Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

dom.bulgur,mezeler,kıbrıs köft 025K
ANTAKYA KÖMBESİ,BAYRAMLARDA YAPILAN BİR KURABİYE TÜRÜ.EN ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ KAPAKLI KAVANOZDA SAKLANIRSA 2 AY BOYUNCA BAYATLAMADAN SAKLANABİLMESİ.TARİFİ 1 SENE ÖNCE KAYINVALİDEMİN KOMŞUSU SABİTE ABLADAN ALDIM.ÇÜNKÜ TARİF TAMAMEN ÖLÇÜLÜYDÜ.SABİTE ABLANIN KÖMBELERİNİN FOTOĞRAFINI DA ÇEKTİM.ÇOK LEZZETLİYDİLER.FAKAT KÖMBE BAHARATI HER YERDE BULUNMUYOR DİYE BU TARİFİ 1 SENEDİR YAYINLAMADIM.EVLERDE BULUNMAYAN MALZEMELERLE TARİF VERMEYİ SEVMİYORUM.
ÇÜNKÜ KÖMBE BAHARATI VE KÖMBE KALIBI GEREKLİ.
DÜN TAKİPÇİLERİMİZDEN NİLÜFER HANIM,KÖMBE TARİFİNİ İSTEDİ.KÖMBE BAHARATI VE KALIBIDA VARMIŞ. BENDE ONUN İÇİN TARİFİ YAYINLAMAYA KARAR VERDİM.FARKLI BAHARATLARIN KARIŞIMI OLAN BU KÖMBE ALIŞKIN OLMAYANLARA FAZLA BAHARAT KOKULU GELEBİLİR.AMA ANTAKYADA OLMAZSA OLMAZ:)

MALZEMELER:
yarım paket (125 gr)erimiş teremyağ (ANTAKYADA EVET adlı bir yağı kullanıyorlar.daha lezzetli oluyormuş)
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
5-6 su bardağı un
ÜZERİNE:SUSAM

YAPILIŞI:Tereyağını eritin.ılısın.ayçiçek yağını,pudra şekerini,sütü,kömbe baharatını ekleyip karıştırın.kabartma tozunu,vanilini ve unu eleyerek ekleyin.unun ölçüsünü verdim ama her zaman olduğu gibi azar azar unu eklemeniz malzemenin daha iyi yoğrulmasını ve karışmasını sağlar.ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.(tıpkı kurabiye hamuru gibi olacak.özellikle ele yapışmasın).iyice yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzda yuvarlayın.sonra susam dolu olan kaseye batırın.sonra kalıbın içinidolduracak şekilde bastırın.yağlı kağıt serili tepsiye yavaşça ters çevirip kalıptan çıkarın.(ters çevrilince kalıptan çıkar).180 derecede fırında pembeleşene kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:KÖMBENİN İÇİNDE YUMURTA OLMADIĞI İÇİN KAPAKLI CAM BİR KAVANOZDA 2 AY BOYUNCA HİÇ BOZULMADAN,BAYATLAMADAN
SAKLANABİLİYOR.ANTAKYADA BU NEDENLE 4-5 TEPSİ YAPILIR VE MUTLAKA HER EVDE BAYRAM ZAMANI İKRAM EDİLİR.

NOT:KÖMBE KALIBI TAHTA VEYA PLASTİK OLARAK SATILIYOR.EĞER MERSİN,TARSUS ADANA ÇEVRESİNDEYSENİZ KEREBİÇ KALIBI DİYEREK ALABİLİRSİNİZ.

NOT:KÖMBE BAHARATI NASIL YAPILIR?
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı muskat
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı mahlep
2-3 adet dövülmüş damla sakızı
bu malzemeleri karıştırıp kapaklı cam kavanozda saklayın.kömbe yapacağınız zaman bu baharat karışımından 1 tatlı kaşığı kullanırsınız.
tabiki en kolayı kömbe baharatını paket halinde hazır almaktır.yolunuz Antakya,osmaniye,adanaya düşerse aktarlarda,marketlerde bulabilirsiniz.

27 Yorum “ANTAKYA KÖMBESİ”

  • Nilüfer says:

    Pınar hanım çok teşekkür ederim gerçekten çok mutlu oldum yöresinden orjinal bir tarif verdiniz. Bu tarifleri unutmamamız gerekir diye düşünüyorum yemek kültürümüzün aktarımı anlamında, kayıt almamız iyi oldu. Hemen deniycem sonucu bildiririm, tekrar teşekkür ederim(:-))

    • alyaberke says:

      ben teşekkür ederim nilüfer hanım.ülkemiz bu konuda çok zengin.mutlaka deneyin ve sonucu bekliyorum

  • Nursen says:

    Mrb tarifi okudugumda eksik oldugunu gördüm, icine ceviz koyuluyor bu kömbenin kendimde yapiyorum hatta komsum hatay antakyalidir ondan ögrendim : yanlisim varsa düzeltin lütfen ..saygilar

    • alyaberke says:

      merhaba nursen hanım,benim tarifte ,sizin tarifinizde doğru:) antakya kömbesi bu şekilde yapılıyor.ama sade olmasın diye içine ceviz koyan var.hurmayı robotta çekip içine koyan var.yapılışı biraz daha farklı.hepside çok lezzetli oluyor.sevgilerimşe

  • Nursen says:

    Merhaba :)) dogru olduguna sevindim..hatta bugun yaptim su an kahvemle beraber yedim..cok güzel ve uzun zaman kalabilen kurabiye herkese tavsiye ederim .. Saygilar

    • alyaberke says:

      merhaba nursen hanım.afiyet olsun.aslında farklı lezzetler olsun diye içine istenilen iç konulabilir.hurmalıda çok lezzetli tavsiye ederim.sevgilerimle

  • Nilüfer says:

    Pınar hn dün kömbeyi yaptım sadece şekerini azalttım 2 tepsi kıyır kıyır çok lezzetli kömbeler oldular:)) çok teşekkür ederim.

  • Türkan says:

    Pınar hanım tarifinizi dün denedim ve çok güzel oldu. Yedirdiğim herkes çok beğendi tarifiniz için çok teşekkür ederim denemek isteyen herkese tavsiye ederim emeğinize sağlık sevgiler

  • nermin says:

    pınar hanım tarifiniz çok güzel,fakat şeker oranı fazla ben bu tarifin içine kuru meyve,yulaf ezmesi ilave ediyorum. diyet kurabiye haline geliyor,tavsiye ederim benimki izmir usulü.

    • alyaberke says:

      diyet tarifler çok isteniyor.ölçü olarak tam tarifli verirseniz yorumunuzu okuyanlar denemek isteyebilir.teşekkürler nermin hanım

  • dilek says:

    merhaba bu kömbe baharatını sade kek hamuruna eklesek nasıl olur acaba..kurabiyeyi lezzetli kılan bu baharat karışımı diye düşünüyorum..

  • dilek says:

    Muskati rendeleyip bir tatli kasigimi koyuyoruz? Karanfili havanda dovsek olur mu?

    • alyaberke says:

      dilek hanım hepsi toz halinde olması gerek.muskatı rendeleyin.karanfili toz halinde bulabilirsiniz.havanda toz haline getirene kadar dövmek zor olmazsa dövebilirsiniz.çok iri olmasın.

  • kübraaa says:

    ölçülerr tammm lezzet on numaraa gerekli olan kalıp vede muhteşem malzemelerr :):) yaptımm harika oldu canım hocamm .. tarifleree, pınarın mutfak sırlarına sırtınızı dayayın ve başlayın burdaki tüm lezzetleri denemeye… :):) sevgiler..

    • alyaberke says:

      :)) teşekkürler kübracım.sırtını dayayacak kadar güveniyor olman beni gururlandırdı.güzelll gönlünde yer bulabildiysem ne mutlu bana.her zaman yorumlarını bekliyorum sevgiler canım.

    • hataylıı says:

      kübra hanım dilediğiniz zaman kalıp ve baharatlar adresinize teslim edilir… :)

  • ayşe says:

    iki parmak eksik nasıl bi tarif oluyoo
    kümbe baharatını istanbulda bulamazmıyız acaba

    • alyaberke says:

      iki parmağınızı birleştirip bardağın en üst seviyesinde üzerine koyun.iki parmağı koyduğunuz yerin altına kadar doldurun.tarif ettiğim gibi siz baharatları karıştırabilirsiniz.bulmak zor olabilir.yinede aktarlara sorun.kolay gelsin

  • esra says:

    Kömbe Baharatı ve kömbe kalıbı için site adresi vereyim buradan alın
    http://www.hataydanal.com

  • alev says:

    Pınar Hanım selam,Bu tarıfın ıkı katını bırebır tarıftekı malzemelerle uygulasam aynı sonucu alabılır mıyım?Tarıflerınıze guvendıgım ıcın,basına gecmısken fazla yapayım dedım.Tskler Tarıflerınız ıcın..Deneyıp pısman oldugum olmadı sımdıye kadar..

  • alev says:

    Pınar Hanım bu arada uzum komposto tarıfı verırsenız cok sevınırım.

  • Pinar beklevis says:

    Tarifinizi denedim kurabiyenin ici cok sert oldu nedendir

    • alyaberke says:

      Antakya kömbesi sert olur.kurabiye gibi değil.ama çok sert ise fırında çok pişmiş olabilir.

Yorum Yaz