Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız
fan sayfası

Arşiv: ‘bulgurla yapılan tarifler’ Kategori

IMG_5332kIMG_5380k
FİRİK,Antakya,Gaziantep,Kilis ve çevre illerinde çok tüketilen is kokulu bir bulgur.firik nedir, neden is kokar anlatayım.buğday başaklarının içindeki taneler olgunlaşır fakat tam kurumamıştır.başaklarda daha yeşildir.yeşilken desteler halinde toplanır.sazların arasına yerleştirilir ve sazlar biraz yakılarak başaklara is kokusu sinmesi sağlanır.bu nedenle FİRİK, is kokulu bir bulgurdur.İS KOKULU OLMASININ YANISIRA EN ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ PİRİNÇTEN VE BULGURDAN DAHA DEĞERLİDİR.DAHA SAĞLIKLIDIR.BİLDİĞİM BİRKAÇ FAYDASI DAHA VAR AMA KANITLANMIŞ FAYDALARMI BİLMEDİĞİMDEN SÖYLEMEYEYİM.SONUÇTA DAHA SAĞLIKLI,EN ÖNEMLİSİDE BU.
LEZZETİNE GELİRSEK FİRİK PİLAVINI NOHUTLU,MERCİMEKLİ,TAVUKLU,ŞEHRİYELİ VEYA SADE OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.BENİM VERDİĞİM TARİFLE FİRİK PİLAVINI SEVMEYEN BİLE SEVEBİLİR.ÇÜNKÜ FARKLI BİR KOKU VE AROMASI OLDUĞU İÇİN ALIŞKIN OLMAYANLARA FARKLI VE AĞIR GELEBİLİR.BU NEDENLE SADE FİRİK İLE YAPMADIM.BULGUR VE ŞEHRİYE İLE YAPTIM.ÇOOK LEZZETLİ VE SAĞLIKLI DAHA NE OLSUN.FİRİĞİ SÜPER MARKETLERDE FİRİK BULGUR ADIYLA SORUP ALABİLİRSİNİZ.VERDİĞİM ÖLÇÜLER TAM ÖLÇÜDÜR.MİSAFİRİM OLUNCA BİR TENCERE PİLAV OLDU AMA AZ YAPMAK İSTERSENİZ YARIYA İNDİREBİLİRSİNİZ.
BU TARİFLE FİRİĞİ SEVECEKSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2,5 su bardağı FİRİK
5 yemek kaşığı tel şehriye
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı tavuk suyu
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:FİRİK PİLAVI yapmadan önce bir bütün tavuğu veya butları haşlayın.pilavın yanına tavuk çok yakışıyor.ister didikleyerek ister but olarak pilavın yanında servis edilmesi gerekir.ayrıca mutlaka tavuk suyu kullanmamız gerektiği için suyunu ayırın.
FİRİK PİLAVINA SIRA GELDİ:) tencereye sıvı yağı koyun.şehriyeleri de ekleyip ocakta kavurun.şehriyelerin rengi koyulaşınca bulgur ve firiği koyup 2-3 kez tencerede karıştırın.(mutlaka su koymadan 2-3 kez karıştırın.) Tavuk suyunu ve suyu koyun.karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.kapağı kapatın.su kaynadığı an ocağın ateşini kısın.(pilav gibi pişecek).kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince ocağı kapatın. 10 dk.kadar bekletin demlensin.afiyet olsun…

sirk,halamlar 053KKK
URFADA 11 YIL KALDIK.AMA BU SÜREDE ÇİĞ KÖFTEYİ EVDE HİÇ DENEYEMEDİM.ÇİĞ ET NEDENİYLE TABİKİ.ÇİĞ KÖFTEYİ İYİ YOĞURAN USTALARIN ELLERİNDEN TATMAK EN GÜZELİ.BENDE URFADAN AYRILDIKTAN SONRA, ANTEP VE URFADA DA YAPILAN ETSİZ ÇİĞ KÖFTEYİ DENEMEYE KARAR VERDİM.HOŞUMA GİDEN BİR TARİF BULDUM.KEVSERİN MUTFAĞINDAN TARİFİ ALDIM. MALZEMELERİ BİLDİĞİM KADARIYLA BİRAZ AZALTTIM,BİRAZ ARTTIRDIM.TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK YAZDIM.AYRICA 2-3 AYDIR YAŞADIĞIM KOL AĞRISI İYİLEŞMİŞKEN TEKRAR YORMAMAYA ÇALIŞTIM VE ROBOTTA YAPTIM.YOĞURMA SORUNU OLMADI:) ÇOOOK LEZZETLİ BİR KÖFTE OLDU.EŞİMDE ÇİĞ KÖFTE SEVEN BİRİ OLARAK BU KÖFTENİN LEZZETİNİ ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur(kısırlık bulgur)
2 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek ici
1-1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı biber salcası
1 yemek kaşığı domates salcası
1 adet orta boy soğan
4 dis sarımsak
yarım su bardağı çekilmiş ceviz (toz gibi olana kadar robotta çek)
yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz(dişe gelir şekilde dövün)
1-1,5 çay bardağı zeytinyagı
bir avuc kıyılmış maydanoz
4 tatlı kaşığı isot
1 yemek kaşığı nar ekşisi(damak tadına göre bu miktar koydum.arttırabilirsiniz.)
2 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yapilisi:bulguru önce 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın.büyük hazneli robota koyun.rendelenmis soganı, sarımsağı, salçaları,toz halindeki cevizleri ekleyip robotu calıştırın.bulgur toplandıkça kuru bir görüntü olur.yarım su bardağı suyu azar azar robota ekleyin.çalıştırın.kıvamı yenebilecek kıvama gelmediyse robotu 3-5 dk.daha çalıştırın.kıvama geldiyse zeytinyağını,ince kıyılmış maydanozu ekleyip robotu tekrar çalıştırın.robottan bir yoğurma kabına aktarın.dişe gelir şekilde dövülmüş yarım su bardağı cevizi,baharatları ve nar ekşisini ekleyip elinizle baharat ve ceviz karışana kadar 2 dk.yoğurun.elinizle cevizden büyük parçalar koparıp elinizle sıkın.marul ve limon ile servis edin.afiyet olsun…
NOT:SICAK SU İLE YOĞURMAK İSTEMEZSENİZ 1 SU BARDAĞI DOMATES PÜRESİ İLE VEYA RENDESİYLE YOĞURUN.KURU KALIRSA YARIM SU BARDAĞI SICAK SU EKLEYEBİLİRSİNİZ.
NOT:CEVİZLER DİŞE GELİR ŞEKİLDE OLSUN AMA ÇOK İRİ TANELİ OLMASIN.
NOT:ACILIĞINI ARTTIRABİLİRSİNİZ.
NOT:ZEYTİNYAĞI ,BULGURUN CİNSİNE GÖRE 1 VEYA 1,5 ÇAY BARDAĞI OLABİLİR.KURU KALMASIN.

kahvaltı,poğaça,ısp.pasta 035
YUMURTALI KISIR DENİLDİĞİNDE AKLINIZA URFA’NIN MEŞHUR YUMURTALI KÖFTESİ GELMESİN :) BU TARİF FARKLI BİR TARİF. ARKADAŞIM DEMET, YILLARDIR YAPTIKLARI BU TARİFİ PINARIN MUTFAK SIRLARI İÇİN ÖLÇEREK YAPTI.ELLERİNE SAĞLIK ÇOK GÜZEL OLMUŞTU.YUMURTALI KISIR YEMEDİYSENİZ LEZZETLİ OLAN BU TARİFİ DE MUTLAKA DENEYİN…

EĞER URFA’NIN YUMURTALI KÖFTE TARİFİNİ DE TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK URFA LEZZETİNDE YAPMAK İSTİYORSANIZ BURAYA TIKLAYINIZ.

MALZEMELER:(5 kişilik)
5 çay bardağı kısırlık bulgur
3 çay bardağı sıcak su( “bulguru diri olsun derseniz 2,5 çay bardağı koyabilirsiniz)
1 adet kuru soğan (çok küçük kıyılacak)
2 yemek kaşığı salça (domates salçası-biber salçası karışık)
1,5 çay kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı kara biber
2 çay kaşığı tuz (tadına baktıktan sonra arttırabilirsiniz)
3 adet taze soğan (ince doğranacak)
yarım demet taze maydanoz (kıyılmış haliyle 2 avuç olur)
yarım demet taze nane
2 adet yumurta
2 çay bardağı sıvı yağ (yumurta için)
yarım çay kaşığı kuru nane (yumurta için)

YAPILIŞI:Bulguru yoğurma kabında su ile ıslatın.üstünü kapatıp 20 dk.bekletin.bu arada tavada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kıyılmış soğanları kavurun.
20 dk.sonunda bulgurlar şişmiş olduğu için salça,kavrulmuş kuru soğan,tuz ve baharatları ekleyin.karıştırın.
yumurtaları ve yarım çay kaşığı kuru naneyi bir kasede iyice çırpın.bir tavada 2 çay bardağı sıvı yağı iyice kızdırın.kızgın olan yağa, çırpılmış yumurtaları ekleyip pişirin.yumurtayı yağıyla beraber kızgın haldeyken bulgurlu karışımın üzerine dökün.elinizi yakmadan önce kaşıkla sonra elinizle karıştırın.yumurtalar parçalana kadar EZMEDEN yoğurun.(yumurtalar büyük parçalı kalmasın.)
Sıra yeşilliklerde:) ince doğranmış taze soğanları,kıyılmış nane ve maydanozu bulgura ekleyin.sıkmadan son kez karıştırarak tabaklara paylaştırın.yumurtalı kısırımız hazır.yanına turşu,limon dilimleri,marul,domates,süs biberi koyarak servis edebilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:BULGURU DİRİ OLSUN DERSENİZ 2,5 ÇAY BARDAĞI İLE ISLATIN.

YALANCI İÇLİ KÖFTE,TİRAMİSU,BUZLUK 028k
İLK BAKIŞTA İÇLİ KÖFTE YADA ANTAKYALILARIN TABİRİYLE ORUK DİYE DÜŞÜNEBİLİRSİNİZ.AMA MALZEMELER İÇLİ KÖFTE MALZEMELERİNE BENZEDİĞİ İÇİN ŞEKİL OLARAK İÇLİ KÖFTE ŞEKLİ VERDİM.ÇOK LEZZETLİ BİR KÖFTE..BU ÖLÇÜLERDEN YAKLAŞIK 25 ADET ÇIKIYOR.FAZLA DİYE DÜŞÜNMEYİN.ERTESİ GÜN DE YİYEBİLİRSİNİZ.ÇOK LEZZETLİ OLAN BU TARİFİ ÇOK BEĞENECEKSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN

MALZEMELER:
3,5 çay bardağı kısırlık bulgur
2,5 çay bardağı ılık su (ocakta ılıtın)
400 gr dana kıyma (1 kaseden fazla kıyma)
4 tatlı kaşığı un
2 adet soğan
2 adet haşlanmış patates (püre gibi ezilecek)
İki avuç dolusu kıyılmış maydanoz
2 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı salça (domates- biber salçası karışık)
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:Çukur bir kapta bulgurun üzerine ılıtılmış suyu döküp karıştırın.üzerini kapatıp 20 dk.bekletin.20 dk. sonra bulgurların üzerine kıymayı,ezilmiş patatesi,rendelenmiş soğanı,maydanozu,salça,un,tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.ben mutfak robotunda yoğurdum.robotum geniş hazneli olduğu için robotu yüksek devirde çalıştırdım.istediğim kıvama kadar yoğruldu.ama robota koyma imkanınız yoksa elinizle iyice yoğurun.7-8 dk.yoğurun.
kızartılan içli köfte şekli vermek için mandalina büyüklüğünde parçaları elinizde yuvarlayın.sonra iki elinizin arasında yuvarlayarak iki ucu sivri olacak şekilde şekil verin.(fotoğraftaki gibi içli köfteye benzesin)
tavaya bol yağ koyun.yağ kızgın olunca köfteleri koyup ocağın ateşini biraz kısın.çok kısık olmasın.yavaş yavaş içide pişsin. arkalı önlü kızartın.ocağın ateşi kısığa yakın ateşte olsun.

NOT:BU ÖLÇÜLER 4 KİŞİLİK AİLEYE TAM YETİYOR.ERTESİ GÜNE KALDIĞINDA DA YENEBİLİYOR.AMA AZ YAPAYIM DERSENİZ ÖLÇÜLERİN HEPSİNİ YARIYA İNDİRİN.

tavuk sote,meyhane pilv, 008k
MEYHANE USULÜ BULGUR PİLAVI YA DA MEYHANE PİLAVI DA DEDİĞİMİZ PİLAV ,BULGUR PİLAVLARININ BİRİNCİSİDİR..İÇİNDE EN LEZZETLİSİDİR.YILLARDIR YAPTIĞIM BU PİLAVI YEDİĞİNİZ ZAMAN BANA HAK VERECEKSİNİZ.TARİFİ AYNEN UYGULARSANIZ EMİNİM ÇOK BEĞENECEKSİNİZ.

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı su
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığından çok az biber salçası-domates salçası karışık
2 adet domates (kabuklu olarak küp doğranacak)
1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet tavuk bulyon
yarım çay kaşığı tuz (bulyon kullanmazsanız tuzu 1 çay kaşığı kullanın)
1’er çay kaşığı pul biber,karabiber,kuru nane
2 çorba kaşığı teremyağ
yarım çay bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ

YAPILIŞI:sıvı yağı ve tereyağını tencereye koyun.tereyağı eriyince doğranmış soğan ve sarımsaklarınızı ekleyin.pembeleşene kadar kavurun.salçayı ekleyin.kabuklu domatesleri küp küp doğrayın.iri olmasın.biberleride ince doğrayın.domates ve biberleri tencereye ekleyin.karıştırın.bulyonu ezip ekleyin.domatesler pişince haşlanmış nohutları,bulguru ekleyip iyice karıştırın.(bulgurlar domatesli karışıma bulansın).Suyunu tuz ve baharatların hepsini ekleyin.kapağı kapatın.su kaynayana kadar orta ateşte,su kaynayınca hemen ocağı kısıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince ocağı kapatın.havlu kağıt koyup demlenmesini bekleyin.
tarifimin ölçüleri tamdır..mutlaka deneyin. afiyet olsun…

yum.kısır,ben kısır, 115
KISIR TARİFİ VERMEK,UÇSUZ BUCAKSIZ BİR KONU..O KADAR FARKLI TARZLA YAPILIYOR Kİ..YAŞADIĞIM ÇEVREDE FARKLI İLLERDEN ARKADAŞLARIM VAR.HEPSİDE BİRBİRİNDEN FARKLI YAPIYOR..ANTAKYALILAR SU KOYMADAN DOMATESLE YOĞURUYOR.AFYONLU ARKADAŞIM MİNEGÜL ,SICAK SU KOYUP TENCEREDE KISIK ATEŞTE KISA SÜRE TUTUYOR.İÇİNE KONULAN MALZEMELERDE DEĞİŞİYOR..BOL NAR EKŞİLİ,BOL SARIMSAKLI,YEŞİLLİKLİ YAPANLAR, KURU SOĞANLI,TAZE SOĞANLI DERKEN LİSTE UZAYIP GİDİYOR.AMA İŞİN ÖZÜ HEPSİDE ÇOOK LEZZETLİYDİ.FARKLI KISIR TARİFLERİNİ DE ZAMANLA SİZLERE ANLATACAĞIM.
BENİM TARİFİM ANNEMİN YILLARDIR YAPTIĞI KISIR TARİFİ BİRAZ KAYSERİ BİRAZ ADANA KARIŞIMI:))
İLK DEFA YAPACAK OLANLAR SUYU NASIL AYARLAYACAĞIM DİYE DÜŞÜNMEYİN.SİZE TAM ÖLÇÜLÜ BİR KISIR TARİFİ VERİYORUM.KISIR YAPMAK NE KADAR KOLAYMIŞ DİYECEKSİNİZ…LEZZETİNEDE BAYILACAKSINIZ:))MUTLAKA DENEYİN..

MALZEMELER:(3-4 KİŞİLİK İÇİN)
3 çay bardağı kısırlık bulgur
2 çay bardağı sıcak su (kaynar)
1 adet domates (kabuksuz,küçük küp şeklinde doğrayın)
9 adet taze soğan (taze soğanlar kısaydı.uzun ise daha az kullanın)
bir avuç kıyılmış maydanoz
bir avuç kıyılmış nane
bir avuç ince doğranmış kırmızı lahana
1 adet salatalık
2 adet limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi(isteğe bağlı.nar ekşisini daha fazla koyarsanız limonu azaltın)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu salça(fazlada olabilir)
2 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:kısırlık bulguru bir kaba koyun.üzerine 2 çay bardağı kaynar suyu döküp karıştırın.kapakla kapatın.20 dk. şişmesi için bekletin.
20 dk.içinde gerekli malzemeleri ayrı ayrı doğrayıp ayrı kaplarda bekletin.20 dk.sonunda bulgurları yoğuracağınız kaba koyun.üzerine 2 adet limonun suyunu dökün.karıştırın.salçayı,tuz ve baharatları ekleyin.zeytinyağını ekleyip hafif karıştırın.küçük doğranmış domatesleri ekleyip iyice yoğurun.(domatesler kaybolsun)
yoğurduğunuz bulgurun kıvama gelip gelmediğini anlamak için küçük bir parça alıp tadına bakın.bulgurlar çıtır çıtır oluyorsa biraz daha yoğurun.bulgurun çıtırlığı kalmasın.küçük ve ince ince doğradığınız taze soğanı,maydanozu,naneyi,kırmızı lahana ve salatalığı ekleyip karıştırın.artık servise hazır.servis tabağına koyup yanına marul,süs biberi,domatesle servis edin.afiyet olsun.

NOT:KISIRDA 1 KİŞİ İÇİN 1 ÇAY BARDAĞI KISIRLIK BULGUR KULLANILIR.BEN 3 KİŞİLİK İÇİN 3 ÇAY BARDAĞI KULLANDIM.AMA MALZEMELER EKLENİNCE NEREDEYSE 4 KİŞİLİK OLUYOR.

bulgurlu harcı ince olduğu zaman çıtır çıtır oluyor.kalın yapanlarda var

üzerine bolca zeytinyağı sürün.

üstünü kapattıktan sonra elinizle hafif bastırarak yapışmasını sağlayın.dilimleyin.

üst kısmını bulgurlu harcı kısım kısım düzleştirerek koyun.

bulgurlu harcın yarısı tepsiye bastırılacak.üzerine kıymalı harç dökülecek.


İÇLİ KÖFTE LEZZETİNDE OLAN PRATİK BİR TARİF VEREYİM.KITIR KITIR OLAN TEPSİ ORUĞU,ANTAKYA MUTFAĞININ YEMEKLERİNDEN BİRİ.BİLDİĞİMİZ İÇLİ KÖFTEYE ANTAKYADA ORUK DİYORLAR.TEPSİDE YAPILINCA TEPSİ ORUĞU …
MALZEMELER:
1 kg köftelik bulgur
250 gr yağsız kuşbaşı et(aslında yarım kilo kullanılıyor.benim tercihim 250 gr)
2 yemek kaşığı pul biber
2-3 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kimyon
1 su bardağından çok az un
3-4 su bardağı su

HARCI İÇİN MALZEMELER:
500 g tek sefer çekilmiş az yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI:Önce içini hazırlayın. kıymayı bir tencerede kavurun.suyunu salıp çekince, ince kıyılmış soğan, yağ ekleyin. soğanlar hafif sararıncaya kadar kavurmaya devam edin.tuz ekleyip karıştırın. Ateşten alınan kıymaya karabiber, ceviz içi ve kıyılmış maydanoz ekleneyek karıştırın ve soğumaya bırakın.
Bulguru 3-4 su bardağı su ile ıslatın ve şişmesi için 10-15 dk. bekletin.ıslanmayan yerler varsa bulgura biraz daha su ekleyebilirsiniz.yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura,salçayı ekleyin.iyice yoğurun.yada kıyma makinesi varsa iki kez makinede çekin.içine tuz, kimyon ve un ekleyip karıştırın. Yağsız olan 250 gr kuşbaşı eti,rondoda çekerek macun kıvamına getirin. Bulgur karışımına ekleyerek iyice yoğurun. Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Yarısını iyice yağladığınız tepsiye elle bastırarak 1,5 cm kalınlığında yerleştirin.üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Hamurun kalan yarısından küçük parçalar kopartıp elinizle açarak alt parçanın inceliğinde kıymanın üzerini kapatın. Kare veya baklava dilimi şeklinde keserek üzerine 1-2 su bardağı kadar zeytinyağı gezdirin.250°C’ye ısıttığınız fırına sürün. 15-20 dk. kadar pişirin.çok kurumamasına dikkat edin.afiyet olsun…


HEP AYNI PİLAVLARI YAPMAKTAN SIKILDIYSANIZ KİMYONLU BİBERLİ BULGUR PİLAVINI MUTLAKA DENEYİN..BEĞENECEĞİNİZE EMİNİM.
MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet büyük soğan
2 adet yeşil biber veya kırmızı biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
1 çay bardağından 1 parmak az sıvı yağ
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:sıvı yağda soğanları soteleyin.küçük ve ince doğranmış biberleri ekleyin.salçayı ekleyip karıştırın.domateslerin kabuklarını soymadan küçük küçük doğrayın.domatesleri ekleyin.domatesler yumuşayana kadar pişirin.yumuşayınca bulgur,tuz,kimyon ve sıcak suyu ekleyin.karıştırın.kapağı kapatın.ocağı kısın.kısık ateşte pişirin.suyunu çekince ocaktan alın.havlu kağıt ile kapatıp kapağını kapatın.15-20 dk. demlensin.afiyet olsun…

NOT:FOTOĞRAFTA PİLAVIN ÜSTÜNE AYRICA HAZIRLADIĞIM GARNİTÜR SOTEDEN KOYDUM.TAVADA 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞDA 1 ADET KÜP DOĞRANMIŞ DOMATES VE 5-6 YEMEK KAŞIĞI HAZIR KONSERVE GARNİTÜRÜ(BEZELYE,PATATES,HAVUÇ) KOYUN.SUYUNU ÇEKENE KADAR ARA ARA KARIŞTIRIN.SERVİSE HAZIR.

orukları kızarttık.yağlı olmuyor.


ELLE NASIL OYULUYOR?

içini koyup kapatın.

işaret parmağınızla oyun.
Pratik ev yemeklerinde hamur tezgaha açılıp kapakla kesiliyor.aynı şekilde içi konup kapatılıyor.ben onlardan görüp farklı bir yöntem geliştirdim.fotolarına bakabilirsiniz:

kapattıktan sonra iki elinizi ıslatıp avcunuzda yuvarlayın. kapatma izleri kayboluyor.(bu arada ellerimiz hamur içinde kusura bakmayın:)))

harcını uclarına kadar koyun.

elinizde ince bir hamur gibi bastırın.


Oruk,antakya mutfağının bizce bilinen içli köftesi.adanada biz yuvarlak oyarız ve haşlarız.et yemekleri kategorisinde ayrıntılı anlattığım “içli köfte ” tarifime bakabilirsiniz.antakyada ise hazırladıkları bulgurlu hamur ile oruk,tepsi oruğu,ekşi aşı yapılabiliyor.bulguru fazla yaparsanız bu 3 yemeği de yapabilirsiniz yani.diğerlerinin tarifleri hazır.antakyada yaptık.sırayla yayınlayacağım.
kızartma ağır olur diyorsanız fırında pişirimini de anlattım.tarif çok ayrıntılı.oymayı bilmeyenler için farklı bir yöntem gösterdim.bu yöntemi öğrenmemi sağlayan ayşe girçek hanıma çook teşekkürler..

MALZEMELER:
1 kg köftelik bulgur
yarım kg yağsız kuşbaşı et (robotta çekin)
2-3 yemek kaşığı biber salçası(köftenin rengi değişsin)
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı kimyon
1 su bardağından çok az un
3-4 su bardağı su (bulgur ıslanacak kadar)

İÇİ İÇİN:
yarım kilo kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi(isteğe bağlı)

YAPILIŞI:önce içini hazırlayın.çünkü içinin soğuk olması gerekir.tencerede kıymayı kavurun.kıyma suyunu bırakır.suyunu çekene kadar kavurun.ince ince doğranmış soğanı,sıvı yağı,tuzu ekleyip kavurun.ocaktan alın.kıymalı harca karabiber,kıyılmış maydanoz ve ceviz içini koyun.maydanoz pişmesin ve rengi değişmesin diye ocaktan alınca koyduk.soğumaya bırakın.
Bulguru yoğurma kabına dökün.suyu azar azar döküp ıslatın.10 dk. bekletin.bulguru bir karıştırın.kuru gibiyse elinizi suya batırarak su serpin.verdiğim su ölçüsü yetecektir.biber salçasını ekleyin.karıştırın.tüm salçalı bulguru kıyma makinesinden iki kez geçirin.fazla yoğurmaya gerek kalmıyor.iki kez çektikten sonra bulgurun içine kimyon,tuz atın.unu ekleyip karışması için yoğurun.kuşbaşı eti robotta çekip macun gibi olduktan sonra bulgurun içine ekleyin.yoğurun.
sıra içlerini oyup doldurmaya geldi. ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. işaret parmağınızın yardımıyla oyun.bu kısmı bilenler zaten oyarlar.antakyalılar ince uzun şekilde oyuyorlar..biz adanalılar yuvarlak oyarız.İçini hazırladığınız kıyma ile doldurup ağzını kapayın, ıslak avucunuzla şekil verin.köfteleri oyarkende kapatırkende mutlaka elinizi suyla ıslatın.(sürekli su dolu bir kap yanınızda olsun.ince ve uzun oymayı bilmiyorum diyenler içinde farklı bir yöntem öğrendim.PRATİK EV YEMEKLERİ SİTESİNDE AYŞE GİRÇEK YAYINLAMIŞ.BENDE BU YÖNTEMİ FARKLI BİR ŞEKİLDE UYGULADIM.BENİMKİDE GÜZEL OLDU. ANLATAYIM.
avcunuzu hafif ıslatıp ceviz büyüklüğünde parça alın. avucunuzda poğaça yapar gibi bastırın.ince olsun.tam daire olmasın.uzun bir yuvarlak olsun .kıymalı harcı 1 yemek kaşığı kadar alıp fotoğraftaki gibi üstten aşağıya doğru koyun.önce iki kenarını kaldırıp ortadan kapatın.sonra diğer açık tarafları kapatın.elinizi hafif ıslatıp kapattığınız kısımlar belli olmasın diye iki elinizin arasında yuvarlayın.en ufak çaresizlikte elinizi ıslatarak çözüm bulabilirsiniz.hiç zor değil.ilkinde belki zorlanırsınız ama sonra el alışır kolay yaparsınız.ben bu şekilde yaptım.hiç kalın olmadı.bu şekilde orukları hazırlayın.yağlı kağıt serili tepsiye dizin tepsiye yapışmasın.tepsiden alıp biz bol yağda kızarttık.
kızartma ağır olmuyor.ama kızartma sevmiyorsanız hazırladığınız orukları yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine de fırça ile zeytinyağı sürün. önceden 200 derece ısıttığınız fırına sürün. 15-20 dakika kadar pişirin.servis yapın.afiyet olsun…

kah.ekmek,haydari,fırın ptlıcn,merci.aş 038
BU PİLAVA YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI DA DİYEBİLİRİZ.ANTAKYADA MERCİMEKLİ AŞ DİYORLAR.YEŞİL MERCİMEĞİN ET GİBİ PROTEİNİ OLDUĞUNU DÜŞÜNÜRSEK ÇOK KIYMETLİ BİR YEMEK OLUYOR.AYRICA ÇOOOK LEZZETLİ DENEMEDİYSENİZ MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 çay bardağı sıvı yağ (ya da 50 gr tereyağı)
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek(mercimeği fazla olsun derseniz 2 su bardağı kullanın)
3 su bardağı su
1 adet orta boy soğan
1,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:Yeşil mercimeği hafif diri kalacak şekilde haşlayın.parçalanacak kadar haşlamayın.)haşlarken yumuşamasını kontrol edin.haşlanınca suyunu süzün.ben çalıştığım için herşeyin kolayına kaçıyorum.yeşil mercimeği fazla haşlayıp 1 er su bardaklık poşetlere koyup buzluğa koyuyorum.pilavı yapmadan önce çıkarıp çözülünce kullanıyorum.tavsiye ederim.
mercimekli aş tarifimiz şöyle:Tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı koyun.doğranmış soğanları yağda kavurun.yıkanmış bulguru ve haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin.karıştırın.tuzunu ekleyin.3 su bardağı suyuda koyup kaynayana kadar orta ateşte pişirin.kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.yanında da yoğurt veya ayran mutlaka olsun.afiyet olsun…

NOT.ANTAKYADA SOĞAN AYRI TAVADA KAVRULUYOR.PİŞMİŞ OLAN BULGUR PİLAVINA SONRADAN KARIŞTIRILIYOR.İSTEDİĞİNİZ GİBİ YAPABİLİRSİNİZ.SONUÇTA PROTEİN DEĞERİ YÜKSEK BİR PİLAV OLUYOR.LEZZET AYNI..

NOT:YEŞİL MERCİMEĞİNİZİN HAŞLANMA DURUMUNA GÖRE PİLAVINIZ DAHA FAZLA SU İSTEYEBİLİR.O ZAMAN İLAVE 1 SU BARDAĞI SICAK SU KOYABİLİRSİNİZ.

Optimization WordPress Plugins & Solutions by W3 EDGE