PİZZA POĞAÇA(yumuşacık)

IMG_5400KIMG_5396K

bu şekilde tepsiye yerleştirin.
bu şekilde tepsiye yerleştirin.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yapın.
rulo yapın.
 bezeyi elinizle açın.fırçayla bolca tereyağı sürün.
bezeyi elinizle açın.fırçayla bolca tereyağı sürün.

UZUN ARALAR VEREREK TARİF YAZDIĞIMIN FARKINDAYIM:( TARİF ÇOK AMA AYRINTILI,PÜF NOKTALI VE TAM ÖLÇÜLÜ YAZMAM GEREKTİĞİ İÇİN VAKİT BULMAKTA ZORLANIYORUM.HAFTASONUNU BU TARİFİ YAZMAKLA GEÇİRDİM.PINARIN MUTFAK SIRLARIYLA YENİ TANIŞTIYSANIZ TARİFİN UZUNLUĞUNDAN ZOR VEYA UĞRAŞTIRICI ZANNEDEBİLİRSİNİZ.KESİNLİKLE BÖYLE DÜŞÜNMEYİN.BENİM TARİFLERİMİ YAPANLAR AYRINTILI,TAM ÖLÇÜLÜ VE PÜF NOKTALI OLMASI BEDENİYLE BEĞENİYORLAR.BU TARİFTE DİĞER TARİFLERİM GİBİ UZUN UZADIYA ANLATTIĞIM MÜKEMMEL BİR TARİF.
SİMİT, POĞAÇA FIRINLARINDAN ALDIĞINIZ POĞAÇALAR KADAR YUMUŞACIK VE DAHA LEZZETLİ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
3 su bardağı süt (ocakta ılıtın.ılık olsun.)
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker
2 yumurta (bir yumurtanın sarısını ayır.üzeri için.Gerisini hamurda kulan)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı kuru maya
9 su bardağı un

İÇİNE SÜRMEK İÇİN :YARIM PAKET ERİMİŞ TEREYAĞI

ÜZERİNE:
ketçap (pizza sosu yapmak isterseniz en alttaki linkten bakabilirsiniz)
Sucuk dilimleri
1 adet domates(söğüş doğranacak)
siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılacak)
1-2 adet yeşil biber (doğranmış)
haşlanmış mısır veya konserve mısır (isteğe bağlı)

KENARLARINA:
1 yumurta sarısı(ayırdığımız yumurta sarısı)(yetmezse yumurta sarısı ekleyin)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:Yoğurma kabında ılık sütü,mayayı,şekeri karıştırın.eriyince sıvı yağ,tuz ve yumurtaları ekleyin.karıştırın.unu eleyerek azar azar ekleyin.9 su bardağı un tam ölçü.fakat bazen unun kalitesine göre un miktarı çok az değişebiliyor.bu nedenle son eklemelerde azar azar ekleyin.hamur elinize yapışmayan bir hamur olacak.hamuru 5-10 dk.yoğurun.kabınızı poşetle sıcak havalarda fırını ısıtmadan içine koyup bekletin.daha çabuk mayalanmasını isterseniz fırını boş olarak 75-100 derecede çok hafif ısıtın.fırını kapatın.çok ısınmasın.fırını çalıştırmayın.20 -25 dk.hamurların mayalanması için bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmış demektir.
mayalanan hamurun içindeki gazı boşaltmak için birkaç kez yoğurun.havası inecektir.(bu sayede daha çok kabaracak).hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın.Her bir parçayı elinizi yağlayarak yuvarlak açın.(elinizle genişletebildiğiniz kadar)fırçayla üzerine tereyağını sürün.hamuru bir kenarından rulo olarak yuvarlayın.yaptığınız ruloyu sarmal şekilde birbirinin etrafına sarın.yağlı kağıt serili tepsiye dizin.bir tepsi dolunca hamurların orta kısmına bastırarak ketçap sürün.üzerine sucuk,domates,zeytin,mısır koyun.malzemeleri üstten bastırın.bastırdıkça hamurun kenarları yükselsin.harcı ortada çukurda kalsın..poğaçaların kenarlarına yumurta sarısı ve yağ karışımını sürün.sadece bir tepsiyi fırına koyun.iyi pişmeleri için birer tepsi koyun. fırını 170 derecede çalıştırın.kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:KETÇAP YERİNE PİZZA SOSUDA YAPABİLİRSİNİZ.ÇOK KOLAY BİR SOS.PİZZA SOSU İÇİN MALZEMELER:(1 TEPSİLİK PİZZA İÇİN SOS)
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
BÜTÜN MALZEMELER KARIŞTIRILACAK.

NOT:KENARLARINA SÜRDÜĞÜMÜZ YUMURTA VE YAĞ KARIŞIMI NAR GİBİ KIZARMASINI SAĞLIYOR.PÜF NOKTAYI UNUTMAYIN..

NOT:HAMUR FAZLA DİYE FAZLA DÜŞÜNMEYİN.İSTEDİĞİNİZ KADARINI PİZZA POĞAÇA YAPIP GERİ KALANI İSTEDİĞİNİZ HARÇLA POĞAÇA OLARAK KAPATIP PİŞİRİN.SOĞUYUNCA BUZLUĞA POŞETLERE KOYUP BUZLUĞA KOYUN.MİSAFİRE İKRAM ETMEDEN 2 SAAT ÖNCE ÇIKARIP ÇÖZÜLMESİNİ BEKLEYİN.ÇÖZÜLÜNCE FIRIN TEPSİSİNE DİZİP 150 DERECEDE ISITIN.MİSAFİRİNİZ YUMUŞACIK VE TAZE OLAN BU POĞAÇALARIN BUZLUKTAN ÇIKTIĞINA İNANAMAYACAK.

UN KURABİYESİ (pastane un kurabiyesi)

IMG_5387k

EVİMİZDE YAPTIĞIMIZ UN KURABİYESİ, PASTANELERDEKİ GİBİ AĞIZDA DAĞILSIN VE ÇOOOK LEZZETLİ OLSUN DERSENİZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.EVDE YAPTIĞIMIZ KURABİYELERİ MARGARİN VE TEREYAĞ İLE YAPIYORUZ.KULLANDIĞIMIZ BU YAĞLARDA SU BULUNUYOR.PASTANELERDE İSE SUSUZ YAĞ KULLANIYORLAR.BU NEDENLE SU OLMAYAN YAĞLA YAPILAN KURABİYELERDE AĞIZDA DAĞILIYOR.BU TARİFTE BENDE SUSUZ YAĞ YAPTIM.AYRINTILARIDA ANLATTIM.ÇOOOK KOLAY.İLK YAPTIĞIM SUSUZ YAĞLA DA UN KURABİYESİNİ YAPTIM.ARTIK BUNDAN SONRA KURABİYELERİ BÖYLE YAPARIM.AĞIZDA DAĞILMASI VE LEZZETLİ OLMASI EN İYİ PASTANELERDEKİ GİBİ..MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
250 gr margarin veya tereyağdan yapılan SUSUZ YAĞ(tarifi aşağıda)
1 çay bardağı Ayçiçek veya mısır özü sıvı yağ
yarım su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilin
4,5 -5 su bardağı un (4,5 su bardağı kullandım)

YAPILIŞI:Önce susuz yağı hazırlayın.susuz yağı kurabiyeye başlamadan 3-4 saat önce hazırlayın.250 gr margarini(1 paket) tavaya koyun.ocağı kısın.(yağın yanmaması için kısıyoruz.)margarinin yarısından fazlası eriyince ocağı kapatın.kendi kendine erisin.(yine yağ yanmasın diye böyle yapıyoruz).SOĞUSUN.soğuyunca tavayla beraber buzdolabının alt kısmına koyun.margarinin donması gerekli.1-2 saat sonra tamamen donmuşsa buzdolabından çıkarın.tavadaki donmuş margarinin altı su olur.tavayı eğerek yada bir yerden delerek alttaki suyu dökün.süzün.hiç su kalmasın.SUSUZ YAĞ YAPMIŞ OLDUK:)
ARTIK KURABİYEMİZİ YAPABİLİRİZ.Yoğurma kabında susuz yağı ve sıvı yağı elinizle yoğurun. (donmuş olduğu için sert olur ama yoğurdukça yumuşar.)isterseniz yoğurma işlemlerinin tamamını robotlada yapabilirsiniz.yağın üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırın.mısır nişastası ve vanilini de ekleyin.unun ölçüsünü tam verdim ama yine de azar azar eleyerek ekleyin.(susuz yağ ,markadan markaya suyu farklı ölçüde çıkarsa yağ miktarı değişebilir.bu nedenle unu azar azar yoğurarak ekleyin)
Ele yapışmayan bir hamur olacak.hamurdan ceviz büyüklüğünde paröalar koparıp yuvarlayın.yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.isterseniz benim gibi üzerine çatalla bastırıp iz bırakabilirsiniz.fırını 170-180 derecede 7-8 dk. ısıtın.sonra tepsiyi koyun.(1 tepsi koyun).FIRINA KOYDUKTAN SONRA SÜRE TUTUN.TAM 15.DK DA PİŞİYOR.kurabiyelerin beyaz olması gerekiyor.kızarmasın.
PÜF NOKTA::eğer hamurunuz toparlanmazsa veya şekil verirken hamurunuz dağılıyorsa elinizi hafif yağlayıp kolaylıkla yuvarlayabilirsiniz.

AŞURE (bardak ölçülü)

AŞURELERİMİ YENİ YAPTIM.DAĞITILMAK ÜZERE BEKLİYORLARRR

AŞUREYİ HER YIL YAPARIM.BAZEN CANIMIZ İSTER ARADA BİRDE YAPARIM.AŞUREYİ,ÇORBA GİBİ DEĞİLDE TATLI KIVAMINDA YAPIYORUM.AŞURENİN KIVAMINI SOĞUDUKTAN SONRA ANLAYACAKSINIZ.HERKES ÇOK BEĞENİR,TARİFİ ÇOK İSTENİR…BENCE MUTLAKA BU TARİFE EKLEMELER YAPMADAN YAPIP BİR DENEYİN.ÇOOOOK BEĞENECEĞİNİZE EMİNİM.AŞUREMİN TARİFİNE BAKAN ARKADAŞLARIMDA EĞER YAYINLADIĞIMI GÖRÜRLERSE YORUMLARIYLA LEZZETİNİ SÖYLEYECEKLERDİR.
AŞURE TARİFİMİ TAM ÖLÇÜLÜ,PÜF NOKTALI VE AYRINTILI ANLATTIĞIM İÇİN HİÇ AŞURE YAPMAYANLAR VE MUTFAKTA ÇOK ACEMİ OLANLAR BİLE YAPABİLİR.BU KONUDA ÇOK İDDİALIYIM.207 TANE YORUMU OKUDUĞUNUZDA DAHA EMİN OLACAKSINIZ.BANA GÜVENİN ,MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
2 su bardağı döğme (bazı yörelerde yarma veya aşurelik buğday da denir)
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
2 çay bardağı kuru üzüm
2 çay bardağı kuru incir
2 çay bardağı kuru kayısı
2 su bardağı şeker
5 adet karanfil
1,5 çay kaşığı tarçın
bir fiske tuz(bir çay kaşığının ucu kadar)
su (YAPILIŞINDA NE KADAR KULLANILACAĞINI YAZDIM)
ÜZERİ İÇİN:Ceviz (Servis ederken ceviz serpin.içine ceviz atıldığında karartıyor)

YAPILIŞI:Nohut,kuru fasulye ve döğmeyi 1 gece önceden suda bekletin.1 gece bekledikten sonra ertesi gün nohutu 5 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı gibi ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.kuru fasulyeyi başka bir yerde 5 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı an ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.döğmeyi ayrı bir tencerede 9 su bardağı suyla haşlayın.yumuşasın ama dağılmasın.suyunu kesinlikle süzmeyin.döğme haşlandıkça suyu kıvamlı olur.döğmenin suyu aşurenizi kıvamlı yapıyor.
KÜÇÜK BİR NOT:eğer haşlama sırasında döğmenin suyu azaldığı halde haşlanmadılarsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

5 kiloluk tencereye haşlanmış döğmeyi suyuyla beraber koyun.Haşlanmış nohutu ,haşlanmış kuru fasulyeyi koyun.döğmenin suyu yeterli olmadığı için üzerlerine 6 su bardağı(kaynar) sıcak su koyun.birlikte 5 dk.ara ara karıştırarak pişirin.
bu sürenin sonunda kuru üzüm,küp küp küçük kesilmiş kayısı,küp kesilmiş incir ve karanfili ekleyin. ara ara karıştırın ve pişirin.bu eklediğimiz meyveler yenebilir şekilde yumuşasın. (özellikle incir ve kayısı)yumuşamaları 5-10 dk arasında oluyor. toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.5-10 dk.daha dibi tutmasın ve şeker erisin diye ara ara karıştırın.aşureniz zamanla koyulaşacağı için 2-2,5 SU BARDAĞI KAYNAR SU DAHA EKLEYİN.KAYNASIN.5-10 dk.süre sonunda ocağı kapatmaya yakın tarçın atın.kaselere paylaştırın.ılıyınca buzdolabına koyun.servis ederken dövülmüş ceviz serpin.AFİYET OLSUN…
ÖNEMLİ NOT: SUYU KIVAMLI OLACAĞI İÇİN SICAK SU EKLEMELERDEN TEDİRGİN OLMAYIN.ÇOK KOYULAŞIRSA SICAK SU EKLEYİP TEKRAR KAYNATABİLİRSİNİZ.

NOT:DÖĞME 1 SAATTE HAŞLANDI.NOHUT VE KURU FASULYE 1,5 SAATTE HAŞLANDI.(HAŞLAMA SÜRESİNİ İSTEYENLER İÇİN)

NOT:İSTEĞE BAĞLI OLARAK İÇİNE FISTIK,FINDIK KOYABİLİRSİNİZ.BEN SERT OLDUKLARI İÇİN KOYMUYORUM.ÜZERİNE CEVİZ HARİCİNDE NAR TANELERİDE KONULABİLİR.