VİŞNE REÇELİ

pınar 2014 254K

VİŞNE REÇELİ ,MAYHOŞ TATLARI SEVENLER İÇİN BİLİNEN EN ESKİ REÇELLERDEN.ÇOCUKLUMUZDAN BERİ HERKESİN SOFRASINDA VİŞNE VE ÇİLEK REÇELİ VARDIR.DİĞER REÇELLER SONRADAN YAPILMAYA BAŞLANDI.BU TARİFİ DE ANNEMLE BERABER, TAM ÖLÇÜYLE YAPTIK.BU TARİFTE VE DİĞER TÜM REÇEL TARİFLERİMDE ARTIK KONSERVE YAPIYORUM.KAYNAYAN REÇELİ SICAK SICAK KAVANOZLARA KOYUP TEMİZ SAĞLAM BİR KAPAKLA SIKICA KAPATIYORUM.BİR BEZİN ÜZERİNE TERS ÇEVİRİP 1 GÜN ELLEMEDEN BEKLETİYORUM.KONSERVE OLUYOR.BUZDOLABINDA YER BULMA DERDİ YOK.VARSA KİLERE,YOKSA MUTFAK DOLABINDA BİR RAFA DİZİYORUM.AÇTIĞIM KAVANOZU SADECE BUZDOLABINA KOYUYORUM.KONSERVE OLAN BU REÇELLERİ 1 SENEDEN FAZLA BİLE BEKLETEBİLİYORSUNUZ.KÜFLENME,BOZULMAYA SON:)
MALZEMELER:
3 kg.vişne
10 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:Vişneleri yıkayıp saplarını çıkarın.derin ve geniş bir kaba koyun.vişneyi yavaşça sıkarak çekirdeğini çıkarın.(vişnenin çekirdeğini çıkarmak için sıktığımızda vişnenin suyu çok sıçrıyor.önlük takın.derin kap kullanmamızın sebebide budur.kabın içinde sıkarsanız etrafa pek yayılmaz.)
vişnelerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra Üzerine şekeri döküp 1 gece bekletin.kapak koymaya gerek yok.
vişneleri ayıkladığınızda bir miktar suyu kapta birikir.şekerde de 1 gece bekleyince biraz daha suyu çıkar.bu nedenle su koymaya gerek yok. ocakta orta ateşte olsun.Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri bir kevgirle alın.kaynayınca taşmamasına dikkat edin.altını kısıp reçelin suyu kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin.ÇOK KOYU OLMAYACAK.(eğer vişne suyunu çok bıraktıysa kıvam alması uzun sürebilir.kaynamaya başladığı gibi süre tutarsanız en fazla 30-35 dk.daha kaynaması gerekebilir.)
ocağın ateşini kısıktan orta ateşe yükseltiğinizde kaynarken iri gözenekler çıkarmaya başlar. limon tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın.ocaktan alın..Sıcakken kavanozlara doldurup soğuyunca ağzını kapatın.TEMİZ BİR BEZ ÜZERİNE HEMEN TERS ÇEVİREREK KOYUN.1 GÜN BOYUNCA TAMAMEN SOĞUYANA KADAR ELLEMEDEN BEKLETİN.1 GÜNÜN SONUNDA KAVANOZU DÜZ HALİYLE Güneş görmeyen bir yerde saklayın.(bu şekilde konserve oluyor.açılmadığı sürece buzdolabına koymadan buzdolabının dışında,kilerde saklayabilirsiniz.)
NOT:KAYNADIKTAN SONRA UZUN SÜRE KAYNATIP TÜP MASRAFI OLMASIN DERSENİZ: REÇELİ KAYNATIN.KAYNADIKTAN SONRA BİR 15 DK DAHA KAYNATIP OCAKTAN ALIN.ÜZERİNE TÜLBENT ÇEKİP BALKONDA GÜNEŞ GÖREN BİR YERE KOYUN.GÜNEŞİN SICAKLIĞIYLA DA KOYULAŞACAKTIR.(ESKİ YÖNTEMLERDEN)

NOT:ALDIĞINIZ VİŞNE ÇOK SULU DEĞİLSE KAYNADIKTAN SONRA 15 DK.İÇİNDE DE KIVAM ALABİLİR.ÇOK KOYU OLMAYACAK.HAFİF KIVAMLI OLACAK.

SOSLU MERCİMEK ÇORBASI


SOSLU MERCİMEK ÇORBASI 2 YIL ÖNCE YAYINLADIĞIM BİR TARİFTİ.ARADAN GEÇEN YILLARDA 21000 E YAKIN TAKİPÇİM OLDU.BU TARİFİNDE TANINMASI İÇİN TEKRAR YAYINLAMAYA KARAR VERDİM.BU TARİFİ ÖNCELİKLE NERDEN ÖĞRENDİĞİMİ ANLATAYIM:
MERCİMEK ÇORBASI EN SEVDİĞİM ÇORBALARDAN BİRİDİR.FARKLI TARZLARDA YAPARIM. HEPSİDE ÇOK KIVAMLI VE LEZZETLİ OLUR.BU TARİFTE ANNEANNEMİN TARİFİ.ANNEANNEM ,MERCİMEK ÇORBASINI BU ŞEKİLDE YAPAR.HERKES BAYILIR.BENDE YANINDA DURUP ÖLÇEREK TARİFİ YAZDIM.ARTIK BENDE YAPIYORUM.:))ADINIDA BEN KOYDUM .DİĞERLERİNDEN YAPILIŞI FARKLI OLDUĞU İÇİN SOSLU MERCİMEK ÇORBASI ADINI VERDİM.ÇÜNKÜ SOSU SONRADAN EKLENİYOR.MUTLAKA DENEYİN.ÇOOK BEĞENECEKSİNİZ..

MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy patates(iri doğranacak)
7 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz

SOSU İÇİN:
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı dolusu un
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
1 su bardağı su

YAPILIŞI:Tencereye 7 su bardağı suyu koyun.yıkanmış mercimeği ve iri doğranmış patatesi ekleyip haşlayın.haşlanınca ocağı kapatıp blendırda çekin.
ayrı bir yerde tavaya yağ koyup unu kavurun.unun kokusu çıkınca toz kırmızı biberide ekleyip karıştırın.salçayı ekleyin.topaklanmalar olacaktır.1 su bardağı suyla topaklanmayı açıp bu sosu mercimek çorbasının içine ekleyin.ocakta bir daha kaynatın.kaynayınca tuzunu atın.üzerindeki köpüğü mutlaka alın.bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.servis ederken limon ve pul biberi ile servis edin.afiyet olsun…

NOT:MERCİMEK ÇORBASI BEKLEDİĞİNDE KOYULAŞAN BİR ÇORBA OLDUĞU İÇİN KALAN ÇORBAYI ISITIRKEN SICAK SU EKLEMELİSİNİZ.