LİMONLU DONDURMA

SOYA SOSLU TVK,BĞRTLNLİ DNDRM,KHVLİ KEK 054k

süt karameli soğumaya bırakılıyor.
süt karameli soğumaya bırakılıyor.

LİMONLU DONDURMAYI SEVENLER İÇİN TAM LİMON TADINDA ÇOK LEZZETLİ BİR DONDURMA YAPTIM.ZERDEÇALI LİMONLU TATLILARDA RENK VERMESİ İÇİN KULLANIYORUM.DONDURMANIN TADINI HİÇ ETKİLEMİYOR.SÜT KARAMELİ ZOR GİBİ GÖRÜNEBİLİR.AMA AYRINTILI VE PÜF NOKTALI VE ÖZELLİKLE SÜRELİ ANLATTIĞIM İÇİN ÇOK KOLAY YAPABİLECEKSİNİZ.LİMONLU DONDURMAYI DA MUTLAKA DENEYİN…
SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

LİMONLU DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
200 ml.lik krema
yarım su bardağı limon suyu
yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (ince rende kısmıyla rendeleyin)
1,5 çay kaşığı zerdeçal (renk için ben 1 çay kaşığı kullandım.çok açık sarı oldu.)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.

ayrı bir kapta kremayı 3-4 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya süt karamelinin tamamını,limon suyunu,sütü ve rendelenmiş limon kabuklarını ve zerdeçalı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı kaba boşaltıp dondurucuya koyun.1 gece bekletin.afiyet olsun…

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

SOYA SOSLU TVK,BĞRTLNLİ DNDRM,KHVLİ KEK 072k

süt karameli soğumaya bırakılıyor.
süt karameli soğumaya bırakılıyor.

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMAYI ÇOK SEVDİĞİM İÇİN EVDE NASIL YAPABİLİRİM DİYE DÜŞÜNDÜM.BAHÇEMİZİN BÖĞÜRTLENLERİNDEN YAPTIĞIMIZ BÖĞÜRTLEN REÇELİ AKLIMA GELDİ.EKŞİ OLMASI NEDENİYLE ŞEKER ORANI DA İYİ OLDU.KISACA LEZZET OLARAK MUHTEŞEM OLDU. BİRER GÜN ARAYLA 3 ÇEŞİT YAPTIM.KAKAOLU,LİMONLU,BÖĞÜRTLENLİ.KÜLAHTA VEYA KUPLARDA SERVİS EDİN.MUTLAKA DENEYİN.

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
200 ml.lik krema
yarım su bardağı süt
1 su bardağı suyu süzülmüş böğürtlen reçeli veya marmeladı (tamamen böğürtlen taneli olacak)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
suyu süzülmüş böğürtlen reçelini veya marmeladını robotta veya blendırla çekin.yarım su bardağı sütü de ekleyerek tekrar çırpın.böğürtlenli süt gibi bir görüntü oluyor.
ayrı bir kapta kremayı 3-5 dk.kabarana kadar çırpın.çırpılan kremanın içine böğürtlenli sütü,soğuyan süt karamelini ekleyip birbirine iyice karışana kadar 3-4 dk.çırpın.kapaklı bir kaba döküp dondurucuya koyun.1 gece bekletin.afiyet olsun…

NOT:BÖĞÜRTLEN MEVSİMİNDEYKEN TAZE BÖĞÜRTLENLE YAPTIĞINIZDA BÖĞÜRTLENİ ROBOTTA ÇEKİN.1 SU BARDAĞI BÖĞÜRTLEN PÜRESİNİ DONDURMADA KULLANIN.TAZE BÖĞÜRTLEN PÜRESİ SULU OLDUĞU İÇİN SÜT KOYMAYA GEREK YOK.

SADE DONDURMA(tam ölçülü )

mısır,zahter slt,sade dondurma 041k
SADE DONDURMA TARİFİNİ İLK YAPTIĞIMDA BURADAN ALMIŞTIM.KAYNATILARAK YAPILAN BİR DONDURMA TARİFİYDİ. LEZZETLİ,KOLAY AMA BUZLU GİBİYDİ.CAFE FERNANDODAN ÖĞRENDİĞİME GÖRE SÜT KARAMELLİ DONDURMALAR BUZLU OLMUYORMUŞ.BUNUN ÜZERİNE YAPTIĞIM BÜTÜN DONDURMALARI SÜT KARAMELLİ YAPTIM.BU DONDURMAYIDA TARİFİ DEĞİŞTİREREK SÜT KARAMELİ EKLEYEREK YAPTIM.MÜKEMMEL OLDU.ÇOOOK BEĞENİLDİ.MUTLAKA DENEYİN…

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
2 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
2 su bardağı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu

SADE DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
4 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı saf salep
2 paket kutu krema (her biri 200 ml)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz. tencereye 2 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.( tam 90 dk. sonra (1 buçuk saat) ocaktan alacaksınız.)
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 2 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.90 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
sade dondurmada lezzet ve kıvam veren saleptir. küçük bir tencerede 4 su bardağı süte salebi ekleyip karıştırın. ocağa koyun. kaynatın. kaynayınca 3-5 dk. daha kaynatın. ocaktan alın. soğuyan süt karamelinin üzerine sütlü salebi dökün ve mikserle iyice karıştırın. ılıyana kadar bekletin.
ayrı bir kapta 2 paket kremayı 5-8 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya, süt karamelli salepli karışımı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı çukur bir kaba boşaltıp dondurucuya koyun. salepli olduğu için kıvamı sakız gibi olsun diye YARIM saat sonra dondurucudan çıkarıp dondurmayı kısa süre çırpın. buzdolabına koyun.YARIM saat sonra tekrar dondurucudan çıkarıp çırpın. dondurmacıların dondurmayı kaşıkla dövdüğü gibi çırpabilirsiniz. tekrar buzluğa koyun. bu şekilde toplamda 2-3 kez dondurucudan çıkarıp çırparsanız kıvamı sakız gibi olur. karıştırma işlemleri 2-3 kez yapılıp bittikten sonra ister kalıba ister kapaklı kaba koyun.ARTIK KARIŞTIRMA İŞİ BİTTİ.dondurucuya koyup 1 gece bekletin. Dondurmayı servis edeceğiniz zaman Maraş dondurması gibi sert olduğu için kesmek çok zor oluyor.3-4 dk.bekletip kaşıkla dondurma kaselerine veya külahlara koyun. isteğe bağlı olarak üzerine de antep fıstığı veya ceviz serpin.afiyet olsun…

NOT.SALEP ALIRKEN AKTARDAN SAF SALEP İSTEYİN.BAZEN İÇİLEN SALEBİ VERİYORLAR.ALMAYIN.ZATEN PAHALI OLAN SAF SALEPTİR:) SAF SALEP,KATKISIZ GERÇEK SALEPTİR.KİLOSUDA 150 TL.İDİ.BEN 5 TL LİK ALDIM.BU MİKTARLA YAKLAŞIK 10 DEFA DONDURMA YAPABİLİRSİNİZ.

KAKAOLU DONDURMA

kıymalı pizza,kakaolupuding kek,dondurma 083kkıymalı pizza,kakaolupuding kek,dondurma 069k

YAZ MEVSİMİNİN GELMESİYLE ÇOCUKLARIM DONDURMAYI ÇOK YEMEYE BAŞLADILAR.DONDURMA KALSİYUM VE VİTAMİN ZENGİNİ.HİÇ BİR YİYECEKTE DONDURMADAKİ GİBİ KALSİYUM YOK.AMA DIŞARIDAN ALDIĞIMIZ BESİNLERİN NE KADAR SAĞLIKLI OLDUĞU TARTIŞILIR.BU NEDENLE HAZIR DONDURMALARDAN DAHA PAHALIYA MAL OLSADA ÇOCUKLAR İÇİN SAĞLIKLI DONDURMALAR YAPMAYA KARAR VERDİM.BEN SALEPLİ VE SÜREKLİ KARIŞTIRILMASI GEREKEN DONDURMALAR YAPIYORDUM.SÜT KARAMELİYLE DAHA PRATİK DONDURMALAR YAPMAYA BAŞLADIM.SÜT KARAMELİ AYRINTILI VE PÜF NOKTALI YAZDIĞIM İÇİN ÇOK KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİNİZ BİR TATLI.SÜT KARAMELİYLE DONDURMALARDA ÇOK KOLAY.ÇOK LEZZETLİ OLUYORLAR.SALEPLİ DONDURMALARDAN FARKLARI OLMUYOR.TADINA BAKANLAR HAZIR DONDURMA ZANNEDİYOR.MUTLAKA DENEYİN…
KAKAOLU DONDURMAYI NEREDEN ÖĞRENDİĞİMİ MERAK EDİYORSANIZ BURAYA TIKLAYINIZ.TABİ BEN YİNE UFAK TEFEK DEĞİŞİKLİKLER YAPTIM.

KAKAOLU DONDURMANIN SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat (karbonat olunca rengi daha karamel rengi olduğu için kullandım.)
30 gr ülker pasta çikolatası (bu çikolata 8 parçalı.her parça 10 gr.yani 3 parça kullanacaksınız)
3 tatlı kaşığı kakao

DİĞER MALZEMELER:
200 ml lik kutu krema (tikveşli kullandım)
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı küçük parçalı damla çikolata

YAPILIŞI:DONDURMA İÇİN ÖN HAZIRLIK OLARAK SÜT KARAMELİ OLMASI GEREKİYOR.TÜRKİYEDE BÜYÜK MARKETLERDE VE YURTDIŞINDA BÜTÜN MARKETLERDE SATILIYOR.BULABİLİRSENİZ ÇOK KOLAY OLUYOR.AMA BULAMAYANLAR İÇİN DE SÜT KARAMELİNİ KAKAOLU DONDURMAYA UYGUN OLACAK ŞEKİLDE DEĞİŞTİREREK YAPTIM.
Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ÇİKOLATAYI VE KAKAOYU ekleyip karıştırın.tamamen eriyip karışınca(1-2 dk.da erir) ocağı kapatın.kavanoza aktarın. Soğuyana kadar ağzı açık bekletin.mutlaka soğuması lazım.
200 ml lik kremayı bir kapta mikserle 5 dk.çırpın.kabarsın.1 su bardağı süt ekleyip çırpın.bu karışıma hazırlanan KAKAOLU SÜT KARAMELİNİN tamamını ekleyin.mikserle karışana kadar 5 dk.çırpın.en son damla çikolataları ekleyip kaşıkla karıştırın.kapaklı bir saklama kabına döküp dondurucuya koyun.1 gece bekletmeniz yeterli.afiyet olsun…

NOT:ÜLKER PASTA ÇİKOLATASINI BULAMAZSANIZ MARKETTEN BİTTER ÇİKOLATALARDAN ALIN.3 PARMAK ENİNDE ÇİKOLATAYI KARAMELE KOYABİLİRSİNİZ.

NOT:YAPTIĞIM SÜT KARAMELİNİ GÖRMEK İSTERSENİZ BURAYA TIKLAYINIZ.

DULCE DE LECHE (SÜT KARAMELİ)

SÜT REÇELİ,DONDURMA,TAR.YĞ.ÇOR 016KSÜT REÇELİ,DONDURMA,TAR.YĞ.ÇOR 013K
Dulce de Lecheye,Türkiye’de süt karameli ya da süt reçeli deniyor.çok lezzetli olan süt karamelini her yerde kullanabilirsiniz.özellikle dondurma yapımında ,pastalarda ,tartlarda,tartöletlerde (kase gibi yapıp içine süt karameli konulabilir),kahvaltılarda ,puding yapımında kullanılıyor.ayrıca kaşıkla tadına bakmak bile güzel.tadını en iyi anlatan bir örnek vereyim:TÜRKAN ŞORAY GÖBEĞİ DİYE BİLİNEN SÜTLÜ YUVARLAK,ORTASI BASIK ŞEKERLERİN BİREBİR KOPYASI:).TADINA BAKTIĞINIZDA BU ŞEKERİ YEDİĞİNİZİ DÜŞÜNECEKSİNİZ.
yurt dışında yaşayan arkadaşlar “sweetened condensed milk” dediğimde hemen tanırlar.yurt dışında bütün marketlerde satılıyormuş.ben süt karamelini dondurma yapmaya karar verdiğimde öğrendim.süt karameliyle dondurmalar yaptım.tarifleride yakında ayrıntılı,ölçülü yazacağım.ayrıca süt karameliyle çocuklar için çikolatalı süt karameli yaptım:) çokokrem gibi tadı oldu.
DULCE DE LECHE TARİFİNİ NEREDEN ÖĞRENDİĞİMİ MERAK EDİYORSANIZ BURAYA BAKABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu (Karbonatta olabilir.karbonat olunca rengi daha karamel rengi oluyor.)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.kavanoza aktarın. Soğuyana kadar ağzı açık bekletin.soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabına koyun.buzdolabında 1-2 ay kalabilir.afiyet olsun…

NOT:KIVAMINI MERAK EDENLER İÇİN YAZAYIM:50 DK.DA SÜT KARAMELİNİN KIVAMI BOZANIN CIVIK HALİ GİBİ OLUYOR.KAVANOZA KOYUP SOĞUDUĞUNDA İSE ÇOKOKREM GİBİ EKMEĞE SÜRÜLEBİLİR KATILIĞA GELİYOR.

NOT:BEN İKİ KEZ SÜT KARAMELİ YAPTIM.İKİ SÜT KARAMELİNİN DE 50 DK.DA TAM KIVAMI OLDU.

KAMBER BİBER TURŞUSU

kamber biber turşusu 3kamber turşusu 2kamber biber turşusu 1
KAMBER TURŞUSU TARİFİ,TAKİPÇİLERİMDEN MELİHA KARABAŞ’TAN GELDİ.PINARIN MUTFAK SIRLARINA UYGUN OLARAK TAM ÖLÇÜLÜ YAPIP TARİFİNİ VE FOTOĞRAFLARI GÖNDERMİŞ.TEŞEKKÜRLER MELİHA HANIM:)
LEZZETİNİ SORACAK OLURSANIZ BEĞENECEĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORUM.BEN BU TURŞUYU ÇOK SEVERİM.EĞER HİÇ YAPMADIYSANIZ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(2 adet 1 kiloluk cam kavanozlar gerekli)
3 kilo kamber biber

BÜTÜN BİBERLERİN İÇİNE KONACAK MALZEMELER:
1-2 diş sarımsak(seviyorsanız 2 adet koyabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı zeytinyağı veya herhangi bir sıvı yağ

YAPILIŞI: biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. çekirdeklerini temizleyin.fırın tepsisine yan yana dizin.kamber biberlerin her birinin içine 1-2 diş sarımsak , 1 er çay kaşığı tuz,1 er çay kaşığı şeker,1 er çay kaşığı sirke,1 er çay kaşığı zeytinyağı koyun.200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.pişen biberlerin içi sulu olur.biberler sıcak olduğu için iki elinizde kaşıklarla biberi kaldırın.biberleri içlerindeki su dökülmeden şekillerini bozmadan kavanoza koyun.açık kısımları üste gelecek şekilde biberleri kavanozda üst üste koyun.hemen sıcak sıcak kapağını sıkıca kapatın.1 kiloluk kavanoza yaklaşık 8 adet biber sığıyor.bu tariften 2 kavanoz çıkıyor.bir kavanozu sıkıca kapatıp bekletmeden tezgaha serdiğiniz bir bezin üzerine ters çevirip bırakın.diğer kavanoza da biberleri koyup aynı işlemleri yapın.1 gün bekletin.bu şekilde konserve olacak.1 gün sonra buzdolabına koyun.yaklaşık bir ay sonra yiyebilirsiniz.Afiyet olsun…

NOT:BİBERLER PİŞERKEN KENDİ SULARINI DA BIRAKTIĞI İÇİN,İÇLERİNDEKİ SU MİKTARI TURŞU İÇİN YETERLİDİR.KAVANOZA KOYDUĞUNUZDA İLAVETEN SU KOYMANIZA GEREK YOK.

NOT:BİBERLERİ SICAK SICAK KOYDUĞUNUZDA YAKLAŞIK 8 ADET BİBER ÜST ÜSTE SIĞIYOR.FAKAT SOĞUYUNCA BİBERLER YUMUŞAYINCA KAVANOZUN YARISI BOŞ KALIYOR.BU DURUM NORMAL BİR DURUM.

EVDE PEYNİR YAPIMI (MAYASIZ)

PEYNİRİ 4 PARÇAYA AYIRIP BUZDOLABINA KOYDUM.
PEYNİRİ 4 PARÇAYA AYIRIP BUZDOLABINA KOYDUM.
1 GÜN SONRA PEYNİRİMİZ HAZIR.
1 GÜN SONRA PEYNİRİMİZ HAZIR.
DOLMA TAŞININ ÜSTÜNEDE MEYVE KOYARAK AĞIRLIK YAPTIM.PEYNİRİN SUYUNUN TAMAMEN ÇIKMASI İÇİN AĞIRLIK ŞART:)
DOLMA TAŞININ ÜSTÜNEDE MEYVE KOYARAK AĞIRLIK YAPTIM.PEYNİRİN SUYUNUN TAMAMEN ÇIKMASI İÇİN AĞIRLIK ŞART:)
ÜZERİNE AĞIRLIK OLARAK ÖNCE DOLMA TAŞINI KOYDUM.ONUN ÜZERİNEDE 3 KİLO MEYVE KOYDUM:)
ÜZERİNE AĞIRLIK OLARAK ÖNCE DOLMA TAŞINI KOYDUM.ONUN ÜZERİNEDE 3 KİLO MEYVE KOYDUM:)
KESEYİ SIKICA BAĞLAYIN.
KESEYİ SIKICA BAĞLAYIN.
SÜZGECİN İÇİNE BEZ KESEYİ KOYUP İÇİNE BOŞALTIN.YEŞİL SUYU KESEDEN AKACAKTIR.ALTTA BİR KAP OLSUN.
SÜZGECİN İÇİNE BEZ KESEYİ KOYUP İÇİNE BOŞALTIN.SUYU KESEDEN AKACAKTIR.ALTTA BİR KAP OLSUN.
YOĞURDU EKLEYİNCE ÇÖKELEKLEŞME BAŞLIYOR.
YOĞURDU EKLEYİNCE ÇÖKELEKLEŞME BAŞLIYOR.

CUMA GÜNÜ OKUL DÖNÜŞÜ ALDIĞIM SÜTÜ KAYNATMAK İÇİN OCAĞA KOYDUM.ISINMAYA BAŞLADIĞI GİBİ ÇÖKELEKLEŞME OLDU.TABİ EKŞİDİĞİNİ ANLADIM.HEMEN OCAĞI KAPATIP ANNEMİ ARADIM.BANA “SÜTÜ DÖKME, PEYNİR YAP” DEDİ VE TARİF ETTİ.HER YIL ANNEM MAYALI PEYNİR YAPAR.AMA BEN HİÇ YANINDA OLMADIĞIM İÇİN GÖRME FIRSATIM OLMAMIŞTI.ÖLÇÜLÜ OLARAK YAPTIM VE 1 KALIP PEYNİR YAPMIŞ OLDUM:)
DOĞAL PEYNİR YAPMAK İSTİYORUM DERSENİZ,BEBEĞİNİZE ,ÇOCUĞUNUZA DOĞAL PEYNİR YEDİRMEK İSTERSENİZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.FAKAT MADDİ OLARAK SIKINTILARINIZ VARSA BANA GÖRE 5 LİTRE SÜTTEN 1 KALIP PEYNİR ÇIKMASI EKONOMİK OLMADIĞI İÇİN SÜTÜNÜZ EKŞİRSE DÖKMEK YERİNE BU TARİFLE PEYNİR YAPMAK DAHA MANTIKLI.

MALZEMELER:
5 litre tam yağlı inek sütü
1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz(tuzu hissedilmesin derseniz 2-3 çay kaşığı koyun)

YAPILIŞI:Sütü kaynamaya yakın sıcaklığa kadar ısıtın.(bu sıcaklığın derecesi önemli değil.sütün ısınmış olması yeterli).ısınan sütün içine yoğurdu ekleyip karıştırın.süt,çökelekleşmeye başlayacak.sütün yüzeyinde çökelekler olmaya başlayınca tuzu ekleyin.ısıtmaya devam edin.çünkü kaynaması lazım.süt kaynayınca 5 dk.daha kaynatıp ocaktan alın.20 dk.bekletin.bu arada peynir topakları ile süt ayrılmaya başlar.yeşilimsi bir su olur.
bez keseyi bir süzgecin içine koyun.tencereyi kesenin içine dökün.kesenin içine döktüğünüzde suyu akar.fazla su akınca keseyi sıkıca bağlayın.delikli bir kaba(süzgeç veya kevgir) koyun.üstüne de 3-5 kiloluk bir ağırlık koyun.peynirin suyu akacak.bu suyu sürekli dökün. 1 gün bekletin.1 gün sonunda suyu tamamen bitince peyniriniz hazır.buzdolabında saklayın.afiyet olsun.

NOT:BU PEYNİR MAYASIZ OLDUĞU İÇİN,MAYASIZ OLAN PEYNİRLERİ YAPTIKTAN SONRA RAHATLIKLA YİYEBİLİRSİNİZ.

NOT:BU TARİFTE BENİM SÜTÜM EKŞİDİ DİYE PEYNİR YAPTIM.YAPMAK İSTİYORSANIZ TAZE SÜTTEN DE YAPILIR.EKŞİMİŞ OLMASI GEREKMEZ.AYNI TARİFLE YAPABİLİRSİNİZ.

MENENGİÇ KAHVESİ

menengiç kahvesi 007k

menengiç kahvesi kavanozlarda satılıyor.markayı kapattım:)
menengiç kahvesi kavanozlarda satılıyor.markayı kapattım:)

HER BAYRAM MUTLAKA TÜRK KAHVESİ YAPILIR.3 YILDIR SEVEREK İÇTİĞİM MENENGİÇ KAHVESİNİ BU BAYRAMDA FARKLI OLSUN DİYEREK MİSAFİRLERİME İKRAM ETTİM.ÇOK BEĞENİLDİ.FARKLI LEZZETLERE AÇIKSANIZ VE SAĞLIKLI,FAYDALI BİR KAHVE İÇMEK İSTİYORSANIZ, MENENGİÇ KAHVESİNİ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…
Öncelikle size menengiç kahvesi ile tanışma hikayemi anlatayım:) Arkadaşlarla yaptığımız bir kabul gününde Osmaniye’li arkadaşım Fatoş menengiç kahvesi yapmıştı.ben Adanalı olmama rağmen menengiç kahvesini ilk defa o gün içtim.faydalarını sordum.bu kahvenin anne sütünü arttırdığı,üst solunum yollarına çok iyi geldiğini söylediler.bu arada kızım 2-3 aylıktı.anne sütünü arttırmanın yollarını aradığım zamanlardı:( anne sütünü arttırdığını duyunca çoook sevindim.ayrıca koruyucu hiçbir madde içinde yok.kafeinde yok.bağırsak gazlarını engelliyormuş.bebeğe gaz yapmıyor.yani bebeğe zararı yok.hemen aldım.o gün bugündür menengiç kahvesini herkese tavsiye ediyorum.özellikle yeni doğum yapan annelere:)..daha sayamadığım bir çook faydası var.özellikle öksürüğü kesmesi,balgam söktürücü olması,astım ve bronşite iyi gelmesi gibi daha nice yararları var.
menengiçi belki görmüşsünüzdür.ama menengiçi tanıtayım.Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu Bölgelerinde herkes tarafından bilinen menengiç yeşil renkte ve yabani antep fıstığı olarak adı geçer..her yörede adı farklı.çiğdem,bıttım,çedene diyenler var.ağaçtan toplanıp yeniyor.çok farklı aroması ve farklı tadı var.menengiçin tadını sevmeyenler, kahvesini içince şaşıracaksınız.çok lezzetli oluyor.menengiç kurutulup dövülerek kahve yapılıyor.Türk kahvesi gibi kuru ve toz halinde değil.yağlı ve koyu macun gibi kıvamı var.marketlerde ve aktarlarda kavanozda menengiç kahvesi olarak satılıyor.
ÇOCUKLAR DA BU KAHVEYİ ÇOK SEVİYOR.ÇOCUKLARINIZA GÖNÜL RAHATLIĞIYLA İÇİREBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:(6 KİŞİLİK)
6 Türk kahve fincanı süt
6 tatlı kaşığı menengiç kahvesi(kaşıkta kalanlarıda sıyırıp koyarsınız.çünkü yağlı yapısı kaşığa yapışıyor)
5-6 çay kaşığı şeker(şekeri daha az kullanıp tadına bakarak arttırabilirsiniz)

YAPILIŞI:menengiç kahvesinin koyu, katı bir kıvamı olduğu için sıvı kısmı(menengiçin yağı) üstte birikir.tabanda katı kısmı çökelir.bu nedenle her kullanımdan önce kavanoz içindeyken kahveyi kaşıkla karıştırın.birbirine karışsın.
küçük bir tencereye 6 fincan sütü koyun.6 tatlı kaşığı menengiç kahvesini koyun.menengiç kahvesi tortulu bir yapısı olduğu için mutlaka blendırla 2 dk.karıştırın.şekerini koyun.ocağa koyun.kısık ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.fincanlara paylaştırın.afiyet olsun…

NOT:BLENDIRLA KARIŞTIRMAMIZIN SEBEBİ KAHVENİN TORTUSUNU AZALTMAK.EĞER BLENDIRLA ÇEKMEZSENİZ TORTUSU FAZLA OLUR.TANELİ YAPISI KAHVEDE HİSSEDİLİR.

SALATALIK TURŞUSU

turşu yenmeye hazır olduğunda da fotosunu koyarım.
turşu yenmeye hazır olduğunda da fotosunu koyarım.

SALATALIK TURŞUSU, TEK BAŞINA BAŞKA AROMALARLA KARIŞMADAN YAPILMASI GEREKEN ÇOOK LEZZETLİ BİR TURŞU.ACILIK VERSİN DİYE SADECE BİBER EKLİYORUM.TARİF TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK TARİF TEYZEME AİT.TURŞUYU ÇOOK SEVER VE SÜREKLİ YAPAR.TURŞU OLDUKTAN SONRA FOTOSUNU KOYACAĞIM.EĞER SİZDE SALATALIK TURŞUSU SEVİYORSANIZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:5 kg lık pslastik bidon veya cam kavanoz kullanın.
2-2,5 kg salatalık (taze küçük salatalıklardan)
10 adet yeşil biber veya süs biberi (acılı olursa daha lezzetli olur)
5 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı kaya tuzu(turşuluk tuz)
1 çay kaşığı limon tuzu
aldığı kadar hazır kaynak su(bütün malzemeler konduktan sonra kalan kısım su ile doldurulacak)

YAPILIŞI:Salatalıkların varsa sap kısımlarını koparın.sapı yoksa salatalıkları yıkayarak koyun.salatalıkları bidona yerleştirirken aralara biberleri koyun.salatalıkların tamamını koyun.sığmadığı zamanlarda bidonu tezgaha vurarak yer açın.bidonu tamamen doldurun.sarımsakları soyup koyun.sirke ve tuzu ekleyin.üzerine suyu boşaltın.salatalıkların üstü kapanana kadar su koymanız yeterli.kapağını sıkıca kapatın.güneş görmeyen bir yerde bekletin.afiyet olsun…

NOT:BENİM ALDIĞIM SALATALIKLAR İNCE VE KÜÇÜK OLDUĞU İÇİN TAM 2,5 KİLO SIĞDI.SUDA BEKLEYİNCE FOTOĞRAFTA BÜYÜK GÖZÜKMÜŞLER:)

NOT:EĞER EVİNİZDE HAZIR DEDİĞİMİZ ŞİŞE SULARDAN YOKSA MUTLAKA EVDE 2 LİTRE SU KAYNATIN.SU TAMAMEN SOĞUSUN.SOĞUDUKTAN SONRA TURŞUDA KULLANABİLİRSİNİZ.EVDEKİ ÇEŞME SULARI TURŞUDA DİREKT KULLANILMAZ.

NOT:DİĞER TURŞU TARİFLERİM:
KARIŞIK TURŞU
LAHANA TURŞUSU
KIRMIZI LAHANA TURŞUSU(4.GÜNDE YENEN TURŞU)

KAVANOZDA YOĞURT MAYALAMA

VİŞNE KONSERVE 014K
CAM KAVANOZDA YOĞURT MAYALANDIĞINDA DAHA KIVAMLI OLUYOR.AYRICA KAVANOZLAR KAPAKLI OLDUĞU İÇİN UZUN SÜRE TAZELİĞİ BOZULMADAN KALABİLİYOR.BİR KAVANOZDAKİ YOĞURDU KULLANIRKEN ,DİĞER KAVANOZLAR BOZULMADAN KALABİLİYOR.BUZDOLABINDA TENCERENİN KAPLADIĞI KADAR YER KAPLAMIYOR.UZUN SÜRE EKŞİMEDEN DURABİLİYOR.MUTLAKA DENEYİN…
YOĞURT MAYALARKEN MAYALAMAK GEREKEN ISIYI HERKES FARKLI ÖLÇER.BEN SERÇE PARMAKLA SICAKLIĞINA BAKARIM.SİZİNDE PRATİK YÖNTEMLERİNİZ VARDA MUTLAKA YORUMLARINIZI BEKLİYORUM.
MAYA İÇİN MALZEMELER: (5 litre süt için)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çimdik tuz
Yarım çay kaşığı şeker

YAPILIŞI:Sütü kaynatın.ılımaya bırakın.sütün mayalanma ısısına gelip gelmediğini anlamak için serçe parmağınızı batırın.parmağınızı hafif yakıyorsa mayalayabilirsiniz.iki adet 2 litrelik + bir adet 1 litrelik cam kavanozlara sütü paylaştırın.maya için bir kasede oda ısısında olan yoğurdu,tuz ve şeker ile karıştırın.kavanozlara bu mayayı paylaştırın.1 kere karıştırıp kavanozları sıkıca kapatın.üstlerini örtün.2-3 saat içinde yoğurt mayalanmış olur.mayalanan yoğurdu 1 gün boyunca açmayın.sulanır.kavanozları buzdolabına koyun.kavanozlarda mayalandığı için uzun süreli buzdolabında saklanabilir.afiyet olsun…

NOT:YOĞURDUNUZUN DAHA KATI BİR KIVAMININ OLMASINI İSTİYORSANIZ MAYALIK YOĞURDUN İÇİNE TUZ,ŞEKER,1 ÇAY KAŞIĞI NİŞASTA EKELYİP KARIŞTIRIN.SONRA BU MAYAYI SÜTE KOYUN.MAYALANSIN.

NOT:Tuz ,yoğurdun çabuk ekşimemesini sağlar.ayrıca lezzet katar.şeker ise maya bakterilerinin besin kaynağıdır.bakteriler şeker sayesinde çoğalır ve mayalar.hamur mayalarken şeker koymamızın sebebide aynı.

NOT:Mayaladığım yoğurttan 3-4 yemek kaşığı saklama kabına koyup ,dondurucuya koyun. bir dahaki mayalama işleminde bir kaç saat öncesinden buzdolabından çıkarın.ılısın. bu sayede yoğurt çabuk ekşimiyor.daha lezzetli oluyor.çünkü,uzun süre bekleyen yoğurttan maya ayırdığınızda yoğurt daha çabuk ekşiyor.

NOT:BEN 2 ADET 2 LİTRELİK CAM KAVANOZA VE 1 LİTRELİK CAM KAVANOZA PAYLAŞTIRDIM.SİZ İSTEDİĞİNİZ KAVANOZLARA KOYABİLİRSİNİZ.