TEREYAĞLI KAYTAZ BÖREĞİ (2 .TARİF)

KAYTAZ BÖREĞİ 2 KÜNEFE 024KKAYTAZ BÖREĞİ 2 KÜNEFE 022K

bütün tepsi dolunca içlerini koyun.ortasına tepeli halde kıymayı koyun.sonra parmakla bastırın.kenarları yükselir.harç ortada kalır.
bütün tepsi dolunca içlerini koyun.ortasına tepeli halde kıymayı koyun.sonra parmakla bastırın.kenarları yükselir.harç ortada kalır.
bu şekilde tepsiye yerleştirin.
bu şekilde tepsiye yerleştirin.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yapın.
rulo yapın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.

KAYTAZ BÖREĞİNİ YILLARDIR YAPARIM.FAKAT BU TARİF FARKLI.TEREYAĞLI KAYTAZ BÖREĞİNİ İL İL GEZİLEN BİR TV PROGRAMINDA ANTAKYALI BAYANDAN ÖĞRENDİM.HER YÖNDEN FARKLI BİR TARİF.KIYMALI HARCI,KULLANDIĞIMIZ YAĞ VE BÖREĞİN ŞEKLİ FARKLI.HAMURU İSE DİĞER TARİFTEKİ HAMUR İLE YAPTIM.KAYINVALİDEMDEN ÖĞRENDİĞİM DİĞER TARİFE BAKMAK İSTERSENİZ BURAYA TIKLAYIN.
TEREYAĞLI KAYTAZ BÖREĞİ GERÇEKTEN ÇOK GÜZEL OLDU.DIŞI ÇITIR İÇİ YUMUŞAK BİR BÖREK OLDU.EŞİMDE ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.HİÇ PİŞMAN OLMAYACAKSINIZ.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 tepsi çıkıyor)
2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtın)
6,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
200 gr tuzsuz tereyağı(aşağıdaki notta açıkladım)
yarım çay bardağı zeytinyağı

HARCI İÇİN:
300 gr yağsız dana kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

çukur bir kapta kıymayı,rendelenmiş soğanları,salçaları,nar ekşisini,sıvı yağı,tuz,karabiberi karıştırın.harcımız hazır.

YAPILIŞI:Yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su koyun.içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.maya erisin.eriyince üzerine tuzu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyin.tam ölçü verdim.hamurunuz hafif ele yapışan bir hamur olacak.hamurun çabuk mayalanması için püf nokta:fırını boşken 75-100 derecede hafif ılıtıp fırını kapatın.hamur olan kabı poşete koyup bağlayın.çalışmayan ılık fırının içine koyun.25-30 dk.bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmıştır.
hamur mayalanmaya yakın tavaya tereyağını koyup eritin.kızdırmayın.ocaktan alıp büyük bir kaseye koyun.içinede yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.karıştırın.(5 dk.bekledikten sonra kullanın.eliniz yanmasın)
bu arada mayalanan hamuru fırından çıkarın.elinize çok yapışıyorsa azıcık un serperek bir kez yoğurun.fazla un koymayın.elinize az yapışıyorsa un serpmeye gerek yok.elinizi yağlayıp hamuru bir kez yoğurmanız yeterli.
hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi bir kenarından başlayarak rulo yapın.yaptığınız ruloyu elinize alıp hafif sallayın.fotoğraftaki gibi ruloyu sarmal şekilde çevirerek sarın.en son ucunu hamurun alt kısmına sıkıştırın.(açılmasın diye).yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.tepsi tamamen dolunca 1,5 yemek kaşığı kıymalı harcı üzerine koyun.tepeli gibi durur.(çok diye düşünmeyin).parmaklarınızla kıymalı harcı bastırın.kenarlar siz bastırdıkça hafif yükselir.kıymalı harç ortada kalsın.bu şekilde bütün hamurlara kıymalı harcı koyun.kenarlarına fırça ile kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımını sürün.fırını çalıştırmadan 10 dk. fırında bekletin.(tepsi mayası için)170 derece fırına koyun.kenarları kızarana kadar pişirin.(üzerine yağ sürdüğümüz için çıtır bir görüntü olduysa kızarmış demektir.).afiyet olsun…

NOT:tereyağı olarak marketlerde satılan paket tereyağlarını kullanıyorum.mutfakta yeni olanlar için 200 gramı açıklayayım.paketlerin üzerinde 50 grlik çizgiler oluyor.paketin tamamı 250 gr olduğu için 200 gr kadarını kesip kullanın.

NOT:EĞER HAMUR MAYALAMAYA ZAMANINIZ OLMADIĞINDA YAPMAK İSTERSENİZ EKMEĞİNİ BEĞENDİĞİNİZ BİR FIRINDAN 4 ADET MAYALI EKMEKLİK HAMUR ALABİLİRSİNİZ.FIRININ KULLANDIĞI UNUN KALİTESİ, HAMURU ÖNEMLİ.EKMEĞİ LEZZETLİ VE ÇABUK SERTLEŞMİYORSA O FIRININ HAMURUDA KALİTELİDİR.ALABİLİRSİNİZ.ALDIĞINIZ HAMURLARI BİR KABA KOYUN.ELİNİZE YAPIŞACAĞI İÇİN ELİNİZİ YAĞLAYIP HAMURU YOĞURUN.ARTIK KULLANABİLİRSİNİZ.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“TEREYAĞLI KAYTAZ BÖREĞİ (2 .TARİF)” üzerine 4 yorum

  1. Merhaba Pınar hanım,
    bir sorum var neden Tereyağ Tuzsuz olacak ve Marketlerde Tuzsuz Tereyağı bulunur mu ???
    Bu Tarifi ilk fırsata mutlaka deneyeceğim

    1. funda hanım köy tereyağları tuzlu oluyor.bu nedenle evlerinizde hakiki tereyağı varsa kullanmayın diye yazdım.bem marketten teremyağ markasını alıyorum.mutlaka deneyin.çoook lezzetli

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir