YAYLA ÇORBASI(pirinçli)……ANNEMİN TARİFİ


YAYLA ÇORBASI HERKESİN BİLDİĞİ BİR ÇORBADIR.SADECE YAPILIŞ TARZLARI FARKLIDIR.MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK ANLATTIM.KIVAMINI TUTTURMA PROBLEMİ OLMAYACAK.
PİRİNÇLİ İKİ FARKLI TARİFİM VAR..BU TARİF ANNEMİN YAPTIĞI YAYLA ÇORBASININ TARİFİ.HANGİ USÜL KOLAY GELİYORSA O TARİFİ UYGULAYIN.AMA USÜL FARKLI OLSADA LEZZET AYNI…
DİĞER YAYLA ÇORBASI TARİFİ İÇİN BURAYA TIKLAYIN..

MALZEMELER:
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 su bardağı soğuk su
yarım su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
ÜZERİNE SOS:
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI.Tencereye yoğurdu koyun.yumurtayı ekleyip çırpın.2 su bardağı soğuk suyu ekleyin.kaynayana kadar karıştırın.kaynayınca koyuluğunu azaltmak için 3 su bardağı kaynar su ekleyin.(önce soğuk su koymamızın sebebi yoğurt kesilmesin diye)Kaynar suyu ekleyince yıkanmış pirinçleri ve tuzu ekleyin.kaynatın.pirinçler pişince ocağı kısın.ayrı bir yerde tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.salça,pul biber ve naneyi kavurun.kaynayan çorbaya bu sosu dökün.sıcak sıcak çorba servise hazır.afiyet olsun…

NOT:ÇOCUKLAR İÇİN YAPTIĞIM ZAMAN SOSUNUN BAHARATINI VE SALÇASINI AZALTIYORUM.

İÇLİ KURABİYE

içli kurabiye 006kdoğum günü 020K

fırına verilmeden önceki hali.
fırına verilmeden önceki hali.
kenarlardan kaldırarak hamuru büzün ve kapatın.
kenarlardan kaldırarak hamuru büzün ve kapatın.
hamuru avcunuzda veya tezgahta düzleştirin.ortasına içi koyun.
hamuru avcunuzda veya tezgahta düzleştirin.ortasına içi koyun.

İÇİNE HİNDİSTAN CEVİZLİ HARÇ KONDUĞU İÇİN ADI İÇLİ KURABİYE..ÇOK LEZZETLİ VE HELVA GİBİ AĞIZDA DAĞILAN BİR KURABİYE YAPMAK İSTİYORSANIZ İÇLİ KURABİYEYİ MUTLAKA DENEMELİSİNİZ.
MALZEMELER:(yaklaşık 25-28 kurabiye çıkıyor.yani 1,5 tepsi)
1 paket teremyağ (tuzsuz tereyağı)(oda sıcaklığında yumuşamış olsun)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurtanın sarıları( aklarının içi için ayırın)
2 yemek kaşığı kakao
yarım çay bardağı pudra şekeri
4 veya 4,5 su bardağı un (ben 4,5 kullandım.)
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu

HİNDİSTAN CEVİZLİ İÇİ İÇİN:
1,5 su bardağı Hindistan cevizi
2 adet yumurtanın akı
1 çay bardağı şeker

ŞERBETİ İÇİN:(PİŞİRİLMEYECEK)
2 çay bardağı şeker
2 su bardağı soğuk su (çeşme suyu soğukluğunda olsun)

YAPILIŞI:Önce kurabiyenin içini hazırlamanız gerekiyor.çukur bir kapta hindistan cevizi,şeker ve yumurta aklarını kaşıkla iyice karıştırın.hindistan cevizi kuru kalmasın.aklara bulansın.
sıra hamuru hazırlamaya geldi.çukur bir kapta yumurta sarılarını,teremyağı,sıvı yağı,pudra şekerini,kakaoyu karıştırın.unun ölçüsünü tam verdim ama azar azar koyup(ölçüyü geçmeyin) sürekli yoğurun.yoğurdukça hamur toparlanır.hamur toplandıktan sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapın.avcunuzun içinde veya tezgahta düzleştirin(fotodaki gibi).ortasına 1 tatlı kaşığı hindistan cevizli içten koyun.hamuru kenarlardan yukarı kaldırarak büzün ve kapatın(fotodaki gibi).kapatma yeri belli olmasın diye avuçlarınızın arasında hafif yuvarlayın.yağlı kağıt serili tepsiye kapatma yerleri altta kalacak şekilde dizin.bu arada fırını 160 derecede 5 dk.ısıtın.ısıtılmış fırına koyun.yaklaşık 20-25 dk.da pişiyor.kurabiyeler fırında iken şerbeti hazırlayın.2 su bardağı suda, 2 çay bardağı şekeri karıştırarak eritin.tamamen erisin.(PİŞİRİLMEYECEK).
pişen kurabiyeleri fırından çıkarın.hiç bekletmeden sıcakken ,şerbete batırıp çıkarın.BEKLETMEYİN.temiz bir borcama veya tepsiye dizin.afiyet olsun…

NOT:TURBO FIRINLARIN BÜYÜK KAHVERENGİ TEPSİSİNDE PİŞİRDİM.1,5 TEPSİ ÇIKTI.

NOT:BU KURABİYEYİ MUTFAKTA YENİ OLANLARDA YAPABİLSİN DİYE AVCUMDA AÇARAK YAPTIM.İÇLİ KÖFTE YAPMASINI BİLİYORSANIZ CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDEKİ HAMURU PARMAĞINIZLA OYUP İÇİNİ HİNDİSTAN CEVİZLİ İÇİ KOYUP KAPATIN.HANGİSİ KOLAY GELİYORSA O ŞEKİLDE YAPIN.

YOĞURT TATLISI

yoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 085Kyoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 080K
YOĞURT TATLISI,REVANİDEN FARKLI LEZZETTE.REVANİDE İRMİK HİSSEDİLİYOR AMA YOĞURT TATLISINDA HİSSEDİLMİYOR.ŞERBETLİ TATLILARI SEVİYORSANIZ HEM KOLAY HEM LEZZETLİ İSTİYORSANIZ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:(35×28 cm ebatlarında dikdörtgen tepsi için malzemeler)
3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
3 çay bardağı yoğurt
3 çay bardağı irmik
2 su bardağından 1 parmak eksik un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

ŞERBETİ:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
3 damla limon

YAPILIŞI:Önce şerbeti hazırlayın.tencerede şeker ve suyu kaynatın.kaynadığı an limon suyunu koyun.ocaktan alın.şerbet mutlaka soğusun.
HAMURU HAZIRLAMADAN ÖNCE TEPSİYİ MARGARİNLE YAĞLAYIN.(KENARLARINIDA YAĞLAYIN).1 YEMEK KAŞIĞI UN SERPİP TEPSİYİ SALLAYIN.UN,MARGARİN DEĞEN HER YERE YAPIŞSIN.YAPIŞMAYAN UNU DÖKÜN.TEPSİ HAZIR..
Çukur bir kapta yumurtalar ve şekeri mikserle 5 dk. çırpın.rengi açık sarıya dönecek.yoğurt,sıvı yağı ekleyip karıştırın.irmiği ekleyip karıştırın.en son un,kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.hızlı hızlı kaşıkla karıştırarak çırpın.topak kalmasın.Yağlanmış ve unlanmış tepsiye hamuru dökün.sallayarak yayın.köşelerde eşit yayılmadığı için kaşıkla köşelere doğru hamuru yayın.fırına koyun.170 derecede pişirin.benim fırınımda 32 dk.da pişti.fırından fırına farklı olabilir.mutlaka üstü iyice kızarsın.Fırından çıkarın.ılısın.ılıyınca dilimleyin.dilimlendikten sonra ılık olan tatlıya,soğutulmuş şerbeti dökün.üstünü kapatmaya gerek yok.şerbetini çekince hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.afiyet olsun…

NOT:TURBO FIRINLARIN BAZILARINDA KÜÇÜK DİKDÖRTGEN TEPSİ BULUNUYOR.BEN BU TEPSİDE TATLIYI YAPTIM.ÖLÇÜLERİ 35×28 cm dikdörtgen tepsi.

KÖFTE (ANNEMİN TARİFİ)


BU TARİF ANNEMİN ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ YAPTIĞI KÖFTE..ANNEM YANINA DA PATATES KIZARTIR VE TABAKLARA KÖFTELERİ KOYARDI.KARDEŞİMLE BANA DAHA FAZLA KÖFTE VERİRDİ.YİNE DE BAŞKA TABAKLARDA GÖZÜMÜZ OLURDU:) EKMEK ARASI KÖFTE YAPAR AFİYETLE YERDİK.KÖFTE YAPARKEN BEKLEYENLER ÇOK OLUNCA FOTOĞRAFI TABAKTA ÇEKMEYİ UNUTMUŞUM:)EN KISA ZAMANDA GÜZEL BİR FOTOĞRAF KOYARIM.KUSURA BAKMAYIN.KÖFTE EKMEK SEVENLER İÇİN ÇOK LEZZETLİ OLAN BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
300 gr kıyma (14-15 köfte çıkar)
2 adet soğan
2 çay bardağı ekmek içi(ben bayat ekmeklerin içini kurutup robotta çekiyorum.galeta unu gibi oluyor.ekmek içi yoksa 1 çay bardağı kadar galeta unu)
1 adet yumurta
1 avuç maydanoz(ince kıyılacak)
3 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
yarımşar çay kaşığı karabiber,pul biber,kimyon

YAPILIŞI:kıymayı tuz ve baharatlarla yoğurun.kıyılmış soğan,sarımsak,maydanoz ekleyin.ekmek içi,yumurta ekleyip iyice yoğurun.elinizi biraz suya batırarak yoğurun.yoğurmak ile uğraşmak istemiyorsanız bütün malzemeleri doğradıktan sonra robota koyup robotta yoğurabilirsiniz.çok güzel yoğruluyor:)
yuvarlak şekil verin tam yapışmıyorsa biraz daha ekmek içi konulabilir.köftelere yuvarlayarak şekil verin.avcunuzun içinde yuvarlayıp avcunuzda üzerine bastırın.kızgın yağda pişene kadar kızartın.yanınada patates kızartması yaparsanız çok güzel bir akşam yemeği olur.KÖFTE DÜRÜM YAPABİLİRSİNİZ.afiyet olsun…

DAMLA ÇİKOLATALI PAMUK MUFFİN

2014 ocak tarifler 2091K2014 ocak tarifler 2089K
UZUN ZAMANDIR SADE MUFFİN TARİFİ İSTENİYORDU.İÇİ PAMUK GİBİ YUMUŞACIK BİR MUFFİN İSTİYORSANIZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:(15 adet muffin için)
2 adet yumurta
4 kahve fincanı şeker(yani 1,5 su bardağı şeker)
2 kahve fincanı sıvı yağ (yani 1 su bardağından 1,5 parmak eksik sıvı yağ)
2 kahve fincanı yoğurt(1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt)
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

ÜZERİNE:damla çikolata
YAPILIŞI:Pamuk gibi yumuşak olması için yumurta sarılarını bir kaba,yumurta aklarını ayrı bir kaba koyun.yumurta sarılarını yarım su bardağı şekerle 5 dk.çırpın.( 1,5 su bardaklık şekerin içinden yarım su bardağını koyacaksınız)..yumurta aklarını koyduğumuz kapta 5 dk.çırpın.bembeyaz bir köpük gibi olsun.iyice çırptıktan sonra yumurta sarıları ve yumurta aklarını bir kapta birleştirin.şekerin geri kalanını(1 su bardağı şeker) ekleyin.5 dk. şeker eriyene kadar çırpın.sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin.karıştırın.un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.karıştırıp yağlı muffin kalıplarına paylaştırın.kalıplara 1 parmak eksik olacak şekilde hamuru paylaştırın.damla çikolataları üzerine tek tek yerleştirin.önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dk.pişirin.bu süre fırından fırına fark edebilir.ilk 20 dk .fırının kapağını kesinlikle açmayın.üstü kızarsın.pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edin.afiyet olsun…
NOT:MALZEMELERDEKİ KAHVE FİNCANI ÖLÇÜLERİ TÜRK KAHVESİ FİNCANIDIR.FİNCANLA ÖLÇMEK İSTEMEYENLER İÇİN SU BARDAĞI İLE DE ÖLÇTÜM.
NOT:MUFFİN KALIPLARI YAĞLI OLDUĞU İÇİN YAĞLAMADIM.
NOT:ŞEKER ORANI İYİYDİ.FAKAT ŞEKER TADINI FAZLA SEVMİYORSANIZ BİRAZ AZALTABİLİRSİNİZ.FAKAT AZALTTIĞINIZDA UN MİKTARI DA DEĞİŞİR.BİLGİNİZ OLSUN.
NOT:PİŞEN MUFFİNLERDEN FAZLA OLANINI BUZLUKTA SAKLAYABİLİRSİNİZ .DAMLA ÇİKOLATALI PAMUK MUFFİNİ YAPIP SOĞUYUNCA KAPAKLI SAKLAMA KABINA DİZİN.EZİLMEMESİ İÇİN YAN YANA OLSUN.KAPAĞINI KAPATIN.DONDURUCUYA KOYUN.

KANDİL SİMİDİ


BEĞENECEĞİNİZİ DÜŞÜNDÜĞÜM BİR KANDİL SİMİDİ TARİFİ VEREYİM..KANDİL SİMİDİ HER ZAMAN YAPABİLECEĞİMİZ BİR TARİF.KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN..KOLAY GELSİN…
MALZEMELER:
1 paket tereyağ veya margarin (250 grlık oda sıcaklığında olsun)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
1 kahve fincanı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın akı
susam
YAPILIŞI:Tereyağını veya margarini elinizle parçalayın.sıvı yağ,sirke,şeker,tuzu ekleyip karıştırın.unu,kabartma tozunu eleyerek ekleyin.kulak memesi kıvamında elinize yapışmayana kadar unu azar azar ekleyin.unun ölçüsünü verdim ama Türk kahvesi fincanlarımızın büyüklükleri değiştiği için un miktarıda çok az değişebilir.elinize yapışmasın ama yumuşak olsun.margarin olduğu için iyice yoğurun.simit şekli verip önce yumurta akına bulayın.sonra susam koyduğunuz tabakta susama bulayın. yağlanmış tepsiye dizin.180-200 derece fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirin.afiyet olsun…

MAYALI HAMUR YAPIMI

mayalandıktan sonra
mayalandıktan sonra
mayalanmadan önce
mayalanmadan önce

HAMUR MAYALAMAK PÜF NOKTALARI OLAN BİR İŞTİR.ÖZELLİKLE MAYALI TARİFLERDEN KORKULUR.HİÇ HAMUR MAYALAMAYIP,TARİFLERİMLE HAMUR MAYALAMAYA BAŞLAYAN TAKİPÇİLERİM OLDU.ONLAR HAMUR MAYALAMAYI ÖĞRENDİKLERİNİ SÖYLEDİKÇE, BEN ONLARDAN DAHA FAZLA MUTLU OLDUM.BEN NASIL HAMUR MAYALADIĞIMI AŞAMA AŞAMA ANLATAYIM:

1.Hamur mayalamak için kullanılan maya iki çeşittir.yaş maya ve kuru maya.yaş maya, marketlerde 4 lü paket halinde satılır.özellikle alırken son kullanma tarihinin geçmemesine dikkat edin.aldığınız markette buzdolabında bekletiliyorsa alın.soğukta bekletilmezse maya bozulur,keskin ve ekşi bir kokusu olur.son zamanlarda aldığım yaş mayalar iyi muhafaza edilmediği için ekşimiş veya bozulmak üzereydi.kullanamadım.4 lü paket halinde satılan yaş mayaları 1 ay içinde hepsini bitirmeniz gerekiyor.dondurucuya da koyulmuyor.bu nedenlerle yaş maya pek kullanmıyorum.

2.Kuru mayalar ise toz tanecikli olan mayalardır.büyük boy paketlerde ve tek kullanımlık paketlerde satılır.büyük boy paketlerde satılan kuru mayayı çok kullanıyorum.genelde mayalı tariflerde 1,5 yemek kaşığı kuru maya kullanıyorum.suda veya sütte eritiliyor.tek kullanımlık mayalar ise instant mayalardır.suda veya sütte eritmeye gerek olmaz.hamur için gerekli malzemelerle birlikte koyabilirsiniz.

3.Sıra mayalamaya geldi.mayanın içindeki maya bakterilerinin canlanması için sıvıya ihtiyacı vardır.bu nedenle mayalamada su veya süt kullanırız.sütü kullanmamızın nedeni yapılan yiyeceğin daha besleyici ve poğaçanın daha yumuşak olması içindir.

4.Maya bakterilerinin canlanması için kullandığımız su veya sütün ılık olması gerekiyor.mutlaka ocakta su veya sütü ılıyana kadar pişirmeniz gerekli.elinizi yakacak sıcaklığa getirmeden hafif ılısın yeterli.

5.Maya bakterileri besin olarak şekeri severler.bu nedenle mayalı hamur yaptığınızda mutlaka şeker koymalısınız.şeker tadı gelir diye düşünmeyin.tuz ve şeker ölçüsünü verdiğim için şeker tadı baskın olmuyor.

6.Mayalayacağınız hamur kabına ılıtılmış suyu veya sütü koyun.maya ve şekeri ekleyip karıştırın.tahta kaşıkla veya elinizle karıştırın.metal kaşık değdirmeyin.karıştırıp 5 dk. bekleyin köpürme başlar.köpürme olduğu gibi bekletmeden diğer malzemeleri de ekleyip hamurunuzu yoğurun.kullanacağınız unu mutlaka eleyerek koyun.her türlü hamur işinde un elendikçe havalanır.hamur daha iyi olur.(hamurdaki un ölçüleri her tarifimde var.tereddüt etmeden aynı ölçüyle yapabilirsiniz)

7.Hamuru 5-10 dk.iyice yoğurmamız gerekiyor.hamur yoğruldukça hava alır.hamur daha iyi mayalanır.

8.Yoğrulan hamuru, yoğurduğumuz kabıyla beraber poşetin içine koyun.kapalı ortam ve sıcaklık çabuk mayalanmasını sağlar.

9.Hamur mayalamak için sıcak ortam gerekir.yaz mevsimindeyken hava sıcak olduğu için poşetli halde açıkta bekleyebilir.kapalı bir yere koymaya gerek olmaz.fakat kış mevsiminde havalar soğuk olduğu için hamur mayalanması daha geç olur.daha çabuk olsun diye turbo fırınınızı 75 derecede 10 dk.ısıtın.çok sıcak olmasın.ılık bir ortam olsun.poşete konmuş mayalı hamuru çalışmayan fırına koyun.yaklaşık 20-30 dk içinde hamur iki katına çıkar.kabarmış olur.mayalı hamuru artık kullanabilirsiniz.hamura şekil vermeden önce şişen hamurun havasını yoğurarak alın.yoğurdukça hamurun kıvamı ve kabarması daha iyi olur.

10.Mayalı hamura şekil verip içini koyduktan sonra tepsiye dizin.yumurta sarısını ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırıp sürün.sürdükten sonra tepside de 15 dk.bekletin.biraz daha mayalansın.15 dk.sonunda fırını çalıştırın.(poğaçaya yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırarak sürdüğümüzde daha iyi kızarır.)

NOT:HAMURA ŞEKİL VERİP POĞAÇA YAPARKEN POĞAÇANIN AĞZINI HAFİF KAPATIN.İKİ PARMAĞINIZLA İKİ YERDEN HAFİF BASTIRARAK KAPATIN.HER TARAFINDAN SIKICA KAPATIRSANIZ KABARMAZ VEYA AZ KABARIR.

NOT:VERDİĞİM ÖLÇÜLERLE VE PÜF NOKTALARLA YUMUŞACIK POĞAÇALAR YAPACAKSINIZ.AMA ÖNEMLİ BİR PÜF NOKTAYI AÇIKLAYAYIM.FIRINA İKİ TEPSİ KOYDUĞUM ZAMAN POĞAÇALARIM İSTEDİĞİM GİBİ KABARMIYOR.AMA TEK TEPSİ KOYUNCA POĞAÇALAR BİR KABARIYOR Kİ NERDEYSE TEPSİDEN ÇIKACAKLAR:) DENEYİNCE “HAKLIYMIŞSINIZ” DİYECEKSİNİZ.

MAYALI POĞAÇA TARİFLERİM:
ZEYTİNLİ RULOLAR
TEREYAĞLI POĞAÇA
MAYALI PATATESLİ POĞAÇA
DÜĞÜMLÜ MAYALI POĞAÇA
YUMURTASIZ SODALI POĞAÇA
KETE
AÇMA (PASTANE AÇMASI)
BUNLAR İLK AKLIMA GELENLER…TARİFLERİN ADININ ÜSTÜNE TIKLAYARAK GÖREBİLİRSİNİZ.DİĞER POĞAÇA VE HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN TUZLU PASTA VE BÖREKLER KATEGORİSİNİ TIKLAYABİLİRSİNİZ.

DOMATES SOSLU PATLICAN YEMEĞİ

pınar 3 023k
PATLICAN YEMEKLERİNDEN ÖZELLİKLE KIZARTILIPTA YAPILAN YEMEKLERDEN KARNIYARIK,ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ,KAZAN KEBABI ÇOOK LEZZETLİ OLUR.BUGÜN YAYINLADIĞIM “DOMATES SOSLU PATLICAN YEMEĞİ” DE KIZARTILAN PATLICANDAN YAPILAN ETLİ VE DOMATES SOSLU BİR YEMEK.ÇOOK FARKLI VE ÇOOOK LEZZETLİ.EKMEK YEDİREN YEMEKLERDEN BİRİ…EĞER DENEMEDİYSENİZ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:yuvarlak borcamda kare borcamda veya turbo fırının en küçük tepsisinde yapın.
7 adet orta boy patlıcan
yarım kilo kuşbaşı et

SOSU İÇİN:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 adet domates
5 adet yeşil biber
3 adet soğan
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1.5 çay kaşığı tuz

TEPSİYE DÖKMEK İÇİN:
1 su bardağı su
yarım yemek kaşığı salça (karışık)

YAPILIŞI:Patlıcanları çizgili olacak şekilde alacalı soyun.patlıcanları güvece doğrar gibi kuşbaşı şekilde doğrayın.suya koyun.suya 1 çay kaşığı tuz atın.patlıcanların acısı çıksın.10 dk. sonra sudan çıkarıp suyunu sıkın.kızgın yağda kızartın.servis tabağına havlu kağıt serip kızaran patlıcanları koyun.
bu arada bir tencereye kuşbaşı eti koyun.ocak kısık olsun.kısık ateşte etler suyunu bırakır ve bu bıraktığı suyunu çekilene kadar pişirin.suyu çekilince ocaktan alın.
çukur bir tavaya yağı koyun.rendelenmiş soğanları sarımsakları kavurun.rengi değişince ince doğranmış biberleri ekleyin.karıştırın.2 dk.sonra salçayı ekleyin.karıştırın.üzerine kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin.pul biber ve karabiberi ekleyin.pişmeye bırakın.domatesler suyunu çekene kadar pişsin.suyunu çekince pişirdiğiniz kuşbaşı eti ve kıyılmış maydanozu ekleyip bir iki kez karıştırıp ocaktan alın.kızarttığınız patlıcanları da ekleyip karıştırın.
yuvarlak borcama veya kare borcama hazırladığınız soslu kuşbaşılı patlıcanları döküp yayın.1 su bardağı suda salçayı karıştırıp üzerine dökün.200 derece fırında 20 dk.pişirin.yanına pilav yapıp servis edin.afiyet olsun…

NOT:YUKARIDA ADINI YAZDIĞIM YEMEKLERİN TARİFLERİNİ GÖRMEK İSTERSENİZ HER YEMEĞİN ADINI TIKLADIĞINIZDA TARİFİ ÇIKACAKTIR.

NOT:ÇALIŞAN BİR BAYAN OLDUĞUM İÇİN BU YEMEĞİN PATLICANLARINI ÖNCEDEN KIZARTIP DONDURUCUYA KOYMUŞTUM.BU ŞEKİLDE DAHA PRATİK VE KISA SÜREDE OLUYOR.