PORTAKAL REÇELİ

kireçte kabak tat.por.reç, tavuk sote 082kPORTAKAL REÇELİ 014PORTAKAL REÇELİ 004
AKDENİZ BÖLGESİNDE YAŞAYANLAR PORTAKAL,MANDALİNA VE TURUNÇ REÇELİNİ MUTLAKA YAPARLAR..HERKESİN FARKLI USULÜ VAR.BEN KABUKLU VE PORTAKALLI SEVİYORUM.PORTAKAL REÇELİNİ KAHVALTIDA,KURABİYE VE KEKLERİN İÇİNDE KULLANABİLİRSİNİZ.PORTAKALIN PİŞERKEN ETRAFA YAYDIĞI KOKU VE PORTAKALIN LEZZETİ BU REÇELİ TATLI NİYETİNE BİLE YEDİRİYOR.YOĞUN PORTAKAL AROMASINI SEVİYORSANIZ BU REÇELİ DENEMELİSİNİZ…

MALZEMELER:
3 adet iri portakal
3 su bardağı şeker
1 çay kaşığı dolusu limon tuzu
1 su bardağı su

YAPILIŞI:Portakalın kabuklarını soyun.(meyve yerken soyduğunuz gibi soyun).küçük kare kare doğrayın.kabuğun beyaz kısmı çok kalınsa incelterek doğrayın.kabukları tencereye koyun.4 su bardağı su ekleyip kaynatın.kaynayınca ocağın altını kısın.30 dk.süre tutun pişirin.30 dk.süre sonunda ocaktan alıp suyunu süzün.süzdükten sonra kabukların üzerine bir daha 4 su bardağı su koyun.bir kez daha kaynatın.kaynayınca altını kısın.yarım saat pişirin.suyunu süzün.kabukların üzerine soğuk su koyup 1 gece bekletin.(kabukları iki kez kaynatmamızın sebebi acılığının gitmesi için)
ayrı bir kaba soyulmuş portakallarıda küçük küp şeklinde doğrayın.(tavla zarından büyük)..Portakalların üzerine şekeri koyun.1 gece bekletin.
ertesi gün kabukların suyunu süzün.tencereye koyun.üzerine şekere konan portakalları ekleyin.1 su bardağı su ekleyin.kaynasın.kaynayınca ocağı kısın.tam 1 saat kısık ateşte pişirin.1 saat olunca limon tuzunu ekleyip 5 dk. pişirin.ocağı kapatın.tencerede soğusun.soğuyunca kavanoza doldurun.bu ölçülerle 1 kiloluk kavanozun tamamı doluyor.afiyet olsun…

KURU DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

kalıpla şekil verince domatesler toplanmış.az gözükebilir.miktarı yeterli.
kalıpla şekil verince domatesler toplanmış.az gözükebilir.miktarı yeterli.

HER ZAMAN AYNI TARZDA PİLAV YAPMAK İSTEMİYORSANIZ VE KURU DOMATESLİ PİLAVI DENEMEDİYSENİZ,SİZE KURU DOMATESLİ PİLAV TARİFİNİ TAVSİYE EDERİM.MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
7-8 parça domates kurusu
50 gr tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ (parlaklık için)
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Kuru domatesleri,suda 5-7 dk. bekletin.yumuşamasına gerek yok.bıçakla 2-3 parça halinde kesin.Pirinçleri yıkayıp süzün.Tencerede tereyağını eritin.sıvı yağıda ekleyin. pirinçleri ekleyip 1-2 tur karıştırın.doğranmış kuru domatesleri ekleyip, karıştırın. tuzu ekleyin.3 su bardağı suyu ekleyin.kaynayınca ocağı kısın.suyunu çekene kadar pişirin.Suyunu çekince ocağı kapatın.kağıt havlu koyarak kapağı kapatın.15 dk. demlenmeye bırakın.afiyet olsun…

PRATİK KARIŞIK PİZZA

karışık pizza,kadayıflı muh.,alipaşa plv 025kkarışık pizza,kadayıflı muh.,alipaşa plv 017karışık pizza,kadayıflı muh.,alipaşa plv 010karışık pizza,kadayıflı muh.,alipaşa plv 009
AKŞAM OKULDAN GELDİKTEN SONRA 1 SAATTE HAZIR OLAN PRATİK KARIŞIK PİZZA TARİFİMİ VEREYİM.HAMURU VE SOSUYLA ÇOK PRATİK..OKUL ÇIKIŞI PİZZA YEMEYE ÇAĞIRDIĞIM ARKADAŞLARIM ÇOK BEĞENDİLER.TARİFİNİ HEMEN YAYINLAMAMI İSTEDİLER.MUTLAKA DENEYİN..ÇOK BEĞENECEKSİNİZZZZ…(VAKTİNİZ OLDUĞUNDA DA DAHA ÖNCE TARİFİNİ VERDİĞİM HAMURU VE SOSUYLA ÇOK BEĞENİLEN KARIŞIK PİZZA TARİFİMİDE YAPABİLİRSİNİZ)

MALZEMELER:(1 ADET YUVARLAK TEPSİDE PİZZA İÇİN)

3 adet mayalı hamur (tepsi 36 cm.çapında olduğu zaman 3 tane yeterli)
tepsiniz 36 cm den küçükse 2 adet mayalı hamur kullanın.

PİZZA SOSU İÇİN MALZEMELER:(1 TEPSİLİK PİZZA İÇİN SOS)
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
SOSUN HAZIRLANIŞI:Bir kasede bütün malzemeleri karıştırın.(pişirilmeyecek)

PİZZANIN HAZIRLANIŞI:Fırından aldığınız hamurları bir kapta yoğurun.elinize yapışıyorsa hafif elinizi yağlayarak yoğurun.yuvarlak büyük tepsiyi sıvı yağla yağlayın..elinizi sıvı yağla yağlayıp hamuru tepsiye bastırın.hamurun kenarları yüksek olsun.(resimdeki gibi).hamurunuz ince olmalıdır.nerdeyse tepsi görünecek kadar ince olsun.incecik hamur olmazsa ekmek gibi kalın bir tabanı olur.
Hazırladığınız sosu fırçayla hamura sürün.yüksek olan kenarlarına sosu değdirmeyin.sosun üzerine 2 su bardağı kaşar rendesini serpin.üzerine 10 dilim sucuk dizin.sucukların aralarına 2-3 adet sosisi yuvarlak dilimleyin.üzerine 5 adet doğranmış mantar serpin.1 adet doğranmış yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberi mantarların üzerine serpin.2 yemek kaşığı mısırı serpin.5-6 adet doğranmış siyah zeytini serpin.(siyah zeytin tuzlu ise 1 gece önce suda bekletin.pizza çok tuzlu olur.)
Malzemeler üst üste konunca tepeleme gibi durur.elinizle malzemelerin üstüne hafif bastırın.bastırdıkça kenarlar yükselsin. en son yüksek olan kenarlarına fırçayla zeytinyağı sürün.(kızarsın diye)..200 derece ısıtılmış fırına pizzayı koyun.30-35 dk.da pişer.kenarlarından ve altından piştiği belli olur.fırını açıp altının pişip pişmediğine bakın.altı pişmişse çok az kaşar serpip 2 dk.daha fırında tutup çıkarın.dilimleyip servis yapın.mutlaka deneyin.büyük boy pizza değerinde bir pizza yapacaksınız.afiyet olsun…

NOT:PİZZAYI FIRINDA ÇOK BEKLETMEYİN SERTLEŞİR.KAŞAR PEYNİR YERİNE MOZZARELLA PEYNİRİ DE KULLANABİLİRSİNİZ.
NOT:PİZZA MALZEMELERİ HER EVDE BULUNMAYABİLİR.KAŞAR PEYNİRİNİ MUTLAKA KULLANIN.ÜSTÜNDEKİ MALZEMELERDEN İSTEDİKLERİNİZİ DE KOYABİLİRSİNİZ.

ISPANAKLI YAŞ PASTA

ıspank.yaş psta 018kahvaltı,poğaça,ısp.pasta 063

ayrı ayrı kaplarda çırpın.
ayrı ayrı kaplarda çırpın.

PINARIN MUTFAK SIRLARI BUGÜN 1 YAŞINA GİRDİĞİ İÇİN BİR PASTAYLA KUTLAYAYIM DEDİM.HEPİNİZE BEĞENİLERİNİZ VE YORUMLARINIZ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM..YAŞ PASTA TARİFLERİMİ GÖZÜ KAPALI GÜVENEREK YAPABİLİRSİNİZ.KREMASI VE PANDİSPANYASIYLA PASTANE PASTALARINI ARATMAYACAK LEZZETTE..

PANDİSPANYASI İÇİN MALZEMELER:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
yarım çay bardağı ıspanak suyu
1,5 su bardağı un ve 2 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

ISPANAK SUYU NASIL HAZIRLANIR?
30 adet ıspanak yaprağını katı meyve sıkacağından geçirin.suyu çıkacaktır.katı meyve sıkacağınız yoksa ıspanak yapraklarını robota koyun.robotta suyu zor çıktığı için yarım çay bardağından az su ekleyerek robotta çekin.suyunu pandispanyada kullanın.

KREMASI İÇİN:(ÇOK LEZZETLİ OLUYOR)
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilin
tencerede süt,şeker,un ve vanilini topaklanma olmayacak şekilde karıştırın.kaynadığında ocağı kapatın.

PASTANIN ÜZERİ İÇİN:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
krem şantiyi sütle koyulaşana kadar çırpın.buzdolabına koyun.pastanın üzerini kapatmak için hazırlanan krem şantinin yarısı yeterli oluyor.fazla sevmediğim için ince tabaka sürüyorum.

ARASINA : 2 adet muz
ÜZERİNE: Antep fıstığı

YAPILIŞI:Önce kelepçeli kalıbı margarinle yağlayın.sadece tabanını yağlasanız yeterli.1 yemek kaşığı un serpip sallayın.(unun margarine yapışması için) unun fazlasını dökün.pandispanya iyi kabarsın diye bekletmemiz gerekir.bu nedenle önce kalıbı hazırladık.
bir kapta yumurtanın akını bir çimdik tuzla mikserle bembeyaz köpük olana kadar çırpın.(5-10 dk sürer).Ayrı bir kapta yumurta sarısını şekerle 5-10 dk. mikserle çırpın.açık sarı renk alana kadar çırpın.en fazla 10 dk. sürer ama pandispanyalarda çırpmak çok önemli.
Yumurta sarılarının bulunduğu kaba, çırptığınız yumurta aklarını yavaşça ekleyin.tahta kaşıkla hafif karıştırın.ıspanak suyunu ekleyip karıştırın.un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip karıştırın.margarinle yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökün.hafif sallayıp yayın.3 kere tezgaha vurun.önceden ısıtılmış 170 derece fırında 17-20 dk. arasında pişirin.(süreyi tam verdim ama fırın farkı olabilir.fırının başından ayrılmayın:)
pişen pandispanyayı hemen fırından çıkarmayın.5-10 dk. beklesin. pandispanyayı ikiye kesin.alt tabana kremanın birazını yayın.muz dilimleriyle kremanın üstünü kaplayın.muzların üzerine kremanın kalanını döküp yayın.yani ortadaki krema kalın olacak.
kremanın üstüne pandispanyanın diğer parçasıyla kapatın.hafif üzerine bastırın.buzdolabına koyun.biraz soğusun.1 paket krem şantiyi 1 su bardağı sütle iyice çırpın.buzluğa koyun.donmasın ama hafif katılaşsın.pastayı buzdolabından çıkarıp üzerine ve yanlarına krem şantiyi sürün.buzdolabına koyun.servis etmeden önce çekilmiş antep fıstığı ile üzerini kaplayın.afiyet olsun…

NİCE UZUN YILLARA

PINARIN MUTFAK SIRLARI 1 YAŞINA GİRDİ..ÇOK SEVDİĞİM VE İSTEDİĞİM BU İŞİ YAPMAYA NİLAY HANIM SAYESİNDE BAŞLADIM.TEK AMACIM HERKESİN YAPABİLECEĞİ TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI BİR TARİF SİTESİ OLMAKTI.1 YIL İÇİNDE SİZİN YORUMLARINIZ VE BEĞENİLERİNİZ BANA PAHA BİÇİLEMEZ BİR MUTLULUK YAŞATTI…
İYİ Kİ DOĞDUN PINARIN MUTFAK SIRLARI..NİCE NİCE UZUN YILLAR DEVAM ETMEK ÜMİDİYLE VE DİLEĞİYLE HERKESE ÇOOOK TEŞEKKÜR EDERİM.

BURMALI AMASYA ÇÖREĞİ (MERZİFON USULÜ)

yum.kısır,ben kısır, 033K

KIVIRDIĞINIZ HAMURLARI TEPSİYE BOYUNA DİZİN.(KIVIRIRKEN BOYU UZAR)
KIVIRDIĞINIZ HAMURLARI TEPSİYE BOYUNA DİZİN.(KIVIRIRKEN BOYU UZAR)
KESTİĞİNİZ HAMUR PARÇASININ ÜZERİNE PARMAKLARLA HAFİF VURUN.SONRA KIVIRIN.(İP KIVIRIR GİBİ)
KESTİĞİNİZ HAMUR PARÇASININ ÜZERİNE PARMAKLARLA HAFİF VURUN.SONRA KIVIRIN.(İP KIVIRIR GİBİ)
ORTADAN KESTİĞİNİZ İKİ PARÇAYI ÜST ÜSTE KOYUN.KISA KENARINDAN İKİ PARMAK KALINLIĞINDA KESİN.(BURGU YAPMAK İÇİN)
ORTADAN KESTİĞİNİZ İKİ PARÇAYI ÜST ÜSTE KOYUN.KISA KENARINDAN İKİ PARMAK KALINLIĞINDA KESİN.(BURGU YAPMAK İÇİN)
ORTADAN İKİYE KESİN.
ORTADAN İKİYE KESİN.
ÜST ÜSTE KONULAN HAMURU ELİNİZLE BASTIRARAK  YUVARLAK TEPSİ BÜYÜKLÜĞÜNDE GENİŞLETİN.
ÜST ÜSTE KONULAN HAMURU ELİNİZLE BASTIRARAK YUVARLAK TEPSİ BÜYÜKLÜĞÜNDE GENİŞLETİN.

BURMALI AMASYA ÇÖREĞİ TARİFİNİ,ÇOCUKLUĞUMUZDAN BERİ TANIDIĞIMIZ AİLE DOSTUMUZ SEVGİ TEYZEMDEN ÖĞRENMİŞTİK.MERZİFONLU OLDUĞU İÇİN ÇOK SIK YAPARLARDI.DÖVÜLMÜŞ HAŞHAŞIN LEZZETİNİ SAYESİNDE KEŞFETTİK.TARİFİ TAM ÖLÇÜLÜ VE AYRINTILI FOTOĞRAFLI ANLATTIM.BU LEZZETİ MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
7-8 su bardağı un(önce 7 su bardağı koyun.hamur yapışırsa 1 bardak eklersiniz)
2,5 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İÇİNE:
1,5 kase dövülmüş haşhaş
yarım su bardağı sıvı yağ
dövülmüş haşhaş koyu bir kıvamda olduğu için sıvı yağla karıştırarak cıvık bir kıvama getirin.

ÜZERİNE:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:Yoğurma kabına kuru mayayı,şeker ve ılık suyu koyup karıştırarak eritin.un ve tuzu eleyerek ekleyin.Unu azar azar eleyerek ekleyin.7 su bardağı un koyduktan sonra elinize hala yapışıyorsa 1 bardak daha ekleyip iyice yoğurun.mayalı hamur 5-7 dk.yoğrulursa daha iyi kabarır.hamuru 5 bezeye ayırın.önce bir bezeyi tezgahın üzerine koyun.tezgaha biraz yağ damlatın.bir parçayı elinizle genişletin.hamuru genişletirken üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.yağla hamur açılacaktır.yırtılmalar olabilir.endişe etmeyin.servis tabağı büyüklüğünde olacak kadar açın.bir kenara koyun.diğer 5 bezeyide aynı şekilde 4 yemek kaşığı sıvı yağla elinizle açıp bir kenara koyun.sıra haşhaşları sürmeye geldi:)
tezgaha açtığınız hamurun birincisini koyun.üzerine bir avuçtan az haşhaşı sürün.her tarafına yayın.üzerine ikinci hamuru koyun.haşhaşı her yerine sürün.üzerine 3.hamuru koyup yine sürün.5.hamura kadar aynı şekilde her katta sürün.5.kata sürdükten sonra hamurun üzerine bastırarak yuvarlak tepsi büyüklüğüne gelene kadar hamuru genişletin.fotoğraftaki gibi ortadan ikiye kesin.iki parçayı üst üste koyun.
hamurun kısa kenarından iki parmak kalınlığında hamur kesin.kesilen hamur parçasının üzerine parmaklarla hafif bastırın veya vurun.(tırnaklı pide yapar gibi).hamuru burgu şeklinde kıvırın.iyice kıvırın.kıvırdıkça uzar.yağlanmış tepsiye uzunlamasına koyun.hamurun tamamı bitene kadar iki parmak kalınlığında kesip kıvırıp tepsiye dizin.çok az boş yer kalıyor.üzerine elinizle hafif bastırarak boşluk kalan yeri kapatın.zaten şiştikçe boşluk kalmaz .üzerine yumurta sarısı- sıvı yağ karışımını elinizle veya fırçayla sürün. hafif ılıtılmış fırına koyup mayalanması için 20 dk.bekletin.(fırın çalışmayacak).
haşhaşlı çörekler kabarmış,şişmişse fırını çalıştırın.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:KIŞ MEVSİMİNDE MAYALANMA ÇABUK OLSUN DİYE FIRINI BOŞKEN 100 DERECEDE HAFİF ILITIN.ILIYINCA KAPATIN.ÇALIŞMASIN.TEPSİYİ İÇİNE KOYUN.20 DK.MAYALANSIN,ŞİŞSİN.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

BEN 4 YEMEK KAŞIĞI DAMLA ÇİKOLATA KOYDUM.ÇİKOLATAYI ÇOK SEVİYORSANIZ 5-6 YEMEK KAŞIĞI KULLANIN.
BEN 4 YEMEK KAŞIĞI DAMLA ÇİKOLATA KOYDUM.ÇİKOLATAYI ÇOK SEVİYORSANIZ 5-6 YEMEK KAŞIĞI KULLANIN.
yum.kısır,ben kısır, 074
DAMLA ÇİKOLATALI KEK,HERKESİN BİLDİĞİ BİR KEK TARİFİ.FAKAT BU TARİFTE KEK PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARINDAN DA BAHSETTİĞİM İÇİN DAHA ÖZEL BİR TARİF OLDU.MUTLAKA DENEYİN.SÜPER BİR LEZZET…

MALZEMELER:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
2,5-3 su bardağı un (yoğurdunuzun kıvamına göre )
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilin
4-5 yemek kaşığı damla çikolata(miktarı isteğe bağlı.ben 4 yemek kaşığı kullandım.çok seviyorsanız arttırın)

YAPILIŞI:önce kek kalıbını hazırlayın. hamuru hazırlamadan önce kalıbı margarinle yağlayın.fırça ile margarin değmeyen yerlere margarini yayın.(margarin kullanmamızın sebebide kek kabarırken kenarlara tutunabilmesi için.)margarini tamamen yaydıktan sonra 1 yemek kaşığı unu kalıba serpin.kalıbı sallayıp unun her yere yapışmasını sağlayın.unun fazlasını dökün.bu şekilde kek pişince hiç yapışmayacak.
artık kek hamurunu hazırlayabilirsiniz. yumurta ve şekeri beyaz bir köpük gibi görünene kadar iyice çırpın.çünkü kekin kabarması için şekerin tamamen erimiş olması gerekir.sırayla yoğurt,sıvı yağ ekleyip karıştırın.Un,kabartma tozu ve vanilini elekten eleyerek ekleyin.eleyerek koymak kekin kabarmasını sağlar.en son damla çikolataları ekleyip karıştırın.kek hamuru çok bekletilmez.yapıldığı gibi kalıba dökmek gerekir.hazırlanan kek hamurunu kalıba dökün.hamur tamamen döküldükten sonra kalıbı 3 kere tezgaha vuralım.(hava kabarcığı kalmasın kek iyi kabarsın diye)artık fırına koyabiliriz.ben fırını hiç ısıtmam.keki fırına koyup 170 derece sıcaklıkta pişirin.fırına koyduğunuz an süre tutun.ilk 20 dk.kesinlikle fırını açmayın.kabarıklığı söner.20 dk.dan sonra takip edin.pişip pişmediğini temiz kuru bir çatal batırıp anlayabilirsiniz.çatalda kek hamuru yoksa pişmiştir.fırından hemen çıkarmayın.fırın kapağını hafif açık bırakın.10-15 dk.içinde kalsın.ılıdığında kalıbı ters çevirdiğinizde çok rahat çıkacak.ılıyana kadar kesinlikle keki kesmeyin.mutlaka ılık olsun.hem rahat dilimlenecek hem de hazır kek gibi olacak.afiyet olsun…

NOT:HAZIR YOĞURT ÇOK KOYU OLDUĞU İÇİN 2,5 SU BARDAĞI UN YETERLİ.KENDİ YAPTIĞINIZ YOĞURTLA 3 SU BARDAĞI UN KULLANIN.

KISIR (tam ölçülü)

yum.kısır,ben kısır, 115
KISIR TARİFİ VERMEK,UÇSUZ BUCAKSIZ BİR KONU..O KADAR FARKLI TARZLA YAPILIYOR Kİ..YAŞADIĞIM ÇEVREDE FARKLI İLLERDEN ARKADAŞLARIM VAR.HEPSİDE BİRBİRİNDEN FARKLI YAPIYOR..ANTAKYALILAR SU KOYMADAN DOMATESLE YOĞURUYOR.AFYONLU ARKADAŞIM MİNEGÜL ,SICAK SU KOYUP TENCEREDE KISIK ATEŞTE KISA SÜRE TUTUYOR.İÇİNE KONULAN MALZEMELERDE DEĞİŞİYOR..BOL NAR EKŞİLİ,BOL SARIMSAKLI,YEŞİLLİKLİ YAPANLAR, KURU SOĞANLI,TAZE SOĞANLI DERKEN LİSTE UZAYIP GİDİYOR.AMA İŞİN ÖZÜ HEPSİDE ÇOOK LEZZETLİYDİ.FARKLI KISIR TARİFLERİNİ DE ZAMANLA SİZLERE ANLATACAĞIM.
BENİM TARİFİM ANNEMİN YILLARDIR YAPTIĞI KISIR TARİFİ BİRAZ KAYSERİ BİRAZ ADANA KARIŞIMI:))
İLK DEFA YAPACAK OLANLAR SUYU NASIL AYARLAYACAĞIM DİYE DÜŞÜNMEYİN.SİZE TAM ÖLÇÜLÜ BİR KISIR TARİFİ VERİYORUM.KISIR YAPMAK NE KADAR KOLAYMIŞ DİYECEKSİNİZ…LEZZETİNEDE BAYILACAKSINIZ:))MUTLAKA DENEYİN..

MALZEMELER:(3-4 KİŞİLİK İÇİN)
3 çay bardağı kısırlık bulgur
2 çay bardağı sıcak su (kaynar)
1 adet domates (kabuksuz,küçük küp şeklinde doğrayın)
9 adet taze soğan (taze soğanlar kısaydı.uzun ise daha az kullanın)
bir avuç kıyılmış maydanoz
bir avuç kıyılmış nane
bir avuç ince doğranmış kırmızı lahana
1 adet salatalık
2 adet limon
1 yemek kaşığı nar ekşisi(isteğe bağlı.nar ekşisini daha fazla koyarsanız limonu azaltın)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu salça(fazlada olabilir)
2 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:kısırlık bulguru bir kaba koyun.üzerine 2 çay bardağı kaynar suyu döküp karıştırın.kapakla kapatın.20 dk. şişmesi için bekletin.
20 dk.içinde gerekli malzemeleri ayrı ayrı doğrayıp ayrı kaplarda bekletin.20 dk.sonunda bulgurları yoğuracağınız kaba koyun.üzerine 2 adet limonun suyunu dökün.karıştırın.salçayı,tuz ve baharatları ekleyin.zeytinyağını ekleyip hafif karıştırın.küçük doğranmış domatesleri ekleyip iyice yoğurun.(domatesler kaybolsun)
yoğurduğunuz bulgurun kıvama gelip gelmediğini anlamak için küçük bir parça alıp tadına bakın.bulgurlar çıtır çıtır oluyorsa biraz daha yoğurun.bulgurun çıtırlığı kalmasın.küçük ve ince ince doğradığınız taze soğanı,maydanozu,naneyi,kırmızı lahana ve salatalığı ekleyip karıştırın.artık servise hazır.servis tabağına koyup yanına marul,süs biberi,domatesle servis edin.afiyet olsun.

NOT:KISIRDA 1 KİŞİ İÇİN 1 ÇAY BARDAĞI KISIRLIK BULGUR KULLANILIR.BEN 3 KİŞİLİK İÇİN 3 ÇAY BARDAĞI KULLANDIM.AMA MALZEMELER EKLENİNCE NEREDEYSE 4 KİŞİLİK OLUYOR.

KIYMALI MAKARNA


MAKARNALARDAN EN ÇOK PEYNİRLİ MAKARNAYA BAYILIRIM.SOSLU MAKARNADA ÇOK YAPARIM.ANNEANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM KIYMALI MAKARNADA FARKLI BİR MAKARNA TARİFİ…MAKARNA SEVENLERE VE MAKARNA YAPMAYI BİLMEYENLER İÇİN ÖLÇÜLERİYLE KIYMALI MAKARNA TARİFİ VEREYİM.KOLAY GELSİN:))
MALZEMELER:
1 paket kesme makarna
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz

KIYMALI SOSU İÇİN:
250 gr kıyma
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1-2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı dolusu salça (biber-domates salçası karışık)
1 çay bardağı makarna suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı nane
bir avuç ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:tencerede 2 litre suyu kaynatın.kaynayınca suya 2 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyip makarnalarıda ekleyin.haşlayın.haşlanırken sosu hazırlayın.
sosu için tavada 4 yemek kaşığı sıvı yağda kıymayı kavurun.kıyma suyunu bırakır.suyunu çekene kadar kavurun.rendelenmiş soğanı,sarımsağı ekleyip kavurun.küçük doğranmış biberleri ekleyip kavurun.salçayı ekleyin ve karıştırın.ayırdığınız makarna suyunu,tuz,karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın.en son kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.sosu ocaktan alın.
Makarna ağızda yenebilecek yumuşaklığı gelmişse haşlanan makarnayı süzün.(ilk defa yapacak olanlar için küçük bir bilgi olsun)
Süzdüğünüz makarnayı tekrar tencereye koyun.sosla karıştırın.afiyet olsun…

HAYDARİ

kah.ekmek,haydari,fırın ptlıcn,merci.aş 059
HAYDARİ,ÇOK SEVDİĞİM MEZELERDEN BİRİ..YOĞURTLU LEZZETLERİ SEVİYORSANIZ EMİNİM BEĞENİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kuru nane
3 diş sarımsak
6 yaprak taze nane
2-3 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir

YAPILIŞI:Cezvede tereyapını eritin.eridiği an ocağı kapatın,yanmasın.kuru naneyi ekleyin.karıştırın.soğumaya bırakın.
Çukur bir kapta süzme yoğurt ve ezilmiş beyaz peyniri blendırda çekin.(peynir ağza gelmesin ve iyice karışsın diye).İnce kıyılmış naneyi ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.soğuyan tereyağlı naneyi azar azar dökün.dökerken de sürekli karıştırın.servis tabağına alın.isteğe bağlı olarak üzerine kuru nane serpin.afiyet olsun…
NOT:TUZ YAZMADIM.BEYAZ PEYNİRİN TUZU SİZE GÖRE YETERLİ OLMAZSA KOYABİLİRSİNİZ.