MEYVE SOSLU YAŞ PASTA

yoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 023k

üstten görüntü
üstten görüntü
kelepçeli kalıbı pastanın yamulmaması için duvar gibi olması için kullanıyoruz.kremanın tamamını döktüğümüzde kenarlardan akması engelleniyor.bu fotoda üst parça konuyor.üst parçaya da meyveli sos sürün.
kelepçeli kalıbı pastanın yamulmaması için duvar gibi olması için kullanıyoruz.kremanın tamamını döktüğümüzde kenarlardan akması engelleniyor.bu fotoda üst parça konuyor.üst parçaya da meyveli sos sürün.
pansipanyanın iki parçasına da meyveli sos sürün.
pandispanyanın iki parçasına da meyveli sos sürün.

MEYVE SOSLU YAŞ PASTA,HEM KOLAY HEM LEZZETLİ BİR PASTA .BENCE MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN İLK YAŞ PASTA DENEYİMİ DE BU TARİFLE OLABİLİR.ZORLANACAĞINIZI DÜŞÜNMÜYORUM.SADECE ÖLÇÜLERE VE PÜF NOKTALARA DİKKAT EDEREK YAPMANIZ YETERLİ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
PANDİSPANYA İÇİN:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağından 2 parmak eksik UN (açıklama aşağıda notta)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilin

ÜSTÜ İÇİN:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

MEYVELİ SOS İÇİN:
1 paket Dr.OETKER MEYVELİ SOS
1 su bardağı su

İÇİNE:BEN BU TARİFTE İÇİNE MEYVE KOYMADIM.İSTERSENİZ MEVSİMİNE GÖRE ÇİLEK,MUZ VEYA AHUDUDU KOYABİLİRSİNİZ.

YAPILIŞI:yumurtayı şekerle iyice çırpın.(en az 5 dk) krema gibi olana kadar çırpın.un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış kelepçeli kalıba dökün.kalıp 26 cm lik küçük tepsi veya kelepçeli kalıp olacak.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.özellikle ilk 20 dk.fırını açmayın söner.20.dk.dan sonra fırını açıp çatal batırarak pişip pişmediğine bakın.pişmişse pandispanyayı fırında bırakın.kapağı kapalı olsun.
Bu arada kremasını hazırlayın.krema malzemelerinin hepsini karıştırıp ocakta kaynayana kadar pişirin.kaynadığı gibi ocaktan alın.sıra meyveli sosu hazırlamaya geldi.hemen küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın.kaynayınca meyveli sos paketinin tamamını suya boşaltın.sürekli karıştırarak erimesini sağlayın.bu arada meyveli sos kaynadığı an ocaktan alın.
pandispanya kekinizi ikiye kesin.pandispanyanın iki parçasının da iç yüzüne meyveli sosu kaşık kaşık koyarak sürün.kuru yer kalmasın.en üst kısım için biraz meyveli sos ayırın.
pastanın şekli yamuk olmasın diye kelepçeli kalıbın sadece kelepçe kısmını kullanın.pastaya duvar gibi olacak.pandispanyanın alt tabanını koyun.üst kısmı meyve soslu olacak şekilde koyun.kremanın tamamını üzerine döküp yayın.(Krema fazla diye düşünmeyin.kalın bir krema tabakası olması gerekiyor).pandispanyanın üst tabanıyla üstünü kapatın.meyveli soslu kısım altta olsun.kremaya değsin.hafifçe bastırın.üstüne de meyveli sos sürün.krema ile pandispanya birbirine tutunsun.pastayı ılıyınca buzdolabına koyun.4-5 saat buzdolabında kalsın.
4-5 saat sonra krem şantiyi sütle 2-3 dk.çırpın.koyu bir kıvam olsun.pastayı buzdolabından çıkarıp kelepçesini çıkarın.pastanın her yerine krem şantiyi sürün.kalan meyveli sosu biraz çırpıp krem şantiyi bozmadan yavaş yavaş dökerek yayın.yayılması zor oluyor.yayabildiğiniz kadar yayın.ama krem şantiyi bozmamaya dikkat edin.üstüne inci boncukları serpin.tekrar buzdolabına koyun.ertesi gün servis edin.1 gün beklemesi lazım.pandispanya ve krema 1 gün beklediğinde daha lezzetli olur.

NOT:MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN UN MİKTARINI AÇIKLAYAYIM.2 SU BARDAĞI UNDAN 2 PARMAK EKSİK DİYE YAZDIM.1 SU BARDAĞI UNU TAM DOLU KOYACAKSINIZ.2.SU BARDAĞI UN İSE 2 PARMAK EKSİK UN OLACAK.

NOT:İNCİ BONCUKLARI, BUTİK PASTA MALZEMELERİ SATAN YERDEN ALDIM.ÇOK PAHALI DEĞİL.PAKETİ 5 TL.BU PAKETLE 7-8 KEZ PASTA SÜSLERSİNİZ.İNCİ BONCUKLAR,BEYAZ ÇİKOLATA OLDUĞU İÇİN DE YENİLEBİLİYOR.

İRMİK TATLISI

İRMİK TATLISI 010K
İRMİK TATLISI,ÇOCUKLUĞUMUZUN TATLILARINDAN BİRİ.HERKESİN ANNESİ MUTLAKA YAPMIŞTIR.TARİF ESKİ BİR TARİF AMA MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN DENENMEYE DEĞER ÇOK KOLAY VE ÇOK LEZZETLİ BİR TARİF.İRMİK VE SÜTTEN YAPILMASI NEDENİYLE ÇOCUKLAR İÇİN BESLEYİCİ BİR TATLI.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 litre süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 paket vanilin

YAPILIŞI:Bütün malzemeleri sütle birlikte tencerede kaynayana kadar karıştırın.kaynadığı an ocağı kapatın.borcamı su ile ıslatın.suyunu süzdürün.su ile ıslatılmış yuvarlak borcama dökün.Ilıyınca soğuması için buzdolabına koyun.isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi veya antep fıstığı serpebilirsiniz.yada annemin yaptığı gibi tarçın serpip dilimleyerek servis edin.afiyet olsun…

İRMİKLİ LOKUM

2014 ocak tarifler 2049k
İRMİKLİ LOKUM TARİFİM YAKLAŞIK 1,5 AYDIR YAZILMAYI BEKLİYORDU.İRMİKLİ LOKUMU ARKADAŞIM MİNEGÜL,BİZİM İÇİN YAPMIŞTI.ÇOK BEĞENDİM,HEMEN TARİFİNİ ALDIM.TARİFE MUTLAKA GÜVENİN.ÇÜNKÜ ARKADAŞIM TARİFLERİ YAPARKEN,ÖZELLİKLE “PINARIN MUTFAK SIRLARI ” İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ YAPAR.TEŞEKKÜRLER ARKADAŞIM.TARİFLERİNİ,DESTEĞİNİ HER ZAMAN BEKLİYORUM.SİZ DE BU KOLAY VE LEZZETLİ TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
6 su bardağı süt
1 su bardağı şeker + 4 yemek kaşığı şeker(tamamını koyun)
1 su bardağı irmik + 4 yemek kaşığı irmik(tamamını koyun)
1 tatlı kaşığı limon rendesi
1 paket vanilin
50 gr teremyağ veya margarin

Üzerini Kaplamak İçin:
hindistan cevizi
fındık

YAPILIŞI:Tencereye süt,şeker ve irmiği koyup karıştırarak kaynatın.kaynayınca limon kabuğu rendesini ve teremyağı ekleyin.yağ eriyene kadar karıştırmaya devam edin.yağ içinde eriyince ocağı kapatın.iyice soğuyana kadar bekletin. soğumaya bırakalım.soğuyunca katılaşacaktır.elinizi ara ara ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar koparıp avcunuzda yuvarlayın.kurabiye gibi görünsün.tabağa hindistan cevizi koyun.irmikli lokumları Hindistan cevizine bulayın.borcama veya tepsiye dizin.ortalarına da fındık bastırın.buzdolabına koyun.afiyet olsun…

NOT:YEMEK KAŞIĞIYLA DOLDURURKEN SİLME YEMEK KAŞIĞI OLSUN.TEPELİ OLMASIN.

BEBEKLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

acılı kurabiye alya doğum günü 041kalya doğum günü pastası 001k

krema sıkacağının yıldızlı ucuyla yapın.
krema sıkacağının yıldızlı ucuyla yapın.

PASTANELERDE YÜKSEK ÜCRETLERLE PASTA YAPTIRMAK YERİNE KENDİ PASTANIZI KENDİNİZ YAPABİLİRSİNİZ.BEN KIZIM İÇİN PASTAYI YAPARKEN KIZIMIN YÜZÜNDEKİ MUTLULUK PAHA BİÇİLEMEZ.”MENİM PAŞTAM” DİYE DİYE SABAHI ZOR ETTİK.BU PASTA GÖRÜNTÜSÜ GÜZEL OLDUĞU GİBİ ÇOK LEZZETLİ BİR PASTA.BU TARİFİ BEĞENMEYEN YOK.DENEYİNCE BANA HAK VERECEKSİNİZ.YILLARDIR PASTA YAPARIM AMA SÜSLEME KONUSUNDA BU CESARETİM YOKTU.PASTANIN GÖRÜNTÜSÜNÜ BOZARIM DİYE DÜŞÜNÜRDÜM.EĞER BENİM GİBİ İLK DEFA YAPACAKSANIZ ÖYLE AYRINTILI ANLATTIM Kİ BENCE HİÇ DÜŞÜNMEDEN DENEYİN.TARİFİ DE ZOR DEĞİL.UZUN ANLATTIĞIMA BAKMAYIN.HERKES YAPABİLSİN DİYE ÇOK AYRINTILI ANLATTIM.YİNE DE ANLAŞILMAYAN YERLER OLURSA SOR SORABİLİR
SİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
KEK İÇİN:
3 yumurta
2 Türk kahve fincanı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
yarım pk.margarin(125 g margarin) veya teremyağ
3 Türk kahve fincanı un
3 Türk kahve fincanı şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik hindistan cevizi

ÜZERİ İÇİN:
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt

BARBİE BEBEKLİ SÜSLEME İÇİN:butik pasta malzemeleri satan bir dükkandan satın alabilirsiniz.çok pahalı değil.fiyatları değişebilir belki ama ben bebeği 5 tl ye aldım.çiçeklerde yenebilen çiçekler.bir çiçek iki yaprağiyla 50 kuruş.

YAPILIŞI:Kek hamuru için önce yumurta ve şekeri çırpın.sonra bütün malzemeleri sırayla ekleyip karıştırın.margarinle yağlanmış ve hafif unlanmış kelepçeli kalıba dökün.hamuru az görünebilir.korkmayın yeterli.180 derece fırında pişirin.10-15 dk.da pişiyor.(fırının yanından ayrılmayın).
fırından çıkardıktan sonra biraz ılıyınca ortadan ikiye kesin.(Yaş pastaları kestiğimiz gibi)çukur bir kaba(kümbet şeklinde olması için) üst tabanı yerleştirilecek.yerleştirirken kırılmalar olabilir sorun değil.ama çok kırmamaya dikkat edin.
sıra kremaya geldi.krema için küçük boy bir tencereye margarin ve unu koyun.kısık ateşte margarin ve unu kavurun.sürekli karıştırmanıza gerek yok.ara ara karıştırın.margarin unla kavrulurken yavaş yavaş eriyecek.tamamen eridikten sonra başka bir tencereye aktarın.(tencere küçük olduğu için büyük tencereye aktardık).üzerine sütü ekleyin.topak topak olacağı için blendırdan mutlaka geçirin.pürüzsüz olunca kaynayana kadar karıştırın..kaynayınca şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.şekeri ekleyince 2-3 dk. daha karıştırdıktan sonra hindistan cevizini ekleyin.karıştırın.hemen ocağı kapatın.
çukur kabın içinde beklettiğimiz kekin üzerine sıcak kremanın tamamını dökün.zaten kek kabın şeklini aldığı için ortası çukur oluyor.kremayla çukur dolmuş olacak.kekin diğer parçası olan kek tabanının bu kasenin içine girmesi lazım.kek tabanı daha büyük olduğu için çukur kabımızın içine sığacak şekilde yuvarlak kesin.dondurucuya koyup 1 saat bekletin.(kremanın keke tutunması ve pastanın kabın şeklini alması için)
SÜSLEME İÇİN: 2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle iyice çırpın.mikserle çırpıldıkça koyulaşır.krem şantiyi,krema enjektörüne veya krema sıkacağına koyun.krem şantiyi bu şekilde dondurucuya koyun.10 dk.bekletin.(krem şantinin tamamı enjektöre sığmaz.geri kalanı da bir kapla dondurucuya koyun.)
dondurucudan ÇUKUR KAPTAKİ pastayı alın.servis tabağına ters çevirin.pasta içinden çıkacaktır.(fotodaki gibi).krem şantiyide dondurucudan çıkarın.DONMASIN.krema sıkacağınızın veya enjektörün ucunda yıldız şekilli uç olsun.ben hep bu şekilleri zor zannederdim.ama püf noktalara uyunca şekil çıkıyor.bu şeklin kolay çıkması için krem şantiyi dondurucuya koyup beklettik.
pastanızın üzerine hafif değdirerek krem şantiyi sıkın.sıktığınızda şekil ortaya çıkar.istediğiniz büyüklük olunca sıkmayı bırakırsınız.ben küçük yıldızlar yapmaya çalıştım.ilk birkaç yıldızda acemilik olabilir.sonra eliniz alışacak ve hızlanacaksınız.pastayı tamamen yıldızla doldurun.(bebeği koyacağımız yerde madeni para kadar boşluk bırakın.gerisini yıldız doldurun.)bebeği koymadan önce bebeğin kıyafeti gibi dursun diye krem şanti ile bebeğe de yıldız yapın.bebeği yerine yerleştirin.çiçekleri ve yaprakları istediğiniz gibi koyun.(pastaya batırarak).artık pastamızı buzdolabına koyabiliriz.pastayı ertesi güne kadar bekletin.krem şanti bekledikçe sertleşir.pastanın içindeki krema daha kıvamlı olur.afiyet olsun…

NOT:HİÇ DENEMEMİŞ OLANLAR İÇİN DAHA AYRINTILI ANLATAYIM.KREM ŞANTİYİ SIKARKEN ENJEKTÖRÜN UCUNU PASTAYA DEĞDİRİP SIKIN.25 VEYA 50 KURUŞLUK MADENİ PARA KADAR SIKTIĞINIZDA ŞEKİL OLUŞUR.SIKMAYI BIRAKIP ENJEKTÖRÜ PASTADAN UZAKLAŞTIRIN.YAN YANA YILDIZLARI YERLEŞTİRİN.ÇOK ZEVKLİYMİŞ.YILLARDIR PASTA YAPARIM.BEN İLK DEFA CESARET ETTİM.KREM ŞANTİ DONDURUCUDA BEKLEDİĞİ İÇİN ÇOK KOLAY OLUYOR.ENJEKTÖRDEKİ KREM ŞANTİ BİTTİKÇE EKLEYİN.

NOT:BUTİK PASTA MALZEMELERİ SATAN DÜKKANLARDAN BEYAZ İNCİ GİBİ ÇİKOLATALAR ALABİLİRSİNİZ.BU İNCİLERİ HER YILDIZIN ORTASINA KOYABİLİRSİNİZ.ÇOK ŞIK BİR GELİNLİK PASTA OLUR.

ACILI BAHARATLI KURABİYE (sıvı yağlı)

salçalı ve baharatlı olduğu için rengi böyle oluyor.
salçalı ve baharatlı olduğu için rengi böyle oluyor.
acılı kurabiye alya doğum günü 002k

ACILI BAHARATLI KURABİYE,FARKLI LEZZETLERİ SEVENLER VE ÖZELLİKLE BAHARAT SEVENLER İÇİN ÇOK LEZZETLİ TUZLU BİR KURABİYE.TADINA BAKANLAR ÇOK BEĞENİYOR.TADINI SORARSANIZ BEN BAHARATLI ÇUBUK KRAKERLERİN KOKUSUNA VE LEZZETİNE ÇOK BENZETİYORUM.EĞER SEVİYORSANIZ MUTLAKA DENEMELİSİNİZ.
VERDİĞİM ÖLÇÜLERLE HALKA ŞEKLİNDE YAPARSANIZ 60 ADET ÇIKIYOR.DAHA AZ OLSUN DERSENİZ BÜTÜN MALZEMELERİ YARIYA İNDİREREK YAPABİLİRSİNİZ.YARIYA İNDİRDİĞİNİZDE UN MİKTARINI AZAR AZAR KOYUN.UNUN ÖLÇÜSÜ YARIYA İNİNCE UYAR MI BİLMİYORUM.KOLAY GELSİN.
MALZEMELER:(halka şeklinde yaparsanız 60 adet çıkıyor)
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı mısır özü yağı veya Ayçiçek yağı
1 su bardağı su
2 çay kaşığı çörek otu
2 çay kaşığı susam
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
3 çay kaşığı anason(toz halinde öğütülmüş olsun)
3 çay kaşığı rezene(toz halinde öğütülmüş olsun)
3 çay kaşığı kekik
1 adet orta boy soğan (Rendelenecek)
1 yemek kaşığı acılı biber salçası(acısız seviyorsanız acısız salça olabilir)
2 adet kabartma tozu
8 su bardağı un

ÜZERİNE :
1 adet yumurta sarısı
çörek otu

YAPILIŞI:çukur bir kapta zeytinyağı,mısır özü yağı,suyu,tuz ve baharatları karıştırın.üzerine rendelenmiş soğanı,salçayı ekleyip karıştırın.unu ve kabartma tozlarını eleyerek ekleyin.un ölçüsünü tam verdim ama her zaman dediğim gibi unu azar azar ekleyin.her eklediğinizde de hamuru yoğurun.hamur bu şekilde özleşir.daha iyi olur.sonuçta yuvarladığınızda çatlamayan bir hamur olacak.
hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur koparıp elinizde yuvarlayın.iki eliniz arasında uzatarak çubuk şekli yapın ve çubuğu halka şeklinde birleştirin.yağlı kağıt serili tepsiye dizin.hepsine şekil verdikten sonra fırçayla yumurta sürüp,halkaların birleşme yerlerine çörek otu serpin.soğuk fırına koyun.160 derecede yaklaşık 20-25 dk. pişirin.bu süre fırına göre değişebilir.sürdüğünüz yumurtalar iyice kızardıysa pişmiş demektir.
şekil olarak ben halka şekli verdim.isterseniz hamuru oklavayla açıp kalıpla değişik şekillerde yapabilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:ACILI BAHARATLI KURABİYENİN SAYISI AZ OLSUN DERSENİZ BU TARİFTEKİ BÜTÜN MALZEMELERİN ÖLÇÜSÜNÜ YARIYA İNDİREBİLİRSİNİZ.

HAVUÇLU PIRASA YEMEĞİ


PIRASAYI HERKES SEVMEZ AMA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM PIRASA YEMEĞİNİ BEĞENECEĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORUM. EKŞİLİ TADIYLA BU YEMEĞİ MUTLAKA DENEYİN.YEMEK YAPMAYI YENİ ÖĞRENENLER İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ PIRASA YEMEĞİ TARİFİ…
MALZEMELER:
4-5 dal pırasa
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı salça(biber-domates karışık)
yarım çay bardağı pirinç
3-4 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı pul biber,karabiber
yarım limon

YAPILIŞI:pırasa ve havuçları yuvarlak şekilde doğrayın.çok kalın veya çok ince olmasın.tencerede sıvıyağda salçayı kavurun.doğranmış pırasa ve havuçları ekleyin.pırasa ve havuç sararana kadar kavurun.3-4 su bardağı suyunu ekleyin.pirinç,tuz ve baharatları ekleyin.kısık ateşte pişirin.havucun yumuşamasına göre pişip pişmediğine bakın.suyu azaldığı halde pişmemişse sıcak su ekleyin.pişince ocağı kapatın.servis edeceğiniz zaman yarım limon sıkın.afiyet olsun…

PAÇANGA BÖREĞİ

2014 ocak tarifler 2079k

KATLARKEN ÖNCE KENARLARINI HARCIN ÜZERİNE KAPATIN.SONRA SARIN.
KATLARKEN ÖNCE KENARLARINI HARCIN ÜZERİNE KAPATIN.SONRA SARIN.
2014 ocak tarifler 2075k
YILLAR ÖNCE SHOW TV DE “YEMEKTEYİZ” PROGRAMI YENİ BAŞLADIĞI ZAMANLARDA PAÇANGA BÖREĞİYLE TANIŞTIM.PROGRAMDA YARIŞMACILAR TARAFINDAN SIK SIK YAPILIYOR VE ÇOK BEĞENİLİYORDU.MERAK ETTİK VE HEMEN DENEDİM. ÇOK BEĞENDİK.BANA TADINI SORARSANIZ PASTIRMA,KAŞAR VE BİBERLERİN KARIŞIMI NEDENİYLE BELİRGİN BİR PİZZA TADI ALDIM.BENCE MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
2 adet yufka
Kızartmak için sıvı yağ

HARCI İÇİN MALZEMELER:
1 adet orta boy kırmızı biber
1 adet orta boy yeşil biber
1,5 adet orta boy domates(sulu olmasın)
1,5-2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri(ben 1,5 koydum.fazlasıda sorun olmaz)
1 çay bardağı doğranmış pastırma (küçük ve kare şeklinde doğranmış)
yarım çay kaşığı tuz (kaşar tuzluysa yeterli olur derseniz koymayın)

YAPILIŞI:Öncelikle malzemeleri hazırlayın.biberleri ince ve küçük doğrayın.çukur bir kaba koyun.domateslerin kabuğunu soyup,küp küp doğrayın.pastırmaları küçük ve kare şeklinde doğrayın.(pişmesi zor olmayacak şekilde küçük doğramanız da yeterli olur).kaşar peyniri rendenin geniş kısmıyla rendeleyin.çukur kapta hepsini karıştırın.kaşar peynirin tuzu az ise tuz ekleyin.
iki yufkayı üst üste tezgaha serin.yufkaları 8 parçaya bölün.(yani önce + şeklinde 4 e bölün.sonra her parçayı 2 ye bölün).üstteki yufkayı keserken alttaki yufkada kesilmiş olur.alttaki yufkayı sonra sararsınız.Her parçaya 2 yemek kaşığı dolusu pastırmalı kaşarlı harçtan koyun.sigara böreği sarar gibi sarın.paçanga böreğinin harcı fazla olduğu için kalın oluyor.(en az 2 parmak kalınlığında olsun.)Bu şekilde bütün yufkaları sarın.8 parça yufka sarılınca,alttaki yufkayı da sarın.toplam 16 adet paçanga böreği oluyor.
sardığınız paçanga böreklerini kızgın yağda arkalı önlü kızartın.kağıt havlu üzerine koyun.servis ederken sıcak servis edin.afiyet olsun…

NOT:PAÇANGA BÖREĞİNİ MİSAFİRLERİNİZE YAPMAK İSTERSENİZ BİRKAÇ GÜN ÖNCE SARIP KAPAKLI SAKLAMA KABINA KOYUN.BU ŞEKİLDE DONDURUCUYA KOYUN.İSTEDİĞİNİZ ZAMAN ÇÖZDÜRMEDEN KIZGIN YAĞDA KIZARTABİLİRSİNİZ.

NOT:PAÇANGA BÖREĞİ,PASTIRMA İLE OLAN BİR BÖREK.İSTERSENİZ PASTIRMA YERİNE SUCUK KULLANABİLİRSİNİZ.AMA O ZAMAN ADI PAÇANGA BÖREĞİ OLMAZ.

TEREYAĞLI KAYTAZ BÖREĞİ (2 .TARİF)

KAYTAZ BÖREĞİ 2 KÜNEFE 024KKAYTAZ BÖREĞİ 2 KÜNEFE 022K

bütün tepsi dolunca içlerini koyun.ortasına tepeli halde kıymayı koyun.sonra parmakla bastırın.kenarları yükselir.harç ortada kalır.
bütün tepsi dolunca içlerini koyun.ortasına tepeli halde kıymayı koyun.sonra parmakla bastırın.kenarları yükselir.harç ortada kalır.
bu şekilde tepsiye yerleştirin.
bu şekilde tepsiye yerleştirin.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.
rulo yapın.
rulo yapın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.
yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.

KAYTAZ BÖREĞİNİ YILLARDIR YAPARIM.FAKAT BU TARİF FARKLI.TEREYAĞLI KAYTAZ BÖREĞİNİ İL İL GEZİLEN BİR TV PROGRAMINDA ANTAKYALI BAYANDAN ÖĞRENDİM.HER YÖNDEN FARKLI BİR TARİF.KIYMALI HARCI,KULLANDIĞIMIZ YAĞ VE BÖREĞİN ŞEKLİ FARKLI.HAMURU İSE DİĞER TARİFTEKİ HAMUR İLE YAPTIM.KAYINVALİDEMDEN ÖĞRENDİĞİM DİĞER TARİFE BAKMAK İSTERSENİZ BURAYA TIKLAYIN.
TEREYAĞLI KAYTAZ BÖREĞİ GERÇEKTEN ÇOK GÜZEL OLDU.DIŞI ÇITIR İÇİ YUMUŞAK BİR BÖREK OLDU.EŞİMDE ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.HİÇ PİŞMAN OLMAYACAKSINIZ.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 tepsi çıkıyor)
2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtın)
6,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
200 gr tuzsuz tereyağı(aşağıdaki notta açıkladım)
yarım çay bardağı zeytinyağı

HARCI İÇİN:
300 gr yağsız dana kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

çukur bir kapta kıymayı,rendelenmiş soğanları,salçaları,nar ekşisini,sıvı yağı,tuz,karabiberi karıştırın.harcımız hazır.

YAPILIŞI:Yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su koyun.içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.maya erisin.eriyince üzerine tuzu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyin.tam ölçü verdim.hamurunuz hafif ele yapışan bir hamur olacak.hamurun çabuk mayalanması için püf nokta:fırını boşken 75-100 derecede hafif ılıtıp fırını kapatın.hamur olan kabı poşete koyup bağlayın.çalışmayan ılık fırının içine koyun.25-30 dk.bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmıştır.
hamur mayalanmaya yakın tavaya tereyağını koyup eritin.kızdırmayın.ocaktan alıp büyük bir kaseye koyun.içinede yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.karıştırın.(5 dk.bekledikten sonra kullanın.eliniz yanmasın)
bu arada mayalanan hamuru fırından çıkarın.elinize çok yapışıyorsa azıcık un serperek bir kez yoğurun.fazla un koymayın.elinize az yapışıyorsa un serpmeye gerek yok.elinizi yağlayıp hamuru bir kez yoğurmanız yeterli.
hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi bir kenarından başlayarak rulo yapın.yaptığınız ruloyu elinize alıp hafif sallayın.fotoğraftaki gibi ruloyu sarmal şekilde çevirerek sarın.en son ucunu hamurun alt kısmına sıkıştırın.(açılmasın diye).yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.tepsi tamamen dolunca 1,5 yemek kaşığı kıymalı harcı üzerine koyun.tepeli gibi durur.(çok diye düşünmeyin).parmaklarınızla kıymalı harcı bastırın.kenarlar siz bastırdıkça hafif yükselir.kıymalı harç ortada kalsın.bu şekilde bütün hamurlara kıymalı harcı koyun.kenarlarına fırça ile kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımını sürün.fırını çalıştırmadan 10 dk. fırında bekletin.(tepsi mayası için)170 derece fırına koyun.kenarları kızarana kadar pişirin.(üzerine yağ sürdüğümüz için çıtır bir görüntü olduysa kızarmış demektir.).afiyet olsun…

NOT:tereyağı olarak marketlerde satılan paket tereyağlarını kullanıyorum.mutfakta yeni olanlar için 200 gramı açıklayayım.paketlerin üzerinde 50 grlik çizgiler oluyor.paketin tamamı 250 gr olduğu için 200 gr kadarını kesip kullanın.

NOT:EĞER HAMUR MAYALAMAYA ZAMANINIZ OLMADIĞINDA YAPMAK İSTERSENİZ EKMEĞİNİ BEĞENDİĞİNİZ BİR FIRINDAN 4 ADET MAYALI EKMEKLİK HAMUR ALABİLİRSİNİZ.FIRININ KULLANDIĞI UNUN KALİTESİ, HAMURU ÖNEMLİ.EKMEĞİ LEZZETLİ VE ÇABUK SERTLEŞMİYORSA O FIRININ HAMURUDA KALİTELİDİR.ALABİLİRSİNİZ.ALDIĞINIZ HAMURLARI BİR KABA KOYUN.ELİNİZE YAPIŞACAĞI İÇİN ELİNİZİ YAĞLAYIP HAMURU YOĞURUN.ARTIK KULLANABİLİRSİNİZ.