KİREÇTE KABAK TATLISI (Antakya mutfağı)

tahin ve cevizle muhteşem bir lezzett
tahin ve cevizle muhteşem bir lezzett
2,5 saat sonunda böyle şeffaf oluyorlar.
2,5 saat sonunda böyle şeffaf oluyorlar.

KİREÇTE KABAK TATLISINI İLK OLARAK ANTAKYALI BİR ARKADAŞIM SAYESİNDE YEDİM.TAHİN VE CEVİZLE SÜSLENEN, DIŞI KITIR KITIR İÇİ YUMUŞAK BU TATLIYA BAYILDIMMMMMMM.ANTAKYA GELİNİ OLUNCA ÖĞRENMEDEN VE YAPMADAN OLMAZDI.BİRAZ ZAHMETLİ GÖZÜKEBİLİR AMA HERŞEY ÖLÇÜLÜ OLUNCA İŞİNİZ KOLAYLAŞACAK.MUTLAKA DENEYİN.ÇOOOOK BEĞENECEKSİNİZ…

MALZEMELER:
2,5 kg balkabağı (KABUKLU HALİYLE BU AĞIRLIKTA OLACAK).manavda tarttırarak kestirin)

KİREÇLİ SU İÇİN:
1 kase sönmemiş kireç (300 gr sönmemiş kireç)
4 litre su

ŞERBETİ İÇİN: (şerbeti şekerli ve çok olması gerekiyor.kabaklar şerbete gömülmeli.)
6 su bardağı şeker
7 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:ilk önce sönmemiş kireci 1 gün önce 4 litre suyu koyabileceğiniz derin bir kaba koyun.derin olmalı ki suyu alırken bulandırmayalım.üzerine 4 litre suyu ekleyin.1 gece bekletin.daha az bekletenlerde var ama su tam berrak olsun diye 1 gece bekletiyorum.bu sürede kirecin üzerine suyu eklediğiniz gibi kireç çözünür.
Bal kabağını soyup çekirdeklerini temizleyin.yıkayıp karpuz dilimleri gibi kalın doğrayın.(fotoğraftaki gibi).bir gece bekleyen kireçli suyun dibine kireç çöker.su durulur.suyun üstünde bir çok ince bir kaymak oluşur.kireç kaymağı dediğimiz kısımla beraber bu duru suyu bulandırmadan üstten alarak başka bir derin kaba aktarın.kabı eğerek yapmayın.yaparsanız su bulanır.
suyu koyduğunuz kaba karpuz gibi dilimlediğiniz haliyle kabakları koyun.kabaklar tamamen suyun içinde olsun.suya tam batmıyorlarsa ağırlık koyabilirsiniz.18 saat kireç suyunda balkabaklarını bekletin.dış yüzeylerinin sertleşmesi için bu süre önemli.(Antakyalı tatlıcılar 2 gün bırakıyormuş.daha sert oluyormuş)
18 saat süre dolunca kabakları sudan çıkarın. teker teker 5-6 kez suda yıkayın.iyice yıkadıktan sonrada 1 saat çeşme suyu veya kaynak suyunda (şişe su) bekletin.çıkarınca dilimleri 1-2 yerden kürdanla delin.
tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın.5 dakika kaynatıp ocağı kapatın.şerbet ılısın.ılıması çıtır olması için gerekli.
şerbet ılıyınca kabakları ılık şerbetin içine koyun.eğer kabakların üzeri şerbetle tamamen kapanmıyorsa kabak dilimlerini incelterek koyun.ılık şerbetin içine koyduğunuz gibi hemen ocağa koyun.kaynamaya başlayınca ocağı kısın.çok kısık ateşte 2-2,5 saatte pişiyor.(dilimlerinizin kalınlığına göre 2 veya 2,5 saat sürüyor.)
2,5 saat sonunda şeffaf,saydam bir görünümü olacak.ocaktan almadan limon tuzunu atıp bir taşım kaynatın.ocaktan alın.şerbetin içinden balkabaklarını çıkarın.cam bir saklama kabına koyun.servis ederken dilimleyin ve üstüne mutlaka tahin gezdirin.bol ceviz serpin.tahin ve ceviz çoook yakışıyor..
NOT:SÖNMEMİŞ KİREÇ TAZEYSE SUYA GİRİNCE PATLAR.YAKIN DURMAYIN.(KOKUSU İÇİN)
SÖNMEMİŞ KİREÇ BAYATSA PATLAMAZ.BAYAT OLSA BİLE YAPABİLİRSİNİZ.
NOT:BALKABAKLARINI ÇIKARINCA ŞERBETİ KALDIĞI İÇİN BU ŞERBETİ REÇEL YAPIMINDA KULLANABİLİRSİNİZ.AMA AYNI GÜN YAPMALISINIZ.

ÖNEMLİ NOT:YORUMLARDA OKUDUYSANIZ NİLÜFER HANIM, KİRECİ TEK TİP DÜŞÜNEREK NALBURDAN “KİREÇ ” İSTEMİŞ.YANLIŞ KİREÇİ ALMIŞ.MUTLAKA NALBURDAN “SÖNMEMİŞ KİREÇ ” İSTEYİN.BU İSİMLE İSTEYİN.EMEĞİNİZ BOŞA GİTMESİN.

TİRAMİSU (yumuşacık)

YALANCI İÇLİ KÖFTE,TİRAMİSU,BUZLUK 072kYALANCI İÇLİ KÖFTE,TİRAMİSU,BUZLUK 070kYALANCI İÇLİ KÖFTE,TİRAMİSU,BUZLUK 051k

kelepçenin içindeyken pandispanyanın üzerine kremanın yarısını döktük.
kelepçenin içindeyken pandispanyanın üzerine kremanın yarısını döktük.
kelepçeli kalıbı çember halindeyken içine pandispanyayı koyun.daha düzgün şekil alır.
kelepçeli kalıbı çember halindeyken içine pandispanyayı koyun.daha düzgün şekil alır.
YALANCI İÇLİ KÖFTE,TİRAMİSU,BUZLUK 010kkYALANCI İÇLİ KÖFTE,TİRAMİSU,BUZLUK 002k
yumurta akı çırpıldığında kabarmalı ve bembeyaz köpük olmalı
yumurta akı çırpıldığında kabarmalı ve bembeyaz köpük olmalı

TİRAMİSU TARİFİMİ ARKADAŞIMDAN ALDIM AMA ONUN PANDİSPANYASI KAKAOLUYDU.TARİFTE DEĞİŞİKLİKLER YAPARAK YUMUŞACIK SADE PANDİSPANYA İLE MÜKEMMEL BİR LEZZET YAKALADIM.TADINA BAKAN HERKES ÇOOOK BEĞENDİ.KREMASINDAKİ SÜZME YOĞURT İLGİNÇ GELEBİLİR.KREMA TARİFİ BANA AİT..KREMASINI YİYİNCE BAŞKA KREMA YEMEYECEKSİNİZ..YİNE ÇOK İDDİALI BİR TARİFİMİ YAYINLIYORUM.UZUN DİYE ZOR ZANNETMEYİN.HERKES YAPSIN DİYE AYRINTILI YAZDIM.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN..

PANDİSPANYA İÇİN MALZEMELER:(26 cm den düşük kelepçeli kalıplar için)
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker (yarım yarım kullanılacak)
1 su bardağı un
yarım su bardağı mısır nişastası
2-3 damla limon suyu
yarım çay bardağı sıcak su
bir çimdik tuz
1 paket kabartma tozu

PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN:sıcak suda neskafeyi eritin)
1 çay bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı neskafe

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket şekerli vanilin
ocağa koymadan tencerede süt,şeker,un ve vanilini mikserle çırpın.topak olmasın.topak kalmayınca ocağa koyun.kaynayana kadar karıştırın.kaynayınca ocaktan alıp soğutun.soğuyunca kremaya 4 YEMEK KAŞIĞI TUZSUZ SÜZME YOĞURT ekleyin.mikserle iyice karışana kadar 5 dk.çırpın.çırptıkça kıvamı ve lezzeti artar.

PANDİSPANYANIN YAPILIŞI:önce kelepçeli kalıbı margarinle tabanını ve kenarlarını margarinle yağlayın.1 yemek kaşığı un serpip sallayın.un her yere yapışsın.yapışmayan fazla unu dökün.(hamuru bekletmemek için önce hazırlıyoruz)
İki tane cam veya plastik kap kullacaksınız.birine yumurtaların aklarını koyun.diğer kaba yumurtaların sarılarını koyun.bu kısım yumuşacık pandispanya için çok önemli!
yumurta aklarının üzerine bir çimdik tuz atın.yaklaşık 7 dk. mikserin yüksek devrinde çırpın.bembeyaz köpük olacak.köpük olunca limon suyu ve yarım su bardağı şekeri ekleyip çırpın.5 dk.daha.
yumurta sarılarının üzerine yarım su bardağı şeker ekleyip 7 dk.iyice çırpın.sarı rengi çırptıkça açık renk olacak.yarım çay bardağı kaynar suyu azar azar dökerken çırpmaya da devam edin.
yumurta sarılarını çırptığınız kaba ,köpük olmuş yumurta aklarını yavaşça söndürmeden ekleyin.mısır nişastası,un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.hafifçe karıştırın ama topak kalmasın.hamuru kalıba dökün.kalıbı 3 kez tezgaha vurun.önceden 170-180 derecede iyice ısıttığınız fırına kalıbı koyun.iyice ısıttıysanız fırını 17 dk.da pandispanya pişiyor.çatalla pişip pişmediğini kontrol edin.pişmişse fırını kapatın.5 dk.beklesin.fırından çıkarınca ılıyana kadar kelepçeyi açmayın.ılıyan pandispanyayı ikiye kesin.

PASTAYA TAŞIRMADAN NASIL KREMA SÜRERİZ? DÜZGÜN BİR GÖRÜNTÜ İÇİN NASIL YAPMALIYIZ?
pasta servis tabağınızın üzerine kelepçeli kalıbı çember şeklindeyken koyun.kalıbın altı olmayacak.pandispanyanın kesilen alt parçasını kelepçenin içine koyun.hazırladığınız 1 çay bardağı neskafeli suyun yarısını kaşıkla azar azar pandispanyaya yayın.üzerine süzme yoğurtlu kremanın yarısını döküp yayın.kremanın üzerine pandispanyanın üst parçasını koyup hafif bastırın ki kremaya yapışsın ve düz olsun.pandispanyanın üzerine kalan neskafeli suyu kaşıkla azar azar yedirin.kremanın kalanını üzerine döküp yayın.bu şekilde kelepçeli haliyle buzdolabına koyun.4-5 saat veya 1 gece bekletin.1 gece bekletmek en güzeli.krema iyice donsun ki kelepçeyi açtığınızda açılabilsin.
SERVİS EDECEĞİNİZ ZAMAN BUZDOLABINDAN ÇIKARIN.2 VEYA 3 YEMEK KAŞIĞI KAKAOYU SÜZGEÇLE ÜZERİNİ KAPATACAK ŞEKİLDE KREMANIN ÜZERİNE SERPİN.SADECE ÜSTÜ KAPANSIN KAKAO FAZLA OLMASIN.ARTIK KELEPÇEYİ AÇABİLİRİZ.KELEPÇEYİ YAVAŞÇA AÇIN.KREMA YAPIŞMAZ KORKMAYIN.DİLİMLEYEREK SERVİS EDİN.AFİYET OLSUN…

FIRINDA KAŞARLI DOMATES PATATES(soslu)


ANA YEMEKLERİN YANINDA HAFİF BİR ARA SICAK OLSUN DERSENİZ BU TARİF ÇOOOOK LEZZETLİ..MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
2-3 adet orta boy patates (ince ve yuvarlak dilimlenecek)
4-5 adet domates(kabuğu soyulmadan yuvarlak ve ince dilimlenecek)
yarım su bardağı galeta unu

SOSU İÇİN:
bir avuç kıyılmış maydanoz
4 diş sarımsak
yarım çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 er çay kaşığı karabiber,pul biber

ÜZERİNE:
1-1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:Önce sosu hazırlayın.tavada zeytinyağını ısıtın.yağda sarımsak ve maydanozu hafif kavurun.tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.ocağı kapatın.
küçük kare borcamı yağlayın.yuvarlak ve ince dilimlenmiş patatesleri yan yana dizin.(kalın olursa pişmesi zor olur.patateslerin üzerine tuzlukla tuz serpin.üzerine domatesleri yan yana boşluk kalmayacak şekilde dizin.üzerine zeytinyağlı sosu gezdirin.üzerine tekrar patatesleri dizin.onun üzerine domatesleri dizin.en son üstüne galeta ununu serpin.borcamın köşesinden yarım su bardağı suyu koyun.önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.patateslerin pişip pişmediğini çatalla kontrol edin.pişmişse fırını açıp üzerini tamamen kaplayacak şekilde rendelenmiş kaşarları serpin.tekrar fırına koyun.5 dk.sonra kaşarlar eriyince çıkarıp sıcak servis yapın.

CEVİZLİ MUZLU PANDİSPANYA

şekerli fazla sevmiyorsanız pudra şekerini daha az serpebilirsiniz
şekerli fazla sevmiyorsanız pudra şekerini daha az serpebilirsiniz
PİŞMİŞ SON GÖRÜNTÜSÜ..
PİŞMİŞ SON GÖRÜNTÜSÜ..
tas kebabı,sarma,kuru dolma,elmalı bisküvi 054
ELMALI BİSKÜVİ TARİFİNİ SIK SIK YAPTIĞIM İÇİN MUZLU NASIL OLUR DİYE DÜŞÜNDÜM. CEVİZLİ MUZLU PANDİSPANYA DA ÇOOOK LEZZETLİ OLDU.MUZ OLURDA LEZZETSİZ OLUR MU? MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
22 adet petibör bisküvi
3 adet muz (yuvarlak ve ince dilimlenecek)
1-1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz

PANDİSPANYA HAMURU İÇİN MALZEMELER:
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı süt
2 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

ÜZERİNE: Pudra şekeri

YAPILIŞI:Büyük boy dikdörtgen borcama bisküvileri dizin.yuvarlak ve ince dilimlediğiniz muz dilimlerini yan yana yerleştirin.dilimler ne ince ne kalın olsun.cevizi serpin.boş yer kalmasın.
ayrı bir yerde çukur kapta yumurtaları şekerle 5-7 dk. mikserle çırpın.Pandispanyalarda çırpma süresi çok önemli.sütü ekleyin.un,kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.hamur az gözükebilir.hazırlanan hamuru muz dilimlerinin üstü kapanacak şekilde azar azar dökün.veya kaşıkla dökerek üstünü kapatın.çok ince bir tabaka olacak telaş etmeyin:))
170 derecede 25 dk.pişirin.fırından çıkınca 5 dk.ılımasını bekleyin.servis yapacaksanız su bardağı ile yuvarlak kalıplar çıkarın.su bardağını bastırın.spatulayla tepsiden alın.pudra şekeri serperek servis edin.afiyet olsun…
NOT: ELMALI PANDİSPANYAYI MERAK ETTİYSENİZ BURAYA TIKLAYINIZ

NOT:BİSKÜVİ GİBİ OLSUN VE GÜZEL GÖZÜKSÜN DİYE YUVARLAK KALIP ÇIKARIYORUZ.DAHA KÜÇÜK OLSUN DERSENİZ ÇAY BARDAĞIYLA KALIP ÇIKARIN.

KIYMALI MANTARLI PATATES OTURTMA

DSC07190k
EVİNİZDE KOLAYCA YAPABİLECEĞİNİZ ÇOK LEZZETLİ BİR TARİF VEREYİM.MUTLAKA DENEYİN.ÇOK BEĞENİLEN BİR TARİFİM.TARİFİ ÇOK İSTENDİ.UMARIM SİZDE BEĞENİRSİNİZ…

MALZEMELER: 4 adet orta boy patates (yuvarlak dilimlenecek)
3 adet patlıcan (kabukları soyulup uzunlamasına dilimlenecek)
2 adet soğan
300 gr kıyma
300 gr mantar(Marketlerde paket halinde alırsanız paketin tamamı)
1 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
yarım demet maydanoz
DOMATES SOSU İÇİN:2 domates rendeleyin.tavaya koyun.2 diş sarımsak ezerek ekleyin.1 yemek kaşığı salça ekleyip karıştırın.karabiber ve tuzu çay kaşığının ucu kadar koyun.ocağı kapatın.bu sosu yemek pişmek üzereyken hazırlayın.sıcak olsun.

YAPILIŞI:önce kıymalı mantarlı harcımızı hazırlayacağız.tencereye 2-3 yemek kaşığı yağı koyun.soğanı yağda kavurun..kıymayı ekleyin.kıymanın rengi dönene kadar pişirin.küp şeklinde doğranmış mantarları ekleyin ve ocağın altını kısın.kısık ateşte suyunu salıp (mantarlar suyunu salar)suyu çekilene kadar pişirin.sonra kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları ekleyip ocağı kapatın.
ocakta kıymalı mantarlı harç pişerken yuvarlak dilimlenmiş patatesleri ve patlıcanları kızgın yağda çok az kızartın.kızartma gibi değil.1-2 dk.sadece.daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.margarinle yağlanmış kare borcama patateslerin yarısını dizin.üzerine kıymalı harcın yarısını koyun.yayın.üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin.onun üzerine kıymanın geri kalanını dökün ve yayın.en üste patateslerin geri kalanını dizin.borcamın bir ucundan 1 çay bardağı suyu dökün.hafif sallayın su kenarlardan yayılsın.borcamı alüminyum folyo ile kapatın.200 derece fırında tam 30 dk.pişirin.folyoyu çıkartıp 10 dk.da üstü açık olarak pişirin.(folyo kullanmamızın sebebi üstünün yanmaması ve hemen kurumaması için.)
servis ederken domates sosundan koyun.yanında pirinç pilavı,yoğurt ile servis edin afiyet olsun…

SOKAK SİMİDİ

hatay kısırı,doğum günü menü 100Khatay kısırı,doğum günü menü 076Khatay kısırı,doğum günü menü 050K

EMİNİM SOKAK SİMİTLERİNİ SEVMEYEN YOKTUR.HELE ÇITIR ÇITIR VE TAZEYSE KOKUSU BURAM BURAM OLUR..SİMİTİ AİLECE ÇOK SEVİYORUZ.ÇOCUKLARIM BİRKAÇ KEZ İSTEYİNCE YAŞADIĞIM İLÇEDE SİMİT SATILMADIĞI İÇİN BENDE EVDE YAPMAYA KARAR VERDİM.TAŞ FIRINDA YAPILAN GİBİ OLMAZ AMA YAPTIĞIM SİMİT ÇOK BEĞENİLDİ..ÇOCUKLAR BAYILDILAR..GELEN MİSAFİRLERİMDE TADINA BAKTILAR.HERKESTEN İYİ PUAN ALDIM:) MUTLAKA DENEYİN…

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su (ocakta ılıtın)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz

ÜZERİNE:
yarım çay bardağı pekmez (pekmez ve suyu bir tabakta karıştırın.)
yarım çay bardağı su

ÜZERİNE:
2-3 su bardağı susam

YAPILIŞI:Önce tavada susamları karıştırarak kavurun.renkleri değişip kızarana kavurun.ocaktan alıp soğutun.
mayalı hamuru hazırlayalım: yoğurma kabınıza ılık su,şeker ve kuru mayayı koyup karıştırın.erisin.eriyince tuzu ve unu eleyerek ekleyin.unu azar azar ekleyin.iyice yoğurun.iyice yoğrulunca iyi mayalanır.yoğurduğunuz kabı poşete koyun ve poşeti bağlayın.kış mevsiminde mayalanma zor olduğu için fırını 75 derecede hafif ılıtın.ılıyınca fırının düğmesini kapatın.çalışmayan fırına poşetteki hamur kabını koyun.20 dk. bekletin.hamur iki katına çıkacak.
mayalanan hamuru eşit parçalara ayırabilmek için rulo şeklinde yuvarlayın.16 parçaya eşit ayırmak zor olduğu için ben bıçakla 8 parçaya ayırdım.bir parçasını ikiye bölerek simit yaptım..her bir parçadan 2 adet simit çıkıyor.toplam 16 adet simit.
simit şekli vermek için tezgahta hamur parçasını rulo şekilde yuvarlayıp inceltin.incelince burgu şeklinde kıvırın.iki ucu birleştirip simit şekli verin.birleştirdiğinizde bilezik büyüklüğünde oluyor.simiti pekmezli suya batırın.arkalı önlü her tarafı pekmezli suya değsin.pekmezli sudan alıp elinizle simiti genişletin.(sokak simitlerinin büyüklüğünde olsun) genişlettiğiniz simidi kavrulmuş susama koyun.arkalı önlü tamamen susamla kaplansın.yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye simitleri aynı işlemlerden geçirerek koyun.180 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

RULO PASTA PANDİSPANYASI NASIL YAPILIR?(Yumuşacık)

rulo pastanın son hali.yumuşacık bir pandispanya..
rulo pastanın son hali.yumuşacık bir pandispanya..
rulo pasta 031kezme,rulo,kıtır 040

PANDİSPANYA TARİFİ ARADIĞINIZDA KOLAY BULMANIZ İÇİN AYRI BİR KATEGORİ OLUŞTURDUM.KREMA VE PANDİSPANYA KATEGORİSİNDE SÜREKLİ YAPTIĞIM VE ÇOK BEĞENİLEN KREMA TARİFLERİMİ VE PANDİSPANYA TARİFLERİMİ PAYLAŞACAĞIM.
RULO PASTA YAPIMI ZOR DİYE DÜŞÜNÜLÜR..AYRINTILI VE PÜF NOKTALI ANLATIMIMLA HERKES YAPABİLİYOR VE ÇOK MEMNUN KALIYORLAR..EN İYİ PASTANEDEN ALINMIŞ BİR PASTA KADAR YUMUŞACIK..MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI:Bir kapta yumurtaların sarılarını şekerle 10-15 dk. mikserle çırpın.bembeyaz olacak.ayrı bir kapta yumurtaların beyazlarını mikserle 10-15 dk.çırpın.bembeyaz köpük olacak.kremaya gibi görünecek.çırpma süresi çok önemli.kolunuz yorulsada mikserle mutlaka 10-15 dk.çırpın.yumurta sarılarını çırptığınız kaba,çırpılan yumurta aklarını karıştırın.un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.mikserle 3-5 dk.karıştırın.büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serin.yağlı kağıdın üzerinde boşluk kalmayacak şekilde mutlaka margarin sürün.bu sayede hiç yapışmayacak.pandispanyayı tepsiye dökün.yayın.tepsiyi 3 kez tezgaha vurun.(hava kabarcığı olmasın diye.) önceden 180 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi koyun.fırına koyunca süre tutun.9-10.dk.da fırından çıkarın.çatal batırarak bir kontrol edin.çatala hamur gelmiyorsa pişmiştir.benim pandispanyam 10.dk.da pişmişti.

NOT:BU TARİFLE MUZLU RULO PASTA TARİFİMİ YAPABİLİRSİNİZ.RULO PASTANIN SARILIŞINIDA MUZLU RULO PASTA TARİFİNDE AYRINTILI OLARAK GÖREBİLİRSİNİZ..tarif için buraya tıklayın

TAHİNLİ KURABİYE

hatay kısırı,doğum günü menü 026K
TAHİNLİ KURABİYE,ÇOOOK ÇOOK LEZZETLİ BİR KURABİYE..HAMURU YOĞURURKEN ,CEVİZ VE TAHİNLE OLUŞAN HAMURUN KOKUSUNA DAYANAMAYIP HAMUR HAMUR YİYESİNİZ GELİYOR.TAHİNSEVERLER MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
1 yumurta sarısı içine (yumurta akını ayırın.üstü için kullanılacak)
250 gr teremyağ (kolay yoğrulduğu için marka adı verdim)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3,5 su bardağı un (tahinim cıvıktı.eğer tahininiz çok koyu ise un miktarı azalabilir.ayrıca en fazla 4 su bardağı olur.)

ÜZERİ İÇİN:Ayırdığımız yumurta akı

YAPILIŞI:yumurta sarısı ve şekeri çırpın.oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin.tahin ve cevizi ekleyin.karıştırın.unu,vanilini,kabartma tozunu eleyerek ekleyin.unu eklerken azar azar ekleyin.sert olmasın.kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak hamuru sıktığınızda şekil alabilecek kıvamda olsun.ben 3,5 su bardağı un kullandım.hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın.kurabiyelerin üstünü yumurta akına batırın. tepsiye yağ sürmeyin.yağlanmamış tepsiye dizin.180 derecede ısıtılmış fırına koyun.kurabiyeler kabarıp çatladığı an 150-160 dereceye düşürün.hafif pembeleşince kapatın.17-20 dk.sürer..fırından çıkardığınızda kurabiyelere sakın ellemeyin.pişmemiş gibi görünür,ayrıca almaya çalışırsanız paramparça olur.kısacası fırından çıkınca tamamen soğuyana kadar dokunmayın.afiyet olsun…

NOT:SAKLAMA KABINA KURABİYELERİ KOYUP DONDURUCUDA AYLARCA BEKLETEBİLİRSİNİZ.ÇIKARINCA ÇÖZÜLMESİNİ BEKLEYİN.ÇÖZÜLÜNCE İSTEĞE GÖRE HAFİF ISITABİLİRSİNİZ.YENİ YAPILMIŞ GİBİ LEZZETİ OLUYOR..

KABAK TATLISI

CEVİZLERİ DAHA İRİ OLABİLİR.
CEVİZLERİ DAHA İRİ OLABİLİR.

KABAK TATLISINI, ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ ANNEM YAPAR BİZ YERİZ.EVİMİZDE MEVSİMİNDE MUTLAKA YAPILIR.YAPILIŞI KOLAY VE HERKES TARAFINDAN BEĞENİLEN BİR TATLI.BALKABAĞI SEVİYORSANIZ BU KABAK TATLISINI KESİNLİKLE SEVECEKSİNİZ.HER ZAMAN Kİ GİBİ ÖLÇÜLÜ VERDİM.MANAVDAN 2,5 KİLO BALKABAĞI ALIN VEYA KESTİRİN.MUTLAKA DENEYİN…EŞİMİN MEMLEKETİ ANTAKYADA İSE KİREÇTE KABAK TATLISI YAPILIR.ONUNDA TARİFİNİ BİR ARA VERECEĞİM.

MALZEMELER:
2,5 kg balkabağı (tam ağırlığı)
2 su bardağı toz şeker

ÜZERİNE:
1-2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

YAPILIŞI:Balkabağını karpuz dilimler gibi kesin.her dilimin kabuklarını soyup ortasındaki çekirdeklerini çıkartın.kabak dilimlerini 2 parmak eninde doğrayın.kabaklar çok büyük olmasın.doğranmış kabakları yıkayın. kabakların sığabileceği büyüklükte bir tencereye doğranmış kabak dilimlerini koyup üzerine 2 su bardağı şekeri serpin.su koymayın.tencereyi ocağa koyun.kapağı kapatın.kabakları kısık ateşte pişirin.Kabak kendi suyunu bırakacaktır.suyu ile pişmesi için yeterli oluyor.pişip pişmediğini anlamak için çatal batırılacak ve yenebilecek yumuşaklığa gelince ocaktan alın.tencerenin içinde soğumaya bırakın.sıcakken alırsanız kabaklar dağılabilir.soğuyunca üzerine ceviz serperek servis edin.afiyet olsun…

FIRINDA PATLICAN OTURTMA

yemeğin suyu az oluyor,fotoğraf için suyundan koymadım.suyunu arttırabilirsiniz.
yemeğin suyu az oluyor,fotoğraf için suyundan koymadım.suyunu arttırabilirsiniz.

YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN FIRINDA PATLICAN OTURTMA TARİFİMİ ÖLÇEREK YAPTIM.ÖLÇÜLERİ TAM UYGULARSANIZ LEZZETLİ BİR YEMEK YAPMIŞ OLURSUNUZ..MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
4 adet orta boy patlıcan
300-350 gr kuşbaşı et (1,5 kase kadar)
1-2 adet soğan(İsteğe bağlı)
2 adet domates
2-3 adet orta boy patates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak

SALÇALI SUYU İÇİN:
1 su bardağı domates sosu (evde yoksa yerine 1 yemek kaşığı domates salçasını yarım su bardağı suyla sulandırın)
1 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
1,5-2 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI:önce malzemeleri hazırlayın.alacalı soyduğunuz patlıcanları iri olarak küp küp doğrayın.10 dk.tuzlu suda bekletin.hem acısı gitsin hem yağı fazla çekmesin.sonra suyunu sıkın.domatesleri kabuklu küp şeklinde doğrayın.patatesleri küp doğrayın.biberleri ince ince doğrayın.soğanları yemeklik doğrayın.
küçük dikdörtgen fırın tepsisine veya 26 cmlik küçük yuvarlak tepsiye patlıcanları yayın.üzerine etleri serpiştirin.soğanları,domatesleri,biberleri,patatesleri ve sarımsakları serpiştirin.kaşıkla tepsideki malzemeleri karıştırın.bir kasede domates sosu,salça,tuz,baharat,sıvı yağ ve suyu karıştırın.yavaş yavaş pişmesi ve yemeğin lezzeti için 180 derece fırında pişirin.tam 1 saatte pişiyor.arada bir karıştırın.üstü yanmasın.afiyet olsun…