ACUR TURŞUSU (KITTE TURŞUSU)

IMG_5308kIMG_5213k
ACUR TURŞUSU BURADA HERKESİN YAPTIĞI BİR TURŞU.SADECE ACUR OLSADA EKLENEN MALZEMELERLE ÇOK LEZZETLİ BİR TURŞU.2 HAFTADA YETİŞİYOR.TADINA BAKTIM SÜPER OLMUŞ GÖNÜL RAHATLIĞIYLA TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK TARİFİ VEREYİM.
AYRICA TURŞU SUYUNUN TUZU NASIL AYARLANIR DİYE SORANLAR İÇİN DE AYRICA AŞAĞIDA AÇIKLAMA YAPTIM.ÇÜNKÜ 5 KİLOLUK KAVANOZ ÇOK FAZLA OLUR DİYENLER İÇİN BİR YÖNTEM OLARAK ANLATTIM.YİNE ANLAMADIĞINIZ YERLER OLURSA MUTLAKA BLOGA SORULARINIZI BEKLİYORUM.
PARANTEZ İÇİNDEDE TURŞUNUN ADINI YAZDIM AMA BURADA HERKES “KITTE” DİYOR.ACURUN ARAPÇASIYMIŞ.BU NEDENLE KITTE TURŞUSU DİYEBİLİRİZ.EĞER DENEMEDİYSENİZ MUTLAKA DENEYİN.İNCE VE KÜÇÜK ACUR BULAMAZSANIZ BADEM SALATALIKLARLADA BU TARİFİ DENEYEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:(5 kiloluk plastik veya cam kavanoz)
2-2,5 kg acur (parmak kalınlığında olsun)
2 avuç süs biberi (saplarını kısaltacak şekilde kesin)
2 çay bardağı üzüm sirkesi
2 çay bardağı kaya tuzu(turşuluk tuz)
2 litre su
6-7 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı nane

YAPILIŞI:Acurları altve üst kısımdan(kapak kısımlarını) kesin.kestiğiniz kısmın ortasından fotodaki gibi küçük bir kesik atın. uzun olan acurları bir parmak boyunda olacak şekilde ikiye kesebilirsiniz.
5 kiloluk kavanoza acurları sıkı biçimde yerleştirin.aralara biberleri koyun.sarımsakları koyun.eğer yeriniz kalırsa ve acur kalmadıysa salatalıkta koyabilirsiniz.kavanozun kapak kısmına 1-2 parmak mesafeye kadar acurları sıkıca yerleştirin.sirke,nane,limon tuzu ve şekeri koyun.
ayrı bir kaba 2 litre suyu koyun.içine tuzu ekleyin.karıştırıp eritin.tuzlu suyu acurların üzerine dökün.acurları yerleştirmenize göre oluşan boşluklara su dolduğu için 2 litre su fazla gelebilir,tamda gelebilir.sorun olmaz.suyu aldığı kadar koyun.acurların üstünü kapatsın.kavanozun ağzına poşet geçirip kapağı sıkıca kapatın.

5 KİLODAN AZ veya 5 KİLODAN DAHA FAZLA TURŞU YAPACAKSANIZ “TURŞU SUYUNUN TUZU NASIL HAZIRLANIR” SORUSUNU SİZ SORMADAN CEVAPLAYAYIM:
Kavanoza acurları sıkı bir şekilde yerleştirin.düzenli olsun.sığdırabildiğiniz kadar her boşluğa sıkıştırın.aralara biber ve sarımsakları yerleştirin.kavanozun kapağına 1-2 parmak kalana kadar acurları yerleştirin.diğer malzemeleri koymayın.sıra suyu hazırlamaya geldi.kavanoza koyacağımız suyu tam ayarlayabilmemiz için kavanoza acurları kapatacak kadar su koyun.şişeyi sallayın ve boşluklara dolsun.bu şekilde ne kadar su alacağını ölçmüş olduk.(ölçtüğümüz bu suyu ölçüm yapmak için geçici olarak koyduk)
tuzlu su hazırlamamız gerektiği için kavanozdaki ölçüm yaptığımız suyu bir kaba boşaltın.önce 1 çay bardağı kaya tuzunu koyun.karıştırın.tamamen erisin.eriyince yıkanmış temiz bir yumurtayı yavaşça suya bırakın.yumurtanın üst kısmının su yüzeyine çıkması gerek.yumurta dipteyse tuz yeterli değildir.tuz eklememiz gerekir.yumurtayı çıkarıp yarım çay bardağı veya 1 çay bardağı kaya tuzu daha koyup tamamen eritin.tekrar yumurtayı koyun ve üst kısmı su yüzüne çıkıyorsa tuzu tam demektir.isterseniz tuzun tadına da bakabilirsiniz.tuzundan da anlaşılır. ayarladığınız tuzlu suyu tekrar kavanoza doldurun.sirkesini,sarımsak,nane ve şekeri ekleyip poşet koyup kapatırsınız.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

15 thoughts on “ACUR TURŞUSU (KITTE TURŞUSU)”

  1. pınar hanım yumurta yerine kuru soğanı suya bırakıyoruz anlatım sizin anlattığınız gibi olacak

  2. Pınar hanım yorum gönderdim ama göremiyorum tekrar yazıyorum acur kelek süs biberi ve salatalık aldım bu tarife göre yapsam olur mu teşekkürler

  3. Pınar Hn merhaba, geçen yıl Karışık turşunuzu kurmuştum çok güzel olmuştu. Bu defada bu turşuyu aynen tarifinizdeki gibi acur ve birazcıkta Salatalık ile bire bir kurdum. 14 ekimde kurmuştum ne zaman tadına bakayım acaba? ;) inşallah Buda çok güzel olacak eminim, çünkü tarifin sahibi Usta…. :)

    1. :))) ustalık için daha çok zaman var ama yinede sizden bu sözleri duymak çok güzel.beğenmenize çok sevindim.inşallah buda güzel olur.bakmak için biraz erken.15-20 gün olsun.o zaman sonucu bekliyorum.sevgiler

  4. Merhaba pınar hanım az önce tarifinize göre yaptığım turşuyu açtım çok güzel olmuş teşekkür ederim (bu arada ilk turşu denememdi )

    1. merhabaaa.. turşuyu beğenmenize çok sevindim.afiyet olsun.tariflerimi tam ölçülü verdiğim için ilk denemede bile başarılı olacağınızı biliyordum.bütün tariflerimi bu güvenle deneyebilirsiniz.sevgiler

  5. Merhaba Pınar Hanım, bende turşuyu yapmak istiyorum ama acur bulamadım. Bu satılmayan bir sey mi? Koca İstanbul’da ya da internette satilik acur bulamadım?

  6. Merhaba.. ben acur turşusu kurmak istiyorum ama süs biberim yok. Biber bu turşunun olmazsa olmazı mı? Onsuz olmuyor mu?

  7. Pınar hanım tarifinizi birebir uygulayarak yaptım.2 litre su 5 litrelik şişede tam yetti.Teşekkürler.2 hafta sonra sonucu da yazarım.İnşâallah güzel olur…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir