi 1 gece önceden suda bekletin.1 gece bekledikten sonra ertesi gün nohutu 5 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı gibi ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.kuru fasulyeyi başka bir yerde 5 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı an ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.döğmeyi ayrı bir tencerede 9 su bardağı suyla haşlayın.yumuşasın ama dağılmasın.suyunu kesinlikle süzmeyin.döğme haşlandıkça suyu kıvamlı olur.döğmenin suyu aşurenizi kıvamlı yapıyor.
KÜÇÜK BİR NOT:eğer haşlama sırasında döğmenin suyu azaldığı halde haşlanmadılarsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

5 kiloluk tencereye haşlanmış döğmeyi suyuyla beraber koyun.Haşlanmış nohutu ,haşlanmış kuru fasulyeyi koyun.döğmenin suyu yeterli olmadığı için üzerlerine 6 su bardağı(kaynar) sıcak su koyun.birlikte 5 dk.ara ara karıştırarak pişirin.
bu sürenin sonunda kuru üzüm,küp küp küçük kesilmiş kayısı,küp kesilmiş incir ve karanfili ekleyin. ara ara karıştırın ve pişirin.bu eklediğimiz meyveler yenebilir şekilde yumuşasın. (özellikle incir ve kayısı)yumuşamaları 5-10 dk arasında oluyor. toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.5-10 dk.daha dibi tutmasın ve şeker erisin diye ara ara karıştırın.aşureniz zamanla koyulaşacağı için 2-2,5 SU BARDAĞI KAYNAR SU DAHA EKLEYİN.KAYNASIN.5-10 dk.süre sonunda ocağı kapatmaya yakın tarçın atın.kaselere paylaştırın.ılıyınca buzdolabına koyun.servis ederken dövülmüş ceviz serpin.AFİYET OLSUN…
ÖNEMLİ NOT: SUYU KIVAMLI OLACAĞI İÇİN SICAK SU EKLEMELERDEN TEDİRGİN OLMAYIN.ÇOK KOYULAŞIRSA SICAK SU EKLEYİP TEKRAR KAYNATABİLİRSİNİZ.

NOT:DÖĞME 1 SAATTE HAŞLANDI.NOHUT VE KURU FASULYE 1,5 SAATTE HAŞLANDI.(HAŞLAMA SÜRESİNİ İSTEYENLER İÇİN)

NOT:İSTEĞE BAĞLI OLARAK İÇİNE FISTIK,FINDIK KOYABİLİRSİNİZ.BEN SERT OLDUKLARI İÇİN KOYMUYORUM.ÜZERİNE CEVİZ HARİCİNDE NAR TANELERİDE KONULABİLİR.

PESTİL,ELMA ŞEKERİ,TAHNLİ CEVİZ KEK 014k

elmanın tabanlarındaki birikmenin az olması için mutlaka elmayı şerbete buladıktan sonra altını tencerenin kenarına sıyırmalısınız.

elmanın tabanlarındaki birikmenin az olması için mutlaka elmayı şerbete buladıktan sonra altını tencerenin kenarına sıyırmalısınız.

elmalar küçük olsun.yemesi daha kolay olur.

elmalar küçük olsun.yemesi daha kolay olur.


ELMA ŞEKERİNİ ÇOCUKLUĞUMDAN BERİ SEVERİM.ANNEMDEN GİZLİ BİRKAÇ KEZ YEDİM.ÇÜNKÜ ANNEM DIŞARIDA SATILAN YİYECEKLERİ ALDIRMAZDI.ZATEN KÖTÜ ELMALARDAN YAPIYORLARDI.BİZDE YAPMASINI BİLMİYORDUK.
YILLAR SONRA ANTAKYADA ÇARŞI İÇİNDE ELMA ŞEKERİ SATAN BİR AMCADAN ALDIM.ELMALARI KENDİ BAHÇESİNİNMİŞ VE GERÇEKTEN LEZZETLİYDİ.ÇOCUKLAR DA SEVİNCE EVDE YAPMAYA KARAR VERDİM.TARİFİ BENDEN,PÜF NOKTALARI DA UFUK MUTFAKTA ADLI BLOGDAN.HER ZAMANKİ GİBİ TARİFİM TAM ÖLÇÜLÜ VE PÜF NOKTALI.ELMA ŞEKERİNİN AYNISI MI DİYENLERE CEVABIM “TIPATIP AYNISI”.BÜYÜK ELMALAR KULLANMAYIN.YEMESİ VE BİTİRMESİ ZOR OLUYOR.KIRMIZI DOĞAL GIDA BOYASINI AKTARLARDA 2 TL YE ALABİLİRSİNİZ.
EĞER ELMA ŞEKERİNİ SEVİYORSANIZ,ÇOCUKLARINIZ İÇİN DE YAPABİLECEĞİNİZ BİR TARİF.UZUN UZUN ANLATTIĞIMA BAKMAYIN,TARİF ÇOK KOLAY.BEN HERKES YAPABİLSİN DİYE AYRINTILI VE PÜF NOKTALI ANLATTIĞIM İÇİN UZUN YAZDIM.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
2,5 su bardağı seker
1,5 su bardağı su
1 tatli kasigi üzüm sirkesi veya elma sirkesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı kirmizi doğal gida boyasi
6 adet kirmizi veya yeşil elma(elmalar küçük olsun.çok büyük olmasın)
6 adet tahta veya plastik cubuk

YAPILIŞI:buzdolabında elmalar beklemiş olsun.elmaları çıkarıp,elmaların sadece saplarını koparin.yıkayın.yıkanan elmaları mutlaka iyice kurulayın.ıslak yer kalmasın.
Tahta veya plastik cubukları elmaların sap kısmından saplayın.(çubuk derine saplanırsa yerken kırılmaz)
Şekeri, suyu ve sirkeyi mutlaka küçük boy olan derin bir çelik tencereye koyun.ocağa koymadan önce bir kez kaşıkla karıştırın.şeker erisin.Ocağa konduktan sonra kesinlikle kaşık vb. kullanılmayacak.orta ateşte küçük tencereyi saplarından tutarak sağa, sola eğerek, kendiliğinden karışmasını sağlayın.bir iki kez bu hareketi yapmanız yeterli.karışırlar. tam kaynamaya başlayınca yarım çay kaşığı gıda boyasını ve limon suyunu ekleyin.(bu arada boyayı ve limon suyunu eklediğiniz gibi süre tutun.çünkü 20 dk.kaynayacak)
boyayı ve limon suyunu ekleyince boya topak topak kalabilir.sorun değil.kesinlikle kaşıkla karıştırmayın.boyanın dağılması için sadece tencereyi sağa sola eğerek karışmasını ,topakların açılmasını sağlayın.2-3 sallamada açılıyor.zor değil.
hazırladığımız bu şerbet karışımı kaynayacak ve bu süre içinde koyulaşacak. Bu kaynama süresi yaklaşık 20 dakika sürecek.20 dk.süre içinde kesinlikle kaşıkla karıştırılmayacak.sık sık tencereyi sağa sola eğerek kıvamına bakın.20 dk.süre dolduğunda ocaktan alın.
bu arada tezgahta bir tepsiye yağlı kağıt serin.tencereyi bir elinizle diğer tarafa eğerek şerbetin bir tarafta toplanmasını sağlayın.elmaların saplarından tutup, elmaları kırmızı şerbetin içinde bir iki tur çevirerek, elmaların her tarafının şekere bulanmasını sağlayın.elmayı şerbetin içinde yuvarlayarak çevirdiğinizde her tarafı şerbete bulanıyor.Şekere batırdığınız elmaların alt kısmında şerbeti fazla olur.bu kısmı tencere kenarından sıyırabilirsiniz.elmaları tek tek yapıp yağlı kağıt üzerine bırakın.bu işlemleri hızlı ve sıcakken yapmalısınız.çünkü şerbet soğuyunca sertleşiyor.elma şekerleriniz tezgahta beklesin ve soğusun.KESİNLİKLE BUZDOLABINA KOYMAYIN.NEMLENİR VE BOZULUR.Afiyet olsun…

NOT:6-7 ADET ELMA ŞEKERİ ŞERBETE BULANIYOR.ÇOK AZ ŞERBET KALIYOR.AZ OLAN ŞERBETİN İÇİNDE ÇAY KAŞIĞINI YUVARLADIM.TOPİTOP GİBİ OLDU.ÇOCUKLARIM ÇOK SEVDİLER.

NOT:ELMA ŞEKERLERİ TAMAMEN SOĞUYUNCA KAPAKLI SAKLAMA KABINA KOYUN.SAKIN BUZDOLABINA KOYMAYIN.