Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

hatay kısırı,doğum günü menü 008k

kısırı yoğurmadan önce..

kısırı yoğurmadan önce..


HER YERDE FARKLI ŞEKİLDE YAPILAN BİR TARİF OLAN KISIR,HATAYDA FARKLI YAPILIYOR.BURADA KISIR YERİNE SARMA İÇİ DENİYOR.BULGURU ISLATMIYORLAR.AYRICA SALÇA İLE YOĞURUYORLAR.RENGİ BU NEDENLE KIRMIZI…GÖRÜMCEM KISIRI YAPTI.BENDE ÖLÇÜLERİ ALIP FOTOĞRAFINI ÇEKTİM.FARKLI LEZZETLERİ SEVİYORSANIZ VE BU KISIRI DAHA ÖNCE YEDİYSENİZ MUTLAKA DENEYECEĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORUM.KOLAY GELSİN.

MALZEMELER:(6 KİŞİLİK)
6 çay bardağı köftelik esmer bulgur
2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay kaşığı kimyon
1 su bardağından 1-2 parmak eksik zeytin yağı(yeterli ama isteğe göre arttırabilirsiniz)
Yarım su bardağı nar ekşisi (yeterli ama isteğe göre arttırabilirsiniz)
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
7-8 adet taze soğan

YAPILIŞI:Yoğurma kabına bulgur, biber salçası ve domates salçası,kimyon koyun.bir kaseye su koyun.bu suyu sadece elinizi ıslatmak için kullanacaksınız.elinizi ıslatıp iyice yoğurun.(antakya usulü kısırda bulgur ıslatılmaz.sadece eller ıslatılarak yoğrulur.bulgur kurudukça elinizi ıslatın.sürekli elinizi ıslatmaya gerek yok.)
bulgur yenecek kıvamda yumuşayıncaya kadar yoğurun. Bulgur yumuşayınca nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyip karıştırın ve hafif yoğurun.(zeytinyağı ve nar ekşisi bulgura karışabilmesi için)
ince ince doğranmış maydanoz, nane, taze soğanı ekleyin. karıştırın.marul ve turşu ile birlikte servis edin. Afiyet olsun…

NOT:TARİFTE TUZ ÖLÇÜSÜ VERMEDİM.ÇÜNKÜ SALÇAMIZ TUZLU OLDUĞU İÇİN KOYMADIM.SALÇANIZIN TUZU AZ İSE DAMAK TADINIZA GÖRE TUZ EKLEYEBİLİRSİNİZ.

16 Yorum “ANTAKYA USULÜ KISIR”

  • berkiye says:

    ellernize sağlık benim Antakyalı bir arkadaşım vardı o yapardı bu kısırı bende hergün yapsa yemem demezdim valla çook güzel oluyor bide yağını yeşillikleri koydktan sonra dökerdi daha parlak görünür derdi …bu arada bütün tariflernize bayılıyorum teşşekkürler paylaşımlarnız için..

    • alyaberke says:

      teşekkürler berkiye hanım.o halde mutlaka denemelisiniz.her zaman yorumlarınızı bekliyorum.sevgilerle

  • pınar says:

    canım ellerine sağlık…kısıra bayılırım..ozellıklede hatay kısırına cok lezzetlı oluyor.sanırım salçada cok onemlı…lıbyada yasıyorum burda hataylı cok arkadaşım var.onlarda bu lezzetlı tadıyorum..tarıflerının takıpcısıyım sayfamda eklısın.bende sayfama beklerım.sevgılerımı bırakıyorum..

    • alyaberke says:

      pınarın tarif defteri size mi ait.geçenlerde yorum göndermiştiniz değil mi.mesajınız ilk defa geliyor gibi gözükünce sorayım dedim.teşekkürler.bende her zaman pınarın mutfak sırlarına beklerim.

  • elif says:

    pınar hanım merhabalar. Maşallah yerleşmişsiniz de Hatay’ın tariflerini vermeye bile başlamışsınız. Ellerinize layık güzel görünüyor,bol acılıdır da şimdi o ohhh.neyse canım çekti :) size kolay gelsin .

    • alyaberke says:

      merhaba elif hanım:) teşekkürler beğenmenize sevindim.kısır olurda güzel olmaz mı:)mutlaka deneyin.sizede kolay gelsin.

  • serpil says:

    Pinar hanim bende ilk kez Hatay li dostlarimizda yedim ama hic denemedim,islatilmadigini da bilmiyordum,ama hep gidince onlarda yiyoruz,cok nefis gercekten tavsiye ederim,sevgiler size…

    • alyaberke says:

      teşekkürler serpil hanım.tavsiyeniz için de ayrıca teşekkürler.mutlaka siz de deneyin.sevgilerimle

  • irem says:

    merhabalar bir hataylı olarak bir taktikde ben vereyim istedim. antakya biberinin (kırmızı renkli) kurutulmuşu satılır. bu kurutulmuş biberlerden 2-3 tane alıp çok az suyla tavada 10 dk kaynatıp , o suyuyla ve biberleriyle beraber azar azar ekleyip yoğurursanız harika bir acılık ve tat verir. hem salçayı azaltabilirsiniz, hemde salçam güzel değil diyenler için alternatif olabilir.

    • alyaberke says:

      teşekkürler irem hanım.görümcemde söylemişti.tavsiyeniz için tekrar teşekkürler.bilgiler paylaştıkça çoğalıyor.

  • Hemen bir dipnot da ben düşeyim. K.maraş’ta da kısırı bu şekilde yapıyorlar yani sıcak suyla ıslatmadan ve salata malzemesini içine değil üstüne koyuyorlar.Tabi Antakya salçası başka bir tat katacaktır, farklı yapıyorlarmış salçayı sanırım.

    • alyaberke says:

      teşekkürler Ayfer hanım.kısır her yerde farklı.ülkemizin zenginliği bu.benim için kısır olsunda nasıl olursa olsun:) mutlaka deneyin

  • zeynep says:

    merhaba. yıllar evvel antakyalı bir arkadaşım yapmış yemiştik bana göre biraz kıtır kalmıştı. Dün yine de usulüne uygun susuz yoğurarak yapayım dedim. yarım saat yoğurdum kollarım yoruldu bıraktım hala kıtır kıtırdı. 1 çay bardağı sıcak su koyup 10 dakika bekledim. gayet iyi olmuştu. Benim bir arkadaşımdan öğrendiğim kolayca bulgur ıslatma metodunu paylaşmak isterim:Bulgurun miktarını siz karar veriyorsunuz.Bulguru delikli çelik süzgeçe alıp üzerine 1- 1,5 litre kaynar su geçiyorsunuz. Bekletmeden ağzını kapatıp şişmesini bekliyoruz. Gayet de güzel oluyor. Suyu az mı geldi çok mu oldu lapa oldu derdi olmuyo.

    • alyaberke says:

      farklı bir yöntemmiş Zeynep hanım.farklı yöntemleri uygulamayı ve anlatmayı seviyorum.yapıp bu şekilde de tarif ederim.teşekkürler

  • arnavutkızı says:

    birkaç yıl önce hataylı bir arkadaşım kısırı sıcak su koymadan çiğden ovarak yapmıştı fakat en son bir çay bardağı kadar su eklemişti sulu olmuştu kısır fakat tadı harikaydı..

Yorum Yaz