ETLİ PATLICAN DOLMASI

mısır,zahter slt,sade dondurma 066k

tencereye hepsini sıkıştırarak yanyana koydum.üstüne hiç koymam.
oyacakla istediğim kalınlığı çiziyorum.bu sayede incecik oyabiliyorum.bu da benim yöntemim:)
bebek gibi patlıcan bunlar

YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN ETLİ PATLICAN DOLMASINI AYRINTILI ANLATTIM.PÜF NOKTA DOLMALIK PATLICANLARIN BOYU SERÇE PARMAĞINIZ KADAR OLACAK.ÖZELLİKLE PAZARLARDA DOLMALIK PATLICAN ALIRKEN BU BOYDA ALIN.MİNİK PATLICANLARLA YAPILAN DOLMA LEZZETLİ OLUYOR.AMA BU BOYDA BULMAKTA ZOR OLUYOR.EN KÜÇÜKLERİ SEÇİN.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
3 kg dolmalık patlıcan (40 adet)

HARCI İÇİN:
250 gr kuşbaşı et(rondoda çekip kıyma gibi yapın.)
3 adet domates (küçük ve küp doğranacak.kabuklarını soymaya gerek yok.)
3 su bardağı pirinç
5 adet sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
2,5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı nane
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 adet limonun suyu
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI:Önce içini hazırlayın.etli yaptığım zamanlarda kıymanın dolmalarda koktuğunu düşündüğüm için kuşbaşı eti rondoda çekiyorum.bir kapta eti,yıkanmış pirinci,küçük küçük küp şeklinde doğranmış domatesleri,soğanı,sarımsağı,ince kıyılmış maydanozu,sıvı yağı,salçaları,limon suyunu,nar ekşisini,tuz ve baharatlarını karıştırın.harcımız hazır.
minicik patlıcanların saplarını kesin.yıkayın.oyacak ile içini incecik oymaya çalışın.ben oyarken önce patlıcanın hangi incelikte olmasını istiyorsam oyacakla yerini yuvarlak çizerek belirliyorum.sonra oyacakla daha rahat oyuluyor.oyduktan sonra bir kez daha yıkayıp içlerini harçla doldurun.harcı üstten 1,5 cm boşluk kalacak şekilde koyun.domatesle kapatın.patlıcanları incecik oyduysanız çatalla delmenize gerek yok.büyük bir tencereye yanyana dizin.ben dolmaları üst üste bindirmeyi sevmiyorum.pişmesi zor oluyor.patlıcanların seviyesine kadar su koyun.bu suyun içine yarım limon sıkın.1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.1 tatlı kaşığıda karışık salça karıştırın.suyu bu şekilde hazırlayıp patlıcanların aralarındaki boşluktan dökün.üzerine tabak veya toprak kapak koyun.tencerenin kapağını kapatın.kaynayana kadar orta ateşte pişirin.kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte yaklaşık 1 saatte pişer.lokum gibi dolma oluyor.mutlaka minik patlıcanlarla yapın.lezzetin farkını göreceksiniz.afiyet olsun…

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“ETLİ PATLICAN DOLMASI” üzerine 2 yorum

    1. teşekkürler nursen hanım.bugün 3-4 tarif yayınladım.yarın mutlaka paylaşacağım.her gün ne yayınlayacağım düşüncesi yoruyor.ama sayenizde ilk tarifi bulmuş olduum.sağolun

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir