6 ÇEŞİTLİ MEZE TABAĞI (Antakya mezeleri)

bu malzemelerden 4 adet servis tabağı  karışık meze oluyor
bu malzemelerden 4 adet servis tabağı karışık meze oluyor
küllü kur.muhammara,mezeler 038k
HAFTA SONU ARKADAŞLARLA PİKNİKTEYDİK.BENDE 6 ÇEŞİT MEZE YAPTIM.TABAKTA 7 TANE VAR DİYEBİLİRSİNİZ.7.Sİ SÜZME YOĞURTTU.DAMAK TADINI DEĞİŞTİRMEK İSTEDİĞİNİZDE MEZELERİN İÇİNDE BULUNMASI GEREKİYOR.MEZELERİM ÇOOK BEĞENİLDİ.AYRI AYRI TABAKLARA KOYMAK YERİNE BEN 4 AYRI SERVİS TABAĞINA MEZELERİN HER BİRİNDEN 3-4 YEMEK KAŞIĞI KOYARAK PAPATYA GİBİ YAPTIM. GÜZEL BİR SUNUM OLDU.FOTOĞRAFLARDA PİKNİK MASAMIZDAN:)TARİFLERİ YAZMAMI İSTEDİLER.
VERDİĞİM TARİFLERİN ÖLÇÜSÜ TAMDIR.KEBAPLAR PİŞERKEN SICAK SUSAMLI PİDEYLE YİYEBİLİRSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN:)

MUHAMMARA(ANTAKYA MUTFAĞI) (fotosu için adını tıklayınız)
MALZEMELER:
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağından 2 parmak eksik çekilmiş ceviz( iri olmasın)
1 yemek kaşığı kurutulmuş bayat ekmek içi
4 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
2 çay kaşığı çemen tozu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:Malzemelerin hepsini bir kapta iyice karıştırın.isterseniz kahvaltılarda ekmeğe sürerek yiyebilirsiniz.isterseniz mangal yapğtığınızda meze olarak yiyebilirsiniz.afiyet olsun…

HUMUS(ANTAKYA MUTFAĞI) (fotosu için adını tıklayınız)
MALZEMELER:
1 su bardağı haşlanmış nohut(kabukları soyulacak)
yarım çay bardağı tahin
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay bardağı kadar sıcak kaynar su(tahinin kıvamı her markada değiştiği için humusu yumuşatmak için azar azar konulacak )
YAPILIŞI:Kabukları soyulan nohutları pürüzsüz olana kadar robotta iyice çekin.sonra üzerine tahin,zeytinyağı,limon suyunu ekleyin.kaşıkla karıştırın. tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.tahin bazen çok koyu olduğu için humus katı gibi olur.sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın.krema kıvamında olması gerekiyor.krema kıvamında koyulukta olunca humusu servis tabağının ortasına 2-3 yemek kaşığı kadar koyup bastırın.hafif zeytinyağı gezdirin.

ACILI BİBER EZMESİ(fotosu için adını tıklayınız)
MALZEMELER:
1 adet acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet küçük soğan
2 adet iri domates (çok küçük doğranacak)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
yarım çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Biber salçası, nar ekşisi ve zeytinyağını kaşıkla ezerek birbirine yedirin. Soğanları çok ince kıyın.yemeklere doğrar gibi küçük parçalar olsun. Domatesin kabuklarını soyarak çok küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış soğan ve domatesler,ince kıyılmış maydanozu ,küçük doğranmış biberi karıştırın.tuz atın.salça–nar ekşisi,zeytinyağı karışımınıda ekleyin.karıştırın.afiyet olsun…

ANTAKYA USULÜ TARATOR (fotosu için adını tıklayınız)
MALZEMELER:
Yarım su bardağı tahin
bir avuç kıyılmış maydanoz
1,5 su bardağı süzme yoğurt
yarım çay bardağı dövülmüş ceviz(ağza gelmeyecek kadar dövün)
1 çay kaşığının ucu kadar tuz
YAPILIŞI:Maydanozu ince ince doğrayın.bir kaba koyun.ceviz içlerini robotta un gibi yapın.yada dövün.kapta maydanozları,ceviz içlerini,tahini karıştırın.süzme yoğurt ekleyerek karıştırın.çay kaşığının ucu kadar tuz serpin.afiyet olsun…

SÖĞÜRME VEYA YOĞURTLAMA(fotosu için adını tıklayınız)
MALZEMELER:
3-4 adet patlıcan (çekirdeksiz ve etli patlıcan olsun)
1 su bardağı süzme yoğurt
1 kase ev yapımı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:Patlıcanları ocakta çevirerek közleyin.en kolayı mangal yaptığınız gün patlıcanları mangalda közlemek:))ama bu her zaman mümkün olmuyor.közlenen patlıcanların içini çıkarın.içini bıçakla doğrayın.macun gibi olana kadar bıçakla veya havanda ezin.bu arada yoğurtları karıştırıp sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.tuzunu ekleyip karıştırın.sarımsaklı yoğurdun içine ezilmiş patlıcan içini karıştırın. zeytinyağını ekleyip karıştırın.afiyet olsun.
NOT:PATLICANINIZIN MİKTARINA GÖRE YOĞURDU ARTTIRIN.

ABU GANNUŞ(ANTAKYA MUTFAĞI)(fotosu için adını tıklayınız)
MALZEMELER:
2 adet büyük boy patlıcan(yada 4 adet küçük boy patlıcan)(közlenecek)
3 adet domates (közlenecek)
2 adet kırmızı biber(közlenecek)
1 adet yeşil biber(közlenecek)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi(veya yarım yemek kaşığı limon suyu)
YAPILIŞI:közlenecek malzemeler etli, büyük olmalıdır.yoksa közlendiğinde içi olmaz.közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin elinizle kabuk kısımlarını soyun.közlendikleri için kabuklar rahat soyulur.közlenen biberleri küçük küçük doğrayın.ezme gibi küçük olsun.bıçakla birkaç kez üstünden geçin.aynı işlemleri patlıcan ve domates içinde uygulayın.bir kapta üçünü karıştırın.ezilmiş sarımsakları,tuz,pul biber,kimyon,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.afiyet olsun…

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“6 ÇEŞİTLİ MEZE TABAĞI (Antakya mezeleri)” üzerine 2 yorum

  1. MMMhhhh…İçelim Ab-ı hayat , neş’e versin bedene….

    Sizin de tariflerinize, klavyenize, emeğinize sağlıklar olsuuunn..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir