EVDE PEYNİR YAPIMI (MAYASIZ)

PEYNİRİ 4 PARÇAYA AYIRIP BUZDOLABINA KOYDUM.
PEYNİRİ 4 PARÇAYA AYIRIP BUZDOLABINA KOYDUM.
1 GÜN SONRA PEYNİRİMİZ HAZIR.
1 GÜN SONRA PEYNİRİMİZ HAZIR.
DOLMA TAŞININ ÜSTÜNEDE MEYVE KOYARAK AĞIRLIK YAPTIM.PEYNİRİN SUYUNUN TAMAMEN ÇIKMASI İÇİN AĞIRLIK ŞART:)
DOLMA TAŞININ ÜSTÜNEDE MEYVE KOYARAK AĞIRLIK YAPTIM.PEYNİRİN SUYUNUN TAMAMEN ÇIKMASI İÇİN AĞIRLIK ŞART:)
ÜZERİNE AĞIRLIK OLARAK ÖNCE DOLMA TAŞINI KOYDUM.ONUN ÜZERİNEDE 3 KİLO MEYVE KOYDUM:)
ÜZERİNE AĞIRLIK OLARAK ÖNCE DOLMA TAŞINI KOYDUM.ONUN ÜZERİNEDE 3 KİLO MEYVE KOYDUM:)
KESEYİ SIKICA BAĞLAYIN.
KESEYİ SIKICA BAĞLAYIN.
SÜZGECİN İÇİNE BEZ KESEYİ KOYUP İÇİNE BOŞALTIN.YEŞİL SUYU KESEDEN AKACAKTIR.ALTTA BİR KAP OLSUN.
SÜZGECİN İÇİNE BEZ KESEYİ KOYUP İÇİNE BOŞALTIN.SUYU KESEDEN AKACAKTIR.ALTTA BİR KAP OLSUN.
YOĞURDU EKLEYİNCE ÇÖKELEKLEŞME BAŞLIYOR.
YOĞURDU EKLEYİNCE ÇÖKELEKLEŞME BAŞLIYOR.

CUMA GÜNÜ OKUL DÖNÜŞÜ ALDIĞIM SÜTÜ KAYNATMAK İÇİN OCAĞA KOYDUM.ISINMAYA BAŞLADIĞI GİBİ ÇÖKELEKLEŞME OLDU.TABİ EKŞİDİĞİNİ ANLADIM.HEMEN OCAĞI KAPATIP ANNEMİ ARADIM.BANA “SÜTÜ DÖKME, PEYNİR YAP” DEDİ VE TARİF ETTİ.HER YIL ANNEM MAYALI PEYNİR YAPAR.AMA BEN HİÇ YANINDA OLMADIĞIM İÇİN GÖRME FIRSATIM OLMAMIŞTI.ÖLÇÜLÜ OLARAK YAPTIM VE 1 KALIP PEYNİR YAPMIŞ OLDUM:)
DOĞAL PEYNİR YAPMAK İSTİYORUM DERSENİZ,BEBEĞİNİZE ,ÇOCUĞUNUZA DOĞAL PEYNİR YEDİRMEK İSTERSENİZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.FAKAT MADDİ OLARAK SIKINTILARINIZ VARSA BANA GÖRE 5 LİTRE SÜTTEN 1 KALIP PEYNİR ÇIKMASI EKONOMİK OLMADIĞI İÇİN SÜTÜNÜZ EKŞİRSE DÖKMEK YERİNE BU TARİFLE PEYNİR YAPMAK DAHA MANTIKLI.

MALZEMELER:
5 litre tam yağlı inek sütü
1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz(tuzu hissedilmesin derseniz 2-3 çay kaşığı koyun)

YAPILIŞI:Sütü kaynamaya yakın sıcaklığa kadar ısıtın.(bu sıcaklığın derecesi önemli değil.sütün ısınmış olması yeterli).ısınan sütün içine yoğurdu ekleyip karıştırın.süt,çökelekleşmeye başlayacak.sütün yüzeyinde çökelekler olmaya başlayınca tuzu ekleyin.ısıtmaya devam edin.çünkü kaynaması lazım.süt kaynayınca 5 dk.daha kaynatıp ocaktan alın.20 dk.bekletin.bu arada peynir topakları ile süt ayrılmaya başlar.yeşilimsi bir su olur.
bez keseyi bir süzgecin içine koyun.tencereyi kesenin içine dökün.kesenin içine döktüğünüzde suyu akar.fazla su akınca keseyi sıkıca bağlayın.delikli bir kaba(süzgeç veya kevgir) koyun.üstüne de 3-5 kiloluk bir ağırlık koyun.peynirin suyu akacak.bu suyu sürekli dökün. 1 gün bekletin.1 gün sonunda suyu tamamen bitince peyniriniz hazır.buzdolabında saklayın.afiyet olsun.

NOT:BU PEYNİR MAYASIZ OLDUĞU İÇİN,MAYASIZ OLAN PEYNİRLERİ YAPTIKTAN SONRA RAHATLIKLA YİYEBİLİRSİNİZ.

NOT:BU TARİFTE BENİM SÜTÜM EKŞİDİ DİYE PEYNİR YAPTIM.YAPMAK İSTİYORSANIZ TAZE SÜTTEN DE YAPILIR.EKŞİMİŞ OLMASI GEREKMEZ.AYNI TARİFLE YAPABİLİRSİNİZ.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

131 thoughts on “EVDE PEYNİR YAPIMI (MAYASIZ)”

  1. Pınar hanım merhaba elinize sağlık bu peynirden sürekli yapıyorum benim miniğim için adıda çerkez peyniriymiş. Birde peyniri süzerken çıkan yeşil suyu dökmeyip pet şişelere alarak birkaç gün açıkta bekletiyorum ekşiyince dolaba kaldırıyorum. Bu suylada peynir kesiliyor (yoğurt yerine)selamlar:))

    1. merhaba nilüfer hanım.peynir altı suyunun saklanabileceğini bilmiyordum.çok güzel bbir bilgi.çok teşekkür ederim.

  2. Valla bravo size,gecen gün bende hayalini kurdum,keske kendi peynirimi kendim yapsam diye,ama denemeye zamanim olmuyor,insallah denicem,sevgiler,elinize saglik!

  3. Merhaba,

    Sitenizle çok geç tanıştık. Tarifleriniz son derece güzel hazırlanmış ve herkes için oldukça yararlı.

    Bu peyniri biz de çok severiz. Hatta yaparken ki suyundan peynir tatlısı yapmak için de kullanırız. Ellerinize sağlık.

    1. merhaba hoşgeldiniz.bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.peynir altındaki su ile ne güzel şeyler yapılıyormuş.teşekkürler

  4. Pınar hanım merhaba bu peyniri annemler köyden süt getirdiklerinde. mis gibi yağlı süt olduğunda bende yapıyorum . Ben çok az tuzlu yapıyorum kaymak gibi oluyor. Yalnız ben mayalamak için yoğurt yerine sirke kullanıyorum , daha önce yoğurtla da yaptım karşılaştırnca sirkeyle daha güzl oluyor yoğurtla biraz ekşi oluyor ya sirke de o eşkilik hiç olmuyor denemek isteyen arkadaşlara tavsiye ederim 5 litre süte yarım çay bardağından az bir sirke yeterli olacaktır. Paylaşayım dedim. Sevgiler.

    1. elif hanım yağlı süt olunca daha da güzel olan bu peyniri sirkeyle hiç denemedik.yoğurtla yapıyoruz ama ekşi olmuyor.acaba yoğurt mu ekşiydi.paylaşımınız için teşekkürler.sevgiler

    2. SIRKEYLE DENEDIM BERBATT BIR SEY OLDU COK PISMANLIK YASADIM PEYNIR DIYEMEZGIZ YANE ONA TAVSIYE ETMIYORUMMM :(

      1. Meryem hanım benim verdiğim tarifle deneseydiniz.takipçimiz elif hanım sirke ile yapmış ama ölçüsü önemli.elif hanım yorumunuzu okursa o size daha iyi cevap verecektir.

  5. günaydın arkadaşlar bende 5lt süte 1 tatlı kaşığı limontuzu koyuyorum kaşar peyniri oluyor :)

    1. merhaba hülya hanım. yorumunuzda kaşar peyniri yapımının tarifini yazarsanız çok memnun olurum

      1. ismail kaylan annem limon tuzu ile yapar cok güzel olur. ama kaşar gibi değil tabiki peynir olarak seviyoruz. 5 litre ılıktan biraz sıcak süte 1 tatlı kaşığı limon tuzunu atıyor içine süt kesilince tülbente alıp süzgeç üstünde dolaya dolaya sıktırıyoruz. süzgeç genişliğinde yuvarlak bir şekil alıyor. üstüne agırlık falanda koymuyoruz. suyu 1 – 2 saat akınca dısına 1 tatlı kasıgı tuz sürüp dolaba kaldırıyoruz.

    1. hazır sütle denemedim.ama denemekten zarar gelmez.çünkü herkes taze sağılmış inek sütü bulamıyor.denerseniz cevabınızı bekliyorum

    2. hazır sütle ben denedim çok da güzel oluyor birde ben sirke ile yaptım 5 litre süte 1 çay kaşığı elma sirkesi ile

  6. ellerinize sağlık mutlaka denemek istiyorum..kendi yaptığım şeyleri yemekten ve yedirmekten çok hoşlanıyorum.Teşekkürler

    1. teşekkürler hülya hanım.bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.

    1. Hanife hanım kalıp gibi olması için torbaya koyup üzerine ağırlık koymak gerekiyor.suyu gittikçe kalıp oluyor

  7. Pinar hanim merhaba. Suzulen suyu atmayip icerseniz veya corbalara katarsaniz, icindeki B12 vitamininden de yararlanmis olursunuz. Ayrica kemikler icin de faydali oldugunu biliyorum. Bu arada siteniz cok guzel.

    1. teşekkürler bu güzel bilgi için.hiç denemedim.bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.sevgiler

    2. peynir suyunda b12 vitamini vardır söylediğiniz çok doğru eğer tadını severseniz de içilmesi çok faydalıdır yalnız fazla tüketilirse bağırsak problemlerine sebep olabilir.

  8. Pınar hanım merhaba
    Biz izmir tirenin bir köyünde yaşıyoruz.
    Keçi çiftliğimiz var. Keçilerimizin sütünden sürekli bu peyniri yapıyorum.
    En güzeli Elma sirkesiyle oluyor, !0 kg süte bir bardak sirke konuyor.
    Bu peyniri bir gece buzdolabında üzerinde ağırlıkla bıraktıktan sonra, süzdüğünüz peynir altı suyunun 2lt sine bir çay bardağı tuz koyup eritin ve bu suda bekletin, bir hafta sonra yemeğe başlayın , süper oluyor.

    1. meltem hanım ne kadar faydalı bir bilgi vermişsiniz.özellikle çiftliği olan birinden tarif almak en güzeli.ellerinize sağlık.hemen deneyeceğim.tuz,bildiğimiz iri tuzmu olacak.

        1. meltem hanım sofralık tuz kullandım.ölçü tamdır.2 çay kaşığı tuz koyduğumda tuzsuz olmuştu.

          1. Peyniralti suyuna tuz koyup bekletince ne oluyor? Buzdolabinda mi bekletiyorsunuz yoksa odada mi? Epey su cikti peynir yapinca ve cok faydali oldugunu bildigimden ziyan etmek istemiyorum, degerlendirebilecegim bir tarif ariyorum. Onerileriniz varsa cok sevinirim. Tesekkurler.

          2. bahar hanım peynir altı suyunu ben hiç kullanmadım ama tarife yorum yapan arkadaşların yorumlarını okuyabilirsiniz.her şekilde değerlendiren bir yorumcumuz vardı.ama ben yapmadığım için net cevap veremiyorum

  9. Aslinda maddi olarak cok buyuk bi rakam olmuyor neden derseniz zaten marketlerden aldigimiz peynirlerin kilosu 10 tlden ucuz degil 5lt sutu 12.5 tlye aliyirum ki bi cok yerde daha ucuz :)
    Sirke olayi da iyiymis ama simdiki sirkeler sirke mi :( sanki sut ziyan olmasin bi de :(

    1. haklısınız.özellikle peynirin doğal olması daha cazip.bizim burada süt 1.5 tl…sizin orada pahalıymış.şehirden şehire çok farkediyor.sirkeyi bende kullanmadım.denemek lazım

  10. Peyniri buzdolabında saklamak için tuzlu yoğudun içindemi saklasak yoksa kendi yeşil suyundada saklanılabilinirmi nasıl muhafaza edersek daha uzun süreli taze tutabilirizi merak ediyorum bilen cvplarsa memnun olurum

    1. 4-5 parçaya bölüp saklama kabında buzluğa koydum.yemek için birer kalıp çıkarıyorum.bozulmadan kalıyor

    1. nevin hanım süt kaynamaya başladıktan sonra harlı ateşte 5 dk.daha kaynatıyorum.eğer kaynadıktan sonra ocağı kısıyorsanız 10 dk.kaynatmak daha doğru olur.çok fazla kaynaması da besin değerini azaltır.

    1. Meryem hanım peynir altı suyunun kullanılabileceği tarif bilmediğim için döktüm ama yorumlara bakınca bayağı faydası varmış.teşekkürler

  11. pınar hanım merhaba ben 1 lt.kutu sütüylede yapmıştım 2 kaşık sirke koyup soğuyana kadar tencerede tutup sonra süzüyorum çok güzel oluyor sevgiler.

    1. teşekkürler gülten hanım.pastörize sütle yapmak isteyenler için de yorumunuz tavsiye niteliğinde olacak.demekki pastörize sütlede yapılabiliyor.

  12. Peynirin Her çeşidini evde yaptım Çeçil’de olmak üzere Yanlız Bir fark İstanbul’da Satılan sütlerle Netice çok zor ben Yazlıkta (akçay) Aldığım süt ile daha başarılı Oluyorum Sütte Su Ve Yağın Önemi Çok Büyük Ve Sütün Yapacağınız Türe göre Sıcaklığı’da çok Önemli

  13. Trabzonda buna minzi deniyor,bazı yörelerdede çökelek
    yani sizin anlıyacağınız bu bir peynir değil çökelek :)

  14. Merhaba ben yurtdisindan yaziyorum. Burada attiginiz peynir suyu burada sade ve meyvasulu olarak icilmek icin satiliyor. Bagisiklik icin cok faydalidir. Sade icemiyenler icin meyve suyu karistirilabilinir. Ben yillardir peynir suyunu hic atmam
    hatta satin alirim :)

  15. ben de bu peynir suyu hiç dökmem,hem kendim hem çocuklarıma içiriyorum.Bir de buzluğa kalıplara döküyorum ,sonra o buzlarla yüzüme sürüyorum biraz bekletiyorum kurusun diye ,cildim çok parlak ve gergin oluyor.Krem bile gerek yok. Peynir altı suyla çok lezetli pan kek da yapabilirsiniz(mayalı daha güzel,ama karbonatla da olabilir)

  16. merhaba,peynir altı suyunu lütfen dökmeyin. karaciğer yağlanmasına ve bilmediğimiz bir çok rahatsızlıklara iyi geldiğinden eminim.yüce rabbim sütü vermiş yoğurdu, elma sirkesini vermiş hangisi zararlı ki lavaboya dökelim.hepsi kendi başına şifa zaten. sevgiler

  17. Ben yurtdisinda yasiyorum. Her zaman cokelegimi kendim yaparim. Eksimtrak sevdigim icin sutu mayalar, yogurt olduktan sonra da onu eksitir kaynatirim. Bazende normal yogurt ile sizinki gibi sutten yaparim ki degisiklik olsun :)Ooo suyunda neler yapilmaz ki;) Ekmek mayalarim, icerim, cacikta kullanirim, borak hamuru tutma da kulanirim, borek yaparken yumurta, yag, karisimda sut yerine kullanirim ilk aklima gelenler. Evde yapilan her yiyecek katkisizdir, sagliklidir. Sizin de ellerinize saglik :)Sevgiler

    1. faydalı bilgileri paylaştığınız için çok teşekkürler seren hanım.çökelek yapılışını anlatabilir misiniz.sevgiler

  18. peynir altı suyu nu poğaça ve böreklerinizin hamurunda hazır yufka böreklerinizdede kullanabilirsiniz kıtırlık veriyor.Saglıklı mutlu günler herkese:)

    1. teşekkürler..poğaça hamurunda hiç düşünmemiştim.yoğurt veya süt yerine mi kullanıyorsunuz.

  19. ben dediklerinizi aynen yaptım ama süt bozulmadıbile.sadece tuzlu süt olarak kaldı.ne yapa bilirimyardım lütfen :((

  20. Slm ben yurt disinda yasiyorum ve severek yiyebilecegimiz peynir bulmamiz gercekten cok zor verdiginiz tarif icin cok tesekkur ederim en kisa zamanda deneyecegim.

  21. Merhaba ben yurtdışında yaşıyorum tariflerinizi çok beğeniyorum ve özellikle peyniri büyük bir hevesle yapmak istedim.ancak anlattığınız gibi olmadı evet çökelekleşmeye başladı ama sanki yoğunlaştırılmış süt kıvamında kaldı yazılı fikirlerden yola çıkarak azcık limon tuz ekledim ev yoğurdu ile yapıyorum şimdi ne yapmam lazım acaba

    1. zehra hanım çökelekleşme olduğuna göre olmuştur.zaten iki avuç çökelek oluyor.kalıpta bastırınca peynir şeklini alıyor.

  22. Merhaba, az önce sitenizden okuduğum şekilde sütümü kestirdim. Şu anda kevgirde soğuyor. Az sonra keseye aktaracağım. Suyu da çok kaldı altında, onu da dökmeyip yine buradan okuduklarımı uygulayacağım. Emeğinize sağlık.Çok teşekkür ederim.

  23. Pınar hanım ellerinize sağlık;) sayfayı ilk ziyaretim,anladım ki sık sık geleceğim artık…ben peynir mayası kullanarak yapıyorum bir de mayasız deneyeceğim…lezzetle kalın:)

    1. tesekkurler emel hanim.hosgeldiniz.butun tariflerimi olcerek yaptigim icin hepsi tam olculudur.puf noktali ve ayrintili anlatiyorum.tarifleri aynen uygulamaniz yrterli.kolay gelsin

  24. Merak ettiğim bir şey var peynir yapımında yoğurt kullandığımızda maya da kullanmış olmuyor muyuz ?

  25. Limon tuzunu başka bir yerde mi eriteceğiz ,yoksa direk süte mi ekleyeceğiz? Bir de sütü kaynatıp soğuttuktan sonra mı kestireceğiz.? Teşekkürler.

    1. bu tariftekide çökelek olmuyor.peynir yapımı için kalıba illa ki kalıba bastırmak gerekiyor.dilimlenen bir peynir bu. ama mayalılar tabi daha farklı oluyor.

  26. Çok teşekkür ederim, peynirim biraz yumuşak oldu ama lezzetli,daha güzelini yaparım umuyorum.İlginize ve paylaştığınız bilgilere teşekkürler:)

  27. ilk peynirimi şimdi yaptım :) tadına bakmak için sabırsızlanıyorum. bu güzel bilgilerinizi paylaştığınız için çok çok teşekkür ederim

  28. Merhaba,
    Uzun zamandır evde kendi peynirimi nasıl yaparım diyordum. Yağlı süt bulamam ama pastörize sütten deneyeceğim.Teşekkürler

  29. Uzun süredir aklımda olan iş idi, evde “kefir ” den mükemmel sonuç alan biri olarak en kısa zamanda da peynirimi kendim yapmaya başlayacağım. Tansiyonum olduğu için tuzu 1 çay kaşığı atsam yeterli mi? Saygılar.

    1. :) peyniri mutlaka deneyin.1 çay kaşığı koyabilirsiniz.ayrıca kefir tarifinizi de verirseniz sevinirim.sevgiler saygılar

      1. Perşembeleri sütümüz gelir, peyniri deneyeceğim inş.

        Kefir için çelik ve metal kullanmadan yapılacak harika bir içecek derim.
        Ben en son şu şekilde sonuç aldım:
        Hazır süt alıyorum kalorifer peteği üzerinde oda sıcaklığını az geçe yaklaşık 25 derece sıcaklıkta olan süte Migrostan aldığım hazır kefirden göz kararı 1 litre süte bir çay bardağı kadar (tariflerde 1 lt süte 35 gram derler) dökerek karıştırıyor, 36 saat kadar bekledikten sonra buz dolabına alıyorum. Soğuttuktan sonra kıvamını, istediğimiz gibi kesinlikle klorsuz su ile çoğaltıp ailece içiyoruz. Saklama kaplarına da ayrıca 48 bekletip koyu kısmından buzdolaba maya ayırıyorum.( 1 ufacık Migros kefiri ile 6 ay idare ettim. 1 keresinde sıcak süte mayayı dökünce , mayayı yeniledim.)

          1. rica ederim afiyet olsun.beğenmeniz ve emeklerinizin ziyan olmaması benim için en değerli sözler.sevgiler

    1. Sutun kesilmesi icin tuz atilmasi gerekiyor.1-2cay kasigi atsaniz bile tuz tadi bariz olmuyor.tuzsuz gibi oluyor.

  30. Selamlar,
    Nihayet Cumartesi akşamı peyniri yapabildim. Yoğun çalıştığım için yapamamıştım o güne kadar.
    tarifim:
    5 kg süt aldım, kaynamaya yakın içine 1 büyük bardak yoğurt ve 2 çay kaşığı (az sonra) yoğurt koyarak kaynamaya bıraktım. Süt kaynamaya başladı ama maalesef kesilmiyor baktım, bir fincan daha yoğurt ekledim yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte kaynattığımda çok güzel kesildi. Sıcağı ile hazır bez torbaya altına kap koyarak süzdüm. Daha sonra torbayı kevgire alıp üzerine üst üste 2 tencereyi su doldurarak koydum. Akşam 20.00 den sabah 08.00 kadar mutfakta uygun yerde bekledi, Sabah kalktım bir de ne göreyim.
    Kalıp gibi , harika tatlı, eski peynirlerin damak tadında bir peynirim oldu.
    2 çay kaşığı tuz benim tansiyorum olduğu halde hiç etkilemedi.
    Daha sonra suyundan bir kaba alıp kalıplar halinde kestiğim peynirleri içerisine koyup buzdolabına yerleştirdim.
    Suyu mükemmel tadlı olduğundan ve eşimin de B12 eksikliği ve kemik erimesi vs. olduğundan her gün sabah akşam 2 bardak içmesini sağlıyorum.
    teşekkürler diyorum, başka söze gerek yok.
    (Kefiri deneyin mutlaka, evde yoğurt+kefir+peynirimi kendim yapıyorum. )
    Sağlık için hepimize , Saygılarımla….

    1. teşekkürler…beğenmenize çok sevindim.ölçü olunca ve püf noktalar olunca tarif kolay oluyor.bende sizin kefir tarifinizi deneyeceğim.sevgiler saygılar

  31. arkadaşlar peyniri süzdürdüğünüz o çuvalları nereden buluyorsunuz? ya da mesela bir tülbent de kullanabilir miyim bu iş için, çok mu ince olur yoksa?

    1. eski bir tül perdeden küçük bir çuval dikilebilir.tülbent naylon karışımı fazla olan bir tülbent olursa olur.diğerleri pamuk bırakıyor.

  32. Merhabalar,
    ne kadar faydalı bilgiler vermektesiniz.Ellerinize ve emeklerinize sağlık.
    Bizim de zaman, zaman çok önceden haberli eski konuklarımız tekrar, tekrar gelmekteler. Onlara hoşluk olsun diye zaman, zaman babaannemden öğrendiğim rum usulü ev peyniri hazırlamaktayım.Sürmene’de vaktiyle rum komşuları varmış. Son derece basit olan tarifi aşağıda sizlerle de paylaşacağım.
    Maşukiye’de Tenzile Yenge’den aldığım tam yağlı 2,5 litre sütü kısık atelşte kaynatıyorum. Üzerinde biriken kaymağı sabah kahvaltım için ayırıyorum. Kaynarken içine bir çorba kaşığı tuz ve 40 cc (8 çorba kaşığı elma sirkes ekliyorum. Zaten anında kesiliyor. Süzgecin içine serdidiğim tülbente alıyorum. Agzını sıkıca bağlayıp üzerine ağırlık koyup 8-9 saat kenarda bekletiyorum. Her seferinde muhteşem oluyor. Afiyet olsun!

  33. Şu an çok saskinim. Daha az önce mayali peynir yaptım. Ben yurtdışında yaşıyorum. Bende peynir mayası yoktu. Bir arkadaşım verdi. Az önce yaparken maya ne kadar daha bana yeter diye düşünüyordum. Bu tariften sonra artık düşünmeme gerek kalmadı. Çok teşekkürler Pınar Hanim her zamanki gibi harikasiniz sevgiler. Kırgızistan’dan selamlar :)

    1. :) teşekkürler gülsüm hanım.o halde mayasız peynir tarifimi yapınca yorumunuzu merakla bekleyeceğim.selamınızı aldım.Türkiye’ den de kucak dolusu selamlar sevgiler

  34. Tarifler için teşekkürler bende peynir altı suyunun değerlendirilmesi için tatlı bir tarif vermek istedim ama bunun için peynir yaparken içine tuz atmamanız gerekiyor ve yaptığınız peynirden tuzsuz olarak bir miktarını ayırmanız gerek bu Balıkesir yöresine ait höşmerim tarifidir 1 kl süt için geçerli sütü kaynattıktan sonra 1 limon suyuyla kestirin oluşan loru bir tülbentle süzün kalan suya 1 bardak irmik 1 yumurta sarısı ve birde 1,5 bardak şeker katın ve karıştırın daha sonra kaynamaya yakın lorunuzun 1/2sini de katın karıştırarak pişirin Afiyet Olsun

    1. teşekkürler birsen hanım.hiç höşmerim yemedim.ama tarifinizi görünce uygun bir zamanımda yapayım dedim.sağolun

  35. Harika coook tesekkurler canimcim tum cocuklugum birden geri geldi herseyi hatirladim ve ocagin uzerinden aldigimda aynen annanemin yaptigi gibi uzerine biraz toz seker serptim esimle yemege basladik oyle guzel oyle guzeldi ki esim bir tabak daha istedi bilmem peynir yapmaya ne kadar kalacak :D lutfen deneyin o yirmi dakikalik bekleme suresinde suyunu hafif suzerek cukur tabaga alin uzerine biraz seker serpin ve tereyagli ekmekle ya da sirf ekmek ya da sadece oyle yemegi deneyin esim hala elinde kizarmis ekmek ve onunde tereyag yemege devam ediyor ve bize hay aklinizla bin yasayin diyor :D

    1. :))) bende bu kadar beğenilmesine çok sevindim.evde yapabileceğimiz o kadar güzel tarifler var ki.tam ölçü ve püf nokta olunca annelerimizin yaptığı her tarifi kolaylıkla yapabiliriz.selamlar sevgiler

      1. Sevgili dost siz olmasaniz ben bu olculeri nereden boyle guvene guvene gozum kapali yapacaktim. Aklima bile gelmezdi! aklinizla emeginizle bin yasayin siz e mi <333 Su anda esim butun gun yoruldum diye bana kahve yapti sagolsun ve peynirimizden kalan suyu herzaman yagsiz sutle yaptigim gunluk kekimde sut yerine kullandim o keki de yaninda getirdi gayet guzel olmus biz begendik :D 6 litre sutten yapmistim bayagi suyu artti tarhana corbasinin yari suyunu artan peynir suyumuzda ekledim bayagi lezzetli oldu. Kalani buzdolabinda bakalim neler yapacagim calcium acisindan zengin olduguna eminim. forever takipcinizim artik

        1. güveniniz için teşekkürler nüket hanım.güveninizi kazandığımı duymak gerçekten çok önemli.ilk amaç emeklerin ziyan olmadığını görebilmekti.ikincide güveni kazanmak.görüyorum ki 2 amacımada ulaşmışım.bende her zaman yorumlarınızı bekliyorum.ayrıca peynir suyunu bu kadar değerlendiren yoktur.bence bu konuda süpersiniz.sevgiler

          1. Böyle guvenilir tarifler verdiginiz icin cok ama cok tesekkurler. Simdi eczaneden geldim eczacim ingiliz asilli avustralyali peynirlik sutlerime bakarken yakaladim peyniri anlattim ille tarifi istedi simdi sayfanizi gonderiyor ve altina cevirisini ekliyorum :D

          2. :)) çok sevindim nüket hanım.tariflerimi arkadaşınız içinde çevirmeniz büyük incelik.emeğinize sağlık

  36. :)) canimcim sozleriniz bi demet cicek gibi cok sagolun. Yaptigimiz peynirin yarisi bugün esim parmagini makinada ezdirdi onun ameliyatindan sonra aylardir bakimini yapan terapiste gidiyor :D <333

  37. Merhaba bende 3 kg yağlı süte 1 çay bardağı organik(ev yapımı elma sirkesi)2 tatlı kaşığı tuz ve 1 bardak yoğurt ıle yaptım çok güzel tatlı bir lor oldu

  38. Ben biraz geç öğrendim peynir yapımını.netten araştırdım.ama en sağlıklı yapım sizinkiydi.bugün ikinci peynirimi yaptım.birincisi harika oldu.umarım bu da güzel olur.çok çok tşk ediyorum,elinize kolunuza sağlık.bu arada kalan suyun kullanımı için bilgi veren yorumculara da ayrıca tşk ediyorum.sevgiyle kalın.

  39. Merhaba sütüm ağırlaştı bende atmak istemedim sütü sıcağa yakın üzerine yoğurt attım ama çökelesmedi sıvı kaldı ne yapabilirim

  40. Bugun dolapta eskimis buldugum yarisi kaymak olan sutumle ne yapabilecegimi ararken bu siteyi buldum. Tum youmlar cok isime yaradi. Arasira sirke ile yapardim, guzel olurdu. Ama ilk kez sizden duyarak kesilmis sut ve yogurt ile yapip suzulmeye biraktim. Cok tesekkur edeim. Iki sorum var,;
    1. Suyunda ve lorda biraz acilik kaldi gibi hissediyorum. Suzulunce gececek mi bilmem ama bir cozum oneriniz var mi?
    2. Yagli bir peyniralti suyu kaldi geriye.. Yine biraz acilik var. Ne yapilir bu suyla? En pratik oneriniz?

  41. Merhaba geç rasladim size bebeğim 10 aylık çok az tuz kattım dememek için 2lt sütten yaptım çok güzel oldu çok teşekkür ederim size bu sorum olacak bu peyniri kaç gün yedirebilirim bebegime ?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir