EVDE BİBER SALÇASI YAPIMI

biber salçası 005k
BİR ADANALI OLARAK EVDE BİBER SALÇASINI YAPMASAK OLMAZ.ÖZELLİKLE KARAİSALI BİBERİNDEN YAPILIR.ACIDAN ELLERİMİZ YANAR.AMA DOĞAL OLANINI KULLANMAK İÇİN ACISINA,YORGUNLUĞUNA KATLANIRIZ…ADANA VE ÇEVRESİNDEKİ İLLERDE SOKAKLARDAN BİBER ÇEKME MAKİNELERİ GEÇER VE ORADA BİBERLER ÇEKTİRİLİRDİ.FAKAT ARTIK APARTMANLARDA BU ŞEKİLDE YAPMAK ZOR OLDUĞU İÇİN BU TARİFİ EVDE YAPMAK İSTEYENLER İÇİN VEREYİM:
MALZEMELER:
10 kg. salçalık kırmızı biber
10 yemek kaşığı kaya tuzu

YAPILIŞI:Biberleri yıkayıp saplarından ayırın. Ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.çekirdek olmasın.3-4 parçaya böldüğünüz biberleri büyük boy mutfak robotunda veya kıyma makinesinde iyice püre kıvamına gelene kadar çekin.kaya tuzunu ekleyin.karıştırın.tadına bakın mutlaka.tuzsuz olmasın.çabuk bozulur.çekilen biberleri sini dediğimiz büyük geniş yuvarlak tepsilere dökün.tepsiler çok dolu olmasın.3-5 tepsiye dökün.sinileri balkonda veya imkanınız varsa damda güneş görülebilecek bir yere koyun. Biberleri her gün 1-2 kez karıştırıp suyunun güneşte iyice kurumasını bekleyin.ağustos ayında( mevsimi olduğu için) salçanın 3-4 gün güneş altında beklemesi yeterlidir. Suyu buharlaştıktan sonra yeterli kıvama gelen salçayı cam kavanozlara doldurun.

NOT:10 kg salçalık kırmızı biberiniz etli biberse yaklaşık 1,5-2 kilo biber salçası çıkar.

NOT:AKDENİZ VE GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİNDEYSENİZ EVDE ROBOTTA ÇEKMEK YERİNE EN YAKIN BİBER ÇEKEN BİR DÜKKANA GÖTÜREBİLİRSİNİZ.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

25 thoughts on “EVDE BİBER SALÇASI YAPIMI”

  1. Pınar hanım acı biber sallçası yapıp satan güvenilir birisi varmı acaba Ankarada salçalık acı biber bulunmuyor ama ben biber salçasını çok kullanırım yardımcı olabilirseniz çok sevinirim. Birde tariflerde varmı bilmiyorum ama ben Adana kömbesini merak ediyorum…

    1. nilüfer hanım adana salçasını apartmanlarda yaşadığımızdan beri çok fazla salça yapamıyoruz.eskiden her ev 200 kg biber alırdı.şimdi kurutabileceğimiz sadece balkonlar var.az kurutuyoruz.bu konuda yardımcı olabilecek arkadaşlar var mı bir bakayım.sizinle yine bu sayfadan haberleşiriz.adana kömbesini ben hiç yapmadım.kömbe tarifim var ama adana kömbesi değil.antakya kömbesi.adana kömbesini de halamlara sorayım.

    2. Nilufer hanim ben Ankarada ikamet ediyorum ve butun kisliklarimi kendim hazirlarim. Arzu ederseniz size bir miktar gonderebilirim. 2 gun sonra gunesten kaldirip kavanozluyacagim. Ben gunes te pisiririm , kaynatmam.
      Saygiyla
      Alpay BESEN
      0534 0534233

  2. Çok teşekkür ederim Pınar hanım hani bayramlarda anason, çeşitli baharatlarla cevizle yapılanını merak ediyorum büyükler kesin bilirler:))

    1. nilüfer hanım anasonlu baharatlı deyince Antakya kömbesi aklıma geldi.adana kömbesinde baharat çeşitliliği yok.antakya kömbesi tarifim var ama tarifte kömbe baharatı diye yazmaya çekindim.çünkü sadece antakyada bu baharatı gördüm.her yerde var mı biliyor musunuz.7-8 çeşit baharattan oluşuyor.tek tek eklemek zor.1 tatlı kaşığı kömbe baharatı koymak yeterli oluyor.isterseniz tarifi hazır ama yayınlamadım.

  3. Evet galiba Antakya kömbesiydi. Teyzem yemek ve pasta kursuna gidiyordu geçen yıl onlar kursta yapmışlardı ve çok güzeldi uzun sürede bayatlamadan kalıyormuş. Kurs hocası baharatı fazla miktarda getirtmiş Mersin’den ve kursiyerlerden isteyenler almıştı teyzem banada vermişti yani baharat tamam:)) kursun tarifiyle yaptım hatta tahta kalıplarımda var (ismini unuttum kalıpların) onlara susamla bastırmıştım çok da güzel olmuştu ama orjinal tarifmidir bilmiyorum. Sizde yöresel olan tarif vardır diye düşünmştüm.

    1. nilüfer hanım o halde tarifi yayınlayayım.tahta kalıbınız ve baharatınız varsa her şey tamam.fotoğraflarını koyayım.yarın yayınlarım.

  4. nilufer hanim merhaba.
    benim annem adana da biber salcasi yapip satiyor acida yapiyor azda olsa. ben azerbeycandayim ama onunla irtibata gecebilirsiniz. her yil yaklasik 1000 kg yapiyor( yapiyoruz) isterseniz annemde hala vardir alabilirsiniz…

    1. Halime hanım merhaba,
      bende bugün internette ev yapımı şöyle hanım teyzelerimizin yaptığı temiz mis gibi güvenle yeyibileceğimiz bir ev yapımı salça arıyordum, hatta karaisalı salçasını methettiler ama adanada olur, anneniz yapıyormuş, nasıl fabrika usulumu yapıyorlar satmayamı ? sizden konu hakkında detay alabilirmiyim ? çünki ben muğlada yaşıyrum eğer beğenirsem iş arkadaşlarımda çevremde sipariş verebilir belki çok değil ama bize yetecek kadar, tabi annenizde buralara kdar satermı oda malum, umarım sizden konuyla ilgili en kısa sürede haber alırım,
      Teşekkür ederim,

  5. bu salçayı kurutmadan kaynatarak yapsak olmazmı acaba biberim var fakat kurtumaya yerim yok….

      1. teşekkürler alpay bey.kaynatıldığında biber salçası zaten lezzetli olmuyor.güneşte kurutmak en güzeli

  6. Biz Mersin Tarsus’un bir köyünde ikamet etmekteyiz.Annem her yıl ev ( köy ) usulü biber salçısı yapar.Bu yılda yapacağını söyledi.İsteyen arkadaşları yardımcı olabilirim. 0324 651 28 88

  7. Merhabalar Aynı sizin yaptığınız gibi ilk defa biber salçası yapıp balkona koydum.Ancak gündüzleri çalıştığım için güneşi takip edemiyorum bu yüzden balkonun iç kısmına tepsiyi koydum. Kurumayıp bozulacak diye endise ediyorum.Gölgedede kururmu Bozulmaması için ne yapmalıyım. Teşekkürler.

    1. Fatma hanım kolay gelsin.biber salçası güneşte daha iyi kurur.eğer gölgenizde sıcaksa sorun olmaz.gölgede serinse (yaşadığınız yeri bilemediğim için) kuruması zor olur.tuzlu olduğu için kolay kolay bozulmaz.ama yinede kuruma süresi fazla uzamasın.elinizden geldiğince güneşte tutmaya çalışın.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir