TEREYAĞLI KATMER (Kayseri mutfağı)

KATMER,BONBON,PEY.AKŞEHİR 039k

buzdolabında bekletilmiş hamuru oklavayla pasta tabağı kadar açın.
buzdolabında bekletilmiş hamuru oklavayla pasta tabağı kadar açın.
rulo yaptığınız hamuru gül şeklinde kıvırın.
rulo yaptığınız hamuru gül şeklinde kıvırın.
KATMER,BONBON,PEY.AKŞEHİR 007k
rulo sarın.
rulo sarın.
Hamuru açıp yağ karışımını sürün.
Hamuru açıp yağ karışımını sürün.

TEREYAĞLI KATMER,KAYSERİ MUTFAĞINA ÖZGÜ BİR HAMUR İŞİDİR.TARİF KAYSERİDEN YANİ ANNEANNEM VE YENGEMDEN:) TAM ÖLÇÜLÜ TEREYAĞLI KATMERİ,İLK DEFA YAPACAK OLANLAR İÇİN HEM AYRINTILI HEM FOTOĞRAFLI ANLATTIM.ÇOK LEZZETLİ BU TARİFİ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.FAZLA YAPIP BUZLUKTADA SAKLAYABİLİRSİNİZ.ÇOK BEĞENECEKSİNİZ.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(7-8 ADET KATMER İÇİN)
5,5 su bardağı un
2 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

İÇİ İÇİN:
yarım paket teremyağ veya margarin (125 gr)
yarım su bardağı sıvı yağ
tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın.

YAPILIŞI:Çukur bir kapta un,su ve tuzu karıştırarak yoğurun.unun ölçüsü yeterlidir.kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olması lazım.ele yapışmayacak.hamuru 7-8 bezeye ayırın.(büyük olsun derseniz 7 bezeye ayırın)
tezgaha un serpip üzerine bezenin birini koyun.bezenin üzerine de un serpip oklavayla servis tabağı büyüklüğünde açın.hamurun üzerine 2-3 yemek kaşığı hazırladığınız yağ karışımını fırçayla sürün.fazla olmasın.sararken yağ taşabilir.hamuru fotoğraftaki gibi rulo şekilde sarın.rulo yaptığınız hamuru gül şeklinde kıvırın.açılmasın.bütün bezeleri bu şekilde yapın.gül şeklindeki hamurları buzdolabına koyup 3-4 saat bekletin.
(en güzeli 1 gün bekletmektir.daha lezzetli oluyor)
beklettiğiniz hamurları buzdolabından çıkarın.tezgahta bezeyi oklavayla veya merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın.teflon tavaya 1 tatlı kaşığı sıvı yağ damlatıp katmerleri arkalı önlü pişirin.afiyet olsun…

NOT:TEREYAĞLI KATMERİ PİŞİRMEDEN GÜL ŞEKLİNDE HAMURKEN BUZLUKTA AYLARCA BEKLETEBİLİRSİNİZ.

NOT:EĞER BUZLUĞUNUZDA YER VARSA KATMERİ OKLAVAYLA AÇIN.TAVADA PİŞİRMEDEN HAMURLARIN ARALARINA POŞET KOYARAK ÜST ÜSTE KOYUP STREÇ FİLMLE SARIN.BUZLUĞA KOYUN.İSTEDİĞİNİZ ZAMAN ÇIKARIP TAVADA PİŞİREBİLİRSİNİZ.

NOT:DAHA PRATİK OLSUN DERSENİZ KATMERLERİ FAZLA YAPIN. TAVADA PİŞİRİP ILYINCA ÜST ÜSTE KOYUP POŞETLEYİN.BUZLUĞA KOYUN.İSTEDİĞİNİZ ZAMAN ÇIKARIP SADECE TAVADA ISITMANIZ YETERLİ.BUZLUK FOTOĞRAFLARINI GÖRMEK İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“TEREYAĞLI KATMER (Kayseri mutfağı)” üzerine 62 yorum

  1. tarfi şahane… ilk ablam evlendiğinde yapmıştır karadeniz ereğlide oturuyordu o zaman. ilk ondan yemiştim. sonrasında kayınvalidemde gördüm. yapar yapar gönderir. ve genelde haşhaşlısı süper olur. bizde kimse kayserili değil ama yine de güzel yaparlar..elinize sağlık

    1. teşekkürler…gerçekten çok lezzetlidir.mutlaka denemelisiniz.ayrıntılı anlattığım için ilk defa bile olsa aynısını yapabilirsiniz.yanına da çay ve peynir mükemmel olur.facebookta pınarın mutfak sırları sayfasını beğenirseniz tarifler sayfanıza gelir.sevgilerle

  2. Slm tarif icin tskler anlatiminiz cok aciklayici cok tskler. Insallah en yakin zamanda deneyip yorum yaparim ayrica buzlukta saklama fikrinede bayildim

    1. teşekkürler sevda hanım.mutlaka deneyin.çalıştığım için buzlukta saklamak çok pratik oluyor.ben özellikle boş vaktimde yapıp pişirmeden gül şeklindeki haliyle poşetleyip buzluğa koyuyorum.istediğim zaman çözdürüp oklavayla açıyorum.pişiriyorum.bazende vaktim varsa katmeri pişirip ılıyınca poşetleyip koyuyorum.her iki şekilde de lezzetli oluyor.sevgiler

  3. Merhaba Pinar hanim, sizin vesilenizle ozledigim tadi Amerikada yapiyorum hemde muthis oluyor. Cok tesekkur ederim. (5.5 un 2 su olcusu tutmadi bende ssuyu biraz fazla koymak zorunda kaldim)Esimde bayildi bu tada…guzel yeni tarifleriniz bekliyorum

  4. Esime bugun yaptiracam.katmer tarifi bulmami istedi tesaduf eseri sizin tarifi buldum guzel gorunuyor.eline saglik

  5. Pinar hanim gercekten cok guzel oldu simdi pisirdim.cok tesekkurler boyle enfes bi tarifi bizlere paylastiniz icin.

    1. teşekkürler.bütün tariflerim tam ölçülü,püf noktalı ve ayrıntılı.tarifi en yakınınızdan almış gibi güvenerek yapabilirsiniz.sevgiler

  6. Esim bilhassa yorum yapmami istedi.gercekten cok guzel oldu.annecimin katmeri gibi olmus.esimde begendi tarifleriniz icin tesekkur ederiz esim ve ben.

    1. teşekkürler kenan bey.beğenmenize sevindim.bütün tariflerimi güvenle deneyebilirsiniz.

  7. Evde internet olmadigi icin ben isyerinden bulup tarifleri yazip esime veriyorum.oda uyguluyor.sizin butun tariflerinizi istedi.daha oncede pek cok tarif denemisti internet uzerinden sizinki gibi tutmamisti.

    1. eşinize mutlaka tarifleri yazıp götürün.bence eve internet bile isteyebilir.emek ve malzeme boşa gitmemesi için her tarifim ayrıntılı ve tam ölçü
      lü.tam ölçülü olduğu için sadece uygulamanız yeterli.

  8. Pinar hanim sizde milfoy hamuru yapilis tarifi varmidir.bir kac yerde buldum fakat tam anlatimi duzgun degildi.bi size sorayim dedim.

    1. annemin ben lisdeyken yaptığı tarifi var.çokta güzel oluyor.ama ben yapmadım.un ölçüsünü ayarlayıp vermem lazım.

  9. Pınar Hanım farklı bir tarifte yeniden merhaba :)
    Ben tarife harfi harfiyen uydum ama değişik oldu :S
    Resimdeki kadar güzel olmadı, küçük oldu ve kıtır kıtır oldu. Gerçi ben kıtır kıtır seviyorum, ama bizimkiler daha yumuşak seviyorlar. İnce de açmadım, ama bu tarif elimden düşmedi demek ki :(
    Bu arada evde yaptığım her tarifinizde isminiz geçiyor, sizi sevgiyle anıyoruz :) hatta annem adınız geçtiğinde Allah razı olsun diyor, gerçekten de teşekkür ederim. Dün annenizin kekinden yaptım. Tek kelimeyle muhteşemdi. Allah sizden razı olsun, tarifleri bu kadar ayrıntılı anlattığınız için ve tam ölçü verdiğiniz için.. Kahveli kekte de demiştim ama yinelemek istiyorum :) Tek seferde kalıptan rahatlıkla çıkarabiliyorum. Bu gerçekten harika bir his, özgüvenim yerine geldi sayenizde :) Tekrar tekrar teşekkür ederim, bir sonraki tarifte görüşmeyi dilerim :) Allah’a emanet olun..

    1. teşekkürler özge hanım.belki unun kalitesinden hamuru farklı olmuştur.un etkiler.püf noktaların hayatımızdaki yeri,keklerde bile önemli oluyor.aslında kolay ama birisinin anlatması gerekiyormuş.anlatımımı beğendiğiniz için de teşekkürler.annenizin ellerinden öpüyorum.sizde Allah’a emanet olun

      1. Un olarak hangi markayı tercih ettiniz Pınar Hanım? Ben Bim’deki unu kullanmıştım.
        Kesinlikle haklısınız.. Püf noktalar çok çok önemli… Bu zamana kadar görmüş olduğum en güzel anlatımlara sayenizde kavuştuk, ne desek az… Emeğinize sağlık. Rabbim başarılarınızı daim etsin. Annem de sizi ve evlatlarınızı öpüyor :) Allah’a emanet olun..

        1. teşekkürler güzel sözleriniz için özge hanım. bende çoğunlukla bimden alıyorum.köy unumda oluyor.tereyağlı katmeri aynı unla mı yaptım bilmiyorum.başka bir unla daha denemk lazım.annenize çokk selam söyleyin.ellerinden öpüyorum.sizde Allah’a emanet olun.

  10. İyi aksamlar pinar hanim katmerinizi yaptim tek kelime ile sahane oldu tesekkur ederim ve antepfistikli pudingli ispanakli kek icin soru sormustum geri dondunuz icinde ayrica tesekkur ederim tariflerinizden denemeye basladim resimliyerek ve tek tek anlatarak yapiyo olmaniz isimi cok kolaylastiriyo bende katmeri sizin gibi onceden yapip dolapta beklettim sonuc esimin yarinda katmer yapsan olmazmi cumlesi oldu sevgiyle kalin ve varsa sizden gerdan corbasi tarifi alsam hoscakalin

    1. teşekkürler ecem hanım.beğenmenize ve yorumunuzu yazmanıza çok sevindin.istediiniz çorbayı hiç yapmadım.keşke yardımcı olabilseydim.ama araştıracağım.

  11. Gerçekten super bir tarif dün gece sahura yaptım eşim bayıldı, tel tel oldu ki ben vakit olmadığı için iki saat bekletebildim ona rağmen harikaydı ben bunu hep mayalı hamurla yapıyordum pişerken kalınlaşıyordu bu kadar güzel olmuyordu, mutlaka deneyin , teşekkurler tarif için

  12. süpersiniz valla…. bu tarifinizide yaptım ve çok güzel oldu..yağlı,,tahinli, tahinli şekerli olarak 3 çeşit yaptım ççok güzel oldu.siz en güvendiğim ahçısınız.aradığım tarif sizde yoksa yapmıyorum.tam ev hanımları için tarifleriniz.tariflerinizden faydalanırken emeğinizin karşılığını almanız için linklerinize bakıyorum.

    1. elinize sağlık ruhan hanım.bu tarifi bende tahinli olarak ta yapıp paylaşmıştım.unutmazsam bugünde onu paylaşayım.teşekkürler güzel sözleriniz için.ayrıca beni düşünerek linkten bakmanızda büyük incelik.samimiyetiniz için çok teşekkürler

  13. Pınar hanım bu katmerlerin içine lor peynir koysak nasıl olur acaba yapmayı düşünüyorumda cevaplarsanız sevinirim

    1. Elif hanim katmer içine sürülebilen bir malzeme ile olur.mesela tereyağı yerine tahin olabilir.lor katı kalır olmaz

  14. Öncelikle tek tek yanıt vermeniz çok hoşuma gitti zira bir çok sitede değil yanıt vermek sorulan sorulara bile yanıt yok.Ben katmer değilde bazlama olarak biliyordum bu hamur işini bulamayınca google yağlı hamur yazdım ve görsellere bakarken sizin siteyi buldum,içimdeki sesi dinleyip tarifinizi hemen denedim,3 su bardağı su ve yaklaşık 8 su bardağı un ile yaptım haliyle çok oldu kalanları dondurucuya kaldırmak istiyorum,muhteşem oldu tam istediğim gibi çıtır çıtır emeklerinize sağlık canım tekrar tekrar teşekkür ederim…

    1. tijen hanım hoşgeldiniz.bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.ayrıca merak ettiğiniz her şeyi sorabilirsiniz.cevaplarım.tereyağlı katmeri beğendiğinize göre TAHİNLİ KATMER TARİFİMİDE MUTLAKA DENEMELİSİNİZ.SEVGİLER

  15. Yaptim.berbat oldu. Cok sert oldu .maya yi yazmayi unutmusunuz galiba bidahakini mayali yapcam ve baska siteden yapcam.

    1. elif hanım tariflerim tam ölçülü.herşeyi aynen uygulamanız yeterli.ayrıntısıyla anlatıyorum.tariflerime aynen uyulduğu takdirde hiç kötü eleştiri almadım.bu nedenle başka sitelerede bakın farkımı görün derim.

  16. iyi günler tarifi uyguladık ancak hamurda kopmalar parçalanmalar oldu neden olabilir acaba birde katmer hamuruna sirke eklesek nasıl olur

  17. Merhabalar Pınar Hanım
    Ben tariflerinizden bazılarını denedim. Buradaki herkes gönül rahatlığıyla tariflerinizi deneyebilir. Bükme tarifini de yazarsanız sevinirim. Bükme’nin içine su,tuz,un ve maya giriyor. Daha sonra bükme hamuru bezelere ayrılıyor ve çok ince olmayacak şekilde açılıyor. İçersine ıspanak koyuluyor,hamur kapatılıyor ve yanmaz tavada arkalı önlü pişiriliyor. Lütfen. Bu tarifi de yazin. Çünkü ben bilmiyorum.

    1. melike hanım bende hiç yapmadım hangi yörenin tarifi.bazen yapınca bu bizim yörenin tarifi böyle olmaz diye eleştiriliyor.araştırıp doğru şekilde tarif vermek isterim

  18. Pınar Hanım Katmer tarifinizin yarısını uyguladım harika oldu,anlatımınız sanki yüzyüze gibi anlaşılır bi şekilde çok teşekkür ederim çok saolun,Rabbim sizin gibi faydalı kişileri başımızdan eksik etmesin inşallah.Herşey gönlünüzce olsun..

  19. Hayırlı aksamlar.ben bu tarifinizi 1 2 hafta önce denedim ve ilk katmer yapisimdi muazzam oldu.bugünde yapayım dedim ama tereyağının içine sıvı yağ karıştırmayı unuttum dokusunda filan herhangi bi değişiklik olurmu acaba?

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir