LEZZETLİ ve KABARMIŞ BİR KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI

AĞLAYAN KEK
AĞLAYAN KEK
ELMALI HAVUÇLU TARÇINLI KEK
ELMALI HAVUÇLU TARÇINLI KEK
ZEBRA KEK
ZEBRA KEK
KAKAOLU PUDİNGLİ KEK
KAKAOLU PUDİNGLİ KEK
KAHVELİ KEK
KAHVELİ KEK
EBRULİ KEK
EBRULİ KEK
ÇAYLI KEK
CEVİZLİ ÇAYLI KEK

KEK YAPMAYI ÇOĞUNLUKLA HERKES SEVER.FAKAT KABARMAYAN KEKLER HER ZAMAN SORUN OLUR.KEK YAPMAYI ÇOK SEVDİĞİM İÇİN HERKES YAPABİLSİN DİYE TARİFLERDE DE PÜF NOKTALARI AYRINTILI,UZUN UZUN ANLATTIM.BİR KEZ DE PÜF NOKTALARI ÖZEL OLARAK YAZAYIM DEDİM.SİZLERE FAYDALI OLABİLİRSEM NE MUTLU BANA:)

1.Kek için kullanacağınız malzemelerin hepsinin oda ısısında olması gerekir.özellikle yumurta,süt,yoğurt,kabartma tozu soğuk olmamalı.

2.hamuru hazırlamadan önce kek kalıbını hazırlamalısınız.çünkü kek hamuru hazırlandığında bekletmemek gerekiyor.kalıbımızı hamuru çırpmadan önce hazırlamalı ve hazır bulundurmalıyız. önce kalıbı margarinle yağlayın.fırça ile margarin değmeyen yerlere margarini yayın.margarin kullanmamızın sebebide kek kabarırken kenarlara tutunabilmesi içindir.)Margarini tamamen yaydıktan sonra 1 yemek kaşığı unu kalıba serpin.kalıbı sallayıp unun her yere yapışmasını sağlayın.unun fazlasını dökün.bu şekilde kek pişince hiç yapışmayacak.

3.kek yaparken önce yumurta ve şekerin beyaz bir köpük gibi görünene kadar iyice çırpılması gerek.çünkü kekin kabarması için şekerin tamamen erimiş olması gerekir.(kekte malzemeler belli sırayla eklenir)

4.Kek yaparken yumurta ve şeker iyice çırpıldıktan sonra kekin özelliğine göre önce sıvı olan malzemeler konur ve çırpılır.iyice karışması sağlanır.sıvı malzemelere örnek:yoğurt,süt,sıvı yağ,ıspanak suyu,limon suyu gibi..
NOT:sünger gibi bir kek yapmak için yoğurt koymalısınız.
yumuşak ve ıslak gibi bir kek yapmak için süt koymalısınız.
kakao konulan keklerde mutlaka süt kullanmalısınız.kakao ve süt bir araya geldiğinde çikolata tadı alırsınız.

5.sıvı yağlı malzemelerden sonra kek tarifinizde katı veya toz malzemeler varsa mutlaka un kullanmadan önce kullanmalısınız.katı malzemelere örnek olarak kakao,kahve,elma,limon rendesi gibi her türlü meyve rendesi undan önce kullanılmalı ve karıştırılmalıdır.

6. Un,kabartma tozu ve şekerli vanilini mutlaka elekten eleyerek ekleyin.elenmiş bile olsa eleyin.çünkü un elenirken havalanır ve eleyerek koymak kekin kabarmasını sağlar.

7.un miktarını tam ölçü veriyorum ama mutlaka azar azar koyup hamura karıştırarak koymak gerekli.unun hepsini bir seferde koyduğunuzda unu,kek karışımına yedirmek ve topaklanmayı azaltmak daha zor olur.

8.kabartma tozu konduktan sonra keki,mikserle karıştırmayın.tahta kaşıkla karıştırın.mikserin uçları madeni olduğu için kabartma tozunun etkinliğini azaltıyor.

9.dövülmüş ceviz,fındık,kuru üzüm gibi yemişleri en son koymalısınız.( un eklenip karıştırıldıktan sonra).Çünkü bu yemişleri önce koyarsanız unu koyduğunuzda parçalı olan yemişler hamurun karıştırılıp kıvama getirilmesini engeller.topaklanmayı arttırır.bu yemişleri en son koyuyoruz.kuru üzümü yıkayıp unlayıp koymalısınız.bu şekilde dibe çökmez.

10.kekte damla çikolata kullanacaksanız yine en son koymalısınız.(un eklenip karıştırıldıktan sonra)

11.kek hamuru hazır olduğunda hiç bekletmemek gerekir.kabartma tozunu koyana kadar istediğiniz yavaşlıkta yapabilirsiniz.ama kabartma tozu konduktan sonra bekletmemelisiniz.2-3 dk. içinde fırına girmesi gerek.

12.kek hamuru çok bekletilmez.yapıldığı gibi kalıba dökmek gerekir.hazırlanan kek hamurunu önceden yağlanmış ,unlanmış kalıba yavaşça dökmelisiniz.hızlı dökerseniz içinde hava habarcıkları olur.hamur tamamen döküldükten sonra kalıbı mutlaka 3 kere tezgaha vurmalısınız.bunun sebebi kek hamurunun içinde hava kabarcığı varsa bu kabarcıkları azaltmak içindir.kalıbı tezgaha vurdukça hava kabarcığı kalmaz.artık fırına koyabiliriz.

13.kek yaptığımda ben fırını hiç ısıtmam.kalıp kullanıyorsanız turbo fırında ızgarayı 4.sıraya koyun. 180 derece sıcaklıkta pişirin.fırına koyduğunuz an süre tutun.ilk 20 dk.kesinlikle fırını açmayın.kabarıklığı söner.20 dk.dan sonra açmadan takip edin.pişip pişmediğini temiz kuru bir çatal batırıp anlayabilirsiniz.çatalda kek hamuru yoksa pişmiştir.
NOT:KEK EN GÜZEL 180 DERECEDE PİŞER.

14.pişen keki fırından hemen çıkarmayın.fırın kapağını hafif açık bırakın.10-15 dk.içinde kalsın.sonra fırından çıkarın ama kalıpta kalsın.mutlaka kekin ılıması gerekiyor.soğumaya yakın ılıdığında kalıbı ters çevirdiğinizde çok rahat çıkacak.ılımadan çıkarmaya kalkışırsanız kek parçalanacaktır.

15.ayrıca ılıyana kadar kesinlikle keki kesmeyin.mutlaka ılık olsun.hem rahat dilimlenecek hem de hazır kek gibi pürüzsüz olacak.sıcakken keserseniz hem parçalanır hem ufalanır.

BU İŞLEMLERDEN SONRA KEKİ AFİYETLE YİYEBİLİRSİNİZ.AFİYET OLSUN…

NOT:FOTOĞRAFTAKİ KEKLERİN TARİFLERİNİ ALMAK İÇİN AŞAĞIYA YAZDIĞIM ADLARININ ÜZERİNE TIKLAYINIZ.
KAKAOLU PUDİNGLİ KEK ,AĞLAYAN KEK ,ELMALI HAVUÇLU TARÇINLI KEK,CEVİZLİ ÇAYLI KEK,EBRULİ KEK,SODALI ZEBRA KEK, KAHVELİ KEK

KEK TARİFİ ÇOK AMA BURADA BİRKAÇ TANE ÖRNEK KOYAYIM DEDİM.HEPSİNİ GÜVENLE DENEYEBİLİRSİNİZ.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“LEZZETLİ ve KABARMIŞ BİR KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI” üzerine 31 yorum

  1. Merhabalar,
    Ben bir kekzedeyim. Bu konuda resmen kompleksim var. degisik firinlar, malzeme versiyonlarini denedibim halde hala basarisizim. O nedenle aciklamalarinizi cani gonulden okudum. Tum yukaridakileri uyguladim. Ama hala problem yasiyorum. Kekimi firindan cikardigimda kabarmis durumda oluyor. Ama sonra sonuyor. Catal testi de ok. Oldugu halde. Sanirim kekin ici hala yeterince sertesmemis oluyor. Icinde biraksam kekin ustu yaniyor, bu kez de sicakligi 10 derece kadar dusururuyorum. Gene kek sonuyor. Kisaca keklerim once cok guzel kabariyor sonra bir guzel sonuyor. Siz firinin icindeki raf dort demissiniz alttan mi ustten mi olacak. Cok tesekkurler.

    1. merhaba neşe hanım.fırının alttan dördüncü rafı olacak.probleminizle ilgili bir kaç sorum olacak.belki problemi buluruz.
      1. kek kalıbınız çok derin mi.çok derinse geç pişebiliyor.sorun çıkabiliyor.
      2.kabarmış kekin sönmesinin tek sebebi daha pişmemiş olması.içi pişmediği için sönüyor.çatal testinde bile temiz çıkıyor.bende dün akşam kek yapacaktım.aynı anda çamaşır mak.ve bulaşık mak. çalıştığını unutmuşum.fırın yüksek enerji istediği için 15 dk.düşük enerjide çalışmış.aklıma gelince diğer makineleri durdurdum ama iş işten geçmişti.kabarmış bir kek gibi gözüküyordu ama ilk 15 dk.da hamurlaşmış. bu nedenle bence fırınınızın elektriği ile veya yavaş çalışmasıyla ilgili olabilir.sevgilerimle

    1. bu yazıda kek yapmanın püf noktalarını anlattım.ama yazının en altında keklerin adını tıkladığınızda tarifleri çıkıyor.ya da kek ve kurabiyeler kategorisini tıklarsanız bütün kek tariflerimi görebilirsiniz.sevgilerimle

    1. teşekkürler.bütün tariflerimi güvenle deneyebilirsiniz.hepsi tam ölçülü aynen uygulamanız yeterli.

  2. kek kalıbınızın markası ve kaç cm olduğunu merak ettim. malum kek yaparken kalıp en büüyük etken.

    1. nil hanım teflon kalıplardan markası üzerinde yazmıyor.yıllardır kullandığım bir kalıp.yayvan, ortası delik dilimli kalıplardan.derin olan küçük kalıplarda hiç kullanmadım.

  3. ben hic bir Zaman kek ve Pasta hamurlarinin pisi,pismedigini anlamak icin kürdan gibi ince uzun olanlarinda olani kulaniyorum catal bicak asla kulanmam ve kekim cok güzel kabariyor.

    1. Zeliha hanım kürdanda olur tabi.ben kürdan hiç almadığım için çatal kullanıyorum.

    1. buket hanım unu azar azar eleyerek ekleyin.en son ekleyeceğiniz unu kabartma tozu ile beraber eleyerek ekleyin.unla beraber konması gerekiyor.kabartma tozu konduktan sonra hamuru fazla oyalanmadan kalıba dökmek gerekiyor.kolay gelsin.

  4. pınar hanım merhaba size bir sorum olacak kek yaparken içine damla çikolata meyve kurusu vb. şeyler koyduğumda bu parcacıklar kek kalıbının altına çöküyor bunu önlemek için ne yapabilirim

    1. yasemin hanım öncelikle kek hamurunun kıvamı çok önemli.kıvamı iyi olmayan bir kek hamurunda damla çikolatalar,kuru üzümler vs.dibe çöker.çünkü kekin hamuru onları kaldıracak yoğun kıvamda değildir.yani kek hamuru tam kıvamında olması lazım.eğer kek hamuru kıvamındaysa damla çikolatalar çökmez.kuru üzümler ise daha farklı. yıkayıp suyu süzülür.üzerine 1 tatlı kaşığı kadar un serpilir.una bulanır.una bulandığı için çökmez.kek tariflerim de ununa kadar tam ölçülüdür.herhangi bir sorun yaşamazsınız.mutlaka deneyin.DAMLA ÇİKOLATALI KEK İÇİN BURAYA TIKLAYIN.

  5. Iki tepsisi aynı anda pisirebilen bi fırın ım var ama kararsız kaldım kullanma kılavuzunda iki kalıp kek pişirebilir diye yazmıyor misafir de gelecek de atsam ikisi de piser mi

    1. tuğçe hanım benim fırınım turbo fırın.kılavuzda pişirilebilir diye yazıyor.iki tepsi koyduğumda pişiyor,kabarması az oluyor.ama tek tepsi piştiğinde çok kabarıyor. eğer kekse bence hiç denemeyin.kekin havayı eşit alması lazım.iki tepsi olursa olmaz.

    1. nursen hanım bugün mesajlara geç baktım.okuldan geldim geleli yarın için hazırlık yapıyorum.misafirlerim var.yarın ilk işim paylaşmak olacak.sevgiler

  6. pınar hanım çok teşekkürlerrr hakkınızı helal edin emeğinize ellerinize sağlık Allah razı olsun

  7. kek hamuruna damla çikolata yada meyve kuru üzüm koymadan önce mesela kuru üzümü unlayın ve fazla unu atın sonra kek hamuruna ilave edip karıştırın hepsi bu

  8. Allah razı olsun güzel anlatımınız içiiiiiinnnn.. Yeni fırınım yeni kalıbım var iki oldu denediğim nerde yanlış yapıyorum derken açıklamanızda buldum hatalarımı.

  9. ilk defa kek yapıcam.önceden yaptığm kekler hiç kabarmıyo.davul fırında kek pişirmek doğrumudur.malzemeleriyle söylermisiniz?

    1. Davul fırında olur ama kekin kabarması için ilk 20dk açmamak lazım.davul fırında derece olmadıgı için süre uyar mı bilmiyorum

  10. Merhaba, öncellikle çok güzel ve ayrıntılı anlatmışsınız teşekkürler
    Şeyi soracaktım fırını neden ısıtmıyoruz

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir