Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

AŞUR,ŞAM TATLISI 006KAŞUR,ŞAM TATLISI 012K

aşürü döverken çektim.hızlı hızlı kaşıkla veya tokmakla vurarak döğmeleri ezin.

ocaktan indirip yerde büyük tahta kaşıkla veya tokmakla iyice dövün.


AŞÜR ANTAKYA MUTFAĞININ MEŞHUR YEMEKLERİNDEN BİRİ.GÖRÜMCEM SEMA, AŞÜRÜ YAPTI.YAPARKEN BEN DE FOTOĞRAFLARINI ÇEKTİM.SİZLER İÇİN PÜF NOKTALARINI VE TARİFİNİ ALDIM.KOLAY BİR YEMEK,DÖVME İŞLEMİ BİRAZ YORUYOR.SERVİS TABAĞINDAN İSTEDİĞİNİZ KADAR ALIP TABAĞINIZDA YİYİN.BEN EGENİN KEŞKEKİNE BENZETTİM.TAMAMEN KEŞKEK GİBİ DEĞİL AMA BİRBİRİNE YAKIN YEMEKLER.. MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
Yarım kilo yağsız kuşbaşı dana eti
yarım kilo döğme (bazı yörelerde yarma,buğdayda denir)
1 çay bardağı nohut
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığından çok az karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası(veya 4-5 adet kurutulmuş kırmızı biber)
2 çay kaşığı tuz(salçanız çok tuzluysa daha az atın)
125 gr tereyağı (yarım pk)(eritilip sonradan eklenecek)

ÜZERİNE:
2-3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1-2 çay kaşığı kimyon
2-3 parça ceviz içi veya badem içi

YAPILIŞI:Buğday ve nohutu bir gece suda bekletin.Kuşbaşı eti tencereye koyun.üzerine 5-6 su bardağı su koyun.(et suyumuzda olsun diye).eti haşlayın.et haşlanınca eti suyuyla beraber büyük bir tencereye koyun.(7-8 kiloluk tencere olur).Etin üzerine döğme, nohut ve kıyılmıs soğanı,salçasını,tuzunu,kimyon ve karabiberini ekleyin.koyduğunuz malzemelerin üstü kapanana kadar su ekleyin.Sürekli kısık ateşte 2-3 saatte pişer.pişerken hiç karıştırmayın.döğmeler iyice yumuşayıp dağılana kadar pişirin.(aşürü dövünce tamamen dağılması gerek)
aşur piştikten sonra ocaktan alın.yere bir sofra bezi serip tenceredeki aşürü dövün.antakyada büyük tahta kaşıklarla çömçelerle dövüyorlar.iyice ezilinceye kadar dövün.dövünce sakız gibi uzamalı macun gibi bir görünümü olması gerekiyor.ben kolay olsun diye el blendırıyla olmazmı dedim.usülü çömçelerle dövmekmiş:)
Tavada yarım pk. tereyağını (125 gr) eritin.yağ kızgınken dövülen aşürün içine karıştırın.servis tabaklarına aşürü koyup bastırın.ayrıca üstü için 2-3 yemek kaşığı tereyağı eritin.servis tabağındaki aşürün üzerine gezdirin.1 -2 çay kaşığı kimyon serpin.isteğe bağlı ceviz veya badem konuyor.servis tabağından istediğiniz kadarını alıp afiyetle yiyin.afiyet olsun…
NOT:ÜZERİNE GEZDİRECEĞİNİZ YAĞI ERİTİP İÇİNE KİMYONU DA EKLEYİP HAFİF KAVURARAKTA AŞÜRÜN ÜZERİNE DÖKEBİLİRSİNİZ.

NOT:ET OLARAK KEMİKLİ DANA BOYNUDA KULLANABİLİRSİNİZ.KEMİKLİ ET KULLANIRSANIZ HAŞLANDIKTAN SONRA SUYU SÜZÜP KEMİKLERİ AYIKLAYIN.ETLERİ DİDİKLEYİP TEKRAR SUYA EKLEYİN.

13 Yorum “AŞÜR (ANTAKYA MUTFAĞI)”

Yorum Yaz