NAR EKŞİSİ YAPIMI

IMG_5348k

nar ekşimiz piştikten sonra rengi ve kıvamı böyle oluyor.
nar ekşimiz piştikten sonra rengi ve kıvamı böyle oluyor.
ocağa koyduğumda rengi.
ocağa koyduğumda rengi.

Marketlerden aldığımız nar ekşisi doğal değil.çoğunlukla içinde katkı maddesi veya limon tuzu bulunuyor.Antakyaya yerleşip doğal nar ekşisinin tadına bakınca artık marketten almıyorum.zaten burada herkes kendisi yapıyor.bende bu sene yapmaya karar verdim.tarifi de İzzet Hocamdan aldım.her sene evde yaptığını ve çok kolay olduğunu söyleyerek beni cesaretlendirdi.gerçekten de çoook kolaymış.İzzet
Hocamada buradan teşekkür ederimmmm.

ben meyve-sebze halinden kilosu 80 kuruşa 22 kilo ekşi nar aldım.mutlaka ekşi olsun.nar iri taneli ve büyükse 10 kg nardan 1 litre nar ekşisi çıkıyor.aldığım narlar iri taneli değildi,21 kg dan 2 kilo nar ekşisi çıktı.(doğal nar ekşisinin kilosu burada 25 tl.bu nedenle pişme süresi uzun olsa bile daha düşük fiyata geldi.)

nar ekşisinin pişirme kısmını eğer imkanınız varsa en güzeli odun ateşinde pişirin.hem ekonomik olur hem daha çabuk pişer.Eğer benim gibi evde yapacaksanız doğal gazlı ocakta yapın.süre uzun olduğu için yapılmaz demeyin.bir kere yapacaksınız,ilk defa bile olsa nar ekşisini yapabileceksiniz.emeğiniz ziyan olmaz. doğal ve lezzetli mükemmel bir nar ekşisi yapacaksınız.mutlaka ama mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
21 kg ekşi nar

YAPILIŞI:Narlar bıçakla kesip tanelerini ayıklayın.kolay bir yöntem söyleyeyim.narı ikiye üçe bölün.taneleri avcunuza bakar şekilde narın kabuğuna tahta kaşıkla veya tokmak ile vurun.kabuğa vurdukça taneler dökülür.geniş ve çukur bir leğende biriksin.bu arada hem nar tanelerini ayıklayın. nar tanelerinin zarlarıda karışır.bu nedenle mutlaka aynı anda da ZARLARI TOPLAYIP ATIN.zar olursa acı tat verir.
Temizlenen nar tanelerini iki yöntemle sıkabiliriz.en kolayı evde varsa meyve suyu sıkacağı ile suyunu çıkarmaktır.yoksa robotta çekildiğini de duydum ama denemedim.ikisi de yoksa eski yöntemle kevgire azar azar koyup ezerek suyunu çıkarın.(yada suyunu çıkarmak için en iyi bildiğiniz yöntem neyse onu yapabilirsiniz:)))sonuçta posasına kadar suyunu çıkarın.ne kadar su çıkarırsanız o kadar nar ekşisi fazla olur.
ben meyve suyu sıkacağında sıktım.posasını da süzdürdüm.yaklaşık nar suyu olarak 9 kilo kadar nar suyu çıktı.Nar suyunu büyük,derin ve ÇELİK tencereye koyun.ocağın orta gözünde yüksek ateşte pişirin.kaynadığı an süre tutun.kaynamaya başlayınca 3-3,5 saat kaynatın.benim nar ekşim 3,5 saatte oldu.bu arada kaynarken üzerindeki köpükleri sürekli alın.ARADA BİR KARIŞTIRIN.SÜREKLİ KARIŞTIRMAYIN.nar ekşisi kaynarken taşmaz ,kabarmaz.kıvamı olduğunda yani 3,5 saat sonra kabarıyor.o zaman da ocaktan alırsınız.(püf nokta)
Nar ekşisinin ,pekmeze yakın koyulukta kıvama gelmesi yeterlidir.verdiğim süre bu kıvam için tam süredir.ocağı kapatınca soğuyana kadar bekletin.soğuyunca kavanoza koyun.buzdolabına koymaya gerek yok. Afiyet olsun…
NOT:BEN OCAĞIN ORTA GÖZÜNDE YAPTIM.KAYNAYINCA 3,5 SAAT DAHA KAYNATTIM.OCAĞIN BÜYÜK GÖZÜNDE YAPARSANIZ SÜRE AZALABİLİR.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

28 thoughts on “NAR EKŞİSİ YAPIMI”

  1. Pınar hanım ellerinize sağlık, afiyet olsun kaç gündür aklımda nar ekşisi vardı tariflere bsktım videolar izledim ama evde yapmak zor olur diye düşünmüştüm. Bana cesaret verdiniz yapacağım ama ekşi narı Ankarada bulabilirmiyim bilmiyorum. Sizden bir ricam olacak bulunduğunuz yerde kargoyla gönderip satış yapanlar varmı acaba? Eğer duyarsanız size zahmet bilgi verirmisiniz. Ankaraya gelen narlar tatlı ve yemelik oluyor nette satanlar var ama güvenemedim. Selamlar kolaylıklar diliyorum.

    1. teşekkür ederim nilüfer hanım.bende zor diye düşünürken bu kadar kolay olduğunu tahmin etmemiştim.ekşi narı özellikle hale gidip sorarak aldım.imkanınız varsa en kolayı halden almak.orada yoksa zaten Ankarada yoktur. bu şekilde gönderen var mı bilmiyorum.sormak lazım.size buradan yazarım.sevgilerimle

  2. Ben nar suyunu cok severim o yuzden ortadan ikiye keser portakal sikacaginda sikarım kolay bir islemle sularini bardaga doldurur iceriz. Nar eksisini okuyunca tanelemenin kolay bir islem olmadigini bilen biri olarak eklemeden gecemedim. Deneyin bu kisa yolu pisman olmayacaksiniz. Tarif icin tabii ki coook tesekkurler

    1. teşekkürler nüket hanım.narı sıkacakta hiç düşünmemiştim.tam olarak sıkılabiliyorsa bencede kolay bir yöntem olabilir.

      1. guzel sıkıyor sadece narin cekirdekleri kirilmiyor ama limon sikacagi kucuk geliyor portakal sıkan meyve sıkacaklari cok iyi sonuc veriyor. bi tane narda deneyin goreceksiniz :D

  3. Pınar hanım çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık. Bir de anlatımınız da çok keyifli. Teşekkürler….

    1. teşekkürler naile hanım.ayrıntılı püf noktalı ve tam ölçülü.güvenle deneyebilirsiniz.

  4. Pınar hanım ekşi narı Antalya’dan getirttim 20 kg ve hiç ayıklamadan ikiye veya dörde bölüp narenciye sıkacağında sıktım süzerek tencereye boşalttım, çok kolay oldu suyunu çıkarma kısmı:) şu an kaynıyor ikinci saatteyiz bekliyorum kıvam almasını sonucu tekrar yazarım tarif için çok teşekkür ederim. Öpüyorum pek çok selam

    1. oooo çok sevindim nilüfer hanım.kolay gelsin.sonucu bende bekliyorum.sevgilerimle bende çok öpüyorum.

  5. Pınar hanım gece uykusuz kaldım ama değdi tam 3 saat 15 dakikada oldu ve 20 kg nardan iki kg nar ekşim oldu hemde gerçek mis gibi :) ekşi nar bulma imkanı olanlara bu tarifi mutlaka tavsiye ediyorum sabırla süreyi bekleyince hiç sorun yok çık teşekkür ederim

    1. :) tarifime güvenip hemen denediğiniz için çok teşekkürler nilüfer hanım.tarifimin tam süresinde ve lezzetli olduğunun ispatını yapmanız beni daha da mutlu oldu.ben ne kadar yapsam,övsemde sizlerin yapması en güzel tavsiye oluyor.tekrar sağolun.emeğinize yüreğinize sağlık

  6. daha dün yapayım diye 2 kilo narı ayıtladım. ve dışarı maç seyretmeye gittim. döndüğümde tabaktan kaşıkla yemişler. galiba nar ekşisinden daha keyifli gördüler çocuklar. olsun yarasın. ben tarifinizi uygulamak için nar alacağım.

  7. Merhabalar, ben nar ekşisini çok seviyorum, ama malesef dediğiniz gibi içlerinde katkı maddeleri var, glikoz şurubu var. Kendim evde yapmak istiyorum, nar ayıklamak çok zahmetli, büfelerde- cafelerde dökümden portakal – nar sıkacakları var belki görmüşsünüzdür, ben onda sıkmayı düşünüyorum, ayıklamaya gerek kalmaz bu şekilde, yapmak isteyen diğer arkadaşlara da fikir verebilir. bende Ankara’dayım Nilüfer hanım Antalya’dan nar aldığını yazmış, bu konuda bilgi verebilirseniz bende almak istiyorum, o kadar zahmete giricez narın ekşiliği ve kalitesi çok önemli, zaman, para ve emek heba olsun istemem. Tarif için çok teşekkürler, denediğimde sonuçları yazarım. Sevgiler…

    1. merhaba gamze hanım.ekşi narın zamanı burada geçti.antakyadayım artık bulmak zor.birde nar tanelerinin zarlarının içine girmemesi lazım.tadını acılaştırır.dediğiniz sıkacaklarda zarlar ayrılıyorsa sorun olmaz.ayrıca nar almak için sormuşsunuz.nilüfer hanım yorumunuzu okuyunca mutlaka cevap verecektir.ekşi nar bulduktan sonra gerisi çok kolay.tarifim tam ölçü ve tam sürede.hiç zorlanmadan mükemmel bir nar ekşisi yapabileceksiniz.sevgiler

  8. Bütün tariflerde, nar taneleri ezilir deniyor. Bu işleme hiç gerek yok. Taneleri sıkmadan çekirdeği ile birlikte tencerede iyice kaynatın ve kıvamına gelince elekten geçirin. Taneler iyice piştiği için çekirdekleri ayrılacaktır.

  9. Eşime yardım için bu işe girdim. Aynı meşguliyet ile tedavi gibi.20 kilo narı temizle sık karşınıza 2 kilo ürün. hayatta artık işim olmaz hanımlara başarılar :)

  10. Hatayli bir tanidigimizdan kilosu 40 tlden 3 kg nar eksisi aldim. Asiri eksi. Tattiginizda yuzunuz fena halde kırışıyor. Acaba nar eksisinde katkisiz urun nasil anlasiliyor. Köyde yapanlar bile icine limon tuzu katiyormus bilgisi olan var mi.
    Birde bazilari nari mevye sikacaginda sıķıp kaynatmis. Presli meyve sikacaklarinda narin etli kismi ve zarinda suyu karisiyor.boyle aci olmuyor mu?

  11. Nar ekşisini eğer bu biçimde yapabildiyseniz, bravo. Nar suyunu değil 5 saat, 3 gün kaynatın o koyuluğa ulaşamazsınız. Çünkü, narda o koyuluğa ulaşmanızı sağlayacak kadar şeker yoktur. Bunun için 3 ölçü nar suyuna 1 ölçü şeker ve 1/4 ölçü limon koymak gerekir. 1 saat 15 dakikalık kaynatma süresi yetecektir.

    1. necat bey tebriklerinizi kabul ediyorum.sizi bu tarifi benim yaptığım gibi yapmaya davet ediyorum.sizin tarifinizden reçel olur şeker ve limon hiç olur mu.kesinlikle sadece nar suyu ve çok ekşi

  12. merhabalar tarifinizi uyguladım kıvamı çok yoğun oldu lezzet mükemmel ancak kaşıktan akmıyor bir hayli yoğun ne yapabileceğimle ilgili bilginiz varsa paylaşırsanız sevinirim

    1. mihrişah hanım fazla kaynatılmış olabilir ama sorun değil.sulu olsa daha fazla kullanırken yoğun olduğu için salatada daha az kullanırsınız.

  13. merhaba dün nar ekşisi tarifenizi uyguladım lezzeti çok güzeldi ancak çok yoğundu bu gün ise çok sertleşmiş konuyla ilgili bilginiz varsa paylaşırsanız sevinirim saygılar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir