SÜS BİBERİ TURŞUSU (Domatessiz)

erişte,sbht turşu 080k

SÜS BİBERİ TURŞUSU ACIYI SEVENLERİN ÇOK TÜKETTİĞİ BİR TURŞU.BU BİBERLERİN HAFİF ACILI OLANLARI DA VAR.BU HAFTA MUTLAKA PAZARA GİDİN.TAM ZAMANI…PAZARLARDA BULABİLİRSİNİZ.TURŞUMUZ YEMEYE HAZIR OLUNCADA FOTOĞRAFINI EKLEYECEĞİM.SEBAHAT TEYZEMİN HER SENE YAPTIĞI ÇOK LEZZETLİ BİR TURŞU.GÜZEL OLUR MU DİYE ŞÜPHE ETMEYİN.HER SENE YAPILAN BU TURŞUYU MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(3 litrelik plastik bidon için malzemeler)
1-1,5 kg süs biberi (saplarının ucundan hafif kesilecek)
7 diş sarımsak(sarımsakları tüm koymayın.ikiye bölüp koyun)
1,5 çay bardağı kaya tuzu
4 su bardağı üzüm sirkesi
2 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
4,5 su bardağı kaynak su(yada çeşme suyunu kaynatıp soğutun.sonra koyabilirsiniz)

YAPILIŞI:Süs biberlerinin saplarının uçlarından çok küçük kesin.(biberi kesmeyin).bidonun içine biberlerin tamamını koyun.(bastırarak koyun yer açılır).en üste kabuksuz ve ikiye kesilmiş sarımsakları koyun.bidon tam dolsun.kaya tuzu,limon tuzu ve sirkeyi ekleyin.sirke miktarı turşunuzun yumuşamadan kalmasını sağlar.tadını bozmaz.üzerine kaynak suyu ekleyin.(bidonun ağzına kadar).mutlaka kapak mesafesi bırakın.kapağı kapatın.güneş görmeyen yerde bekletin.afiyet olsun…
NOT:BENİM BİBERLERİM ÇOK KÜÇÜKTÜ.1-1,5 KİLO ARASINDA YETERLİ OLDU.ÖNEMLİ OLAN BİDONUN BOŞ KALMAMASI.MUTLAKA BASTIRIN BOŞLUK OLMASIN.BASTIRARAK SIĞDIRMAYA ÇALIŞIN.
NOT:KAYNAK SUYU,İÇTİĞİMİZ HAZIR DAMACANA SULAR.KAYNAK SUYUNUN ÖLÇÜSÜNÜ VERDİM.BİBERLERİNİZİN BÜYÜKLÜĞÜ FAZLAYSA YER KAPLAR.SU DAHA AZ OLABİLİR.İŞİN ÖZÜ KISACASI BİDONA BÜTÜN MALZEMELERİ KOYDUKTAN SONRA KALAN BOŞLUK KADAR SU DOLDURACAKSINIZ.

DOMATESLİ KAŞARLI PİZZA

domatesli pzza,muskalı mantı 028kkdomatesli pzza,muskalı mantı 021KKdomatesli pzza,muskalı mantı 008BKkarışık pizza,kadayıflı muh.,alipaşa plv 009domatesli pzza,muskalı mantı 003k
PİZZA HAMURUYLA DİĞER PİZZA TARİFLERİMDEN FARKLI OLAN BİR PİZZA. DOMATESLİ KAŞARLI PİZZA ÇOK LEZZETLİ VE KOLAY BİR PİZZA.MALZEME OLARAK AZ OLMASIDA DAHA EKONOMİK.AZ MALZEME VAR AMA ÇOK LEZZETLİ.BEN EVDE NE VARSA KULLANDIM.BU TARİFİ SUCUKSUZDA DENEDİM.ÇOK LEZZETLİ.
DİĞER PİZZA TARİFLERİMİ DENEYENLER ÇOK MEMNUN KALDILAR.DİĞER PİZZA TARİFLERİMİ GÖRMEK İÇİN TARİFLERİN ÜZERİNİ TIKLAYINIZ.KARIŞIK PİZZA,KIYMALI PİZZA,PRATİK KARIŞIK PİZZA,KARIŞIK PİZZA(2.TARİF)..MUTLAKA DENEYİN..

PİZZA HAMURU İÇİN MALZEMELER:
1 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın)
1 çay bardağı süt (soğuk olmasın.oda sıcaklığında olsun)
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un (ben 4,5 kullandım)

PİZZA HAMURUNUN YAPILIŞI:Yoğurma kabına ılık su,maya ve şekeri koyun.karıştırın.maya erisin.eriyince sütü,yumurtayı,sıvı yağı,tuzu ekkeyin.unun tam ölçüsünü verdim ama un her zaman azar azar eleyerek konulmalıdır.un ekledikçe yoğurun.hamur kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur olacak.4,5 su bardağı un yeterli.un eklemeye gerek yok.yoğurdukça mayalanması daha iyi olur ve yoğurdukça ele yapışmaz.yapışması devam ediyorsa elinizi sıvı yağla yağlayıp yoğurabilirsiniz.bu hamuru içindeyken kabını poşete geçirin.hemen mayalansın derseniz hafif ılıtılmış fırına koyun.20-30 dk.da mayalanır 2 katı kadar kabarır.aceleniz yoksa buzdolabının alt kısmına koyun.7-8 saat sonra çıkarıp kullanabilirsiniz.mayalanma kısmı buzdolabında bekleterek oluyor.

PİZZA SOSU İÇİN MALZEMELER:
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
SOSUN HAZIRLANIŞI:Bir kasede bütün malzemeleri karıştırın.(pişirilmeyecek)

PİZZA MALZEMELERİ (1 tepsi için malzemeler)
2 adet domates (kabuklu ve söğüş doğranacak.mutlaka domatesler ince doğransın)
2 -3 su bardağı rendelenmiş kaşar
yarım su bardağı küp doğranmış mozzarella peyniri veya tuzu az olan köy peynirleri
1 adet sucuk(olmasa da olur)
2 adet yeşil biber (varsa kırmızı biber-yeşil biber karışık konabilir)
10-15 adet siyah zeytin (1 gece suda mutlaka beklesin)

PİZZA HAMURUNUN HAZIRLANIŞI:yaptığınız hamurdan 2 tepsi pizza çıkıyor.hamuru ikiye bölün.bir beze bir tepsiye oluyor.yuvarlak büyük tepsiyi sıvı yağla yağlayın..elinizi sıvı yağla yağlayıp hamuru tepsiye bastırın.hamurun kenarları yüksek olsun.(resimdeki gibi).hamurunuz ince olmalıdır.nerdeyse tepsi görünecek kadar ince olsun.incecik hamur olmazsa ekmek gibi kalın bir tabanı olur.
Hazırladığınız sosu fırçayla hamura sürün.yüksek olan kenarlarına sosu değdirmeyin.sosun üzerine 2 su bardağı kaşar rendesini serpin.üzerine söğüş ve ince dilimlenmiş domatesleri dizin.domates dilimlerinin aralarına yarım ay şeklinde doğranmış sucukları serpin.doğranmış biberleri serpin.küp doğranmış mozzarella peynirini veya tuzu az olan doğranmış köy peynirlerinden serpin.doğranmış siyah zeytini serpin.(siyah zeytin tuzlu ise 1 gece önce suda bekletin.pizza çok tuzlu olur.)
Malzemeler üst üste konunca tepeleme gibi durur.elinizle malzemelerin üstüne hafif bastırın.bastırdıkça kenarlar yükselsin. en son yüksek olan kenarlarına fırçayla zeytinyağı sürün.(kızarsın diye)..200 derece ısıtılmış fırına pizzayı koyun.kenarlarından ve altından piştiği belli olur.fırını açıp altının pişip pişmediğine bakın.altı pişmişse çok az kaşar serpip 2 dk.daha fırında tutup çıkarın.dilimleyip servis yapın.mutlaka deneyin.büyük boy pizza değerinde bir pizza yapacaksınız.afiyet olsun…

NOT:PİZZAYI FIRINDA ÇOK BEKLETMEYİN SERTLEŞİR.KAŞAR PEYNİR YERİNE MOZZARELLA PEYNİRİ DE KULLANABİLİRSİNİZ.

NOT:PİZZA MALZEMELERİ HER EVDE BULUNMAYABİLİR.KAŞAR PEYNİRİNİ MUTLAKA KULLANIN.ÜSTÜNDEKİ MALZEMELERDEN İSTEDİKLERİNİZİ DE KOYABİLİRSİNİZ.
NOT:YUKARIDAKİ İKİ RESMİN SIRASI DEĞİŞMİŞ.ÖNCE HAMURA SOS SÜRÜLÜYOR.SONRA KAŞAR SERPİLİYOR.

CEVİZLİ BAKLAVA (HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN)


bayram günü şerbeti döktüm.fıstık serptim

CEVİZLİ BAKLAVAYI YAPMAK ÇOK KOLAY.SADECE BAKLAVA YUFKALARI ÇOK İNCE OLDUĞU İÇİN DİKKATLİ KULLANIN.AYRICA 3 KATTA BİR YAĞ SÜRMEYİ UNUTMAYIN.SAYARAK YAPIN.YAĞ SÜRDÜKTEN SONRA ÜZERİNE YUFKA KOYARKEN KAYABİLİYOR.DİKKAT EDİN.KOLAY GELSİN.
ilk yufkayı yağlı tepsiye koyduk.

CEVİZLİ BAKLAVA TARİFİM ÇOK BEĞENİLDİĞİ İÇİN BU BAYRAM ÖNCESİNDE TARİFİ TEKRAR ANA SAYFADA YAYINLAMAYA KARAR VERDİM.AŞAĞIDAKİ 65 YORUMUDA OKUYABİLİRSİNİZ.TARİFİM TAM ÖLÇÜLÜ OLDUĞU İÇİN SON DAKİKADA ARİFE GÜNÜ BİLE YAPABİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN ÇOK LEZZETLİ BİR TATLI OLUYOR.
Gelelim baklavayı nasıl yapmaya karar verdiğime:)annem baklavayı elde açar ve kardeşimle ben yemeye doyamayız.benim baklavayı açmam ve yapmam çoook zordu…hazır baklava yufkalarını denemeden önce tabiki..:))baklavayı seviyorsanız eminim çok beğeneceksiniz.geçen yıl bayramda yaptım herkes çok beğendi::).öve öve bitiremediğim baklavamı 2 kezde yapıp okuldaki öğretmen arkadaşlarıma götürdüm.çok beğendiler.ayrıca tarifide çok kolay.marketlerde satılan hazır baklava yufkasını alacaksınız.1 pk.te 26 yufka var.poşetin üzerinde yazıyor.bize 45 yufka lazım.işte tarifi:

MALZEMELER:
2 pk.hazır baklava yufkası(toplam 45 adet yufka olması lazım.1 pakette bu sayı varsa 1 paket alabilirsiniz)
250 gr.teremyağ
1 su bardağı sıvı yağ
BOLCA dövülmüş ceviz (dişe gelir şekilde robotta çekin)(400-500 gr kabuksuz ceviz içi)

ŞERBETİ İÇİN:
5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:Dikdörtgen fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın.yufka paketini açıp yufkaların üzerine nemli bir bez örtün.tereyağını tavada eritin.ocağı kapatıp sıvı yağı ekleyin.karıştırın.yufkalar çok ince ve dikdörtgen şeklinde olduğu için tepsiye koyarken yırtılmamasına dikkat edilmeli.yufkalar tepsiye tam geliyor.çok az boşluk kalıyor.yufkaları tepsiye birer birer koyacağınız için yufkaları yerleştirirken mutlaka sayarak yapmalıyız.tepsiye ilk yufkayı serin.üzerine 2.yufkayı serin.üst üste olsun.3.yufkada 2-3 yemek kaşığı tereyağ-sıvı yağ karışımını fırçayla her yerine sürün.yufkaları üzerine teker teker koymaya devam edilecek.4.yufkayı üzerine koyun.5.yufkayı üzerine koyun.6.yufkada yine 2-3 yemek kaşığı tereyağı-sıvıyağ karışımını fırçayla her yerine sürün.yani her 3 yufkada bir sürülecek.(3-6-9-12-15)aradaki yufkalara yağ sürülmeyecek.15. yufkada yağ sürdükten sonra ceviz serpilecek.isteğe bağlı olarak bol ceviz serpebilirsiniz.boş yer kalmasın.yufkalar tek tek üstüste konmaya devam edilecek.18-21-24-27-30. yufkalarda yağ sürülecek.30.yufkada bi daha ceviz serpilecek.33-36-39-42-45.yufkalarda yağ sürülecek.45.yufka son yufka.kalan yağın hepsini sürüp baklavayı dilimleyin.(45 kat olduğu için biraz zor dilimlenir).önceden 200 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.fırından alıp tamamen soğumaya bırakın.
sıra şerbette…şeker ve suyu tencerede kaynatın.kaynayınca saate bakıp 15 dk.tutun.tam 15 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin..bi taşım kaynatıp hemen ocağı kapatın.şerbeti ılıktan biraz sıcak olsun.baklava soğukken şerbeti eşit olarak dökün.fakat tepsinin üzerini kapatmayın.AFİYET OLSUN…
NOT:ŞERBET ÇOK KAYNAR DÖKÜLÜRSE HAMURLAŞIR..

NOT:MUTLAKA YUFKALARI BİRER BİRER ÜST ÜSTE KOYUN.NASIL OLSA 3 YUFKADA BİR YAĞ SÜRÜLÜYOR DİYE 3 YUFKA BİRDEN KOYMAYIN.BİRER BİRER KOYDUĞUNUZDA YUFKA HAVA ALIYOR.YAZDIĞIM SAYILARDA SADECE YAĞ KARIŞIMI SÜRÜLECEK.CEVİZ İSE 15. VE 30. KATTA KONULACAK.

İZMİR KÖFTE

patatesi az seviyorsanız daha az doğrayın
patatesi az seviyorsanız daha az doğrayın

KÖFTE SEVDİĞİMİ SÜREKLİ DİLE GETİRİRİM VE SÜREKLİ KIZARTMA ŞEKLİNDE YAPARIM.FIRINDA KÖFTE İSE PİŞTİĞİNDE BANA ÇOK YUMUŞAK GELDİĞİ İÇİN PEK SEVMEM.HERKES BAYILA BAYILA YESEDE:) FIRINDA KÖFTEYİ YUMUŞAK OLMADAN NASIL PİŞİREBİLİRİM DİYE DÜŞÜNÜRKEN EV ATÖLYESİNİN TARİFİNİ GÖRDÜM.PATATESLERİ VE KÖFTELERİ ÇİĞ KOYMAK YERİNE HAFİF KIZARTIP YAPILMIŞ.HEMEN YAPTIM.ÇOK BEĞENDİM.YUMUŞAK OLMAMASI EN GÜZELİYDİ.EĞER BENİM GİBİ KÖFTENİN FIRINDA,SALÇALI SU NEDENİYLE YUMUŞAK HALİNİ BEĞENMİYORSANIZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.FAKAT EŞİM VE ÇOCUKLARIM GİBİ SORUN DEĞİL DİYORSANIZ HİÇ KIZARTMANIZA GEREK YOK.
FARKLI BİR TARİF OLAN ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM FIRINDA KÖFTE TARİFİM İÇİN DE BURAYA TIKLAYIN

KÖFTE İÇİN MALZEMELER:
Yarım kilo ince çekilmiş kıyma
2 adet orta boy soğan(rendeleyip suyunu sıkın)
4 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek içi veya galeta unu
1 adet yumurta
bir avuç kıyılmış maydanoz
1,5-2 çay kaşığı tuz
2 şer çay kaşığı kimyon,karabiber,pul biber

AYRICA TEPSİDE KÖFTELERİN YANINA KOYMAK İÇİN:
3-4 adet patates (kızartmalık şekilde doğranacak)
4-5 adet biber
2-3 adet halka şeklinde doğranmış domates

SALÇALI SOSU İÇİN:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça(karışık domates-biber salçası)
3 adet domates (kabukları soyup ,küçük ve küp doğranacak)
1 çay kaşığı tuz
1-1,5 su bardağı su (domatesler sulu değilse,su miktarını 1 su bardağı daha arttırın.)

YAPILIŞI:Önce salçalı sosu hazırlayıp bekletelim.çukur bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağda rendelenmiş sarımsakları kavurun.salçayı ekleyip karıştırın.kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.domatesler pişsin.domatesler pişince tuz ve suyu ekleyin.kaynasın.(tuzu erken atarsanız sosunuz her yere sıçrar.ocak kirlenir).Kaynayınca ocağı kapatın.
sıra köfteyi hazırlamaya geldi.kıyma,rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan,yumurta,kurutulmuş ekmek içi,kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları ekleyip rondoda veya robotta 2-3 dk.çevirin.eğer robot yoksa elinizle iyice yoğurun.hamur gibi toplanana kadar.köftemiz hazır.köfteleri ceviz büyüklüğünde koparıp avcunuzda parmak şeklinde yuvarlayın.geniz bir servis tabağa dizin.köfteler dinlenirken patatesleri soyup kızartmalık şekilde doğrayın.tavaya 1-2 su bardaklık sıvı yağ koyup önce patatesleri hafif yumuşayana kadar yani 3-4 dk.lık koyun.kızarmasın.rengi değişsin.biraz yumuşasın yeter.patatesleri çıkarıp köfteleri yağa koyun.köftelerinde arkalı önlü hafif rengi değişsin ama pişmesin,kızarmasın.3-4 dk.iki tarafını da çevirip çıkarın.
hazırladığınız salçalı sosu KÜÇÜK FIRIN TEPSİSİNE dökün ve yayın.sosun suyu az ise sıcak su ekleyip karıştırıp dökün.sosun sıcak soğuk olması önemli değil.üzerine patatesleri ve köfteleri yerleştirin.aralarına istediğiniz büyüklükte biber doğrayıp yerleştirin.halka doğranmış domatesleride köftelerin ve patateslerin üzerine dizin.200 derece fırında pişirin.yaklaşık yarım saat sürer.

NOT:SALÇALI SOS ÇOK SULU OLMAZ.KÖFTELERİN YARISINA KADAR GELMESİ YETERLİDİR.BU ÖLÇÜLER KÜÇÜK FIRIN TEPSİSİ İÇİN GEÇERLİDİR.

NOT: PATATESİ FIRIN YEMEKLERİNDE ÇOK SEVDİĞİMİZ İÇİN FAZLA KOYUYORUM.BU YEMEKTE 4 TANE DOĞRADIM.EĞER FAZLA SEVMİYORSANIZ SİZ 2-3 TANE DOĞRARSINIZ.