Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

mısır,zahter slt,sade dondurma 041k
SADE DONDURMA TARİFİNİ İLK YAPTIĞIMDA BURADAN ALMIŞTIM.KAYNATILARAK YAPILAN BİR DONDURMA TARİFİYDİ. LEZZETLİ,KOLAY AMA BUZLU GİBİYDİ.CAFE FERNANDODAN ÖĞRENDİĞİME GÖRE SÜT KARAMELLİ DONDURMALAR BUZLU OLMUYORMUŞ.BUNUN ÜZERİNE YAPTIĞIM BÜTÜN DONDURMALARI SÜT KARAMELLİ YAPTIM.BU DONDURMAYIDA TARİFİ DEĞİŞTİREREK SÜT KARAMELİ EKLEYEREK YAPTIM.MÜKEMMEL OLDU.ÇOOOK BEĞENİLDİ.MUTLAKA DENEYİN…

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
2 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
2 su bardağı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu

SADE DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
4 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı saf salep
2 paket kutu krema (her biri 200 ml)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz. tencereye 2 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.( tam 90 dk. sonra (1 buçuk saat) ocaktan alacaksınız.)
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 2 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.90 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
sade dondurmada lezzet ve kıvam veren saleptir. küçük bir tencerede 4 su bardağı süte salebi ekleyip karıştırın. ocağa koyun. kaynatın. kaynayınca 3-5 dk. daha kaynatın. ocaktan alın. soğuyan süt karamelinin üzerine sütlü salebi dökün ve mikserle iyice karıştırın. ılıyana kadar bekletin.
ayrı bir kapta 2 paket kremayı 5-8 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya, süt karamelli salepli karışımı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı çukur bir kaba boşaltıp dondurucuya koyun. salepli olduğu için kıvamı sakız gibi olsun diye YARIM saat sonra dondurucudan çıkarıp dondurmayı kısa süre çırpın. buzdolabına koyun.YARIM saat sonra tekrar dondurucudan çıkarıp çırpın. dondurmacıların dondurmayı kaşıkla dövdüğü gibi çırpabilirsiniz. tekrar buzluğa koyun. bu şekilde toplamda 2-3 kez dondurucudan çıkarıp çırparsanız kıvamı sakız gibi olur. karıştırma işlemleri 2-3 kez yapılıp bittikten sonra ister kalıba ister kapaklı kaba koyun.ARTIK KARIŞTIRMA İŞİ BİTTİ.dondurucuya koyup 1 gece bekletin. Dondurmayı servis edeceğiniz zaman Maraş dondurması gibi sert olduğu için kesmek çok zor oluyor.3-4 dk.bekletip kaşıkla dondurma kaselerine veya külahlara koyun. isteğe bağlı olarak üzerine de antep fıstığı veya ceviz serpin.afiyet olsun…

NOT.SALEP ALIRKEN AKTARDAN SAF SALEP İSTEYİN.BAZEN İÇİLEN SALEBİ VERİYORLAR.ALMAYIN.ZATEN PAHALI OLAN SAF SALEPTİR:) SAF SALEP,KATKISIZ GERÇEK SALEPTİR.KİLOSUDA 150 TL.İDİ.BEN 5 TL LİK ALDIM.BU MİKTARLA YAKLAŞIK 10 DEFA DONDURMA YAPABİLİRSİNİZ.

38 Yorum “SADE DONDURMA(tam ölçülü )”

  • zeynep says:

    Öncelikle hem tadı güzel hem de anlatımı güzel tarifleriniz içim teşekkürler. Ben dondurma tariflerinizdeki hazır krema yerine başka bir alternatif olabilir mi ya da kremayı hiç koymasak nasıl olur diye soracaktım..

    • alyaberke says:

      teşekkürler Zeynep hanım. krema yerine süt kaymağı kullanabilirsiniz.evde inek sütü bulunduruyorsanız kaymaklarını sürekli alın. 1 su bardağı kaymak olsun.yapacağınız zaman kremayı çırptığımız gibi kaymağıda çırpmak gerekiyor.aslında krema,süt kaymağıymış.bu nedenle yerine kullanılabiliyor.mutlaka deneyin.kolay gelsin.

  • özlem says:

    ya bende bugun marketten sut aldın ve bır ıcınlık hazır sahlep aldım dondurmam yapayım dedım dehşet oldu gıtı sutt:D:D:D

    • alyaberke says:

      özlem hanım yanlış anlamışsınız.hazır saleple olmaz.saf saleple yapılıyor.saf salebi,aktardan isteyeceksiniz.fiyatı pahalı.kilosu 150-200 tl arasında değişiyor.5 tl lik almanız yeterli.

      • özlem aydın says:

        evet gititm aktardan aldım sahlepın kılosu 250 dedı 2 lıralık ver dedım yok 5 lıralık verıyoruz bır kasık koydu cımri bugunde yapıyorum baken guzel olcakmı

        • alyaberke says:

          özlem hanım aldığınız aktar cimriymiş gerçekten.ben 5 tl lik aldım.bir avuç dolusu verdi.10 kere dondurma yaptım.inşallah beğenirsiniz.ben pastörize sütle yaptım.süresi tamdır.dışarıdan inek sütü aldıysanız süre uzayabilir.kolay gelsin

      • roller king tv says:

        alya berke ve sümeyye hanım sahlep olayı gerçekten gıda tuzakları ile dolu 150 -200 tlt ye aldığınız sahlep orjinalinden ufak bölge olarak farklılıklar taşıyor.orijinal sahlep yaklaşık bir zeytin tanesine eşdeğer büyüklükte.ne büyük nede küçük.ama işinizi görür.350 tl civarındadır.ve sütü manda sütü yada keçi yada koyun sütü ile yaparsanız deymeyin keyfinize.bilgiyi bursada niğdeli dondurmacı ustamdan edindim bilginize…

  • esin says:

    merhaba,sizinle bir tecrübemi paylaşmak istiyorum.çilekli dondurma yapmak istedim.bğürtlenli dondurma tarifinize bakarak aynı işlemleri yaptım.krema yerine kendi yaptığım kaymağı kullandım.ama çırparken kaymak katılaştı ve pütürlü katı yağ gibi oldu.sonrasında içine süt dökerek pürüzsüz olsun diye uğraştım maalesef olmadı.çilekleri de reçelden süzerek elde ettim ve karışıma ekledim.böğürtlenli dondurmam harika olmuştu.nerede yanlış yaptım bilmiyorum.sonuçta görüntüde tatda istediğim gibi olmadı. rengi bile pembe değildi. taze çilek mi kullansaydım acaba?

    • alyaberke says:

      Merhaba esin hanım.böğürtlenli dondurmayı beğenmenize sevindim.hazır çilekli dondurmalarda çilek aroması ve boya ekleyerek lezzetli hale getiriyorlar.sizin yapımınızda yanlışlık yok.çileklerimiz artık renk vermiyor.ve tadı yok.bu nedenle ben renk veren meyveleri yapıyorum.ama çevrenizde aktardan alma imkanınız varsa doğal gıda boyalarıyla rengini verebilirsiniz.doğal çilekte kullanılırsa olur.yine de elinize sağlık.tavsiyem vişneli yapabilirsiniz.renk verir.vişne reçelinide robotta çekersiniz.taneli olursa tadı da olur.kolay gelsin

  • hatice says:

    Merhaba bu olculer ile ne kadar dondurma çıktı acaba?

    • alyaberke says:

      hatice hanım dondurma kutularının yarısından biraz fazla oluyor.1 kilodan az oluyor.galiba 750 gr kadar

  • mscenani says:

    Merhabalar süt,şeker,salep kaynatılmış koyu kıvamı bilindigi üzere üzerine tarçında koyularak sıcakken içilen saleptir.Süt ve şeker uzun süre kaynatıldıgında sütün içindeki su buharlaşmakta aynı zamanda şekerde koyulaşarak kremalize olmakta hatta bu pelteyi süt reçeli olarak tükelilmekte veya kek pasta vs gibi tatlıların yapımında kullanılmaktadır.Her nekadar ugraştıysam bu tariflerden bildigimiz sade maraş dondurması daha dogrusu karbeyazı bir dondurma yapamadım.Kahramanmaraş dondurmasında savurma çırpma teknigi gibi yöntemlerle dondurmada elastikiyet saglanabilir belki ama sanırım sanayi tipi dondurmalarda bembeyaz olabilmesi için süt tozu vaya nişasta kullanılmasıda kaçınılmaz oluyor.Sonuçta şöyle bembeyaz kargibi elastik bir dondurma nasıl yapabiliriz.Saygılar

    • alyaberke says:

      merhaba,yorumunuzdan bu konuyla ilgili olduğunuzu anlıyorum. satılan dondurmalar, krema ya da sütün kaymağı, şeker ve tatlandırıcıların karıştırılmasıyla yapılır.Karışım dondurma sırasında sürekli çalkalanır. Böylece istenen kıvamda olması sağlanır.sonra pastörize edilir. Daha sonra topakların ve buz kristallerinin giderilmesi için yüksek basınç altında küçük delikli bir kaptan geçirilir.pürüzsüz duruma getirilir. Karışım soğutucuda bekletildikten sonra makinelerde dövülerek dondurulur.elastikliği sağlamak ev yapımı olarak çok zor. çünkü “Maraş dondurması” olarak bilinen dondurma, saleple koyulaştırılan kaynamış sütün soğutulduktan sonra dövülerek dondurulmasıyla elde edilir.ev ortamında döverek dondurma yapamıyoruz.1 saat arayla dövüyoruz ama kol gücüyle ne kadar olabilirse.ev ortamında bembeyaz olması çok zor.doğal ve temiz inek sütü veya keçi sütüyle yapılan dondurmalar bembeyaz olmaz.çünkü hakiki süt yağlı olduğu için mutlaka rengi kreme yakındır.bembeyaz rengi önemsemeyin önemli olan sağlıklı olması.mutlaka deneyin.

  • saadet says:

    Merhaba
    Bişeyi merak ettim bizim Antakya’da aşür dediğimiz bir yemek var mutlaka biliyosunuzdur,aşürü dövmek için kullandığımız kaşığımız var acaba dondurmayı çelik tencerede buzluğa koyup dövme işlemini bu kaşıkla yapsak olurmu?

  • fatma says:

    merhaba.cok lezzetli gorundu tarif :) isterim yapmasini ama Azerbaycanda yasadigim icin salep ne bizim dilde(azerbaycanliyim) tam olarak anlamadim :(

    • alyaberke says:

      Fatma hanım bende internetten baktım.azericedeki yazılışını yazayım.”səhləb” diye yazılıyor.

  • yağmur says:

    Merhaba Pınar Hanım :)
    Gerçek bir öğretmensiniz öncelikle bunu belirtmek istedim. Verdiğiniz tarif hakkında neredeyse tüm geçmişini biliyor ve herkese yol gösteriyorsunuz. Dilerim ki tüm ömrünüz boyunca gönlünüzden geçen her dileği gerçekleştirebilesiniz :) Sayenizde tüm yaptığım mutfak işlerim kusursuz oluyor :)
    Bu tarifinizle ilgili olarakta bir şey sormak istiyorum; annem damla sakızlı dondurmayı çok seviyor ve bende onu mutlu etmeyi çok seviyorum elbette :) Bu tarifinize damla sakızını eklemek istersem miktar olarak ne kadar ve tarifin hangi kısmında eklemeliyim bu konuda yardımcı olabilir misiniz? Şimdiden sonsuz teşekkürler. Sevgiyle kalın :)

    • alyaberke says:

      güzel sözleriniz ve samimiyetiniz için çoook teşekkür ederim yağmur hanım.faydalı olabildiysem ne mutlu bana.hepimizin gönlünden ne geçiyorsa o olsun.mutlu olmak hepimizin hakkı.öğretmen olduğum için mesleğim gereği ayrıntılı anlatmayı çok seviyorum.özellikle tarifleri herkes yaparmış gibi basit anlatmak hoşuma gitmiyor.ben ilk defa mutfağa girende yapsın istiyorum.sizinde farketmeniz çok hoşuma gitti.bu tarifte de süt ile salebi pişirdiğiniz kısımda ocaktan almadan 2 küçük parça damla sakızını ekleyin.5 dk.daha pişsin.ocaktan alıp soğuan süt karamelinin içine döküp mikserle çırpın.elinize ,güzel yüreğinize sağlık.kolay gelsin.her zaman beklerim.görüşmek dileğiyle

      • yağmur says:

        Her zaman buradayım zaten emin olun :) Bilgi içinde kocaman teşekkürler tekrardan :) İyi ki siz ve sizin gibi öğretmenlerimiz hala varlar.. Gelecek için umut beslemek adına güzel bir neden daha :) tekrar görüşmek üzere sevgiyle kalın :)

        • alyaberke says:

          teşekkürler yağmur hanım.her zaman burada olmanıza sevindim.iyi ki varsınız.gelecek için yeni neslin bilgi için daha istekli olmasını umut ediyorum.istekli öğrenci bulmak o kadar zor ki.görüşmek üzere.sevgilerimle

  • şakire says:

    merhaba pinar hanim. limonlu dondurmayi denedim harika oldu .elinize yureginize saglik. artik disardan dondurma almak yok. disarda orda burda satilan dondurmalardan cok cok iyi hemde saglikli. emeginize saglik. sira sade dondurmada. hepsinide deneyecegim insallah. sade dondurma yapiminda salepli sutu hazirladigimizda ocaktan aldigimiz gibi sicak olarakmi sutlu karamelinin icine ekliyecegiz. sut karamelini sogumaya birakiyoruz acaba salepli karisimida sogumaya birakacakmiyiz yoksa sicak olarakmi eklicez sut karamelinin icine. simdiden tesekkurler.sizi cok seviyoruz…

    • alyaberke says:

      merhaba şakire hanım.beğenmenize çok sevindim.salepli sütü sıcak sıcak ekliyoruz süt reçelinin içine..kolay gelsin.

  • şakire says:

    tesekkur ederim pinar hanim. en kisa surede sade olaninida yapicagim. selamlar sevgiler..

    • alyaberke says:

      rica ederim şakire hanım.sade dondurmayıda yapınca hemen sonucu yazarsanız sevinirim.merak ederim:)görüşmek üzere

  • şakire says:

    merhaba pinar hanim sade dondurmayi bugun yaptim suan dondurucuda yarim saat arayla cikarip karistirma safasindayim. insallah yarin tadina bakicaz. ayrica ben kabartma tozu yerine karbonat kullandim rengi baya bi karemel oldu. birde saf salep aldim sanirim burdaki aktarda baya bi cimri cikti :)) kilosu 600 tl diyordu 5 tl lik aldim yetmedi ustune 3 tl lik daha eklettirdim ancak 8 tl lik yetii. birde pinar hanimcim salepli sutu hazirlarken 4 bardak sutun icine 3 tatli kssigi salebi ekledim ama salep erimedi icinde top top oldu kaynattim halada erimedi neden oyle oldu anlamadim bayada karistirdim ocagin ustunde ama erimedi. sonra sut recelinin icine ekleyip mikserle cirpinca birax dagildi ama yinede cok az arada topak topak vardi. ama yinede cok guzel gorunuyordu. yarin size tam sonucu bildirecegim. sevgiler selamlar..

    • alyaberke says:

      teşekkürler denediğiniz için şakire hanım.saf salep ne kadar zamlanmış! ben geçen yaz kilosu 200 tlden 5 tl lik almıştım.1 fincan kadar geldi.topaklanmasını anlayamadım.en başta koyunca bekletmeden topaklanmasın diye hızlı hızlı karıştırıp salep topaklanıyorsa ezmek gerekiyor.başka bir sebebi yoktur.bende olmadı.sonucu bekliyorum şakire hanım

  • sakire says:

    merhaba pinar hanim sade dondurmamda cok lezzetli oldu. gelen misafirlerime ikram ediyorum bayiliyorlar. hemen tarifini soruyorlar.:)) sizin sayanizde evimizde gercek dondurmanin tadina vardik. cani gonulden tesekkurler. sizi cok seviyoruz. boyle guzel tariflerinizi her zaman bekleriz..selamlar sevgiler..

    • alyaberke says:

      teşekkürler şakire hanım.tarifi deneyip herkesin memnun kalmasına beğenmesine çok sevindim.evde sağlıklı bir dondurma gibisi yok.en fazla kalsiyum dondurmada varmış.ama gerçek katkısız dondurmada.özellikle çocuklar için çok önemli.her zaman beklerim.sevgiler

  • sakire says:

    merhaba pinar hanim.sade dondurmamda harika oldu. gelen misafirlerime ikram ediyorum bayiliyorlar. hemn tarifini soruyorlar.:) evet salebin topaklanmasini bende anliyamadim soguk sutun icine direk koydum icinde topak topak oldu baya bi ugrastim ezmek icin ama sonucu muhtesem oldu emeginize saglik.sira kakaolu dondurmada onuda yapip size sonucunu bildirecegim. sevgiler selamlar..

    • alyaberke says:

      şakire hanım kakaolu dondurmanın sonucunu da merakla bekleyeceğim.topak olduğu ilk anda blendırla topağı açın.ben karşılaşmadım ama bazen çorba tariflerinde topağı en başta açmazsam sonradan çok zor olduğu için sizi anlayabiliyorum.sevgiler

  • ayse says:

    merhaba pınar hanım, taarifi yaptım; çok lezzetli oldu, herkes begendi, özellikle misafirlerime helva kavuracaksam bu vazgeçilmezim oluyor-hazır dondurmalar hem çok şeekerli geliyor helvayla ve hemen eriyor-. Tarif için çok teşekkürler

  • sakire says:

    merhaba pinar hanim. katkisiz saglikli bir dondurma yemenin zevkini sizinle ogrendik. cok ama cok tesekkur ederiz. kakaolu donduram sirada bekliyor. en kisa surede yapip sonucu size bildirecem. selamlar sevgiler.

    • alyaberke says:

      teşekkürler sakire hanım.bende güvenerek deneyip yorum yazdığınız için çok teşekkür ederim.tarifin zor olduğunu düşünenler için sizin sözleriniz çok önemli.sevgiler

  • Sumeyye says:

    Meraba bende saf sahlebi kilosuni 150 den aliyordum ama bi aktarda 60 liraya buldum normal sahlep olmasin pahali kilosi normalde dedim yok normal sahlepin 15 kilosu ben boyle veriyorum falan dedi..sormak istedigim nasil ayirt ederim 1 litre sute 2 tatli kosugu koyup mikserle cirpinca bayagi kivamlandi kaynatiyorum suan da ama saf sahlepmidir sizce bu

  • Sumeyye says:

    Meraba bende saf sahlebi kilosuni 150 den aliyordum ama bi aktarda 60 liraya buldum normal sahlep olmasin pahali kilosi normalde dedim yok normal sahlepin 15 kilosu ben boyle veriyorum falan dedi..sormak istedigim nasil ayirt ederim 1 litre sute 2 tatli kosugu koyup mikserle cirpinca bayagi kivamlandi kaynatiyorum suan da ama saf sahlepmidir sizce bu

    • alyaberke says:

      sümeyye hanım ucuz vermiş bazı aktarlar içilen salebi karıştırıp satıyor saf değildir bence

Yorum Yaz