Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız
fan sayfası

yum.kısır,ben kısır, 033K

KIVIRDIĞINIZ HAMURLARI TEPSİYE BOYUNA DİZİN.(KIVIRIRKEN BOYU UZAR)

KIVIRDIĞINIZ HAMURLARI TEPSİYE BOYUNA DİZİN.(KIVIRIRKEN BOYU UZAR)

KESTİĞİNİZ HAMUR PARÇASININ ÜZERİNE PARMAKLARLA HAFİF VURUN.SONRA KIVIRIN.(İP KIVIRIR GİBİ)

KESTİĞİNİZ HAMUR PARÇASININ ÜZERİNE PARMAKLARLA HAFİF VURUN.SONRA KIVIRIN.(İP KIVIRIR GİBİ)

ORTADAN KESTİĞİNİZ İKİ PARÇAYI ÜST ÜSTE KOYUN.KISA KENARINDAN İKİ PARMAK KALINLIĞINDA KESİN.(BURGU YAPMAK İÇİN)

ORTADAN KESTİĞİNİZ İKİ PARÇAYI ÜST ÜSTE KOYUN.KISA KENARINDAN İKİ PARMAK KALINLIĞINDA KESİN.(BURGU YAPMAK İÇİN)

ORTADAN İKİYE KESİN.

ORTADAN İKİYE KESİN.

ÜST ÜSTE KONULAN HAMURU ELİNİZLE BASTIRARAK  YUVARLAK TEPSİ BÜYÜKLÜĞÜNDE GENİŞLETİN.

ÜST ÜSTE KONULAN HAMURU ELİNİZLE BASTIRARAK YUVARLAK TEPSİ BÜYÜKLÜĞÜNDE GENİŞLETİN.


BURMALI AMASYA ÇÖREĞİ TARİFİNİ,ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ TANIDIĞIMIZ AİLE DOSTUMUZ SEVGİ TEYZEMDEN ÖĞRENMİŞTİK.MERZİFONLU OLDUĞU İÇİN ÇOK SIK YAPARLARDI.DÖVÜLMÜŞ HAŞHAŞIN LEZZETİNİ SAYESİNDE KEŞFETTİK.TARİFİ TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI FOTOĞRAFLI ANLATTIM.BU LEZZETİ MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
7-8 su bardağı un(önce 7 su bardağı koyun.hamur yapışırsa 1 bardak eklersiniz)
2,5 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İÇİNE:
1,5 kase dövülmüş haşhaş
yarım su bardağı sıvı yağ
dövülmüş haşhaş koyu bir kıvamda olduğu için sıvı yağla karıştırarak cıvık bir kıvama getirin.

ÜZERİNE:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:Yoğurma kabına kuru mayayı,şeker ve ılık suyu koyup karıştırarak eritin.un ve tuzu eleyerek ekleyin.Unu azar azar eleyerek ekleyin.7 su bardağı un koyduktan sonra elinize hala yapışıyorsa 1 bardak daha ekleyip iyice yoğurun.mayalı hamur 5-7 dk.yoğrulursa daha iyi kabarır.hamuru 5 bezeye ayırın.önce bir bezeyi tezgahın üzerine koyun.tezgaha biraz yağ damlatın.bir parçayı elinizle genişletin.hamuru genişletirken üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.yağla hamur açılacaktır.yırtılmalar olabilir.endişe etmeyin.servis tabağı büyüklüğünde olacak kadar açın.bir kenara koyun.diğer 5 bezeyide aynı şekilde 4 yemek kaşığı sıvı yağla elinizle açıp bir kenara koyun.sıra haşhaşları sürmeye geldi:)
tezgaha açtığınız hamurun birincisini koyun.üzerine bir avuçtan az haşhaşı sürün.her tarafına yayın.üzerine ikinci hamuru koyun.haşhaşı her yerine sürün.üzerine 3.hamuru koyup yine sürün.5.hamura kadar aynı şekilde her katta sürün.5.kata sürdükten sonra hamurun üzerine bastırarak yuvarlak tepsi büyüklüğüne gelene kadar hamuru genişletin.fotoğraftaki gibi ortadan ikiye kesin.iki parçayı üst üste koyun.
hamurun kısa kenarından iki parmak kalınlığında hamur kesin.kesilen hamur parçasının üzerine parmaklarla hafif bastırın veya vurun.(tırnaklı pide yapar gibi).hamuru burgu şeklinde kıvırın.iyice kıvırın.kıvırdıkça uzar.yağlanmış tepsiye uzunlamasına koyun.hamurun tamamı bitene kadar iki parmak kalınlığında kesip kıvırıp tepsiye dizin.çok az boş yer kalıyor.üzerine elinizle hafif bastırarak boşluk kalan yeri kapatın.zaten şiştikçe boşluk kalmaz .üzerine yumurta sarısı- sıvı yağ karışımını elinizle veya fırçayla sürün. hafif ılıtılmış fırına koyup mayalanması için 20 dk.bekletin.(fırın çalışmayacak).
haşhaşlı çörekler kabarmış,şişmişse fırını çalıştırın.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:KIŞ MEVSİMİNDE MAYALANMA ÇABUK OLSUN DİYE FIRINI BOŞKEN 100 DERECEDE HAFİF ILITIN.ILIYINCA KAPATIN.ÇALIŞMASIN.TEPSİYİ İÇİNE KOYUN.20 DK.MAYALANSIN,ŞİŞSİN.

40 Yorum “BURMALI AMASYA ÇÖREĞİ (MERZİFON USULÜ)”

  • Nilüfer diyor ki:

    Pınar hanım bu ne pratik bir çörek yapma yöntemi bayıldım bayıldım yarım saat içinde bir tepsiyiyaptım çık teşekkür ederim. Ben bu çöreği tek tek yapardım ve çok vaktimi aldığı içinde sık yapmazdım artık favori tariflerim arasına girdi bile:) Sevgi teyzeyede sizede çok teşekkür ederim. Sonuç harika ama birşey merak ediyorum bu çöreği sade veya peynirli yapsak nasıl olur acaba aynı yöntemle denersem paylaşırım. Bugün farkındaysanız siteden çıkamadım bir türlü çok öpüyorum selamlar….

    • alyaberke diyor ki:

      nilüfer hanım beğenmenize çok sevindim.bu yöntemi bende çok seviyorum.bu çöreğin harcı olarak sürülebilen her malzeme olabilir.mesela zeytin ezmesi çok güzel olur.peynir olarak iyi ezilmiş peynirde olabilir.siteden çıkamamanıza çook sevindim.facebookta pınarın mutfak sırları sayfamızı beğenirseniz tarifler sayfanıza gelir.bende öpüyorum.sevgilerle

  • Nilüfer diyor ki:

    Tabiki sayfanızı beğendim sizi destekliyor ve takip ediyorum:)

    • alyaberke diyor ki:

      çok teşekkürler…her zaman yorumlarınızı bekliyorum bende birazdan tarif yayınlayacağım .desteğinizi her zaman istiyorum.sevgilerle

  • seval diyor ki:

    ben şu haşhaşlı çöreği bi türlü yapmayı beceremedim gitti :( geçen gün deniyim dedim de çok sert oldu ya. bunu merzifonlu bi aile dostumuz yapardı. bayıla bayıla yerdim her seferinde. çoğu zaman özellikle benim için yapar 1 tepsi gönderirdi saolsun :) şimdi yaşlandı brz artık uğraşamıyor. bende haşhaşsız kaldım :( birde bu haşhaşı bi yakınım göndermişti bana ama böyle kahverengi değildi siyahtı bide çok diriydi sanki ya iyi dövülmemiş midir sizce tam anlamıyorum da haşhaştan :) bu arada söyleyemeden geçemicem çok marifetlisiniz ya :) ellerinize sağlık

    • alyaberke diyor ki:

      seval hanım haşhaşınız iyi dövülmemiş olabilir.kahverengi ve yumuşak oluyor.haşhaş tam dövülmüş olması gerekir.bence bir daha deneyin.yapanlar çok beğendiler.

  • güloanne diyor ki:

    Aman Allahım bu ne güzel bir çörek ellerine sağklık harika görünüyor mutlaka denemek isterim

  • Mine diyor ki:

    Dövülmüş haş haş kuru aktarda satılanmıdır acabacvp yazarmısınız rengi siyah olan

    • alyaberke diyor ki:

      mine hanım aktara gittiğinizde “dövülmüş haşhaş “derseniz onlar verir.rengi koyu kahverengi yumuşak bir yapısı var.

  • Mine diyor ki:

    Şimdi aktardan aldığım haş haşı karabirber gibi olan sıvı yağ katıp yapabilirmiyim

    • alyaberke diyor ki:

      dövülmüş haşhaş mı aldınız..karabiber gibiyse mavi haşhaştır.dövülmüş haşhaş dediğinizde aktar verir.bulamaç gibi yumuşak yağlı bir yapısı var.

  • Yücel diyor ki:

    Merhaba arkadaşlar öncelikle Merzifonluyum haşhaş konusunda bilgi vermek istedim. Haşhaş 3 çeşitti. beyaz, krem ve siyah haşhaş. Krem haşhaşı tavsiye ederim. Siyah güzel degil. Krem rengi ince taneli haşhaş havanda dövülerek kahverengi hale getirilir. Yumuşacık bir hale gelir. Ondan sonra kullanmanız gerekir.

    • alyaberke diyor ki:

      yücel bey yorumunuza gerçekten sevindim.ben haşhaşı merzifonlu aile dostumuzdan öğrendim.bir de afyonlu arkadaşımda kullandıklarını söyledi.ben hazır aldığım için rengini tam tarif edemeişim demekki dövülmüş hali kahverengi..sizin açıklamanıza göre dövülmemiş hali krem rengi..ama merzifonlular gibi bizde dövmek için ağır dibeklerden yok:( dövülürken gördüm.güç istiyor…artık aktarlarda satılmaya başladı..bu durumdanda çoook memnunum..teşekkürler

  • GünerDölay diyor ki:

    Trifinizin çok lezzetli olacağını tahminediyorum ilk fırsatta deneyeceğim.Birde zeytinezmesi ile iyi olduğunu belirtmişsiniz yani haşhaş yerine zeytinezmesi koyarakmı hazırlıyorsunuz lütfenaçıklarmısınız.Teşekkürederim.

    • alyaberke diyor ki:

      güner hanım,” haşhaş bulamazsak neler koyabiliriz” gibi bir yorum gelmişti.hamura sürülebilecek tek harç zeytin ezmesi.zeytin lezzetini seviyorsanız hamura zeytin ezmesi sürebilirsiniz.ama haşhaşlı olarak bir deneyin bence:))sevgilerle

  • seval diyor ki:

    verdiğiniz tarifle bir daha deniyeceğim. sitenizden bir poğaca tarifi aldım ve denedim geçen günlerde. o kadar güzel oldu ki herkes çok beğenerek yedi özellikle de eşim:)) normalde mayalı hamur yapamıyordum, çünkü kabarmıyordu. sizin tarifinizle denediğimde ilk defa yaptığım bir hamur o kadar kabardı:) detaylı ve ölçülü tarifleriniz için çok teşekkür ediyorum size, çok yardımcı oluyorsunuz gerçekten, özellikle benim gibi yeni evlilere :)

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler seval hanım..mayalı hamur,hiç denemeyenleri korkutur.aslında püf noktaları bildikten sonra çok kolay olduğunu görüyoruz.özellikle püf noktalı ve ayrıntılı yazarak yemek ,pasta,börek yapmaya başlayanlara yardımcı olmaya çalışıyorum.mayalı tariflerimin hepsiniz güvenerek deneyebilirsiniz.yaş pasta tariflerimide mutlaka deneyin.pandispanya yapmanın püf noktalarını anlattığım için pastane pastaları gibi yumuşak pandispanyalar yapabilirsiniz…her zaman yorumlarınızı bekliyorum…

  • GünerDölay diyor ki:

    Açıklamanız için teşekkürederim ben hem haşhaşlı hemde zeytinli deneyeceğim.

  • Celal Karaca diyor ki:

    Ben bunu uzun zamandan beri yapmak istiyordum bir türlü tam tarif verebilen olmadı,Merzifon- Gümüşhacıköyden iş arkadaşlarım evde yaptıklarından getirdiğinde tarifini istedim tam bir tarif veremediler yada ben yetersiz kaldım, Şimdi sizin tarifi ilk denemem olmasına rağmen çok nefis oldu. Bu güzel tarifinizden dolayı size çok tşk. ediyorum. Allaha emanet olun

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler ..tariflerim tam ölçülü olduğu için ilk denemede bile yapılabiliyor.beğenmenize sevindim.bütün tariflerimi güvenle deneyebilirsiniz.sizde allaha emanet olun

  • seval diyor ki:

    tarif hoşuma gitti ama bi konua takıldım hamur kabarmadanmı hanuru acmaya başlıyorum birde yaş mayayla mayalasak olurmu tşkler

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler seval hanım.hamurun kabarmasına gerek yok.hamuru yoğurup hemen şekil veriyoruz.tepsiye diziyoruz.tepside mayalanmasını bekliyoruz.yaş mayaların zamanı çabuk geçtiği için ne zaman alsam kullansam ,kuru mayalılar gibi kabarmadı.kabarıyor ama kuru mayalı hamurlar daha çok kabarıyor.

  • Fatma diyor ki:

    Çok teşekkürler.Tebrik ediyorum çok güzel bir tarif.Anlaşılır ve kolay.Sıkı takipcinizim.Sevgiler.

  • melek diyor ki:

    pınar hanım geçen hafta çöreği yaptım çooook güzel oldu.herkez bayıldı.ben çorumluyum bu çöreği zaten yaparım fakat sizin tarifinizle daha pratik oluyor.ellerinize emeğinize sağlık.

  • elif diyor ki:

    çörek harika görünüyor.inşaallah bende denemeyi düşünüyorum,ilk olarak aslını deneyeceğim ama birde tahinlisini yapsak nasıl olur acaba

  • ELİF diyor ki:

    bende şimdi yaptım mayalanmasını bekliyorum inşallah güzel olur. Bu ikinci yapışım bu tarifi daha ok beğendim elinize sağlık, yayınladığınız için teşekkür ederim :)

  • Duygu diyor ki:

    Merhabalar haşahalı çöreği biraz önce yaptım mükemmel oldu. Ellerinize ve yorumunuza sağlık. Tarif için çok teşekkürler.

  • betül diyor ki:

    Sevgili pınar hanım yarın akşam misafirlerim gelecek onlar için yapmayı planlıyorum evde instant maya ve ya maya var. İnstant mayadan ne kadar koymamız gerekli. kuru mayayla bir fark var mı arasında? Ve yahut yaş mayayla yapsam ondan ne kadar koyabilirim?

    • alyaberke diyor ki:

      Cevabi cepten yaziyorum.bilgisayar arizali kusura bakmayin.instant kucuk paketlerin tamamini kullanin.yas maya ise yarim kullanin.ama en guzel kabarmayi instant kuru mayayla saglarsiniz.yas mayayla daha az kabariyor.

  • Nilay diyor ki:

    Merhaba, tarifinizi denedim, süper oldu:-) tüm tarifleriniz çok güzel, elinize sağlık

  • aynuryavuz diyor ki:

    Ben Amasya’lıyım.Annem Merzifonlu.Annem bu çöreği sürekli yapar.Tabii biz uyurken…Bir türlü onu yakalayamadım.Bir bakmışız çörek kahvaltıda yerini almış.Bugün bu çöreği yaptım.Eşim ve oğlum tadına doyamadılar.Pınar Hanım çok teşekkür ederim.Anne lezzetini yaşattığınız için.Sevgilerimle..

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler Aynur hanım.annenizin çöreğini aratmadıysa ne mutlu bana:)bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.

Yorum Yaz

Optimization WordPress Plugins & Solutions by W3 EDGE