İSTAVRİT TAVA

tavaya dizin .tava 1 kg balık alıyor.fazla yapmak isterseniz 2 kez tavada pişirin.

BALIK SEVENLERE KIZARTMA TADINDA BİR TARİF..
MALZEMELER:
1 kg. istavrit
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
1-1,5 çay kaşığı tuz

ÜZERİNE:1-2 kase mısır unu

YAPILIŞI:Temizlenmiş ve yıkanmış istavritleri çukur bir kaba koyun.tuz ve baharatları atıp hafifçe karıştırın.balık tavasına 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp yayın.bolca mısır ununa buladığınız istavritleri tavaya kenardan başlayarak sıkı dizin.orta ateşte tavadaki balığın her tarafı pişecek şekilde tavayı çevirerek pişirin.balığı hafif kaldırın.kızarmışsa kapaktan tutarak ters çevirin.diğer yüzeyini alta gelecek şekilde koyun.1-2 yemek kaşığı sıvı yağı balığın üzerinde gezdirin.kapağını kapatın.aynı şekilde pişirin.çıtır çıtır kızarmışsa ocaktan alıp servis tabağına alın.mevsim salatası ve roka salatasıyla servis yapın.afiyet olsun…

HAMSİ TAVA


KARADENİZLİLERİN ÇOK İYİ BİLDİĞİ BİR TARİF PAYLAŞMAK İSTİYORUM. AKDENİZLİ OLARAK KARADENİZ MUTFAĞI İLE İLGİLİ BİLGİM SINIRLI.BALIKLARDAN HAMSİYİ ÇOK SEVDİĞİM İÇİN İŞE ÖNCE HAMSİ TAVASI ALMAKLA BAŞLADIM.ÇÜNKÜ KAPAĞI İÇİNE GİRDİĞİ İÇİN TERS ÇEVİRMEK ZOR OLMUYOR.O KADAR LEZZETLİ OLDU Kİ ALDIK ALALI HAMSİ MEVSİMİ OLSUN OLMASIN SIK SIK YAPARIZ.
YAĞ MİKTARI ÇOK AZ VE KIZARTMA KADAR LEZZETLİ.BEN HAMSİNİN YANINDADA YAPTIĞIM SÜS BİBERİ TURŞUSU,KIRMIZI LAHANA TURŞUSU VE KORNİŞON TURŞUSU İLE SERVİS YAPTIM.TURŞULARIMDA ÇOK BEĞENİLDİ.BİRDE ROKA SALATASI YAPARSANIZ SÜPER OLUR.DENEYİNCE VAZGEÇEMEYECEKSİNİZ.
MALZEMELER:
1 kg.hamsi
1,5 çay kaşığı hamsi
mısır unu
TAVAYA SÜRMEK İÇİN:sıvı yağ

YAPILIŞI:bir servis tabağına bolca mısır unu dökün ve yayın.temizlenmiş ve yıkanmış hamsileri(kılçıklarını çıkarmayın) mısır ununa bulayın.1-2 yemek kaşığı sıvı yağı fırça ile hamsi tavasına sürün. kenardan başlayarak yan yana hamsileri dizin.hamsileri içe doğru fotoğraftaki gibi sıkı yerleştirin.mutlaka çok sık yerleştirin.Benim tavam 28-30 cm lik büyük boy olduğu için 1 kg hamsi tam sığıyor.bütün hamsileri mısır ununa bolca bulayıp dizdikten sonra kapağı kapatın.orta ateşte tavanızı çevirerek her tarafının pişmesini sağlayın.(ateş sadece ortada olursa ortası pişer.kenarlar çiğ kalır)pişip pişmediğini anlamak için kapağı kaldırıp hamsilerin şeklini bozmadan hafif kaldırın.kızarmışsa hamsi tavasının kapağını kapatın.kapaktan tutarak ters çevirin.balıklar kalıp gibi bozulmaz.kapaktan kaydırarak pişmeyen tarafı alta gelecek şekilde tavaya koyun.balığın üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin.aynı şekilde pişirin.altının pişip pişmediğine bakarak kızarmışsa ocağı kapatın.hamsi tavamız hazır.yanına roka salatası, ile servis yapın.afiyet olsun…

FIRINDA PALAMUT


PALAMUT MEVSİMİ GELDİ.DENİZ KENARINDA OLANLAR BALIĞI HER ŞEKİLDE YAPMAYI BİLİRLER.BİZE BALIĞI KARDEŞİMİN EŞİ YAPTI.SİRKE BALIĞIN KOKUSUNU ALIYORMUŞ.PÜF NOKTA OLARAK SİZİN İÇİN SORDUM.ELLERİNE SAĞLIK TUFANCIM.SİZ DE MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 adet iri palamut (iri palamut olunca 4 kişilik yemek oldu)
2-3 adet domates
2-3 adet soğan
3 adet yeşil biber
1 adet limon
3 diş sarımsak
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı sirke
yarım çay bardağı limon suyu
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1-2 çay kaşığı kekik

YAPILIŞI:Balıkçıda palamutları temizletin.iri palamutlar olduğu için balıkçıda parçalara ayırıyor.palamut fileto olsun diyebilirsiniz).fırın tepsisine halka şeklinde kesilmiş domates ve soğanları yerleştirin.üzerine palamut filetoları yerleştirin.tuz ve baharatlarını palamutların üzerine serpin.(isterseniz bir kapta palamutlara serpip karıştırabilirsiniz.sonra tepsiye koyabilirsiniz.)Palamutların üzerine halka şeklinde doğranan limon parçalarından koyun.zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.sonra sirke ve limon suyunu üzerlerinde gezdirin.sarımsakları ve biberleri 2-3 parçaya bölüp palamutların aralarına koyun.180-200 derece fırına koyun.40-45 dk.da fırında palamut hazır.servis yaparken maydanozla süsleyin.yanınada mevsim salatası ,roka salatası yapıp afiyetle yiyin.afiyet olsun…