Arşiv: ‘düdüklü tencerede pişirme süreleri ve püf noktalar’ Kategori

okul-tarifler-tavla yemek 187kokul-tarifler-tavla yemek 189kokul-tarifler-tavla yemek 190
ESKİDEN PAKETLER HALİNDE ŞEKERLİ VANİLİN SATILMAZDI.ANNELERİMİZDE KEK VE KURABİYELERİ BİLDİKLERİ GİBİ YAPARDI.VANİLİNLER ÇIKTI ÇIKALI KEKLERDEKİ,KURABİYELERDEKİ VE SÜTLÜ TATLILARDAKİ VANİLYA KOKUSU HERKESİN HOŞUNA GİTTİ.ARTIK HER EVDE KABARTMA TOZUNDAN SONRA OLMAZSA OLMAZ ŞEKERLİ VANİLİNLER:…ŞİMDİ HER MARKADAN VAR.ŞEKERLİ VANİLİNİN İÇİNDEKİLER KISMINA BAKTIYSANIZ ŞEKER VE VANİLYA YAZAR.BU KADAR KOLAYSA NİYE DIŞARIDAN ALALIM Kİ.
DIŞARIDAN PAKET HALİNDE ALMAK İSTEMEYENLER, AKTARDAN VANİLYA ÇUBUĞU (ÇUBUK VANİLYA) ALABİLİRSİNİZ.GÖRÜNTÜSÜ BU VANİLYAMIYMIŞ DEDİRTİYOR.DÜŞÜNÜLDÜĞÜ GİBİ PAHALI DA DEĞİL.ÇUBUKLARIN TANESİ 1 TL YDİ.BÖLGEDEN BÖLGEYE FİYATLAR DAHA UCUZ OLABİLİR.
AYRICA PUDRA ŞEKERİNİ DE EVDE KENDİNİZ YAPMAK İSTERSENİZ ROBOT,RONDO YERİNE KAHVE ÖĞÜTÜCÜ GİBİ ÖĞÜTÜCÜ ALABİLİRSİNİZ.YOKSA RONDODA TOZ ŞEKER ,PUDRA ŞEKERİNE ÇEVRİLİYOR. FAKAT UZUN SÜRÜYOR.
EVDE YAPAYIM DİYENLERDENSENİZ BU KOLAY TARİFİ DE MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
yarım kilo pudra şekeri
4 adet vanilya çubuğu (çubuk vanilyada diyebilirsiniz)

YAPILIŞI:Yarım kilo pudra şekerini yarım kiloluk cam kavanoza koyun. çubuk vanilaları açabilirseniz ikiye ayırın.toz gibi görünen tohumlarını, kavanozdaki pudra şekerinin içine dökülecek şekilde bıçağın ucuyla sıyırın.pudra şekerini karıştırın.tohumları sıyırdıktan sonra çubukları küçük küçük doğrayın.hepsini pudra şekerinin içine koyun.karıştırın.kapağı kapatıp 3-4 kez sallayın.hiç kapağını açmadan 6-7 gün bekletin.vanilinimiz hazır.
KEK,KURABİYE VE SÜTLÜ TATLILAR YAPACAĞINIZ ZAMAN KAVANOZDAN 1 TATLI KAŞIĞI DOLUSU VANİLYALI PUDRA ŞEKERİNİ ALIP YAPABİLİRSİNİZ.AFİYET OLSUN…

NOT:HAZIRLADIĞINIZ VANİLİNİ BUZDOLABINDA SAKLAYIN.

mayalandıktan sonra

mayalandıktan sonra

mayalanmadan önce

mayalanmadan önce


HAMUR MAYALAMAK PÜF NOKTALARI OLAN BİR İŞTİR.ÖZELLİKLE MAYALI TARİFLERDEN KORKULUR.HİÇ HAMUR MAYALAMAYIP,TARİFLERİMLE HAMUR MAYALAMAYA BAŞLAYAN TAKİPÇİLERİM OLDU.ONLAR HAMUR MAYALAMAYI ÖĞRENDİKLERİNİ SÖYLEDİKÇE, BEN ONLARDAN DAHA FAZLA MUTLU OLDUM.BEN NASIL HAMUR MAYALADIĞIMI AŞAMA AŞAMA ANLATAYIM:

1.Hamur mayalamak için kullanılan maya iki çeşittir.yaş maya ve kuru maya.yaş maya, marketlerde 4 lü paket halinde satılır.özellikle alırken son kullanma tarihinin geçmemesine dikkat edin.aldığınız markette buzdolabında bekletiliyorsa alın.soğukta bekletilmezse maya bozulur,keskin ve ekşi bir kokusu olur.son zamanlarda aldığım yaş mayalar iyi muhafaza edilmediği için ekşimiş veya bozulmak üzereydi.kullanamadım.4 lü paket halinde satılan yaş mayaları 1 ay içinde hepsini bitirmeniz gerekiyor.dondurucuya da koyulmuyor.bu nedenlerle yaş maya pek kullanmıyorum.

2.Kuru mayalar ise toz tanecikli olan mayalardır.büyük boy paketlerde ve tek kullanımlık paketlerde satılır.büyük boy paketlerde satılan kuru mayayı çok kullanıyorum.genelde mayalı tariflerde 1,5 yemek kaşığı kuru maya kullanıyorum.suda veya sütte eritiliyor.tek kullanımlık mayalar ise instant mayalardır.suda veya sütte eritmeye gerek olmaz.hamur için gerekli malzemelerle birlikte koyabilirsiniz.

3.Sıra mayalamaya geldi.mayanın içindeki maya bakterilerinin canlanması için sıvıya ihtiyacı vardır.bu nedenle mayalamada su veya süt kullanırız.sütü kullanmamızın nedeni yapılan yiyeceğin daha besleyici ve poğaçanın daha yumuşak olması içindir.

4.Maya bakterilerinin canlanması için kullandığımız su veya sütün ılık olması gerekiyor.mutlaka ocakta su veya sütü ılıyana kadar pişirmeniz gerekli.elinizi yakacak sıcaklığa getirmeden hafif ılısın yeterli.

5.Maya bakterileri besin olarak şekeri severler.bu nedenle mayalı hamur yaptığınızda mutlaka şeker koymalısınız.şeker tadı gelir diye düşünmeyin.tuz ve şeker ölçüsünü verdiğim için şeker tadı baskın olmuyor.

6.Mayalayacağınız hamur kabına ılıtılmış suyu veya sütü koyun.maya ve şekeri ekleyip karıştırın.tahta kaşıkla veya elinizle karıştırın.metal kaşık değdirmeyin.karıştırıp 5 dk. bekleyin köpürme başlar.köpürme olduğu gibi bekletmeden diğer malzemeleri de ekleyip hamurunuzu yoğurun.kullanacağınız unu mutlaka eleyerek koyun.her türlü hamur işinde un elendikçe havalanır.hamur daha iyi olur.(hamurdaki un ölçüleri her tarifimde var.tereddüt etmeden aynı ölçüyle yapabilirsiniz)

7.Hamuru 5-10 dk.iyice yoğurmamız gerekiyor.hamur yoğruldukça hava alır.hamur daha iyi mayalanır.

8.Yoğrulan hamuru, yoğurduğumuz kabıyla beraber poşetin içine koyun.kapalı ortam ve sıcaklık çabuk mayalanmasını sağlar.

9.Hamur mayalamak için sıcak ortam gerekir.yaz mevsimindeyken hava sıcak olduğu için poşetli halde açıkta bekleyebilir.kapalı bir yere koymaya gerek olmaz.fakat kış mevsiminde havalar soğuk olduğu için hamur mayalanması daha geç olur.daha çabuk olsun diye turbo fırınınızı 75 derecede 10 dk.ısıtın.çok sıcak olmasın.ılık bir ortam olsun.poşete konmuş mayalı hamuru çalışmayan fırına koyun.yaklaşık 20-30 dk içinde hamur iki katına çıkar.kabarmış olur.mayalı hamuru artık kullanabilirsiniz.hamura şekil vermeden önce şişen hamurun havasını yoğurarak alın.yoğurdukça hamurun kıvamı ve kabarması daha iyi olur.

10.Mayalı hamura şekil verip içini koyduktan sonra tepsiye dizin.yumurta sarısını ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırıp sürün.sürdükten sonra tepside de 15 dk.bekletin.biraz daha mayalansın.15 dk.sonunda fırını çalıştırın.(poğaçaya yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırarak sürdüğümüzde daha iyi kızarır.)

NOT:HAMURA ŞEKİL VERİP POĞAÇA YAPARKEN POĞAÇANIN AĞZINI HAFİF KAPATIN.İKİ PARMAĞINIZLA İKİ YERDEN HAFİF BASTIRARAK KAPATIN.HER TARAFINDAN SIKICA KAPATIRSANIZ KABARMAZ VEYA AZ KABARIR.

NOT:VERDİĞİM ÖLÇÜLERLE VE PÜF NOKTALARLA YUMUŞACIK POĞAÇALAR YAPACAKSINIZ.AMA ÖNEMLİ BİR PÜF NOKTAYI AÇIKLAYAYIM.FIRINA İKİ TEPSİ KOYDUĞUM ZAMAN POĞAÇALARIM İSTEDİĞİM GİBİ KABARMIYOR.AMA TEK TEPSİ KOYUNCA POĞAÇALAR BİR KABARIYOR Kİ NERDEYSE TEPSİDEN ÇIKACAKLAR:) DENEYİNCE “HAKLIYMIŞSINIZ” DİYECEKSİNİZ.

MAYALI POĞAÇA TARİFLERİM:
ZEYTİNLİ RULOLAR
TEREYAĞLI POĞAÇA
MAYALI PATATESLİ POĞAÇA
DÜĞÜMLÜ MAYALI POĞAÇA
YUMURTASIZ SODALI POĞAÇA
KETE
AÇMA (PASTANE AÇMASI)
BUNLAR İLK AKLIMA GELENLER…TARİFLERİN ADININ ÜSTÜNE TIKLAYARAK GÖREBİLİRSİNİZ.DİĞER POĞAÇA VE HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN TUZLU PASTA VE BÖREKLER KATEGORİSİNİ TIKLAYABİLİRSİNİZ.

BUZLUKTAKİLERİN BİR KISMININ FOTOĞRAFINI ÇEKTİM..

BUZLUKTAKİLERİN BİR KISMININ FOTOĞRAFINI ÇEKTİM..


BÜTÜN BAYANLARIN KURTARICISI OLDUĞUNU DÜŞÜNDÜĞÜM DONDURUCULARA NELER KOYDUĞUMU ANLATTIM.DONDURUCU KISMINIZ KÜÇÜK OLABİLİR, BENİMDE YEDEK DONDURUCUM YOK AMA AZ DA OLSA HEPSİNİ MUTLAKA DONDURUCUYA KOYUYORUM.İSTEDİĞİM ANDA ÇABUCAK YEMEK YAPABİLİYORUM.AYRICA BU YAZININ DEVAMI VAR.DEVAMINI OKUMAK İSTERSENİZ BURAYA TIKLAYINIZYOĞUN İSTEK ÜZERİNE ANA SAYFADA YAYINLAYAYIM.
SİZLER NELER KOYUYORSUNUZ.DENENMİŞ FİKİRLERİ ÇOK SEVİYORUM. PAYLAŞMANIZI İSTİYORUM.
1.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp küçük doğrayın.(yemeklik).buzdolabı poşetlerine yemeğe atacağınız kadar ayırıp ayrı ayrı poşetleyin.yemeklerde,soslarda kullanacağınız zaman 1 poşet bir yemeğe yetiyor.MENEMEN yapmak için 3 poşet..çok pratik oluyor..

2.KAYSERİ MANTISINI yapıp azar azar buzluğa sığabilecek tepsiye koyun.üstüne hafif un serpin.yarım saat-1 saat kadar sertleşmeleri için buzlukta kalsın.buzluktan çıkarın.tepsiden alıp buzdolabı poşetine 1 yemeklik olarak koyun.bağlayın.tekrar buzluğa koyun.sertleştikten sonra koyduğumuz için yapışmaz.boş vaktinizde kalabalık bir grupla mantılarınızı 7-8 poşetlik yapıp buzluğa koyun.canınız istediğinde çözdürmeden kaynar suya atın.mantı ile YÜKSÜK ÇORBASI yapabilirsiniz.

3.yemekte kullandığımız maydanozları doğramak benim için işkence..saplarını kestiğiniz maydanozu yıkayın suyu süzülsün.sadece yapraklarının tamamını buzdolabı poşetine koyup buzluğa koyun.donsun.istediğiniz zaman poşeti açın. yemeklerde kullanacağınız kadar kısmı bıçakla kesin veya elle alın.(geri kalanı tekrar buzluğa koyun.)kestiğiniz parça kendiliğinden kıyılmış gibi un ufak oluyor.doğramaya gerek olmuyor.

4.Sucuk,sosis aldığınızda hemen bitiremeyince bozulma olabiliyor.(kayseri sucuğu 3-4 kilo alındığı için)buzluğa paketiyle koyun.kullanacağınız zaman çıkarın çözüldükten sonra kullanın.

5.nohutları haşlayıp suyunu süzün.soğusun.1 su bardağı ölçü alarak poşetlere koyun.buzluğa koyun.1 bardaklık yaptığım için pilavlarda 1 poşet çıkarıyorum.HUMUS için ve NOHUT YEMEĞİ için 2 poşet çıkarıyorum.(nohutu (1 kilo kadar) düdüklüye koyun.düdüklü ötünce 15 dk.sonra ocağı kapatın.nohutun cinsine göre çok sertlerse biraz daha pişirin.dağılmadan az haşlanmış oluyor.çok haşlanmış olursa dağılır.)

6.döğmeleri haşlayıp suyunu süzün.1 su bardağı ölçü alarak 1 bardaklık şekilde poşetlere koyun.ayran aşı,gendime çorbası,TOYGA ÇORBASI ve AYRAN AŞI yaparken 2 poşet çıkarıp kullanırsınız.

7.kuru fasulyeleri haşlayıp suyunu süzün. yemeği için haşlanmış olması iyi olmuyor.ama ben gendime çorbası ve AŞURE için haşlıyorum.(düdüklü ötünce 15 dk.-20 dk haşlıyorum)

8.Bayat ekmeklerin içini çıkarıp tepside kurutuyorum.kuruyan ekmekleri robotta çekiyorum.robot yoksa elinizle ufalayın.buzdolabı poşetine tamamını koyun.köfte yapacağınız zaman istediğiniz kadarını kullanıp geri kalanı tekrar buzluğa koyun.

9.evde ekmek varken habersiz alınan ekmeklerle yiyemeyeceğiniz kadar ekmek olur. taze olan fazla ekmekleri boşu boşuna bayatlatmayın.taze ekmekleri kesmeden bütün haliyle buzluğa koyun.yemek istediğinizde 100 derece fırında ısıtın.taze taze tekrar yiyebilirsiniz.(köyümüzde bakkal olmadığı için 30 ekmek alıp dondurucuya koyarız:))

10.sivri biberleri,çarliston biberleri yıkayıp kurulayıp yemeklik ince ince doğrayın.poşetleyip dondurucuya koyun.yemeklerde istediğiniz kadar kullanın.(ben biberlerim fazlaysa,yakın zamanda kullanmayacaksam mutlaka yapıyorum.tembel işi oluyor ama benim işime çook yarıyor:)

11.patlıcanları közleyip kabuklarını temizleyin.içini bıçakla doğrayıp dövün.macun gibi olsun.buzdolbı poşetlerine 2 avuç kadar koyup poşetleyin.dondurucuya koyun.közlenmiş patlıcanı,SÖĞÜRME,ABU GANNUŞ, TAVUKLU KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASINDA çözdürüp kullanabilirsiniz.

12.kırmızı biberleri közleyip kabuklarını temizleyin.doğramadan kullanacağınız kadar tüm tüm poşetlere koyun.dondurucuya koyun.çözülünce abugannuş,tavuklu közlenmiş patlıcan salatası ve kırmızı biber yoğurtlamasında yada sade haliyle yiyebilirsiniz.

13.yufka alıp poşetiyle dondurucuya koyuyorum.börek yapacağım zaman çözdürüp kullanıyorum.yufkanın kalitesine göre yırtılma olmuyor.

14.SİGARA BÖREĞİ sarıp saklama kabına koyuyorum.kapla beraber dondurucuya koyuyorum.kullandığımda çözdürmeden kızartıyorum.saklama kabında olduğu için içi buz tutmuyor.

15.poğaça,kurabiye yaptığımda fazlasını pişmiş haliyle poşetleyip buzluğa koyuyorum.poğaçaları misafir gelmeden 1 saat önce çıkarıp çözülünce 100 derecede ısıtıyorum.kurabiyeleri sadece çözdürmek yeterli oluyor.

16.yaşadığım yerde simit satılmadığı için urfaya gittiğimde gevrek simitlerden 10-15 tane alıyorum.poşetleyip dondurucuya atıyorum.yemek istediğimizde buzluktan çıkarıp yarım saat bekletip 100 derece fırında ısıtıyorum.taze ve çıtır çıtır oluyor.kokusuda ilk günkü gibi buram buram geliyor:)ayrıca osmaniyenin simitinide osmaniyeden getirtip buzluğa atıyorum.hiçbir yerde yok çünkü…

17.karnıyarıklık patlıcanları alacalı soyup 15-20 dk. tuzlu suda bekletin.acısı gider.sudan çıkarıp sıkın.tüm haliyle fritözde veya tavada kızartın.bir tabağa havlu kağıt koyun.üzerine kızarttığınız patlıcanları dizin.tamamen soğuyunca 4-5 tanesini bir poşete koyarak dondurucuya koyun.kullanacağınız zaman çıkarıp çözülmesini bekleyin.çözülünce ortasını yarıp içine etli harcı doldurup yapabilirsiniz.çalışan bayanlar için çok pratik oluyor.ayrıca kızartma işi koku ve yağ olduğu için bir gün eviniz kirleniyor..her defasında koku ve yağ kirliliğinden kurtulmuş oluyorsunuz.

18.mevsiminde vişnelerin saplarını çıkarın.çekirdeğini çıkarmadan tüm haliyle 1 kompostoluk olarak poşetlere koyun.buzluktan 1 poşet çıkarıp suyunu ve şekerini koyup kaynatın.(anneannem her sene vişne,kara erik dondurucuya koyar.afiyetle yeriz.)

19.KARIŞIK PİZZA tarifimde hamurum 2 tepsilik oluyor.bir tepsilik yapacaksanız kalan hamuru poşetleyip dondurucuya koyun.kullanacağınız zaman çıkarın.çözülsün.yoğurun.tepsiye bastırın.

20.yeşil mercimeği parçalanmayacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.soğuyunca 1 bardaklık ölçerek poşetlere koyun.HAŞHAŞLI YEŞİL MERCİMEK ,YEŞİL MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK,ayrıca MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI yapabilirsiniz.Haşlamakla uğraşmaz vakitten de kazanırsınız.

21.yufka ile yapılan ISLAK BÖREK,GÜL BÖREĞİ gibi börekleri fazla yapıp poşetleyip dondurucuya koyuyorum.misafir geldiğinde fırında ısıtıyorum.(komşularımızdan öğrenmiştim.hepsinin buzluğunda her zaman hazır olurdu.)

22.kıymayı çözdürme derdi olmadan özellikle çocuklarınızın bebeklerinizin yemeklerine koymak için 1 kilo kıymayı tencerede suyunu bırakıp suyu çekilene kadar kavurun.soğuyunca kullanacağınız miktarlarda parçalara ayırıp dondurucuya koyun.pişmiş et olduğu için çocuklarınıza ,bebeklerinizin çorbalarına çözdürmeye gerek olmadan koyabilirsiniz.çok pratik oluyor.

23.TAVUK SUYU ve kemikli et suyu yapıp pet bardaklara koyun.dondurucuya koyun.her yemeğe 1-2 pet bardak kullanın.

24.yarım kilo etten köfte malzemelerini tamamen ekleyip yoğurduktan sonra şekil verin.bildiğimiz İNEGÖL KÖFTE,TEKİRDAĞ KÖFTESİ ,IZGARA KÖFTEgibi yapın.tepsiye yan yana dizip sertleşmeleri için tepsiyle buzluğa koyun.yarım saat-1 saat sonra çıkarıp poşetlere koyun.üst üste ve yan yana dizerek düzenli şekilde).çocuklarınız istediğinde veya ailece yiyelim dediğinizde buzluktan çıkarıp çözdürmeden kızartın.

25.bamya, taze fasulye,börülce gibi sebzeleri susuz olarak tencereye koyun.1-2 doğranmış domates ekleyip hafif kavurun.(bamyayı fazla karıştırmayın)Hafif renkleri değişince ocaktan alın.soğuyunca yemeklik olarak ayırıp poşetleyin.dondurucuya koyun.(çiğ koyarsanız kokuyor.)

26. Bezelyenin tanelerini çıkarıp poşetle dondurucuya koyun.istediğinizde çözürmeden kullanın.

27.taze mısırı fazla alıp bütün haliyle buzluğa koyun.istediğiniz anda çıkarıp haşlayın.

28.yaz mevsiminde taze mısır aldığınızda haşlayın.tanelerini ayıklayıp dondurucuya koyun.pizza,MAKARNA SALATASINDA güzel oluyor.

29.pandispanya hazırlayıp pişirin.fırından çıkarıp soğutun.ikiye kesip tekrar eskisi gibi üst üste koyun.(çözülünce kesmek zor olur)streç filmle veya poşetle sarıp dondurucuya koyun.yaş pasta yapacağınız zaman çıkarın ,çözülsün.kremayı hazırlayın.alt parçayı ve üst parçayı sütle ıslatıp krema sürerek yaş pastanızı hazırlayın.
30.tel kadayıfı alıp dondurucuya koyun. dondurucuda saklandığında çıkardığınızda parçalamak (didiklemek) hem çok kolay olur hem de daha çabuk kavrulur. 300-400 gr. lık paketletip dondurucuya koyun ve KADAYIFLI MUHALLEBİ tarifinde kullanın.
31. Ayrıca boş vaktinizde kadayıfı kavurun.soğuyunca poşetleyip dondurucuya koyun.bu şekilde daha da pratik olur.

haşlanmış çiriş ve döğmenin poşetteki görüntüsü.

haşlanmış çiriş ve döğmenin poşetteki görüntüsü.

buzlukta tahinli katmerin görüntüsü.

buzlukta tahinli katmerin görüntüsü.

aynı resmi koydum .önceki yazımın devamı..

aynı resmi koydum .önceki yazımın devamı..


“DONDURUCUYA NELER KOYABİLİRİZ” (2.KISIM ) YAZIMDA DONDURUCUYA KOYDUĞUM YİYECEKLERİN DEVAMI YAZILIDIR.1.KISIMDA UZUN BİR YAZI OLUNCA GERİ KALANINI AYRICA YAZAYIM DEDİM.BU YAZININ DEVAMINI OKUMAK İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ SİZİNDE SÜREKLİ YAPTIĞINIZ VE BUZLUKTA KULLANIMINDAN MEMNUN KALDIĞINIZ YİYECEKLER VARSA YORUMLARA YAZARSANIZ SEVİNİRİM.AYRICA KOYU RENKLİ YAZILMIŞ OLAN TARİF ADLARINI TIKLARSANIZ TARİFLERİNİ GÖREBİLİRSİNİZ.
1.MOZAİK PASTA yapıp buzlukta 1-2 ay bekletebilirsiniz.misafir geldiğinde hazır olmuş olur.çok çabuk çözülebilen bir pasta olduğu için kolay dilimleyebilir ve hafif çözülünce servis edebilirsiniz.

2.yaprak sarması yapıp pişirdikten sonra ılıyınca poşetleyip buzluğa koyun.kabul günlerinde veya akşam yemekleri için çıkarıp mikrodalgada yada çözülmesini bekleyip fırında 100 derecede hafif ısıtabilirsiniz.sadece çözülmesini bekleyip ısıtmadan da tüketebilirsiniz.yaprak sarması tariflerime bakmak için ANNEMİN YAPRAK SARMASI TARİFİNİ,FARKLI 2.TARİF ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI VEDOMATES SOSLU YAPRAK SARMASINA TIKLAYABİLİRSİNİZ.

3.Evde elmanız çoksa ve çürümeden kullanmak istiyorsanız bu yöntemi mutlaka denemelisiniz.ELMALI KURABİYE yapmaya zamanınız olmadığında sadece elmalı harcını hazırlayabilirsiniz.4 adet rendelenmiş elma,4 yemek kaşığı şeker ve 1-2 çay kaşığı tarçını pişirin.ılıyınca poşete koyup buzluğa koyun.kullanacağınız zaman buzluktan çıkarıp çözdürün ve kullanın.

4.asma yapraklarını poşetleyip buzluğa koyabilirsiniz.çözülünce kaynar suda 5 dk.haşlamanız yeterli.(asma yaprağı salamurası yapmıyorsanız veya susuz pet şişelere koymuyorsanız buzluğu kullanmak daha pratik olacaktır)

5. Havucu ve patatesi soyup tavla zarı büyüklüğünde küçük küpler halinde doğrayıp,tencerede hafif haşlayın.biraz yumuşasın.ılıyınca poşetleyin.garnitür olarak hazır olması için bezelyeyide hafif haşlayın.SEBZELİ ÇANAK KÖFTE,GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI,PATATES ÇANAĞINDA GARNİTÜR,PRATİK KUMPİR,PİRİNÇ SALATASI gibi salatalarda ve yemeklerde kullanabilirsiniz.

6. Portakal yediğiniz zamanlarda yemeden önce kabuklarını rendeleyin ve poşete koyup buzluğa koyun.limon kabuklarını rendeleyip poşetlerle buzluğa koyup dondurun. Keklerde ve kurabiyelerde portakal aroması veya limon aroması olsun diye 1 yemek kaşığı kadar kullanırsınız.

7.Artan keklerinizi ve yaptığınız muffin kekleri poşetleyerek veya streç filme sararak dondurun. keki yemek istediğinizde çıkarıp çözülmesini bekleyin.ısıtmanıza gerek yok. KAKAOLU FINDIKLI TOPKEK ve PEYNİRLİ MUFFİN yapıp soğuyunca poşetleyip buzluğa koyabilirsiniz. (arkadaşım Ayşegül,buzluktan çıkardığı muffin kekleri okula getirdi.o kadar taze ve lezzetliydi ki akşam mı yaptın dedik.3-4 hafta önce yapıp buzluğa koymuş.okula gelmeden buzluktan çıkarıp getirmiş.hiç ısıtma yok.o gün bugündür bende yapıyorum.)

8.Eğer balık dondurmak istiyorsanız balığı iyice temizleyip yıkayın.kullanacağınız kadar poşetleyin.ben 1 er kiloluk poşetliyorum.Büyük balıkları adet olarak poşetliyorum.her zaman balık alma imkanım olmadığı için çözdürüp HAMSİ TAVA VE İSTAVRİT TAVA,FIRINDA PALAMUT yapabilirsiniz.

9.Çiriş çorbası seviyorsanız doğranmış çirişi ve döğmeyi bir tencerede haşlayın.haşlanınca suyunu süzün.ılıyınca 1 yemeklik poşetleyip buzluğa koyun.istediğiniz zaman çıkarıp yoğurdu suyla karıştırarak koyu ayran kıvamında yapın.içine 1 poşet çiriş-döğme karışımı koyup karıştırın.tuzunu atın.bu çorba soğuk içilen çok lezzetli ve faydalı bir çorbadır.Çiriş çorbasının tarifi için BURAYA TIKLAYIN.

10.TAHİNLİ KATMER ve TEREYAĞLI KATMERçok lezzetli oluyor.yaptığınızda benim gibi fazla yapın.yuvarlak şekil verin.isterseniz pişirin koyun.isterseniz pişirmeden koyun.pişirilerek konduğunda daha pratik oluyor. aralarına buzdolabı poşetleri koyarak üst üste 7-8 adet tahinli katmer veya tereyağlı katmer koyun.aralarında poşet olsun.en son tamamını kapatacak şekilde streç filmle veya poşetle hava almayacak şekilde kapatın.istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp 10 dk.bekletin.tavaya 1 yemek kaşığından az sıvı yağ koyup kızdırın.arkalı önlü pişirin.TAHİNLİ KATMERİ BUZLUKTAN ÇIKARIP TAVADA  PİŞİRİN
TAHİNLİ KATMERİ BUZLUKTAN ÇIKARIP TAVADA PİŞİRİN

11.Kurabiye hamurunun malzemelerini iki katı koyarak yoğurun.hamurun yarısını poşetleyip buzluğa koyun.istediğiniz zaman çözdürüp tekrar bir kere yoğurun.şekil verip tepsiye dizebilirsiniz.nilüfer hanım sürekli yapıyormuş.bende denedim.sizlerle paylaşayım dedim.

12.karnabaharları çiçek şeklinde iri parçalara ayırıp haşlayın.suyunu süzün.soğuyunca poşetleyip buzluğa koyun.yemek yapacağımız zaman çok pratik oluyor.Bu şekilde KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ ve SARIMSAKLI YOĞURTLU KARNABAHAR yemeklerimi kolayca yapabilirsiniz.

13.Ispanakları yıkayıp kurutup doğrayın.1 yemeklik kadar ayrı ayrı poşetleyin.buzluktan çıkardığınızda çözülünce ISPANAKLI KATIKLI EKMEK,ISPANAKLI KOL BÖREĞİ,AKŞEHİR BÖREĞİ,ISPANAK YEMEĞİ yapabilirsiniz.ayrıca pastalara yeşil renk verdiği için kullanmak istediğinizde buzluktan çıkarıp çözülünce robotta veya blendırda çekip ıspanak suyu ileISPANAKLI KREMALI KEK ve ISPANAKLI YAŞ PASTA yapabilirsiniz.

mısır,zahter slt,sade dondurma 010k
DÜDÜKLÜDE HAŞLANMIŞ MISIRI, YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN AYRINTILI,PÜF NOKTALI ANLATTIM.AYRICA EN ALTTA NOTLAR HALİNDE DONDURUCUDA NASIL SAKLAYABİLECEĞİNİZİ VE HAŞLANMIŞ MISIRI KULLANABİLECEĞİNİZ BİRKAÇ TARİFİNDE LİNKİNİ VERDİM.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
4-5 adet taze mısır
3-4 mısır yaprağı (aroma versin diye)
su (yapılışında miktarını tarif ettim)

YAPILIŞI:pazardan mısır alırken dikkat etmeniz gereken birkaç tane püf nokta var:iri taneli ve dolgun olmalı.ayrıca taneleri buruşuk olanları almayın.tırnağınızla bastırdığınızda hemen parçalanıyorsa çok tazedir ve süt mısırıdır.süt mısırı haricinde orta sertlikte taneli olanlar ve çok sert taneli olanlar var.tIrnağınızla bastırdığınızda çok serTse almayın.pişmesi de zor olur.lezzetlide olmaz.
aslında mısırı tencerede haşlayabiliriz.tencerede yavaş yavaş pişen mısır lezzetli olur.fakat mısır tencerede çok uzun sürede haşlanır.düdüklüm olmadığı zaman 4 saatte haşlamıştım:( bu nedenle en kolayı düdüklüde haşlamaktır.
Gelelim mısırın haşlanmasına: Mısırların yapraklarını çıkarın.uzun olan mısırları 2 ye bölün.(hem düdüklüye sığar hem de daha az su kullanacağımız için daha çabuk pişer)
düdüklüye mısırların hepsini koyun.ayrıca 3-5 yaprak mısır yaprağı koyun.haşlama mısır satanların suyunda hep yaprağı vardır.bunun sebebide mısıra aroma vermesidir..yaprağın kokusunun mis gibi mısır koktuğunu bilirsiniz.
mısırların üstünü 2-3 parmak geçecek kadar su ile doldurun.KESİNLİKLE TUZ KOYMAYIN.TUZ,MISIRI SERTLEŞTİRİR.düdüklüyü kapatın.düdüklünün düdüğü dik dursun.ocağa koyun.düdüklüden hava sesi (tıss) gelince düdüğünü yana indirin.düdük indirildikten sonra 20 dk.süre tutun.20 dk.ya geçmesin.süre bitiminde ocağı kapatın.hemen AÇMAYIN. bekleyin.servis ederken tuz serpin.afiyet olsun.

NOT:MISIRINIZ SÜT MISIRI İSE VE TAZE OLDUĞUNDAN EMİNSENİZ DÜDÜKLÜDE 15-20 DK İÇİNDE PİŞER.KESİNLİKLE 20 DK.YI GEÇMEZ.

NOT:20 DK.DA HALA PİŞMEMİŞ OLAN MISIRLAR ÇOK SERT TANELİ MISIRLARDIR.PİŞMESİ İÇİN MECBUREN 5-10 DK.DAHA PİŞİRMEK ZORUNDA KALIRSINIZ.

NOT:KIŞLIK OLARAK DONDURUCUYA KOYMAK İSTERSENİZ YAPRAKLARINI SOYUP POŞETLEYİN.HİÇBİR İŞLEM YAPMAYA GEREK YOK.POŞETLE DONDURUCUYA KOYUN.İSTEDİĞİNİZ ZAMAN DÜDÜKLÜDE HAŞLAYABİLİRSİNİZ.KUMPİR,PİZZA VE SALATALARDA KULLANMAK İÇİN DONDURUCUDA MISIR SAKLAMAK İSTERSENİZ MISIRI HAŞLAYIN.TANELERİNİ AYIKLAYIN.POŞETE KOYUP SIKICA BAĞLAYIN.DONDURUCUYA KOYUN.KUMPİR,PİZZA VE ÇOCUKLAR İÇİN BARDAKTA MISIR YAPACAĞINIZ ZAMAN ÇIKARIP KULLANIN.

PRATİK KUMPİR TARİFİ İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ..PİZZA TARİFİ İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ.. BARDAKTA HAŞLANMIŞ MISIR TARİFİ İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ

AĞLAYAN KEK

AĞLAYAN KEK

ELMALI HAVUÇLU TARÇINLI KEK

ELMALI HAVUÇLU TARÇINLI KEK

ZEBRA KEK

ZEBRA KEK

KAKAOLU PUDİNGLİ KEK

KAKAOLU PUDİNGLİ KEK

KAHVELİ KEK

KAHVELİ KEK

EBRULİ KEK

EBRULİ KEK

ÇAYLI KEK

CEVİZLİ ÇAYLI KEK


KEK YAPMAYI ÇOĞUNLUKLA HERKES SEVER.FAKAT KABARMAYAN KEKLER HER ZAMAN SORUN OLUR.KEK YAPMAYI ÇOK SEVDİĞİM İÇİN HERKES YAPABİLSİN DİYE TARİFLERDE DE PÜF NOKTALARI AYRINTILI,UZUN UZUN ANLATTIM.BİR KEZ DE PÜF NOKTALARI ÖZEL OLARAK YAZAYIM DEDİM.SİZLERE FAYDALI OLABİLİRSEM NE MUTLU BANA:)

1.Kek için kullanacağınız malzemelerin hepsinin oda ısısında olması gerekir.özellikle yumurta,süt,yoğurt,kabartma tozu soğuk olmamalı.

2.hamuru hazırlamadan önce kek kalıbını hazırlamalısınız.çünkü kek hamuru hazırlandığında bekletmemek gerekiyor.kalıbımızı hamuru çırpmadan önce hazırlamalı ve hazır bulundurmalıyız. önce kalıbı margarinle yağlayın.fırça ile margarin değmeyen yerlere margarini yayın.margarin kullanmamızın sebebide kek kabarırken kenarlara tutunabilmesi içindir.)Margarini tamamen yaydıktan sonra 1 yemek kaşığı unu kalıba serpin.kalıbı sallayıp unun her yere yapışmasını sağlayın.unun fazlasını dökün.bu şekilde kek pişince hiç yapışmayacak.

3.kek yaparken önce yumurta ve şekerin beyaz bir köpük gibi görünene kadar iyice çırpılması gerek.çünkü kekin kabarması için şekerin tamamen erimiş olması gerekir.(kekte malzemeler belli sırayla eklenir)

4.Kek yaparken yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra kekin özelliğine göre önce sıvı olan malzemeler konur ve çırpılır.iyice karışması sağlanır.sıvı malzemelere örnek:yoğurt,süt,sıvı yağ,ıspanak suyu,limon suyu gibi..
NOT:sünger gibi bir kek yapmak için yoğurt koymalısınız.
yumuşak ve ıslak gibi bir kek yapmak için süt koymalısınız.
kakao konulan keklerde mutlaka süt kullanmalısınız.kakao ve süt bir araya geldiğinde çikolata tadı alırsınız.

5.sıvı yağlı malzemelerden sonra kek tarifinizde katı veya toz malzemeler varsa mutlaka un kullanmadan önce kullanmalısınız.katı malzemelere örnek olarak kakao,kahve,elma,limon rendesi gibi her türlü meyve rendesi undan önce kullanılmalı ve karıştırılmalıdır.

6. Un,kabartma tozu ve şekerli vanilini mutlaka elekten eleyerek ekleyin.elenmiş bile olsa eleyin.çünkü un elenirken havalanır ve eleyerek koymak kekin kabarmasını sağlar.

7.un miktarını tam ölçü veriyorum ama mutlaka azar azar koyup hamura karıştırarak koymak gerekli.unun hepsini bir seferde koyduğunuzda unu,kek karışımına yedirmek ve topaklanmayı azaltmak daha zor olur.

8.kabartma tozu konduktan sonra keki,mikserle karıştırmayın.tahta kaşıkla karıştırın.mikserin uçları madeni olduğu için kabartma tozunun etkinliğini azaltıyor.

9.dövülmüş ceviz,fındık,kuru üzüm gibi yemişleri en son koymalısınız.( un eklenip karıştırıldıktan sonra).Çünkü bu yemişleri önce koyarsanız unu koyduğunuzda parçalı olan yemişler hamurun karıştırılıp kıvama getirilmesini engeller.topaklanmayı arttırır.bu yemişleri en son koyuyoruz.kuru üzümü yıkayıp unlayıp koymalısınız.bu şekilde dibe çökmez.

10.kekte damla çikolata kullanacaksanız yine en son koymalısınız.(un eklenip karıştırıldıktan sonra)

11.kek hamuru hazır olduğunda hiç bekletmemek gerekir.kabartma tozunu koyana kadar istediğiniz yavaşlıkta yapabilirsiniz.ama kabartma tozu konduktan sonra bekletmemelisiniz.2-3 dk. içinde fırına girmesi gerek.

12.kek hamuru çok bekletilmez.yapıldığı gibi kalıba dökmek gerekir.hazırlanan kek hamurunu önceden yağlanmış ,unlanmış kalıba yavaşça dökmelisiniz.hızlı dökerseniz içinde hava habarcıkları olur.hamur tamamen döküldükten sonra kalıbı mutlaka 3 kere tezgaha vurmalısınız.bunun sebebi kek hamurunun içinde hava kabarcığı varsa bu kabarcıkları azaltmak içindir.kalıbı tezgaha vurdukça hava kabarcığı kalmaz.artık fırına koyabiliriz.

13.kek yaptığımda ben fırını hiç ısıtmam.kalıp kullanıyorsanız turbo fırında ızgarayı 4.sıraya koyun. 180 derece sıcaklıkta pişirin.fırına koyduğunuz an süre tutun.ilk 20 dk.kesinlikle fırını açmayın.kabarıklığı söner.20 dk.dan sonra açmadan takip edin.pişip pişmediğini temiz kuru bir çatal batırıp anlayabilirsiniz.çatalda kek hamuru yoksa pişmiştir.
NOT:KEK EN GÜZEL 180 DERECEDE PİŞER.

14.pişen keki fırından hemen çıkarmayın.fırın kapağını hafif açık bırakın.10-15 dk.içinde kalsın.sonra fırından çıkarın ama kalıpta kalsın.mutlaka kekin ılıması gerekiyor.soğumaya yakın ılıdığında kalıbı ters çevirdiğinizde çok rahat çıkacak.ılımadan çıkarmaya kalkışırsanız kek parçalanacaktır.

15.ayrıca ılıyana kadar kesinlikle keki kesmeyin.mutlaka ılık olsun.hem rahat dilimlenecek hem de hazır kek gibi pürüzsüz olacak.sıcakken keserseniz hem parçalanır hem ufalanır.

BU İŞLEMLERDEN SONRA KEKİ AFİYETLE YİYEBİLİRSİNİZ.AFİYET OLSUN…

NOT:FOTOĞRAFTAKİ KEKLERİN TARİFLERİNİ ALMAK İÇİN AŞAĞIYA YAZDIĞIM ADLARININ ÜZERİNE TIKLAYINIZ.
KAKAOLU PUDİNGLİ KEK ,AĞLAYAN KEK ,ELMALI HAVUÇLU TARÇINLI KEK,CEVİZLİ ÇAYLI KEK,EBRULİ KEK,SODALI ZEBRA KEK, KAHVELİ KEK

KEK TARİFİ ÇOK AMA BURADA BİRKAÇ TANE ÖRNEK KOYAYIM DEDİM.HEPSİNİ GÜVENLE DENEYEBİLİRSİNİZ.

HAVAİ FİŞEK
15 AYDIR BÜYÜK BİR HEYECANLA VE MUTLULUKLA TARİFLERİMİ PAYLAŞTIĞIM “PINARIN MUTFAK SIRLARI” 350 TARİFLE BLOGDA VE FACEBOOK FAN SAYFASINDA 6500 KİŞİYE ULAŞTI.MUTLULUĞUM TARİF EDİLEMEZ.İNŞALLAH KISA ZAMANDA 10000 İ DE GÖRMEK İSTİYORUM:
NİLAY HANIMIN SİTESİNDE YAYINLADIĞI TARİFLERİMLE TANINMAYA BAŞLADIM.HER KONUDA DESTEĞİ İÇİN NİLAY HANIMA DA ÇOOOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.ÖZELLİKLE HAYALLERİMİ GERÇEKLEŞTİRMEME VESİLE OLDUĞU İÇİN:)
SİZLERİNDE TARİFLERİMİ PAYLAŞTIĞINIZI BİLİYORUM.ÇÜNKÜ TARİFLERİ PAYLAŞTIKÇA “PINARIN MUTFAK SIRLARI “NI TANIYAN 6500 KİŞİ OLDU.HERKESE CANI GÖNÜLDEN ÇOOOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.

düdüklü tencerede yemekler daha çabuk ve daha güzel pişer.fakat pişirme süreleri bilinmezse kullanmak çok zordur.son yıllarda çıkan düdüklü tencerelerinin süreleri daha kısa ve dijital.ben size annelerimizinde kullandığı düdüklü tencerelerin sürelerini vereceğim.ben bu pişirme sürelerini çok bilinen bir yemek dergisinden almıştım.hepsinide uyguladım.düdüklü önceden kullanmadıysanız düdüklü ile yaptığım yemeklerin tariflerini yazıyorum bakabilirsiniz.düdüklü tencerenin kapağını kapatıp düdük şeklindeki çubuğu kaldırılacak.dik duracak.orta ateşte pişecek.düdüklüden tıssss (yılan sesine benzedi ama:)))diye ses duyunca düdüğünü indirin.düdüğü indirdiğiniz anda saate bakıp aşağıdaki yemeklerden hangisini yapıyorsanız o pişirme süresini tutacaksınız.ayrıca yazmadığım varsa yorum kısmında kendi bilgilerinizide paylaşırsanız sevinirim.
KURU FASULYE: 1 gece suda bekletilmişse:20 dk
suda bekletilmemişse: 30-45 dk
NOHUT: 1 gece suda bekletilmişse:20 dk.
suda bekletilmemişse:30-45 dk.
YEŞİL MERCİMEK:20 dk
KIRMIZI MERCİMEK:20-30 dk.(mercimek çorbası veezogelin çorbasını düdüklüde pişme süresi)
DÖĞME(YARMA):20 dk
TAVUK(BÜTÜN):15 dk
TAVUK(PARÇALANMIŞ):10 dk.
PATATES(KABUKLU):5 dk
DANA BİFTEK:10 dk.
DANA HAŞLAMA(BÜTÜN):30 dk
BEZELYE:5 dk.
HAVUÇ:8-10 dk.
KARNABAHAR:5 dk.
YAPRAK SARMASI:10 dk(yaprak sarmaları buket gibi iple baplanarak dizilecek)
SEBZE ÇORBASI:8 dk