VİŞNE REÇELİ

pınar 2014 254K

VİŞNE REÇELİ ,MAYHOŞ TATLARI SEVENLER İÇİN BİLİNEN EN ESKİ REÇELLERDEN.ÇOCUKLUMUZDAN BERİ HERKESİN SOFRASINDA VİŞNE VE ÇİLEK REÇELİ VARDIR.DİĞER REÇELLER SONRADAN YAPILMAYA BAŞLANDI.BU TARİFİ DE ANNEMLE BERABER, TAM ÖLÇÜYLE YAPTIK.BU TARİFTE VE DİĞER TÜM REÇEL TARİFLERİMDE ARTIK KONSERVE YAPIYORUM.KAYNAYAN REÇELİ SICAK SICAK KAVANOZLARA KOYUP TEMİZ SAĞLAM BİR KAPAKLA SIKICA KAPATIYORUM.BİR BEZİN ÜZERİNE TERS ÇEVİRİP 1 GÜN ELLEMEDEN BEKLETİYORUM.KONSERVE OLUYOR.BUZDOLABINDA YER BULMA DERDİ YOK.VARSA KİLERE,YOKSA MUTFAK DOLABINDA BİR RAFA DİZİYORUM.AÇTIĞIM KAVANOZU SADECE BUZDOLABINA KOYUYORUM.KONSERVE OLAN BU REÇELLERİ 1 SENEDEN FAZLA BİLE BEKLETEBİLİYORSUNUZ.KÜFLENME,BOZULMAYA SON:)
MALZEMELER:
3 kg.vişne
10 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:Vişneleri yıkayıp saplarını çıkarın.derin ve geniş bir kaba koyun.vişneyi yavaşça sıkarak çekirdeğini çıkarın.(vişnenin çekirdeğini çıkarmak için sıktığımızda vişnenin suyu çok sıçrıyor.önlük takın.derin kap kullanmamızın sebebide budur.kabın içinde sıkarsanız etrafa pek yayılmaz.)
vişnelerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra Üzerine şekeri döküp 1 gece bekletin.kapak koymaya gerek yok.
vişneleri ayıkladığınızda bir miktar suyu kapta birikir.şekerde de 1 gece bekleyince biraz daha suyu çıkar.bu nedenle su koymaya gerek yok. ocakta orta ateşte olsun.Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri bir kevgirle alın.kaynayınca taşmamasına dikkat edin.altını kısıp reçelin suyu kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin.ÇOK KOYU OLMAYACAK.(eğer vişne suyunu çok bıraktıysa kıvam alması uzun sürebilir.kaynamaya başladığı gibi süre tutarsanız en fazla 30-35 dk.daha kaynaması gerekebilir.)
ocağın ateşini kısıktan orta ateşe yükseltiğinizde kaynarken iri gözenekler çıkarmaya başlar. limon tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın.ocaktan alın..Sıcakken kavanozlara doldurup soğuyunca ağzını kapatın.TEMİZ BİR BEZ ÜZERİNE HEMEN TERS ÇEVİREREK KOYUN.1 GÜN BOYUNCA TAMAMEN SOĞUYANA KADAR ELLEMEDEN BEKLETİN.1 GÜNÜN SONUNDA KAVANOZU DÜZ HALİYLE Güneş görmeyen bir yerde saklayın.(bu şekilde konserve oluyor.açılmadığı sürece buzdolabına koymadan buzdolabının dışında,kilerde saklayabilirsiniz.)
NOT:KAYNADIKTAN SONRA UZUN SÜRE KAYNATIP TÜP MASRAFI OLMASIN DERSENİZ: REÇELİ KAYNATIN.KAYNADIKTAN SONRA BİR 15 DK DAHA KAYNATIP OCAKTAN ALIN.ÜZERİNE TÜLBENT ÇEKİP BALKONDA GÜNEŞ GÖREN BİR YERE KOYUN.GÜNEŞİN SICAKLIĞIYLA DA KOYULAŞACAKTIR.(ESKİ YÖNTEMLERDEN)

NOT:ALDIĞINIZ VİŞNE ÇOK SULU DEĞİLSE KAYNADIKTAN SONRA 15 DK.İÇİNDE DE KIVAM ALABİLİR.ÇOK KOYU OLMAYACAK.HAFİF KIVAMLI OLACAK.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“VİŞNE REÇELİ” üzerine 12 yorum

  1. pinar hanim sizin recel tarifinizi gormeden once recelimi yaptim ama bu sefer sekerden mi ne Bilmiyorum bire bir olcu yapmama ragmen recelim bildiginiz pelte oldu resmen ne yapabilirim kivamini acmak icin?

    1. esra hanım şekeri çok olmuş olabilir.tadı nasıl.birde acaba çok mu kaynattınız.ona göre çözüm bulmaya çalışayım.

      1. mehriban hanım,esra hanım benim tarifimi yapmamış.kendi annesinin tarifine göre yapmış.tariflerim kesinlikle pelte gibi olmaz.ayrıca doğal meyvenin suyu yeterli oluyor.suyu azsa koyuyorum.

  2. pinar hanim bir kase visneye bir kase seker koydum anne usulu;-) fazla kaynatmadim seker eriyince limon tuzunu attim bi tasim kaynatip ocaktan aldim hatta erik receli de yaptim sekerini az koydum visne gibi olmasin diye o da ayni oldu;(

    1. esra hanım anne usulü yaptığınız için olmuş.annelerin yıllara dayalı tecrübeleri var.göz kararı da olsa yaparlar.en güzeli ölçüyle yapmaktır.tutar mı tutmaz mı sıkıntısı olmaz.şekeri çok fazla koymuşsunuz.ayrıca çok kaynatmak gerekli.limon tuzunu da çook erken atmışsınız.ocaktan almadan önce atmalıydınız.benim tarifimle bir kez yapmanızı tavsiye ederim.

  3. tamam pinar hanim cok tesekkur ederim zaten sizin tariflerinizi gordukten sonra herseyi burdan yapiyorum;-)

    1. melek hanım bayramda çooook kalabalıktık.güzel bir bayram oldu.dün ilk yeni tarifimi paylaştım.vişneli dondurmayı.artık yeni tarifleri yazıp yayınlamaya başladım.her zmaan beklerim.iyi ki varsınız.özlenildiğimi duymak çok güzel.

  4. Sitenizi beğenerek takip edenlerdenim.Bizimkilerde bayılırlar vişne reçeline,bu sene baya bir yaptım.Size bir tavsiyem ben vişneyi sıkmadan çekirdeğini çıkarırım.Seneler önce bir arkadaş tavsiye etmişti,sap kısmının tersinden kiprit çöpü veya yarısı düzgün şekilde kırılmış bir kürdanla çekirdeği iterek yaparım reçeli koyacağım kap içinde yaparım işlemi,suyuda fazla sıçlamaz hemde vişneler bütün kalırlar.

    1. teşekkürler ülkü hanım.herkesin bir yöntemi var.bilgimiz paylaştıkça çoğalıyor.bu sene vişne geçti ama seneye mutlaka deneyeceğim.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir