KARIŞIK MEZE TABAĞIMIZI TANITALIM (7 ÇEŞİT)

<a href="http://alyaberke.mutfaksirlari.com/?att
ANTAKYANIN MESHUR MEZELERİNİ YEDİYSENİZ BU TARİFLERİ GÖRÜNCE HEMEN YAPARSINIZ.EĞER HİÇ YEMEDİYSENİZ NEDEN ÇOK BEĞENİLDİĞİNİ GÖRMEK İÇİN HEMEN DENEMELİSİNİZ.DENEYENLER ÇOK BEĞENDİ.TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI ANLATIMLA MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

HUMUS (ORTADAKİ MEZE)
MALZEMELER:
1 su bardağı haşlanmış nohut(kabukları soyulacak)
yarım çay bardağı tahin
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
sıcak kaynar su(tahinin kıvamı her markada değiştiği için humusu yumuşatmak için azar azar konulacak )

YAPILIŞI:Kabukları soyulan nohutları bir kapta çatalla ezip blendırdan geçirin.pürüzsüz olana kadar blendırdan iyice çekin.sonra üzerine tahin,zeytinyağı,limon suyunu ekleyin.kaşıkla karıştırın. tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.tahin bazen çok koyu olduğu için humus katı gibi olur.sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın.krema kıvamında olması gerekiyor.krema kıvamında koyulukta olunca humusu servis tabağına döküp yayın.sıra süslemede.
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
1 adet domates
3-4 adet kornişon turşu
5 adet turşuluk süs biberi
ince kıyılmış bir tutam nane ve maydanoz yaprakları
3-4 zeytin

YAPILIŞI:domatesleri söğüş dilimleyin.humusun kenarlarına dizin.kornişon ve biberleride dizin.ortaya kıyılmış nane ve maydanozu serpin.2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ortasına dökün.zeytinleride yerleştirin.artık servise hazır.yanında etli yemekler özellikle kebap iyi gider.sıcak sıcak ekmekle nefis olur.afiyet olsun…

ANTAKYA USULÜ TARATOR(Acılı biberli ezmenin sağındaki meze.)
MALZEMELER:
Yarım su bardağı tahin
yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı süzme yoğurt
yarım çay bardağı dövülmüş ceviz(ağza gelmeyecek kadar dövün)
1 çay kaşığının ucu kadar tuz

YAPILIŞI:Maydanozu ince ince doğrayın.bir kaba koyun.ceviz içlerini robotta un gibi yapın.yada dövün.kapta maydanozları,ceviz içlerini,tahini karıştırın.süzme yoğurt ekleyerek karıştırın.çay kaşığının ucu kadar tuz serpin.servis tabağına bastırın.üzerine zeytinyağı gezdirin.kıyılmış maydanoz serpip süsleyin.servis yapın.afiyet olsun…

PRATİK CEVİZLİ BİBER(taratorun yanındaki)
MALZEMELER:
4 yemek kaşığı biber salçası
1-2 çay bardağı ceviz içi
Yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:Havanda cevizleri iyice dövün.un gibi olana kadar dövün.salçayı ekleyin.kimyonu ekleyip iyice macun gibi olana kadar dövün.servis tabağına cevizli biberi yayarak bastırın.üzerine zeytinyağı gezdirin.afiyet olsun…

SÖĞÜRME VEYA YOĞURTLAMA
MALZEMELER:
3-4 adet patlıcan (çekirdeksiz ve etli patlıcan olsun)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 kase ev yapımı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

ÜZERİNE:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
bir avuç maydanoz

YAPILIŞI:Patlıcanları ocakta çevirerek közleyin.en kolayı mangal yaptığınız gün patlıcanları mangalda közlemek:))ama bu her zaman mümkün olmuyor.közlenen patlıcanların içini çıkarın.içini bıçakla doğrayın.macun gibi olana kadar bıçakla veya havanda ezin.bu arada yoğurtları karıştırıp sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.tuzunu ekleyip karıştırın.sarımsaklı yoğurdun içine ezilmiş patlıcan içini karıştırın.bir servis tabağına koyun.üzerine zeytinyağını gezdirin.kıyılmış maydanoz serpin.afiyet olsun.
NOT:PATLICANINIZIN MİKTARINA GÖRE YOĞURDU ARTTIRIN.

ABU GANNUŞ(ANTAKYA MUTFAĞI)
MALZEMELER:
2 adet büyük boy patlıcan(yada 4 adet küçük boy patlıcan)(közlenecek)
3 adet domates (közlenecek)
2 adet kırmızı biber(közlenecek)
1 adet yeşil biber(közlenecek)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi(veya yarım limon)

ÜZERİNE:
bir avuç maydanoz
bir avuç nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nar ekşisi(çok az olacak)

YAPILIŞI:közlenecek malzemeler etli, büyük olmalıdır.yoksa közlendiğinde içi olmaz.közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin elinizle kabuk kısımlarını soyun.közlendikleri için kabuklar rahat soyulur.közlenen biberleri küçük küçük doğrayın.ezme gibi küçük olsun.bıçakla birkaç kez üstünden geçin.aynı işlemleri patlıcan ve domates içinde uygulayın.bir kapta üçünü karıştırın.ezilmiş sarımsakları,tuz,pul biber,kimyon,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.servis edilecek tabağa dökün.kaşıkla çizgiler yapın.(resimdeki gibi)ince kıyılmış nane ve maydanozu yerleştirin.üzerine de 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.çok az nar ekşisi gezdirin.afiyet olsun…

ACILI BİBER EZMESİ
MALZEMELER:
1 adet acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet soğan
1-2 adet iri domates (çok küçük doğranacak)
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığından az tuz

YAPILIŞI:
Biber salçası, nar ekşisi ve yarım fincan zeytinyağını kaşıkla ezerek birbirine yedirin. Soğanları çok ince kıyın.yemeklere doğrar gibi küçük parçalar olsun. Domatesin kabuklarını soyarak çok küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış soğan ve domatesler,ince kıyılmış maydanozu ,küçük doğranmış biberi karıştırın.tuz atın.salça–nar ekşisi,zeytinyağı karışımınıda ekleyin.karıştırın.acılı biberli ezmeyi yayvan bir tabağa serin. Üzerine geriye kalan yarım fincan zeytinyağı dökün.karıştırın.servis yapın.afiyet olsun…

7.MEZE İSE ACILI BİBERLİ EZMENİN SOLUNDAKİ SÜZME YOĞURT.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

22 thoughts on “KARIŞIK MEZE TABAĞIMIZI TANITALIM (7 ÇEŞİT)”

    1. teşekkürler mine gül.mezeleri yapmayı ve yemeyi seviyoruz biliyorsun.geldiğiniz zaman mutlaka yapacağım.en kısa zamanda bekliyorum tabi:)

    1. teşekkürler Süheyla hanım.bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.

  1. Pınar Hanım,Antakya mutfağının lezzetli mezelerini çok güzel sunmuşsunuz,ellerinize,emeğinize sağlık.Cevizli biberin içine kimyon yerine kuru fesleğen ve 3-4 yemek kaşığı tahin koymanızı öneririm çok lezzetli oluyor.Mutlu yıllar diliyorum:)LEYLA

    1. tesekkürler seda hanım.hepsi çok lezzetli.sürekli yapıyorum.ölçüleri tamdır.hiç değiştirmeden uygulayın.kolay gelsin

  2. hepsi de birbirinden güzel.. her zaman aramışımdır böyle tarifleri.. ellerinize saglık .teşekkürler

    1. teşekkürler emine hanım.mutlaka deneyin.bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.

  3. iyi günler pınar hanım, mezelerinizden antakya usulu tarator, pratik ceviz ve abu gannus’u buguün denedim(humus ‘ u da deneyeceğim lakin nohutu akşamdan suya koymadığım için yapmadım) antakya usulu tarator’ u çok sevdim, özellikle üzerine saf zeytin yağı dolandırınca çok güzel oldu tadı. Pratik ceviz de güzel oldu, biz normalde onun içine peynir ve ceviz-dişe gelecek şekilde dövülmüş- koyarız. Abu Gannus ise biraz patlıcan salatasına benzşyordu; içine bir kaşık nar ekşisi yerine limon daha güzel olabilir. Tarif için çok teşekkürler, kısmet olursa mezelerin üçünüde günümde yapacağım.

    1. teşekkürler ayşe hanım.mezeleri denemenize ve beğenmenize sevindim.abugannuş yöresel adı ama her yerde farklı farklı adlarla ,bir iki malzeme eksik yada fazla yapılıyordur.özellikle bu tarifleri mangal yapacağınız zaman mutlaka yapın.çoook yakışıyor.

  4. merhaba pınar hanım.
    ben günümde tepside içli köfte yapmayı düşünüyorum. internette baktığımda yanına taratorun yakışacağını yazmışlar.
    daha önce hiç tarator yemedim. tariflerinize güveniyorum. mutlaka güzel olur. ama sizce tepside içli köftenin yanında salata olarak tarator yapsam olur mu, başka bi öneriniz var mı

    1. merhaba hande hanım.tepside içli köfteyi hiç denediniz mi.tek başına bile lezzetli.hiç yapmadıysanız lezzet olarak beğenir misiniz bilemiyorum.ama yanına tarator yapayım derseniz tarator da çok güzel oluyor.çok lezzetli.günde başka neler yapacaksınız.ona göre seçenek sunabilirim.

  5. evet tepside içli köfteyi daha önce eşime yapmıştım akşam yemeği olarak:)
    günde tatlı olarak sizin yalancı profiterolünüzü yapıcam.
    puf puf poğaça tarifinizdeki hamurdan içi boş yuvarlaklar yapıp, pişince ikiye ayırıp içine bir dilim peynir ve domates koyucam. sandviç gibi.
    yine puf puf poğaça tarifinizdeki hamurdan kıymalı yarım açık küçücük pide gibi poğaçalar yapıcam.
    zeytinyağlı yaprak sarma, Hindistan cevizli içli kurabiye tarifinizi yapıcam.
    işte bi de tepside içli köfte yapıcam. salata olarak tarator olur mu diye düşündüm. içli köfteyle iyi gider mi acaba.
    menüm böyle. sizin tariflerden bayağı bi yararlandım.

    1. hande hanım çook güzel ve özel bir menü olmuş.birazda zahmetli emek isteyen tarifler.bu kadar çeşidi duyunca sanki tarator yenmez gibi geldi.içinde tahin olduğu için lezzetli fakat bu kadar çeşidin yanında daha hafif olması lazım.eğer denemediyseniz yoğurtlu olduğu için çok hafif bir salata var.bir gün deneyin.beğenirseniz gününüzde yapın.içli köftenin yanına yoğurtlu ve hafif daha çok yakışır.BURAYA TIKLAYIN. ben bu tarifi bir arkadaşımın gününde sarma dolma ve pasta çeşitlerinin yanısıra yemiştim.bütün arkadaşlar çok beğenmiştik.çok kolay ve hafif.

  6. ay iyi ki sormuşum pınar hanım. tamam o zaman taratordan vazgeçiyorum.
    evet böyle yapmak zorundayım çünkü ben misafir olarak gittiğimde el açması su böreği, el açması börek, keşkek, köz biber salatası, etli yaprak dolma, tatlı, makarna salatası yapmışlardı. Daha unuttuğum da olabilir. misafirlerim ağır anlıcağınız :)
    sizin sayenizde ben de mahcup olmıcam.
    tekrar teşekkür ederim.

    1. güveniniz için teşekkürler hande hanım.inşallah aksilikler olmadan misafirlerinizi ağırlarsınız.şimdiden çooook kolay gelsin diyeyim.günlerde misafir ağırlamak kolay olmaz çünkü.herhangi bir soru olursa da mutlaka sorun.yardımcı olurum.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir