KARNABAHAR KÖFTESİ

IMG_5559k
KARNABAHAR ÇOOOK FAYDALI OLMASINA RAĞMEN ÇOĞU EVDE YENMEYEN BİR SEBZE.ÖZELLİKLEDE ÇOCUKLAR HİÇ SEVMİYOR.BEN ÇOCUKLARIMA YAPTIĞIM İKİ TARİFTE DE YEDİREMEYİNCE BİRDE KÖFTESİNİ YAPAYIM DEDİM.KARNABAHAR KÖFTESİNİ YEDİLER:) BİZ DE ÇOK SEVDİK.KARNABAHAR KOKUSU,TADI HİSSEDİLMİYOR.ÖZELLİKLE FAYDALARINI YAZAYIM DİYE İNCELERKEN EMZİREN ANNELERE SÜT YAPTIĞINI ÖĞRENDİM.KANSERE KARŞI BİR ÇOK FAYDASI DA VAR.BU NEDENLE KARNIBAHAR KÖFTESİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
AYRICA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM DİĞER KARNABAHAR YEMEKLERİNİ MERAK EDERSENİZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ VE SARIMSAKLI YOĞURTLU KARNABAHAR YEMEKLERİNİN ÜZERİNE TIKLARSANIZ GÖREBİLİRSİNİZ.ÖZELLİKLE KARNABAHAR SEVİYORSANIZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 adet küçük karnabahar(büyük olursa yarısını kullanın)
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan (dişe gelmeyecek şekilde küçük doğrayın)
1 adet yumurta
1 çay bardağı UN
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:karnabahar köftesini yapmadan ön hazırlık yapmak gerekiyor.erken saatte hazırlık olarak bulgurunuzu pişirirseniz ve karnabaharlarınızı haşlayıp ılıması için bekletirseniz akşam yemeğinde sadece köfte yapıp kızartmak kalır.
tarife geçelim:) 1 çay bardağı bulguru,küçük bir tencereye koyup üzerine 2 çay bardağı su ekleyin.aynen piav yapar gibi ocağa koyun.kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.Karnabaharı çiçek gibi kopararak parçalara ayırın.su dolu bir tencerede çatal batabilecek kadar yumuşayana kadar haşlayın.çok erimesin sulu olur.suyunu süzün.ılıyınca karnabaharların fazla suyunu elinizle sıkarak çıkarın. varsa robotta karnabaharları püreye çevirin.(karnabaharların suyu sıkılmazsa köfte sulu olur).Soğanı küçük küçük doğrayın.RENDELEMEYİN SULU OLUR.karnabahar ve soğanların üzerine sırayla pişirilmiş bulguru, kıyılmış maydanozu,yumurtayı ekleyip karıştırın.köfte şekli verip tavaya yağ koyup yağda kızartın.eğer köfte şekli vermek zor oluyorsa yemek kaşığıyla koyup yağda kızartabilirsiniz. afiyet olsun…Yanında sarımsaklı yoğurt veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

NOT:KARNABAHAR KÖFTESİ,TARİFE AYNEN UYARSANIZ SULU OLMAZ.FAKAT KARNABAHARI BÜYÜK ALIRSANIZ VE ERİYECEK DERECEDE HAŞLARSANIZ MUTLAKA SULU OLUR.

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE YEMEĞİ

DOMATES KONSER 078kk
BÖRÜLCEYLE ANTAKYA’DA TANIŞTIM.BURADA ÇOK SEVİLİYOR VE TÜKETİLİYOR.HERKES “LÜBYE” DİYOR.BENİM GİBİ ANTAKYALI OLMAYANLAR BÖRÜLCE DİYORUZ:)
BÖRÜLCE,TAZE FASULYE GİBİ PİŞİRİLİYOR.FAKAT ÖNEMLİ PÜF NOKTASI MUTLAKA ZEYTİNYAĞIYLA YAPILMASIYMIŞ.ÖZELLİKLE MUTLAKA ZEYTİNYAĞI KULLAN DEDİLER VE TARİF ETTİLER.LEZZETİ ZEYTİNYAĞIYLA OLUYORMUŞ.AYRICA SİZ SORMADAN SÖYLEYEYİM.BAHARAT BU YEMEKTE YOK.SEBEBİNİ BENDE BİLMİYORUM AMA İÇİNDE BAHARAT OLMAYIPTA BU KADAR LEZZETLİ BİR YEMEK YEMEMİŞTİM.ÇÜNKÜ BAHARATLI YEMEKLERİ ÇOK SEVERİM.EĞER SİZDE HİÇ YEMEDİYSENİZ TAM ÖLÇÜLÜ AYRINTILI BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
700 gr taze börülce (1 kilodan az olması yeterli)
2 adet soğan
4-5 adet domates(kabuksuz ve küp doğranmış)
yarım su bardağı zeytinyağı
1,5-2 yemek kaşığı domates salçası
1,5-2 su bardağı su(domatesleriniz suluysa 1,5 su bardağı su kullanın)
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:Börülcelerin saplarını koparıp yıkayın.börülceyi küçük parçalar halinde kesin.börülce yemeğinde lezzet zeytinyağı ile oluyor.zeytinyağı olmazsa olmaz.tencereye zeytinyağını koyup doğranmış soğanları ekleyin.(ben hep rendelerim.soğan gözükmesin diye)yağda soğanı kavurun.doğranmış börülceleri ekleyip 10 dk.kadar karıştırarak kavurun.(bu işlemi börülceyi sarartmak yani rengini değiştirmek için yapıyoruz).10 dk.karıştırarak kavurmanız yeterli.üzerine kabuksuz ve küp doğranmış domateslerin tamamını ekleyin.domates salçası ve tuzu ekleyin.1 tur karıştırın.suyunuda ekleyip kısık ateşte pişirin.en az 50 dk.da pişer.börülcenin tazeliğine,cinsine göre pişme süresi uzayabilir.börülcenin yumuşaklığına bakarak pişip pişmediğini kontrol edin.suyu bol bir yemek olmuyor.(domates suyuyla piştiği için.) suyu fazla olsun derseniz domates sayısını arttırabilirsiniz.çok lezzetli oluyor.mutlaka deneyin.afiyet olsun…

KAŞARLI MANTAR

yoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 004K

FIRINA KOYMADAN ÖNCE
FIRINA KOYMADAN ÖNCE

MANTAR,PROTEİN BAKIMINDAN ÇOK ZENGİN VE LEZZETLİ BİR YİYECEK.MANTAR YEMEKLERİNİ HİÇ YEMEDİYSENİZ ÖNYARGILI OLABİLİRSİNİZ.MANTAR YEMEM DİYEN EŞİM,ETLİ MANTAR SOTE VE TAVUKLU MANTAR YEMEĞİ SAYESİNDE MANTARI ÇOOK SEVDİ.EĞER SEVMİYORSANIZ KAŞARLI MANTAR TARİFİNİ YAPMADAN ÖNCE TAVUKLU MANTAR SOTE TARİFİMİ MUTLAKA DENEYİN.MANTARI SEVECEĞİNİZDEN EMİNİM.GELEN YORUMLARDAN DA OKUYABİLİRSİNİZ.ÖNYARGIYI KIRMAK İÇİN BU YEMEK ÖNCE YAPILMALI:)
MANTARI SEVENLER İSE HİÇ DÜŞÜNMEDEN KAŞARLI MANTARI YAPACAKLARDIR.ANA YEMEĞİN YANINA ÇOK YAKIŞAN KAŞARLI MANTARI MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
8-10 adet kültür mantarı
1 veya 1,5 su bardağı kaşar peyniri
yaklaşık 25 gr tereyağı (tavla zarından büyük küp şeklinde 8-10 adet doğrayın.)
Tuz (tuzlukta olsun)

YAPILIŞI:Mantarların saplarını çıkarıp yıkayın.Küçük bir borcama(oval veya kare küçük borcam) çukur kısmı üstte olacak şekilde yan yana dizin.Tuzlukla mantarların üzerine hafif tuz serpin.(tuz, hem mantarın suyunu bırakmasını sağlar hem lezzet verir.)
Tuzu serptikten sonra tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız tereyağı parçalarını mantarların her birinin ortasındaki çukura yerleştirin.Önceden 180 derecede 5-8 dk.ısıttığınız fırına koyun.20-22 dk.pişirin.(bu süre yeterli.Mantarlar büyükse süre artabilir.sonuçta mantarlar yenebilecek sertlikte yumuşamış olmalı.) Bu süre sonunda fırından alın.Üzerine rendelenmiş kaşar peynirleri serpin.(ben 1,5 su bardağı serptim.Kaşar peyniri sevdiğim için).Peynirleri serptikten hemen tekrar fırına koyun.180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar yaklaşık 6-9 dk.daha pişirin.Sıcak sıcak servis edin.afiyet olsun…

NOT:ÜSTTEKİ YEMEKLERİN ADLARINA TIKLAYARAK TARİFLERİNE ULAŞABİLİRSİNİZ.

NOT:SU KOYMAYA GEREK YOK.MANTARLAR TUZ VE SICAKLIK SAYESİNDE SUYUNU BIRAKIR VE SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞERLER.

HAVUÇLU PIRASA YEMEĞİ


PIRASAYI HERKES SEVMEZ AMA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM PIRASA YEMEĞİNİ BEĞENECEĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORUM. EKŞİLİ TADIYLA BU YEMEĞİ MUTLAKA DENEYİN.YEMEK YAPMAYI YENİ ÖĞRENENLER İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ PIRASA YEMEĞİ TARİFİ…
MALZEMELER:
4-5 dal pırasa
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı salça(biber-domates karışık)
yarım çay bardağı pirinç
3-4 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı pul biber,karabiber
yarım limon

YAPILIŞI:pırasa ve havuçları yuvarlak şekilde doğrayın.çok kalın veya çok ince olmasın.tencerede sıvıyağda salçayı kavurun.doğranmış pırasa ve havuçları ekleyin.pırasa ve havuç sararana kadar kavurun.3-4 su bardağı suyunu ekleyin.pirinç,tuz ve baharatları ekleyin.kısık ateşte pişirin.havucun yumuşamasına göre pişip pişmediğine bakın.suyu azaldığı halde pişmemişse sıcak su ekleyin.pişince ocağı kapatın.servis edeceğiniz zaman yarım limon sıkın.afiyet olsun…

DOMATES SOSLU PATLICAN YEMEĞİ

pınar 3 023k
PATLICAN YEMEKLERİNDEN ÖZELLİKLE KIZARTILIPTA YAPILAN YEMEKLERDEN KARNIYARIK,ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ,KAZAN KEBABI ÇOOK LEZZETLİ OLUR.BUGÜN YAYINLADIĞIM “DOMATES SOSLU PATLICAN YEMEĞİ” DE KIZARTILAN PATLICANDAN YAPILAN ETLİ VE DOMATES SOSLU BİR YEMEK.ÇOOK FARKLI VE ÇOOOK LEZZETLİ.EKMEK YEDİREN YEMEKLERDEN BİRİ…EĞER DENEMEDİYSENİZ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:yuvarlak borcamda kare borcamda veya turbo fırının en küçük tepsisinde yapın.
7 adet orta boy patlıcan
yarım kilo kuşbaşı et

SOSU İÇİN:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 adet domates
5 adet yeşil biber
3 adet soğan
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1.5 çay kaşığı tuz

TEPSİYE DÖKMEK İÇİN:
1 su bardağı su
yarım yemek kaşığı salça (karışık)

YAPILIŞI:Patlıcanları çizgili olacak şekilde alacalı soyun.patlıcanları güvece doğrar gibi kuşbaşı şekilde doğrayın.suya koyun.suya 1 çay kaşığı tuz atın.patlıcanların acısı çıksın.10 dk. sonra sudan çıkarıp suyunu sıkın.kızgın yağda kızartın.servis tabağına havlu kağıt serip kızaran patlıcanları koyun.
bu arada bir tencereye kuşbaşı eti koyun.ocak kısık olsun.kısık ateşte etler suyunu bırakır ve bu bıraktığı suyunu çekilene kadar pişirin.suyu çekilince ocaktan alın.
çukur bir tavaya yağı koyun.rendelenmiş soğanları sarımsakları kavurun.rengi değişince ince doğranmış biberleri ekleyin.karıştırın.2 dk.sonra salçayı ekleyin.karıştırın.üzerine kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin.pul biber ve karabiberi ekleyin.pişmeye bırakın.domatesler suyunu çekene kadar pişsin.suyunu çekince pişirdiğiniz kuşbaşı eti ve kıyılmış maydanozu ekleyip bir iki kez karıştırıp ocaktan alın.kızarttığınız patlıcanları da ekleyip karıştırın.
yuvarlak borcama veya kare borcama hazırladığınız soslu kuşbaşılı patlıcanları döküp yayın.1 su bardağı suda salçayı karıştırıp üzerine dökün.200 derece fırında 20 dk.pişirin.yanına pilav yapıp servis edin.afiyet olsun…

NOT:YUKARIDA ADINI YAZDIĞIM YEMEKLERİN TARİFLERİNİ GÖRMEK İSTERSENİZ HER YEMEĞİN ADINI TIKLADIĞINIZDA TARİFİ ÇIKACAKTIR.

NOT:ÇALIŞAN BİR BAYAN OLDUĞUM İÇİN BU YEMEĞİN PATLICANLARINI ÖNCEDEN KIZARTIP DONDURUCUYA KOYMUŞTUM.BU ŞEKİLDE DAHA PRATİK VE KISA SÜREDE OLUYOR.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ

zeytinyağlı pat 002zeytinyağlı pat 008
ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ YİNE ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM BİR TARİF.ÇOOK LEZZETLİ VE ÇOK KOLAYY..EKMEĞİ BANA BANA YEDİREN BİR YEMEK ..HİÇ YAPMADIYSANIZ VE PATLICANI SEVİYORSANIZ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
3-4 adet patlıcan (karnıyarıklık boyda patlıcan)
1 adet soğan
2 adet domates (küp doğranacak)
1 yemek kaşığı biber salçası-domates salçası karışık
3 diş sarımsak
bir avuç kıyılmış maydanoz yaprağı
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
1 su bardağı soğuk su (biraz suyu olsun derseniz 1,5 su bardağı koyun)

YAPILIŞI:Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.ortadan ikiye kesin.her bir parçayı kopmayacak şekilde 9 parçaya bölün.(resimdeki gibi olacak).çukur bir kapta tuzlu suyun içine koyun.acısı gitsin.(1-2 çay kaşığı tuz yeterli)15 dk.durduktan sonra sudan çıkarıp hafif sıkın.suyu kalmasın.
Tavaya yağ koyup arkalı önlü hafif kızartın.kopmamasına dikkat edin.çok kızarmasına gerek yok. kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa koyup bekletin.(yağ çekmiyor ama çekerse yağını emsin diye)
karnıyarık tenceresinde rendelenmiş soğanı 2 yemek kaşığı yağda kavurun.Salçayı ekleyip karıştırın.patlıcanları soğanların üzerine yerleştirin.kesinlikle patlıcanları karıştırmayın.üzerine doğranan maydanoz,sarımsak,küp doğranmış domatesleri ekleyin.1 su bardağı suyu ekleyin.tuz ve baharatları en son olarak serpin.kısık ateşte pişirin.domatesler piştiğinde pişmiş demektir.çünkü patlıcanları kızartıyoruz.onlar çabuk pişer.yanına da cacık çok yakışıyor. afiyet olsun..

YUMURTALI YEŞİL FASULYE KAVURMASI

MEYANELİ EZO 058k
BUGÜN ANNEMİN ÇOK BEĞENİLEN BİR TARİFİNİ PAYLAŞAYIM.YUMURTALI YEŞİL FASULYE KAVURMASINI ÇOCUKLUĞUMDAN BERİ SEVERİM.ASLINDA BİZ BU YEMEĞE “YUMURTALI YEŞİL FASULYE SIKMASI” DERİZ.GOOGLEDA BU TARZDA YAPILMIŞ TARİF GÖREMEDİM.AMA MUTLAKA SEVERSİNİZ DİYE DÜŞÜNÜYORUM.EĞER SARIMSAKLI LEZZETLERİ SEVİYORSANIZ BU YEMEĞİ YAPIN.MENEMEN GİBİ EKMEĞİ ÇOK YEDİREN,SÜLALECE SEVDİĞİMİZ KOLAY BİR YEMEK.BAKALIM SİZ BEĞENECEK MİSİNİZ? MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 kg yeşil fasulye
2 litre su (haşlamak için)
50 gr tereyağı (3 yemek kaşığı)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça(karışık biber-domates salçası)
1,5 çay kaşığı tuz
1-2 çay kaşığı pul biber
1 adet yumurta(kasede yumurtayı çırpın)

YAPILIŞI:Yeşil fasulyelerin uçlarını koparıp fasulyeleri elle 3-4 parçaya bölün.düdüklüye yeşil fasulyeleri koyun.üzerine de 2 litre su koyun.düdüklünün kapağını kapatın.düdüklünün düdüğü dik dursun.düdüklüden ses çıkınca düdüğü indirin.25 dk.süre tutun.25.dk süre sonunda ocağı kapatın.düdüklüyü 10-15 dk.sonra açın.suyunu süzün.yeşil fasulyeleri elle sıkın.(isterseniz eldiven kullanabilirsiniz).iki elinizin arasında fasulyeleri sıkın.fasulyelerin ne kadar suyu varsa çıksın.(bu işlemde fasulyeler eziliyor,suyu kalmıyor)
yayvan geniş bir tencerede(pilav -karnıyarık tenceresi olur) tereyağını eritin.sıvı yağı ekleyin.kızdırınca dövülmüş sarımsakları ekleyip kavurun.salçayı ekleyin.karıştırın.üzerine çırpılmış yumurta ve pul biberi ekleyip karıştırarak pişirin.pişen sarımsaklı yumurtaların üzerine sıkılmış yeşil fasulyeleri ekleyip karıştırın.altını kısın.3-5 dk.sonra ocağı kapatın.servis ederken acılı sevenler üzerine pul biberi serpebilir.yanına mutlaka cacık yapın.afiyet olsun…

ETLİ PATLICAN DOLMASI

mısır,zahter slt,sade dondurma 066k

tencereye hepsini sıkıştırarak yanyana koydum.üstüne hiç koymam.
oyacakla istediğim kalınlığı çiziyorum.bu sayede incecik oyabiliyorum.bu da benim yöntemim:)
bebek gibi patlıcan bunlar

YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN ETLİ PATLICAN DOLMASINI AYRINTILI ANLATTIM.PÜF NOKTA DOLMALIK PATLICANLARIN BOYU SERÇE PARMAĞINIZ KADAR OLACAK.ÖZELLİKLE PAZARLARDA DOLMALIK PATLICAN ALIRKEN BU BOYDA ALIN.MİNİK PATLICANLARLA YAPILAN DOLMA LEZZETLİ OLUYOR.AMA BU BOYDA BULMAKTA ZOR OLUYOR.EN KÜÇÜKLERİ SEÇİN.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
3 kg dolmalık patlıcan (40 adet)

HARCI İÇİN:
250 gr kuşbaşı et(rondoda çekip kıyma gibi yapın.)
3 adet domates (küçük ve küp doğranacak.kabuklarını soymaya gerek yok.)
3 su bardağı pirinç
5 adet sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
2,5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı nane
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 adet limonun suyu
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI:Önce içini hazırlayın.etli yaptığım zamanlarda kıymanın dolmalarda koktuğunu düşündüğüm için kuşbaşı eti rondoda çekiyorum.bir kapta eti,yıkanmış pirinci,küçük küçük küp şeklinde doğranmış domatesleri,soğanı,sarımsağı,ince kıyılmış maydanozu,sıvı yağı,salçaları,limon suyunu,nar ekşisini,tuz ve baharatlarını karıştırın.harcımız hazır.
minicik patlıcanların saplarını kesin.yıkayın.oyacak ile içini incecik oymaya çalışın.ben oyarken önce patlıcanın hangi incelikte olmasını istiyorsam oyacakla yerini yuvarlak çizerek belirliyorum.sonra oyacakla daha rahat oyuluyor.oyduktan sonra bir kez daha yıkayıp içlerini harçla doldurun.harcı üstten 1,5 cm boşluk kalacak şekilde koyun.domatesle kapatın.patlıcanları incecik oyduysanız çatalla delmenize gerek yok.büyük bir tencereye yanyana dizin.ben dolmaları üst üste bindirmeyi sevmiyorum.pişmesi zor oluyor.patlıcanların seviyesine kadar su koyun.bu suyun içine yarım limon sıkın.1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.1 tatlı kaşığıda karışık salça karıştırın.suyu bu şekilde hazırlayıp patlıcanların aralarındaki boşluktan dökün.üzerine tabak veya toprak kapak koyun.tencerenin kapağını kapatın.kaynayana kadar orta ateşte pişirin.kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte yaklaşık 1 saatte pişer.lokum gibi dolma oluyor.mutlaka minik patlıcanlarla yapın.lezzetin farkını göreceksiniz.afiyet olsun…

PAŞA KEBABI

LİMON TATLISI,TAVUK TANDIR 019k
PAŞA KEBABINI EŞİM NİĞDE’DE OKURKEN ÖĞRENMİŞ.BU TARİFİDE ONDAN ÖĞRENDİM:)ENLİ KEMER PATLICANI BULDUĞUMDA MUTLAKA YAPARIM. ÇOK LEZZETLİ BİR YEMEK.ZATEN BİLİRSİNİZ PATLICAN YEMEĞİNİN KIZARTILARAK YAPILDIĞI BÜTÜN YEMEKLER ÇOK LEZZETLİDİR.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 adet kemer patlıcanı(yuvarlak orta kalınlıkta doğrayın)
3 adet biber (parmak şeklinde küçük doğrayın-jülyen)
1 adet domates (yarım ay şeklinde doğrayın)

KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER:
250 gr kıyma (bir avuç dolusu)
1 yemek kaşığı ekmek içi
1 adet rendelenmiş soğan
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pul biber,kimyon
bir avuç kıyılmış maydanoz (yarım demet)
köfte malzemelerinin tamamını karıştırıp iyice yoğurun.yassı yuvarlak hamburger köftesi gibi yapılacak.

SOS İÇİN:
3 adet rendelenmiş domates
6 diş iri sarımsak
yarım su bardağı sıvı yağ (patlıcanlar yağı çok çekerse daha az kullanın)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 er çay kaşığı tuz,karabiber,pulbiber
tavada sos malzemelerinin tamamını koyup pişirin.

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyun. yuvarlak orta kalınlıkta dilimleyip tuzlu suda 15-20 dk.bekletin.hem acısı gider hem yağı az çeker.sudan çıkarınca suyunu sıkıp kıgın yağda önce patlıcanları hafif kızartın.sonra biberleri hafif kızartın.havlu kağıdın üzerine koyarak yağını çektirin.(tuzlu suda beklediği için fazla yağ çekmiyor ama yinede havlu kağıtta bekletin)
kare borcama patlıcan dilimlerini ayrı ayrı koyun.her patlıcan diliminin üzerine köfteleri yerleştirin.köftenin üzerine patlıcan dilimini koyun.onun üstünede en son domates ve biberi yerleştirin.diğerlerinide bu şekilde yapın.
tavada pişirdiğiniz sosu patlıcanların üzerinden gezdirerek borcama dökün.200 derecede tam 20 dk.pişirin.fırından çıkarıp üstlerine rendelenmiş kaşar serpin.tekrar fırına koyup 3-5 dk.kaşar eriyene kadar pişirin.pilav ile sıcak servis yapın.afiyet olsun…

NOT:BU TARİFİ KEMER PATLICANININ MEVSİMİNDE YAPARDIM.BURADA BULAMADIĞIM İÇİN BENİM PATLICANLARIM İNCE PATLICANLARDI.ENLİ OLMASI GEREKİYORDU AMA TARİFİ SİZE VEREBİLMEK İÇİN YAPTIM.

DÖĞMELİ ÇİRİŞ OTU ÇORBASI

sarma,gülhan,kına 006K

HAŞLANMIŞ ÇİRİŞ OTU VE DÖĞMENİN BUZLUK POŞETİNDEKİ GÖRÜNTÜSÜ.
HAŞLANMIŞ ÇİRİŞ OTU VE DÖĞMENİN BUZLUK POŞETİNDEKİ GÖRÜNTÜSÜ.

ÇİRİŞ OTU,ÇOOK FAYDALI BİR BİTKİ.NİSAN AYINDAN İTİBAREN DAĞLARDAN TOPLANIP PAZARLARDA SATILMAYA BAŞLANIYOR.HER YERDE BULUNMAYABİLİR.BU OTU HİÇ DUYMAYANLARDA ÇOK.BEN KENDİ ÇEVREMDEN KAYSERİ,ADANA VE MARAŞ ÇEVRESİNDE HERKESİN SEVDİĞİNİ BİLİYORUM.BAĞIRSAKLARI ÇALIŞTIRDIĞI İÇİN YILDA BİR KERE DE OLSA YEMEK LAZIMMIŞ.ANNE SÜTÜNÜ ARTTIRIYOR.NEYSE O KADAR ÇOK FAYDASI VAR Kİ BURADA ANLATMAK UZUN OLUR.”ÇİRİŞ OTU ” DİYE GOOGLE A YAZARSANIZ FAYDALARINI OKUYABİLİRSİNİZ.HAŞLANDIĞINDA AĞIR BİR KOKUSU OLSADA YEMEĞİ ÇOOK LEZZETLİ OLUYOR.BU ÇORBA SOĞUK İÇİLEN BİR ÇORBA.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
Yarım kilo çiriş otu (pırasa doğrar gibi doğrayın)
1 su bardağı haşlanmış döğme (haşlanmış haliyle 1 su bardağı olsun)
haşlamak için 2 litre su
7-8 su bardağı koyu ayran (markette satılan ayranlar gibi koyu olsun)
1,5 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:Yıkanmış ve yeşil yaprakları doğranmış çiriş otunu düdüklüye koyun.yıkanmış döğmeyide ekleyin.üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyun.(yaklaşık 2 litre oluyor.)Düdüklü ötünce düdüğünü indirin.15-20 dk. süre tutun.haşlanan çiriş otu ve döğmenin suyunu süzün.soğuması için bekleyin.soğuyunca üzerine koyu ayranı dökün.1,5 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın.afiyetle yiyebilirsiniz.afiyet olsun.

NOT:ÇİRİŞ OTUNU VE DÖĞMEYİ FAZLA HAŞLAYIP SÜZDÜKTEN SONRA SOĞUYUNCA POŞETLEYİP DONDURUCUYA KOYABİLİRSİNİZ.ÇİRİŞ OTU SADECE BU MEVSİMDE OLDUĞU İÇİN DONDURUCUYA KOYARAK İSTEDİĞİNİZ ZAMAN YİYEBİLİRSİNİZ.HEMDE SADECE KOYU AYRAN YAPMANIZ YETERLİ.ÇOK PRATİK DEĞİL Mİ?