KARIŞIK MEZE TABAĞIMIZI TANITALIM (7 ÇEŞİT)

<a href="http://alyaberke.mutfaksirlari.com/?att
ANTAKYANIN MESHUR MEZELERİNİ YEDİYSENİZ BU TARİFLERİ GÖRÜNCE HEMEN YAPARSINIZ.EĞER HİÇ YEMEDİYSENİZ NEDEN ÇOK BEĞENİLDİĞİNİ GÖRMEK İÇİN HEMEN DENEMELİSİNİZ.DENEYENLER ÇOK BEĞENDİ.TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI ANLATIMLA MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

HUMUS (ORTADAKİ MEZE)
MALZEMELER:
1 su bardağı haşlanmış nohut(kabukları soyulacak)
yarım çay bardağı tahin
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
sıcak kaynar su(tahinin kıvamı her markada değiştiği için humusu yumuşatmak için azar azar konulacak )

YAPILIŞI:Kabukları soyulan nohutları bir kapta çatalla ezip blendırdan geçirin.pürüzsüz olana kadar blendırdan iyice çekin.sonra üzerine tahin,zeytinyağı,limon suyunu ekleyin.kaşıkla karıştırın. tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.tahin bazen çok koyu olduğu için humus katı gibi olur.sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın.krema kıvamında olması gerekiyor.krema kıvamında koyulukta olunca humusu servis tabağına döküp yayın.sıra süslemede.
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
1 adet domates
3-4 adet kornişon turşu
5 adet turşuluk süs biberi
ince kıyılmış bir tutam nane ve maydanoz yaprakları
3-4 zeytin

YAPILIŞI:domatesleri söğüş dilimleyin.humusun kenarlarına dizin.kornişon ve biberleride dizin.ortaya kıyılmış nane ve maydanozu serpin.2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ortasına dökün.zeytinleride yerleştirin.artık servise hazır.yanında etli yemekler özellikle kebap iyi gider.sıcak sıcak ekmekle nefis olur.afiyet olsun…

ANTAKYA USULÜ TARATOR(Acılı biberli ezmenin sağındaki meze.)
MALZEMELER:
Yarım su bardağı tahin
yarım demet maydanoz
1,5 su bardağı süzme yoğurt
yarım çay bardağı dövülmüş ceviz(ağza gelmeyecek kadar dövün)
1 çay kaşığının ucu kadar tuz

YAPILIŞI:Maydanozu ince ince doğrayın.bir kaba koyun.ceviz içlerini robotta un gibi yapın.yada dövün.kapta maydanozları,ceviz içlerini,tahini karıştırın.süzme yoğurt ekleyerek karıştırın.çay kaşığının ucu kadar tuz serpin.servis tabağına bastırın.üzerine zeytinyağı gezdirin.kıyılmış maydanoz serpip süsleyin.servis yapın.afiyet olsun…

PRATİK CEVİZLİ BİBER(taratorun yanındaki)
MALZEMELER:
4 yemek kaşığı biber salçası
1-2 çay bardağı ceviz içi
Yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:Havanda cevizleri iyice dövün.un gibi olana kadar dövün.salçayı ekleyin.kimyonu ekleyip iyice macun gibi olana kadar dövün.servis tabağına cevizli biberi yayarak bastırın.üzerine zeytinyağı gezdirin.afiyet olsun…

SÖĞÜRME VEYA YOĞURTLAMA
MALZEMELER:
3-4 adet patlıcan (çekirdeksiz ve etli patlıcan olsun)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 kase ev yapımı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

ÜZERİNE:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
bir avuç maydanoz

YAPILIŞI:Patlıcanları ocakta çevirerek közleyin.en kolayı mangal yaptığınız gün patlıcanları mangalda közlemek:))ama bu her zaman mümkün olmuyor.közlenen patlıcanların içini çıkarın.içini bıçakla doğrayın.macun gibi olana kadar bıçakla veya havanda ezin.bu arada yoğurtları karıştırıp sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.tuzunu ekleyip karıştırın.sarımsaklı yoğurdun içine ezilmiş patlıcan içini karıştırın.bir servis tabağına koyun.üzerine zeytinyağını gezdirin.kıyılmış maydanoz serpin.afiyet olsun.
NOT:PATLICANINIZIN MİKTARINA GÖRE YOĞURDU ARTTIRIN.

ABU GANNUŞ(ANTAKYA MUTFAĞI)
MALZEMELER:
2 adet büyük boy patlıcan(yada 4 adet küçük boy patlıcan)(közlenecek)
3 adet domates (közlenecek)
2 adet kırmızı biber(közlenecek)
1 adet yeşil biber(közlenecek)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi(veya yarım limon)

ÜZERİNE:
bir avuç maydanoz
bir avuç nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nar ekşisi(çok az olacak)

YAPILIŞI:közlenecek malzemeler etli, büyük olmalıdır.yoksa közlendiğinde içi olmaz.közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin elinizle kabuk kısımlarını soyun.közlendikleri için kabuklar rahat soyulur.közlenen biberleri küçük küçük doğrayın.ezme gibi küçük olsun.bıçakla birkaç kez üstünden geçin.aynı işlemleri patlıcan ve domates içinde uygulayın.bir kapta üçünü karıştırın.ezilmiş sarımsakları,tuz,pul biber,kimyon,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.servis edilecek tabağa dökün.kaşıkla çizgiler yapın.(resimdeki gibi)ince kıyılmış nane ve maydanozu yerleştirin.üzerine de 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.çok az nar ekşisi gezdirin.afiyet olsun…

ACILI BİBER EZMESİ
MALZEMELER:
1 adet acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet soğan
1-2 adet iri domates (çok küçük doğranacak)
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığından az tuz

YAPILIŞI:
Biber salçası, nar ekşisi ve yarım fincan zeytinyağını kaşıkla ezerek birbirine yedirin. Soğanları çok ince kıyın.yemeklere doğrar gibi küçük parçalar olsun. Domatesin kabuklarını soyarak çok küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış soğan ve domatesler,ince kıyılmış maydanozu ,küçük doğranmış biberi karıştırın.tuz atın.salça–nar ekşisi,zeytinyağı karışımınıda ekleyin.karıştırın.acılı biberli ezmeyi yayvan bir tabağa serin. Üzerine geriye kalan yarım fincan zeytinyağı dökün.karıştırın.servis yapın.afiyet olsun…

7.MEZE İSE ACILI BİBERLİ EZMENİN SOLUNDAKİ SÜZME YOĞURT.

CEVİZLİ MANDALİNALI KEK

pınar 2 018k
FARKLI KEKLER YAPMAYI SEVİYORSANIZ ÇOK LEZZETLİ OLAN CEVİZLİ MANDALİNALI KEKİ MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
yarım su bardağı mandalina suyu
1 adet mandalina kabuğu rendesi
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
yarım su bardağı damla çikolata
4 su bardağı un
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilin
1 çay kaşığı karbonat

YAPILIŞI:Kek hamurunu hazırlamadan önce kalıbı margarinle yağlayın.margarinin değmeyen yerlere de fırça yardımıyla yayın.1 yemek kaşığı un serpip kalıbı sallayın.un her yere yapışsın.yapışmayan unun fazlasını dökün.kalıbımız hazırlanınca hamuru yapabiliriz.
çukur bir kapta yumurta ve şekeri mikserle 5 dk. çırpın.(bu süre önemli.çok çırpıldığında hem şeker erir hem yumurta kokmaz).iyice çırpıldıktan sonra sırayla süt sıvı yağ ve mandalina suyunu,mandalina kabuk rendesini ekleyin.kaşıkla karıştırın. un, kabartma tozu, vanilin ve karbonatı elekten eleyerek ekleyin.iyice karıştırın.topak kalmasın.en son damla çikolata ve ceviz içini ekleyip hamuru kalıba dökün.hamurda hava kabarcığı kalmaması için kalıbı tezgaha 3 kez vurun.170 derecede ısıttığınız fırına hamuru koyun.ilk 20 dk. fırının kapağını kesinlikle açmayın.20 dk.sonunda fırının ısısını 160 a düşürün.yaklaşık 40-45 dk da pişiyor.pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabilirsiniz.çatalda hamur varsa pişmemiştir.kek pişince fırından çıkarın.soğuyana kadar kalıptan çıkarmayın.keki sıcakken dilimlerseniz dağılır.afiyet olsun…

NOT:BEN KEK YAPARKEN FIRINI ISITMAM.FAKAT BU KEKİN HAMURU FAZLA OLDUĞU İÇİN ISITMAK GEREKİYOR.AYRICA BU KEK İÇİN YUVARLAK TEPSİ VEYA GENİŞ VE YAYVAN ORTASI DELİK KEK KALIPLARI KULLANABİLİRSİNİZ.KÜÇÜK KALIPLARA HAMUR SIĞMAZ.

KIYMALI PATATESLİ SARMAL BÖREK

pınar 1 1964pınar 1 1957

fırına koymadan önce..
fırına koymadan önce..
kenarlarından hafif katlayıp rulo şeklinde sıkıca sarın.
kenarlarından hafif katlayıp rulo şeklinde sıkıca sarın.
yufkaları üst üste koyup ortadan ikiye kesin.yarım parçanın geniş kısmına harç koyun.
yufkaları üst üste koyup ortadan ikiye kesin.yarım parçanın geniş kısmına harç koyun.

UZUN BİR ARADAN SONRA ESKİ BİLGİSAYARDAKİ FOTO YÜKLEME SORUNUNU ÇÖZDÜM.KAĞNI HIZIYLA EŞDEĞERDE HIZA SAHİP OLAN BİLGİSAYARDA YAZMAYI BAŞARDIM:) TAMİRDEKİ DİĞER BİLGİSAYARIN GELMESİ UZUN SÜRECEK GALİ
BA..BİR SÜRÜ FOTO İÇİNDEYDİ.BAKALIM SAĞ SALİM GELEBİLECEK Mİ:(
BU ARADA ÇOOOK BEĞENİLEN BİR TARİFİMİ YAYINLAYAYIM.BU BÖREK HEM KOLAY HEM ÇOK LEZZETLİ.İÇİNDEKİ PATATESLİ KIYMALI HARCI ÇOK BEĞENECEKSİNİZ.BU HARCI EKMEK ARASI BİLE YİYEBİLİRSİNİZ.O KADAR LEZZETLİ YANİ..MİSAFİRLERİM HEMEN TARİFİNİ İSTEDİ.SİZ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
5 adet yufka
SOSU:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta

PATATESLİ HARCI İÇİN:
Yaklaşık 1 kg patates)5-6 adet iri patates
250 gr kıyma
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
2 adet soğan(doğranmış veya rendelenmiş)
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber, kara biber

HARCIN YAPILIŞI:Patatesleri haşlayın.haşlanan patatesleri iyice ezin.bu arada tencerede yağda kıymayı kavurun.kıyma suyunu çekince soğanları ekleyin.kavurun.salçaituz ve baharatları ekleyin.5 dk.daha pişirip ocaktan alın.önceden haşladığınız ve ezdiğiniz patatesleride kıymalı harca ekleyip karıştırın.harcımız hazır.
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:yuvarlak tepsiyi sıvı yağla yağlayın(tepsimizi önceden hazırlamamız gerekli).yufkanın birini tezgaha serin.hazırlanan sosu fırçayla yufkanın her yerine sürün.yufkayı tam ortadan ikiye kesin.iki adet yarım yufka olacak.yarım olan yufkanın geniş tarafına patatesli harcı ince bir çizgi halinde koyun.çok fazla koymayın.kalın olur.yufkanın kenarlarını çok az katlayıp rulo şeklinde sarın.sarılan yufkayı tepsinin tam ortasına gül şeklinde kıvırarak koyun.kalan diğer yarım yufkayıda aynı şekilde harcını koyupi kenarlarını katlayıp rulo şeklinde sarın.hazırlanan bu ruloyu tepsinin ortasındaki gül şeklinde kıvrılan yufkanın etrafına dolayın:) ikinci yufkaya geçebiliriz..
ikinci yufkayı tezgaha koyun.sosu fırçayla üzerine sürün.ortadan ikiye kesin.aynı şekilde harç koyup sarın.tepsideki rulonun etrafına dolayın.diğer 3 yufkayıda aynı şekilde hepsini kesip ayrı ayrı rulo yapın.tepside yer kalmasa bile sıkıştırarak koyabilirsiniz.yufkaların tamamı bittikten sonra yumurta sarısını sıvı yağla çırpıp böreğin üzerine sürün.çörek otu serpin.180 derece fırında üstü iyice kızarana kadar pişirin.( fırını ısıtmaya gerek yok).afiyet olsun…

NOT:TARİFİ ANLATIRKEN YUFKALARI TEZGAHA TEK TEK KOYUP KESİN DİYE ANLATTIM.BEN KOLAY OLSUN DİYE TEZGAHA YUFKALARI ÜST ÜSTE KOYDUM.ORTADAN İKİYE KESTİM.BU ŞEKİLDE BİR SEFERDE HEPSİNİ KESTİM.AMA YUFKALARINIZIN BÜYÜKLÜKLERİ AYNI DEĞİLSE BU ŞEKİLDE TAM ORTADAN KESMEK ZOR OLUR.

NOT:KULLANDIĞIM TEPSİ YUVARLAK BORCAMDAN BÜYÜK BİR TEPSİ.YUVARLAK TEPSİMİN ÇAPI 35 CM DİR.EĞER BU BOYDA TEPSİNİZ YOKSA YUVARLAK BÜYÜK BORCAMDA YAPABİLİRSİNİZ.AMA YUFKA SAYISI DAHA AZ OLUR.

SÜTLAÇ


SÜTLACI ANNEM ÇOK FARKLI YAPAR.İÇİNE UN NİŞASTA KOYMAZ.YAPILIŞ SEKLİDE FARKLI.AMA ANNELERİMİZİN TARİFİNİ UNUTUP BU TARİFİ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.AYRICA HİÇ SÜTLAÇ YAPMADIM DİYENLER İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI ANLATTIM.GÜVENLE YAPABİLİRSİNİZ.
MALZEMELER:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
1 çay bardağı pirinç (pirinci haşlamak için 2.5 çay bardağı su)

YAPILIŞI:Önce pirinci 2,5 çay bardağı suda kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.yani haşlanmış olacak.soğumaya bırakın.tencereye sütü koyun.içine şeker,un,nişasta,vanilin,soğuyan pirinci ekleyip kaynayana kadar karıştırın.kaynadığı an ocaktan alın.kaselere koyup soğuyunca tarçın ekleyip servis edin.afiyet olsun…

NOT:SÜTLACIM ÇOK BEĞENİLDİĞİ İÇİN 1 KİLO SÜTTEN SÜTLAÇ ARTIK YETMİYOR.2 KİLO SÜTLE YAPIYORUM.SİZLERE DE 2 KİLO SÜTLE ÖLÇÜ VEREYİM.HİÇ TEREDDÜT ETMEDEN MUTLAKA DENEYİN.

2 KİLO SÜT İÇİN MALZEMELER:
2 kilo süt
2 su bardağı şekerden 1 yemek kaşığı eksik şeker
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
2 çay bardağı baldo pirinç (4 çay bardağı suyla haşlayın)

NOT:SÜTLAÇ TARİFİM İÇİN PİRİNÇ HAŞLAMAK ZOR GELEBİLİR.BEN BOŞ VAKTİMDE KÜÇÜK BİR TENCEREDE PİRİNCİMİ PİŞİRİYORUM.SOĞUYUNCA SAKLAMA KABINA KOYUP DONDURUCUYA KOYUYORUM.İSTEDİĞİM ZAMAN ÇIKARIP ÇÖZÜLÜNCE SÜTLACIMI YAPIYORUM.TADI DA LEZZETİ DE AYNI OLUYOR.