DULCE DE LECHE (SÜT KARAMELİ)

SÜT REÇELİ,DONDURMA,TAR.YĞ.ÇOR 016KSÜT REÇELİ,DONDURMA,TAR.YĞ.ÇOR 013K
Dulce de Lecheye,Türkiye’de süt karameli ya da süt reçeli deniyor.çok lezzetli olan süt karamelini her yerde kullanabilirsiniz.özellikle dondurma yapımında ,pastalarda ,tartlarda,tartöletlerde (kase gibi yapıp içine süt karameli konulabilir),kahvaltılarda ,puding yapımında kullanılıyor.ayrıca kaşıkla tadına bakmak bile güzel.tadını en iyi anlatan bir örnek vereyim:TÜRKAN ŞORAY GÖBEĞİ DİYE BİLİNEN SÜTLÜ YUVARLAK,ORTASI BASIK ŞEKERLERİN BİREBİR KOPYASI:).TADINA BAKTIĞINIZDA BU ŞEKERİ YEDİĞİNİZİ DÜŞÜNECEKSİNİZ.
yurt dışında yaşayan arkadaşlar “sweetened condensed milk” dediğimde hemen tanırlar.yurt dışında bütün marketlerde satılıyormuş.ben süt karamelini dondurma yapmaya karar verdiğimde öğrendim.süt karameliyle dondurmalar yaptım.tarifleride yakında ayrıntılı,ölçülü yazacağım.ayrıca süt karameliyle çocuklar için çikolatalı süt karameli yaptım:) çokokrem gibi tadı oldu.
DULCE DE LECHE TARİFİNİ NEREDEN ÖĞRENDİĞİMİ MERAK EDİYORSANIZ BURAYA BAKABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu (Karbonatta olabilir.karbonat olunca rengi daha karamel rengi oluyor.)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.kavanoza aktarın. Soğuyana kadar ağzı açık bekletin.soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabına koyun.buzdolabında 1-2 ay kalabilir.afiyet olsun…

NOT:KIVAMINI MERAK EDENLER İÇİN YAZAYIM:50 DK.DA SÜT KARAMELİNİN KIVAMI BOZANIN CIVIK HALİ GİBİ OLUYOR.KAVANOZA KOYUP SOĞUDUĞUNDA İSE ÇOKOKREM GİBİ EKMEĞE SÜRÜLEBİLİR KATILIĞA GELİYOR.

NOT:BEN İKİ KEZ SÜT KARAMELİ YAPTIM.İKİ SÜT KARAMELİNİN DE 50 DK.DA TAM KIVAMI OLDU.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“DULCE DE LECHE (SÜT KARAMELİ)” üzerine 10 yorum

  1. Merhabalar, yine ben:) bu tarifinizi de denedim bunu da çok beğendim.Sütlaç tenceresinin dibinde kalanları sıyırmaya bayılırım bana o lezzeti yaşattınız.Verdiğiniz süre,ölçü o kadar kıvamında ki ortaya kötü birşey çıkması mümkün değil.Emeğinize,yüreğinize sağlık..
    Şimdi de şekerparenizi yaptım,fırında pişiyor:)sonucu sizinle paylaşırım.

  2. Merhaba,

    2 kilo pastörize olmayan, sütçüden alınmış sütüm var. bu tarifi çok denemek istiyorum, en azından 1 kilo sütle başlangıç için.

    Açık sütle daha mı fazla kaynamalı acaba? Nasıl anlarım olduğunu?

    1. mehtap hanım sütçüden alınmış sütü mutlaka kaynatın.kaynayınca 5-10 dk.daha kaynatın.kaynayan süt tamamen soğusun.çünkü aldığınız süt kaynasın.mikrobu ölsün.soğuduktan sonra yapılması gerekli.bence soğuyunca buzdolabına koyun.süt karameli tarifini ertesi gün yapın.çünkü tarifimde süreler çok önemli.sıcak sütle olmaz.kolay gelsin.

  3. Pinar hanim selam bu tarifinizi de denedim cok lezzetli oldu ama 1 litreden cok az cikiyor madem bir iki ay dayaniyor ben 1 litre yerine 3 veya 4 litre yapayim basina gecmisken diyorum.Olcu olarak ayni olcuyu katlayarak gitsem tutar degil mi cunku bazilari iki uc kati olunca tutmuyor ya.Bilgilendirirseniz sevinirim.Bu arada tekrardan emeginize saglik.

    1. alev hanım teşekkürler.beğenmenize sevindim.2-3 katı hiç denemedim.dediğiniz gibi bazı tariflerde 2-3 katı arttırma tutmayabiliyor.arttırın ama süre değişir.onuda ayarlamak gerekir.bu konuda denemeden bir şey diyemeyeceğim.bir deneme yaparsanız yorumunuzu mutlaka bekliyorum.süre ölçün ,malzemeleri ölçün bir yere not edin.karşılaştırma olanağımız olur.

  4. Pinar hanim bu arada ayni anda cikolatalisinida yapacagim onuda 3 veya litre yapmak istiyorum yine katlayarak gidebilir miyim? Sanirim o da bir iki ay dayanir degil mi?

    1. alev hanım çikolatalısıda buzdolabında olduğu sürece sıkıntı olmaz.diğer yorumda dediğim gibi denemek ve süreleri,ölçüleri kaydetmek lazım.2 veya 3 kat arttırıldığında ölçülerde doğru orantılı olarak artıyor mu karşılaştırabiliriz

    1. ocağın orta dediğimiz büyüklükteki gözünde pişirin.kısılmıyor.ama sürekli karıştırılıyor.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir