LİMONLU DONDURMA

SOYA SOSLU TVK,BĞRTLNLİ DNDRM,KHVLİ KEK 054k

süt karameli soğumaya bırakılıyor.
süt karameli soğumaya bırakılıyor.

LİMONLU DONDURMAYI SEVENLER İÇİN TAM LİMON TADINDA ÇOK LEZZETLİ BİR DONDURMA YAPTIM.ZERDEÇALI LİMONLU TATLILARDA RENK VERMESİ İÇİN KULLANIYORUM.DONDURMANIN TADINI HİÇ ETKİLEMİYOR.SÜT KARAMELİ ZOR GİBİ GÖRÜNEBİLİR.AMA AYRINTILI VE PÜF NOKTALI VE ÖZELLİKLE SÜRELİ ANLATTIĞIM İÇİN ÇOK KOLAY YAPABİLECEKSİNİZ.LİMONLU DONDURMAYI DA MUTLAKA DENEYİN…
SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

LİMONLU DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
200 ml.lik krema
yarım su bardağı limon suyu
yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (ince rende kısmıyla rendeleyin)
1,5 çay kaşığı zerdeçal (renk için ben 1 çay kaşığı kullandım.çok açık sarı oldu.)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.

ayrı bir kapta kremayı 3-4 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya süt karamelinin tamamını,limon suyunu,sütü ve rendelenmiş limon kabuklarını ve zerdeçalı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı kaba boşaltıp dondurucuya koyun.1 gece bekletin.afiyet olsun…

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

SOYA SOSLU TVK,BĞRTLNLİ DNDRM,KHVLİ KEK 072k

süt karameli soğumaya bırakılıyor.
süt karameli soğumaya bırakılıyor.

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMAYI ÇOK SEVDİĞİM İÇİN EVDE NASIL YAPABİLİRİM DİYE DÜŞÜNDÜM.BAHÇEMİZİN BÖĞÜRTLENLERİNDEN YAPTIĞIMIZ BÖĞÜRTLEN REÇELİ AKLIMA GELDİ.EKŞİ OLMASI NEDENİYLE ŞEKER ORANI DA İYİ OLDU.KISACA LEZZET OLARAK MUHTEŞEM OLDU. BİRER GÜN ARAYLA 3 ÇEŞİT YAPTIM.KAKAOLU,LİMONLU,BÖĞÜRTLENLİ.KÜLAHTA VEYA KUPLARDA SERVİS EDİN.MUTLAKA DENEYİN.

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
200 ml.lik krema
yarım su bardağı süt
1 su bardağı suyu süzülmüş böğürtlen reçeli veya marmeladı (tamamen böğürtlen taneli olacak)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
suyu süzülmüş böğürtlen reçelini veya marmeladını robotta veya blendırla çekin.yarım su bardağı sütü de ekleyerek tekrar çırpın.böğürtlenli süt gibi bir görüntü oluyor.
ayrı bir kapta kremayı 3-5 dk.kabarana kadar çırpın.çırpılan kremanın içine böğürtlenli sütü,soğuyan süt karamelini ekleyip birbirine iyice karışana kadar 3-4 dk.çırpın.kapaklı bir kaba döküp dondurucuya koyun.1 gece bekletin.afiyet olsun…

NOT:BÖĞÜRTLEN MEVSİMİNDEYKEN TAZE BÖĞÜRTLENLE YAPTIĞINIZDA BÖĞÜRTLENİ ROBOTTA ÇEKİN.1 SU BARDAĞI BÖĞÜRTLEN PÜRESİNİ DONDURMADA KULLANIN.TAZE BÖĞÜRTLEN PÜRESİ SULU OLDUĞU İÇİN SÜT KOYMAYA GEREK YOK.

SADE DONDURMA(tam ölçülü )

mısır,zahter slt,sade dondurma 041k
SADE DONDURMA TARİFİNİ İLK YAPTIĞIMDA BURADAN ALMIŞTIM.KAYNATILARAK YAPILAN BİR DONDURMA TARİFİYDİ. LEZZETLİ,KOLAY AMA BUZLU GİBİYDİ.CAFE FERNANDODAN ÖĞRENDİĞİME GÖRE SÜT KARAMELLİ DONDURMALAR BUZLU OLMUYORMUŞ.BUNUN ÜZERİNE YAPTIĞIM BÜTÜN DONDURMALARI SÜT KARAMELLİ YAPTIM.BU DONDURMAYIDA TARİFİ DEĞİŞTİREREK SÜT KARAMELİ EKLEYEREK YAPTIM.MÜKEMMEL OLDU.ÇOOOK BEĞENİLDİ.MUTLAKA DENEYİN…

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
2 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
2 su bardağı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu

SADE DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
4 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı saf salep
2 paket kutu krema (her biri 200 ml)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz. tencereye 2 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.( tam 90 dk. sonra (1 buçuk saat) ocaktan alacaksınız.)
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 2 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.90 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
sade dondurmada lezzet ve kıvam veren saleptir. küçük bir tencerede 4 su bardağı süte salebi ekleyip karıştırın. ocağa koyun. kaynatın. kaynayınca 3-5 dk. daha kaynatın. ocaktan alın. soğuyan süt karamelinin üzerine sütlü salebi dökün ve mikserle iyice karıştırın. ılıyana kadar bekletin.
ayrı bir kapta 2 paket kremayı 5-8 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya, süt karamelli salepli karışımı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı çukur bir kaba boşaltıp dondurucuya koyun. salepli olduğu için kıvamı sakız gibi olsun diye YARIM saat sonra dondurucudan çıkarıp dondurmayı kısa süre çırpın. buzdolabına koyun.YARIM saat sonra tekrar dondurucudan çıkarıp çırpın. dondurmacıların dondurmayı kaşıkla dövdüğü gibi çırpabilirsiniz. tekrar buzluğa koyun. bu şekilde toplamda 2-3 kez dondurucudan çıkarıp çırparsanız kıvamı sakız gibi olur. karıştırma işlemleri 2-3 kez yapılıp bittikten sonra ister kalıba ister kapaklı kaba koyun.ARTIK KARIŞTIRMA İŞİ BİTTİ.dondurucuya koyup 1 gece bekletin. Dondurmayı servis edeceğiniz zaman Maraş dondurması gibi sert olduğu için kesmek çok zor oluyor.3-4 dk.bekletip kaşıkla dondurma kaselerine veya külahlara koyun. isteğe bağlı olarak üzerine de antep fıstığı veya ceviz serpin.afiyet olsun…

NOT.SALEP ALIRKEN AKTARDAN SAF SALEP İSTEYİN.BAZEN İÇİLEN SALEBİ VERİYORLAR.ALMAYIN.ZATEN PAHALI OLAN SAF SALEPTİR:) SAF SALEP,KATKISIZ GERÇEK SALEPTİR.KİLOSUDA 150 TL.İDİ.BEN 5 TL LİK ALDIM.BU MİKTARLA YAKLAŞIK 10 DEFA DONDURMA YAPABİLİRSİNİZ.

KAKAOLU DONDURMA

kıymalı pizza,kakaolupuding kek,dondurma 083kkıymalı pizza,kakaolupuding kek,dondurma 069k

YAZ MEVSİMİNİN GELMESİYLE ÇOCUKLARIM DONDURMAYI ÇOK YEMEYE BAŞLADILAR.DONDURMA KALSİYUM VE VİTAMİN ZENGİNİ.HİÇ BİR YİYECEKTE DONDURMADAKİ GİBİ KALSİYUM YOK.AMA DIŞARIDAN ALDIĞIMIZ BESİNLERİN NE KADAR SAĞLIKLI OLDUĞU TARTIŞILIR.BU NEDENLE HAZIR DONDURMALARDAN DAHA PAHALIYA MAL OLSADA ÇOCUKLAR İÇİN SAĞLIKLI DONDURMALAR YAPMAYA KARAR VERDİM.BEN SALEPLİ VE SÜREKLİ KARIŞTIRILMASI GEREKEN DONDURMALAR YAPIYORDUM.SÜT KARAMELİYLE DAHA PRATİK DONDURMALAR YAPMAYA BAŞLADIM.SÜT KARAMELİ AYRINTILI VE PÜF NOKTALI YAZDIĞIM İÇİN ÇOK KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİNİZ BİR TATLI.SÜT KARAMELİYLE DONDURMALARDA ÇOK KOLAY.ÇOK LEZZETLİ OLUYORLAR.SALEPLİ DONDURMALARDAN FARKLARI OLMUYOR.TADINA BAKANLAR HAZIR DONDURMA ZANNEDİYOR.MUTLAKA DENEYİN…
KAKAOLU DONDURMAYI NEREDEN ÖĞRENDİĞİMİ MERAK EDİYORSANIZ BURAYA TIKLAYINIZ.TABİ BEN YİNE UFAK TEFEK DEĞİŞİKLİKLER YAPTIM.

KAKAOLU DONDURMANIN SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat (karbonat olunca rengi daha karamel rengi olduğu için kullandım.)
30 gr ülker pasta çikolatası (bu çikolata 8 parçalı.her parça 10 gr.yani 3 parça kullanacaksınız)
3 tatlı kaşığı kakao

DİĞER MALZEMELER:
200 ml lik kutu krema (tikveşli kullandım)
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı küçük parçalı damla çikolata

YAPILIŞI:DONDURMA İÇİN ÖN HAZIRLIK OLARAK SÜT KARAMELİ OLMASI GEREKİYOR.TÜRKİYEDE BÜYÜK MARKETLERDE VE YURTDIŞINDA BÜTÜN MARKETLERDE SATILIYOR.BULABİLİRSENİZ ÇOK KOLAY OLUYOR.AMA BULAMAYANLAR İÇİN DE SÜT KARAMELİNİ KAKAOLU DONDURMAYA UYGUN OLACAK ŞEKİLDE DEĞİŞTİREREK YAPTIM.
Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ÇİKOLATAYI VE KAKAOYU ekleyip karıştırın.tamamen eriyip karışınca(1-2 dk.da erir) ocağı kapatın.kavanoza aktarın. Soğuyana kadar ağzı açık bekletin.mutlaka soğuması lazım.
200 ml lik kremayı bir kapta mikserle 5 dk.çırpın.kabarsın.1 su bardağı süt ekleyip çırpın.bu karışıma hazırlanan KAKAOLU SÜT KARAMELİNİN tamamını ekleyin.mikserle karışana kadar 5 dk.çırpın.en son damla çikolataları ekleyip kaşıkla karıştırın.kapaklı bir saklama kabına döküp dondurucuya koyun.1 gece bekletmeniz yeterli.afiyet olsun…

NOT:ÜLKER PASTA ÇİKOLATASINI BULAMAZSANIZ MARKETTEN BİTTER ÇİKOLATALARDAN ALIN.3 PARMAK ENİNDE ÇİKOLATAYI KARAMELE KOYABİLİRSİNİZ.

NOT:YAPTIĞIM SÜT KARAMELİNİ GÖRMEK İSTERSENİZ BURAYA TIKLAYINIZ.

MUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK

KAYTAZ BÖREĞİ 2 KÜNEFE 039k

bu şekilde tepsiye yerleştirin.
bu şekilde tepsiye yerleştirin.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.
rulo yapın.
rulo yapın.

ÇOOK LEZZETLİ OLAN BU TARİFİN HARCINDA MUHAMMARA KULLANDIM.MUHAMMARA,KAHVALTIDA EKMEĞE SÜRÜLEBİLEN BİR MEZE.İÇİNDE ÇEMEN TOZU VAR AMA ÇEMEN GİBİ KOKMUYOR.BU TARİF İÇİN MUHAMMARAYI MUTLAKA YAPIN.YAPTIĞINIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI KADAR BÖREK İÇİN KULLANIN.GERİ KALAN MUHAMMARAYI SAKLAMA KABINDA YA DA KAVANOZDA BUZDOLABINDA SAKLAYABİLİRSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN BİR TARİF.KOLAY GELSİN.
MUHAMMARAYI KAHVALTIDA VE MANGALDA MEZE TABAĞINDA BİR ÇEŞİT OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.ALTTAKİ LİNKLERİ TIKLARSANIZ FOTOĞRAFLARINI GÖREBİLİRSİNİZ.
KAHVALTIDA:BURAYA TIKLAYIN

MUHAMMARA İÇİN MALZEMELER:
MALZEMELER:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım su bardağından 1 parmak eksik dövülmüş ceviz( iri olmasın)
yarım yemek kaşığı kurutulmuş bayat ekmek içi
2 diş dövülmüş sarımsak
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı nane
1 çay kaşığı çemen tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:Malzemelerin hepsini bir kapta iyice karıştırın.muhammaramız hazır.hazırladığımız bu muhammaranın sadece 3 yemek kaşığı kadarını börek için kullanacağız.geri kalanını kavanoza koyup buzdolabına koyun.
MUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK İÇİN YAPTIĞIMIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI ALIN.ÇUKUR BİR KABA KOYUN.ÜZERİNE 2 KASE KADAR LOR PEYNİRİ (ÇÖKELEK) VE 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI EKLEYİN.KARIŞTIRIN.BÖREĞİMİZİN HARCI HAZIR.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 tepsi çıkıyor)
2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtın)
6,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
200 gr tuzsuz tereyağı(aşağıdaki notta açıkladım)
yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:Yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su koyun.içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.maya erisin.eriyince üzerine tuzu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyin.tam ölçü verdim.hamurunuz hafif ele yapışan bir hamur olacak.hamurun çabuk mayalanması için püf nokta:fırını boşken 75-100 derecede hafif ılıtıp fırını kapatın.hamur olan kabı poşete koyup bağlayın.çalışmayan ılık fırının içine koyun.25-30 dk.bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmıştır.
hamur mayalanmaya yakın tavaya tereyağını koyup eritin.kızdırmayın.ocaktan alıp büyük bir kaseye koyun.içinede yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.karıştırın.(5 dk.bekledikten sonra kullanın.eliniz yanmasın)
bu arada mayalanan hamuru fırından çıkarın.elinize çok yapışıyorsa azıcık un serperek bir kez yoğurun.fazla un koymayın.elinize az yapışıyorsa un serpmeye gerek yok.elinizi yağlayıp hamuru bir kez yoğurmanız yeterli.
hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi bir kenarından başlayarak rulo yapın.yaptığınız ruloyu elinize alıp hafif sallayın.fotoğraftaki gibi ruloyu sarmal şekilde çevirerek sarın.en son ucunu hamurun alt kısmına sıkıştırın.(açılmasın diye).yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.tepsi tamamen dolunca 1,5 yemek kaşığı muhammaralı peynirli harcı üzerine koyun.tepeli gibi durur.(çok diye düşünmeyin).parmaklarınızla harcı bastırın.kenarlar siz bastırdıkça hafif yükselir. harç ortada kalsın.bu şekilde bütün hamurlara harcı koyun.kenarlarına fırça ile kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımını sürün.fırını çalıştırmadan 10 dk. fırında bekletin.(tepsi mayası için)170 derece fırına koyun.kenarları kızarana kadar pişirin.(üzerine yağ sürdüğümüz için çıtır bir görüntü olduysa kızarmış demektir.).afiyet olsun…

NOT:tereyağı olarak marketlerde satılan paket tereyağlarını kullanıyorum.mutfakta yeni olanlar için 200 gramı açıklayayım.paketlerin üzerinde 50 grlik çizgiler oluyor.paketin tamamı 250 gr olduğu için 200 gr kadarını kesip kullanın.

NOT:EĞER HAMUR MAYALAMAYA ZAMANINIZ OLMADIĞINDA YAPMAK İSTERSENİZ EKMEĞİNİ BEĞENDİĞİNİZ BİR FIRINDAN 4 ADET MAYALI EKMEKLİK HAMUR ALABİLİRSİNİZ.FIRININ KULLANDIĞI UNUN KALİTESİ, HAMURU ÖNEMLİ.EKMEĞİ LEZZETLİ VE ÇABUK SERTLEŞMİYORSA O FIRININ HAMURUDA KALİTELİDİR.ALABİLİRSİNİZ.ALDIĞINIZ HAMURLARI BİR KABA KOYUN.ELİNİZE YAPIŞACAĞI İÇİN ELİNİZİ YAĞLAYIP HAMURU YOĞURUN.ARTIK KULLANABİLİRSİNİZ.

DULCE DE LECHE (SÜT KARAMELİ)

SÜT REÇELİ,DONDURMA,TAR.YĞ.ÇOR 016KSÜT REÇELİ,DONDURMA,TAR.YĞ.ÇOR 013K
Dulce de Lecheye,Türkiye’de süt karameli ya da süt reçeli deniyor.çok lezzetli olan süt karamelini her yerde kullanabilirsiniz.özellikle dondurma yapımında ,pastalarda ,tartlarda,tartöletlerde (kase gibi yapıp içine süt karameli konulabilir),kahvaltılarda ,puding yapımında kullanılıyor.ayrıca kaşıkla tadına bakmak bile güzel.tadını en iyi anlatan bir örnek vereyim:TÜRKAN ŞORAY GÖBEĞİ DİYE BİLİNEN SÜTLÜ YUVARLAK,ORTASI BASIK ŞEKERLERİN BİREBİR KOPYASI:).TADINA BAKTIĞINIZDA BU ŞEKERİ YEDİĞİNİZİ DÜŞÜNECEKSİNİZ.
yurt dışında yaşayan arkadaşlar “sweetened condensed milk” dediğimde hemen tanırlar.yurt dışında bütün marketlerde satılıyormuş.ben süt karamelini dondurma yapmaya karar verdiğimde öğrendim.süt karameliyle dondurmalar yaptım.tarifleride yakında ayrıntılı,ölçülü yazacağım.ayrıca süt karameliyle çocuklar için çikolatalı süt karameli yaptım:) çokokrem gibi tadı oldu.
DULCE DE LECHE TARİFİNİ NEREDEN ÖĞRENDİĞİMİ MERAK EDİYORSANIZ BURAYA BAKABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu (Karbonatta olabilir.karbonat olunca rengi daha karamel rengi oluyor.)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.kavanoza aktarın. Soğuyana kadar ağzı açık bekletin.soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabına koyun.buzdolabında 1-2 ay kalabilir.afiyet olsun…

NOT:KIVAMINI MERAK EDENLER İÇİN YAZAYIM:50 DK.DA SÜT KARAMELİNİN KIVAMI BOZANIN CIVIK HALİ GİBİ OLUYOR.KAVANOZA KOYUP SOĞUDUĞUNDA İSE ÇOKOKREM GİBİ EKMEĞE SÜRÜLEBİLİR KATILIĞA GELİYOR.

NOT:BEN İKİ KEZ SÜT KARAMELİ YAPTIM.İKİ SÜT KARAMELİNİN DE 50 DK.DA TAM KIVAMI OLDU.

TAVUKLU PATLICAN TAVA

antep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 033kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 032k
ÇOOOK LEZZETLİ VE ETLİ BİR YEMEK YAPMAK İSTEYENLER İÇİN TAVUKLU PATLICAN TAVA MÜKEMMEL BİR SEÇİM OLACAK.GÜVEÇ LEZZETİNDE AMA GÜVEÇ TENCERESİNDE PİŞMİYOR.MALZEMESİ ÇOK AMA HİÇ ZOR DEĞİL.TARİF TAM ÖLÇÜLÜ OLDUĞU İÇİN SADECE TARİFİ AYNEN UYGULAYIN.ÖĞRENCİYSENİZ VEYA MUTFAKTA ÇOOK ACEMİYSENİZ BU YEMEĞİ SIK SIK YAPACAKSINIZ.
AYRICA ETSİZ PATLICAN TAVA TARİFİMİ BİLENLER LEZZETİNİ DE ÇOOK İYİ BİLİRLER.BU TARİFİ DE ETLİ İSTEYENLER İÇİN YAPTIM.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:(4 kişilik)
2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranacak)(yaklaşık 400-500 gr)
3 adet büyük boy patlıcan(küp doğranacak)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
3 adet patates(küp doğranacak)
3 adet domates(kabuklu ve küp doğranacak)
3-4 adet yeşil biber(halka şeklinde doğranmış)
5 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su(domates susuz ise 1,5 su bardağı)

YAPILIŞI:önce bütün malzemeleri doğrayıp ayrı ayrı kaplarda bekletin.ÇÜNKÜ yemek ocağa konduğu gibi malzemeler arka arkaya konacak,bekletilmeyecek.AYRICA ÇOK KÜÇÜK DOĞRAMAYIN.PİŞİNCE ERİRLER.
orta boylu bir tencere kullanın.tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyun.kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyip yağda 5-8 dk.kavurun.(ara ara karıştırın).sonra soğanı ekleyip kavurun.salçayı ekleyin.ocak kısık ateşte olsun.Bundan sonra eklenecek bütün malzemeler karıştırılmayacak.sırayla üst üste konacak.
soğanların üzerine küp doğranmış patateslerinizi yayın.karıştırmayın.patateslerin üzerine domateslerin yarısını ekleyin.üzerine kabukları soyulmuş küp doğranmış patlıcanların tamamını yayın.patlıcanların üzerine domateslerin geri kalanını ekleyin.doğranmış biberleri ekleyin.en üste sarımsak ,tuz ve baharatları ekleyin. 1 su bardağı su ekleyin.Suyun ölçüsü tamdır.fazla koymayın.(EĞER DOMATESİNİZ YAZ DOMATESİ GİBİ SULU DEĞİLSE 1,5 SU BARDAĞI KULLANIN).
Mutlaka KISIK ATEŞTE pişirin.hiç karıştırmayın.pişerken alttan üste doğru su çıkar.kendiliğinden karışır.güveç lezzetinde olması için tamamen kısık ateşte pişiyor.bu nedenle 1-1,5 saatte pişiyor.

NOT:MALZEMELER ÜST ÜSTE KONDUKÇA ÇOK OLDUĞUNU DÜŞÜNEBİLİRSİNİZ.PİŞİNCE HEPSİ YUMUŞADIĞI İÇİN 4 KİŞİLİK OLUYOR.

ANTEP FISTIKLI ISPANAKLI KEK

antep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 028kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 021kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 007kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 002k
HERKESİN KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİ ÇOK LEZZETLİ BİR KEK.İLK DEFA KEK YAPACAK OLANLAR, PÜF NOKTALARIMI UYGULAYARAK KABARIK BİR KEK YAPABİLECEKSİNİZ.KEKİN TADINA BAKAN MİSAFİRLERİM ÇOK BEĞENDİLER VE PASTANEDEN ALINMIŞ ZANNETTİLER.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(puding toz halinde eklenecek)
1 paket Antep fıstıklı puding (paketinde 500 ml süt kullanıldığı söylenen pudinglerden alın.)
3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı ıspanak suyu(yapılışını anlattım)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 su bardağı un

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN:
1 paket çikolatalı sos
2 su bardağı süt
antep fıstığı

ISPANAK SUYU NASIL HAZIRLANIR?:
yarım demetten fazla ıspanak yaprakları (sapları olmayacak)
1 su bardağı su
ıspanak yapraklarını yıkayıp robota veya rondoya koyun.bıçaklı ucu kullanın.1 su bardağıda su ekleyip robotta çekin.suyunu süzgeçten geçirin.suyu fazla çıkar ama mutlaka yarım su bardağı kullanın.

YAPILIŞI:Ispanak suyunu hazırladıktan sonra keki hazırlamaya başlayın.
Önce kek kalıbınızı margarinle yağlayın.değmeyen yerlere fırça ile yayın.1 yemek kaşığı un serpip kalıbı sallayın.un, margarine yapışsın.yapışmayan unun fazlasını dökün.kalıbımız kek hamurundan önce hazır olmalı.
bir kapta yumurtalar ve şekeri iyice mikserle çırpın.şeker erisin.(erimezse kabarmaz).sıvı yağ,ıspanak suyu ve sütü ekleyip çırpın.TOZ HALİNDE PUDİNGİ EKLEYİN.karıştırın.un,kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.topaklığını giderene kadar tahta kaşıkla karıştırın.hazır olan yağlanmış kalıba dökün.kalıbı tezgaha 3 kez vurun.180 derecede pişirin.ilk 20 dk.kesinlikle fırının kapağını açmayın.çatalla kontrol ederek pişip pişmediğine bakın.çatal temizse fırını kapatın.5 dk.fırından çıkarmayın.fırından çıkınca tamamen soğuyana kadar kalıpta bekletin.hazır kek gibi kalıbı güzel olması için ve dağılmaması için böyle yapıyoruz.
kek soğurken küçük bir tencerede çikolatalı sosu,2 su bardağı sütle karıştırarak pişirin.kaynadığı an ocaktan alın.biraz ılıması lazım.bu nedenle kabuk tutmaması için hafif ılıyana kadar kaşıkla karıştırın.
soğuyan keki kalıptan ters çevirerek çıkarın.pasta tabağında olsun.çikolatalı sosu sadece üzerini kaplayacak kadar gezdirerek dökün.aralardan çizgi şeklinde akacaktır.aşağıya akana kadar üstten dökersiniz.ayrıca ortadaki boşluğa çikolatalı sos çok döküldüyse keki dikkatlice kaldırıp başka bir tabağa koyun.tabakta birikmiş olan sosu tekrar tencereye koyun.kek soğuyunca buzdolabına koyun.sosun donması lazım.en az 4 saat sonra antep fıstığı serperek servis yapabilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:çikolatalı sosun yarısından azı kullanılmıyor.çünkü fazla geliyor.kalan çikolatalı sosu istediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz.

.

DEREOTLU POĞAÇA( sıvı yağlı)

antep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 063Kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 050Kantep fstk kek,drıtlu pğaç,tavuklu tv 048K
DEREOTLU POĞAÇA TARİFİNİ TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK İSTEDİĞİ İÇİN TAKİPÇİLERİMİZDEN YASEMİN HANIM İÇİN YAPTIM.DEREOTUNUN KOKUSUNU SEVMİYORSANIZ BU POĞAÇADAKİ DEREOTU KOKUSU AĞIR GELEBİLİR.AMAAAAAA DEREOTU SEVENLER İÇİN MİS GİBİ KOKULU YUMUŞACIK BİR POĞAÇA DİYEBİLİRİM.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(20 adet çıkıyor.)
2 yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
bir avuç ince kıyılmış dereotu (ince sapları bile doğramayın.sert oluyor.)
2 çay kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un (yoğurdunuzun kıvamına göre un miktarı az da olsa değişebilir.)

İÇİ İÇİN:Yarım kalıp ezilmiş beyaz peynir

ÜZERİNE:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı (yoksa herhangi bir sıvı yağ)

YAPILIŞI: Yumurtaları önce çırpın. sırayla yoğurdu ,sıvı yağı ekleyip karıştırın.kıyılmış dereotunu ,tuzu ekleyin.un ve kabartma tozlarını eleyerek ekleyin.kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar un koyun.unun ölçüsünü tam verdim.yoğurdun kıvamı un miktarını etkileyebilir.azar azar koyun.hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde veya hamur tahtası üzerinde yuvarlak olarak açın.avuç içinizin büyüklüğü kadar açın.ortasına peynirli harcı koyup kenarlardan kaldırarak büzüp kapatın.kapattığınız kısım altta kalacak şekilde avcunuzda yuvarlayın.kapanan kısım belli olmasın.yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt serili tepsiye dizin.çok yakın dizmeyin.üzerine yumurta sarısı-yağ karışımını sürüp 200 derece fırına koyun.fırını ısıtmaya gerek yok.kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:DEREOTUNUN KENDİNE HAS BİR KOKUSU OLDUĞU İÇİN DEREOTUNU SEVMİYORSANIZ BU POĞAÇADAKİ DEREOTU AROMASINIDA SEVMEYEBİLİRSİNİZ.